Najbolji recepti od patlidžana za zimu bez sterilizacije

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• patlidžan
• rajčice
• babura paprika
• ljute papričice
• biljno ulje
• ocat
• šećer
• sol

Patlidžani su vrlo popularni u zimskim pripremama, jer je ovo jedan od rijetkih proizvoda koji ne može izgubiti svoja vrijedna svojstva tijekom toplinske obrade. Razmotrite najbolje recepte s detaljnom fotografijom patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Ukusan recept za zimu od patlidžana

Patlidžani se izvrsno kombiniraju s drugim povrćem, pa za zimu možete pripremati razne zalogaje bez sterilizacije. Nudimo jedan od najboljih korak-po-korak recepata sa fotografijom salate, koja se brzo priprema, ali uvijek ispadne ukusna i ukusna.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 3 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 3 glavice češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa (9%);
• 250 g šećera;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

Rajčice narežite na komade i uvijte ih u stroju za mljevenje mesa, možete koristiti mikser

Oguljene slatke paprike narežite na kockice i odmah ih pošaljite u pire od rajčice

Zatim stavite nasjeckanu ljutu papričicu koju također čistimo od sjemenki, no to nije potrebno ljubiteljima slanih zalogaja

Patlidžane narežite na kockice, ostavite sa strane

Naribanu rajčicu s povrćem stavite na vatru, dodajte šećer i sol. Nakon što je povrće prokuhalo, kuhajte ga 15 minuta

• Položimo patlidžane i salatu kuhamo još 15 minuta.
• Dodajte sitno sjeckani češnjak i ulje, kuhajte 10 minuta.

Na kraju ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre, rasporedite u sterilne staklenke, čvrsto zategnite poklopce

Za očuvanje je bolje koristiti mlade plodove patlidžana. U njima praktički nema sjemenki, a što je najvažnije, usoljenog goveđeg mesa, koje je otrovna tvar.

Patlidžani za zimu, poput gljiva

Jednostavno, brzo i bez sterilizacije, patlidžane možete pripremiti za zimu, poput gljiva. Istodobno, za korak-po-korak recept s fotografijom trebat će vam vrlo malo sastojaka, a plavi će doista ispasti s okusom gljiva. Neke domaćice kažu da je ovo najukusnije i najbolje predjelo od patlidžana.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 2 lovorova lista;
• 12 zrna crnog papra;
• 20 g soli;
• 1 litra vode (za marinadu);
• 40 ml octa (9%);
• 20 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• češnjak.

Priprema:

Patlidžane ogulite i narežite na srednje kockice. Ulijte u lonac, napunite vodom i nakon vrenja kuhajte 3 minute (ne treba duže, inače će se patlidžani jednostavno prekuhati)

• U svaku steriliziranu staklenku stavite nasjeckani češnjak i nekoliko zrna papra, napunite patlidžanima.
• Za marinadu, lovorov list stavite u lonac vode, dodajte sol, šećer i ulijte ulje.
• Čim salamura zakuha, isključite vatru, dodajte ocat, promiješajte i, bez čekanja da se ohladi, patlidžan napunite marinadom.

• Zarolamo staklenke s grickalicama s poklopcima i ostavimo ih ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
• Za zimske pripreme aromatično ulje nije prikladno, samo rafinirano. Koristimo ne malu sol (povrće je upija u višku), već samo krupnu.

Kