Kuhanje lechoa od rajčice Obliznite prste bez sterilizacije

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5 sati

Sastojci

• rajčice
• Babura paprika
• biljno ulje
• šećer
• sol
• piment
• češnjak
• ocat

Lecho od rajčice predjelo je podrijetlom iz Mađarske. Za zimu se priprema bez sterilizacije, s raznim dodatnim sastojcima. Okus je takav da ližete prste.

Klasičan recept

Lecho ima svijetli okus i aromu češnjaka. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 3 kg slatke paprike;
• 250 ml biljnog ulja;
• 250 g šećera u prahu;
• 2 žlice. l. sol;
• crni papar i grašak po ukusu;
• 5 glavica češnjaka;
• 2 žličice octena esencija.

Priprema:

Rajčice sortirajte i pripremite, izrežite na ploške srednje veličine. Pošaljite u posudu prikladnu za kuhanje, pričekajte aktivno vrenje

Obradite papriku: uklonite sve neupotrebljive dijelove, peteljke i sjemenke. Izrežite na trake debljine 1,5 cm

Čim rajčica zakuha, smanjite vatru, kuhajte 15-20 minuta, prethodno zatvorivši poklopac

• Isključite, protrljajte u malim obrocima kroz sito. Rezultat je čista rajčica: bez sjemenki, bez ljuske.
• Odmjerite 4 litre rajčice, pošaljite natrag u lonac.

• Ponovno prokuhati. U međuvremenu ogulite češnjak podijelivši ga na kriške. Izrežite na kriške. Dodajte u kuhani sok od rajčice.
• Ovdje pošaljite ulje, šećer, sol, crni grašak i papar i promiješajte.
• Položite paprike. Prokuhajte, kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Povrće bi trebalo ostati malo oštro, tada se konzerviranje pokazalo zaista ukusnim.

• Dodajte octenu esenciju, nastavite kuhati 2-3 minute.
• Bez isključivanja grijanja, stavite u staklenke. Čvrsto smotajte. Okrenite, pokrijte.
• Za međuobrok preporuča se odabrati gušće, masnije paprike.

Lecho od rajčice bez octa

U receptu nema octa. Lecho od rajčice za zimu koristi se kao hladan međuobrok i za kuhanje drugih jela. Zakuska se priprema brzo, jednostavno i bez sterilizacije. Ispada toliko ukusno da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 3 kg paprike;
• 1 šalica šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

Rajčice sameljite u pire stanje bilo kojom prikladnom metodom. Ulijte u odgovarajuću posudu

Dodajte šećer, sol, ulje. Stavite na štednjak, polako zapalite i uz povremeno miješanje zagrijavajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope

Papriku pripremiti za konzerviranje, krupno nasjeckati. Pošaljite u masu rajčice. Nakon vrenja kuhajte 15-20 minuta. Papriku treba napola skuhati

Paralelno pripremite staklenke i poklopce

Ulijte gotov lecho, dobro ga zatvorite, okrenite, pokrijte

Konzervacija je pohranjena u podrumu, ali se ovaj lecho može ostaviti na sobnoj temperaturi.

"Lijeni" lecho

Lecho od rajčice brzo se i jednostavno priprema za zimu. Predjelo se nazivalo "lijenim", budući da se svi proizvodi jednostavno režu i pirjaju u jednom loncu. Recept je bez sterilizacije, ali okus je takav da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 0,5 kg mrkve;
• 250 ml biljnog ulja;
• 200 ml stolnog octa;
• 200 g šećera;
• 100 g soli.

Priprema:

• Rajčice narežite na male kriške u odgovarajućoj posudi.
• Paprike pripremite i ogulite. Nasjeckajte na trakice.

• Samljeti mrkvu za salate od povrća.
• Luk nasjeckajte na trakice.
• Pokupite povrće u jednu zdjelu. Prokuhajte, kuhajte četvrt sata. Zatim dodajte šećer, sol, ocat i ulje. Sve dobro promiješajte, kuhajte još 40 minuta.

• Pripremite staklenke na bilo koji način. Stavite poklopce u tanjur i prelijte kipućom vodom.
• Raširite vrući lecho. Zatvorite ključem, okrenite i zamotajte.
• Pokušajte ne prekuhati povrće, u protivnom će gotovi lecho ispasti neukusan.

Lecho s rajčicom i grahom

Najjednostavniji lecho od rajčice za zimu može se pretvoriti u pravi ukus koji možete čak i lizati prste. Dovoljno je dodati malo graha. Predjelo se priprema bez sterilizacije.

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 2 kg paprike;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• pola litre limenke graha;
• 1 žlica. l. sjeckani češnjak;
• 300 ml biljnog ulja;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 žlica. l. Sahara;
• 80 ml stolnog octa;
• 2-3 lovorova lista;
• papar i zrna crnog papra 5 kom.

Priprema:

Grah stavite u duboku zdjelu, namočite u hladnoj vodi. Ostavite 2-3 sata dok potpuno ne nabubri. Kuhajte dok ne omekša, stavite u cjedilo

Rajčice oprati, podijeliti na kriške

Papriku obraditi, krupno nasjeckati

Samljeti mrkvu za salate od povrća

• Luk nasjeckajte na pola prstena.
• U posudu ulijte suncokretovo ulje, zagrijte. Pošaljite luk i mrkvu. Pržite na laganoj vatri dok ne postane prozirno.

• Rajčice nasjeckane kroz mlin za meso stavite u povrće. Dodajte sjeckanu papriku. Prokuhajte, kuhajte 10 minuta, prethodno smanjivši temperaturu zagrijavanja.
• Nakon navedenog vremena stavite grah. Pošaljite nasjeckani češnjak, lovorov list, papar u zrnu, sol i šećer. Lagano promiješajte sve, kuhajte 15 minuta.

• Za to vrijeme pripremite staklenke: isperite sodom, sterilizirajte na pari. Prokuhajte poklopce.
• 5 minuta prije nego što budete spremni za ulijevanje octa, promiješajte.
• Smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru. Nježno pakirajte lecho u staklenke.

• Zatvorite vrućim poklopcima, zarolajte. Okrenuti naopako. Pokrijte dekom da se postupno hladi.
• Za dobivanje svjetlijeg obratka upotrijebite višebojni papar.

Lecho od rajčice s lukom

Lecho od rajčice za zimu dobrodošao je međuobrok na svečanom stolu. Priprema se bez sterilizacije, brzo i ispada neusporedivo - polizat ćete prste.

Sastojci:

• 2,5 kg oguljene slatke paprike;
• 2 kg rajčice;
• 2 žlice. l. sol;
• 700 g luka;
• 200 g šećera;
• 2-3 sv. l. stolni ocat;
• 5 češnja češnjaka.

Priprema:

Papriku narežite na srednje kriške

Na paradajzu napravite križne rezove. Stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom. Za pripremu konzerviranja preporučuje se uzimanje samo visokokvalitetnog voća jer upotreba drugorazrednog može pokvariti okus gotovog zalogaja

• Ostavite 2-3 minute, ogulite i sameljite mikserom.
• Masu od rajčice skuhajte, uklonite pjenu, kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, šećer, dodajte ulje. Promiješajte i pirjajte 3 minute.

• Izložite nasjeckane paprike, dodajte zrna papra. Radi pikantnosti, u radni komad se može dodati suho začinsko bilje: bosiljak, mažuran.
• Luk stavite u lonac, prethodno ga narezavši na pola prstena ili trakica. Lagano promiješajte, prokuhajte, nastavite kuhati četvrt sata na umjerenoj vatri.

• Ulijte ocat, pošaljite nasjeckani češnjak, zagrijte 5 minuta.
• Pakirajte u limenke, dobro zatvorite.

Okrenite, zamotajte dok se ne ohladi. Prijenos u skladište u podrum

Lecho od rajčice s tikvicama

Za kuhanje lechoa od rajčice za zimu prikladne su tikvice bilo koje zrelosti. Obrazac se izrađuje bez sterilizacije. Odnosi se na recepte iz serije "Polizat ćeš prste", za koje se biraju zrele i sočne rajčice.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1,5 kg rajčice;
• 4 mahune slatke paprike;
• 6 češnja češnjaka;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. stolni ocat;
• 1 sv. l. biljno ulje.

Priprema:

Pripremite tikvice, paprike, rajčice za konzerviranje, nasjeckajte na srednje kockice

Rajčice pošaljite u posudu za kuhanje, stavite na vatru. Odmah dodajte šećer i sol. Tijekom zagrijavanja povrće izlučuje sok. Kad prokuha, kuhajte 10 minuta

Stavite tikvice, papriku, ulje, nakon vrenja kuhajte 30 minuta. Četvrt sata prije isključivanja štednjaka dodajte nasjeckani češnjak. Ulijte ocat, poklopite

• Ulijte u staklenke, zatvorite i odmah okrenite. Ne morate zamotati pa će povrće ostati hrskavo.
• Ohladiti, prenijeti u spremište na podlogu.

Mlade tikvice mogu se koristiti bez guljenja, dok velike zahtijevaju uklanjanje sjemenki i hrapave kože.

Lecho od rajčice s krastavcem

Za zimu, bez sterilizacije, možete pripremiti zanimljiv lecho od rajčice i krastavaca. Ovaj recept spada u seriju "Oblizat ćete prste", iznenadit će vašu obitelj.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 500 g slatke paprike;
• 200 g češnjaka;
• 2 čili papričice
• 200 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 7 žlica. l. stolni ocat.

Priprema:

• Papriku, rajčice, isperite i osušite. Izrežite dijelove koji se ne mogu jesti. Rezati i samljeti na prikladan način.
• Pire od rajčice stavite u odgovarajuću posudu. Kako bi se dobila osjetljivija tekstura obratka, rezultirajuća masa dodatno se protrlja kroz fino sito. Time se uklanja sjeme, gruba koža.

• Pošaljite biljno ulje, šećer, sol u masu. Stavite posudu na štednjak, prokuhajte.
• Krastavce narežite na kriške srednje veličine. Pošaljite u tavu s ostalim povrćem, sve lagano promiješajte. Prokuhajte, kuhajte još 15-20 minuta.

Ulijte ocat, kuhajte još 2-3 minute

• Organizirajte se u banke. Zatvorite, zamotajte u novine i odložite na toplo mjesto.
• Za očuvanje možete koristiti prerasle krastavce. Glavna stvar je ukloniti velike sjemenke s njih.

Lecho od rajčice s rižom

Rajčice i riža mogu se koristiti za pripremu ukusnog lechoa za zimu. Proizvodi se na recept bez sterilizacije. U sastavu nema octa, predjelo se pokazalo nevjerojatnog okusa, doslovno ližete prste.

Sastojci:

• 2,5 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• 500 g slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 250 ml biljnog ulja;
• 210 g riže;
• 125 g šećera;
• 40 g soli.

Priprema:

1. U lonac stavite nasjeckani luk, nasjeckanu papriku na male kriške, naribanu mrkvu. Ulijte nasjeckani pire od rajčice, ulje, promiješajte.
2. Povremeno promiješajte, kuhajte 1 sat nakon vrenja.
3. Rižu isperite ili bolje namočite u vrućoj vodi. Tako će se žitarice brže skuhati.
4. Pošaljite sol i šećer u povrće.
5. Izlijte žitarice, promiješajte, kuhajte 30 minuta (temperaturni režim - minimum).
6. Vrući lecho zapakirajte u spremnike, zarolajte. Okrenite staklenke, ostavite neko vrijeme da se ohlade.
7. Količina riže može se prilagoditi ukusu.

Lecho od rajčice za zimu može se pripremiti po raznim receptima bez sterilizacije. Predjela se ispostavljaju originalnima i vrlo ukusnima - prste ćete polizati! Svakako pokušajte pripremiti nekoliko staklenki.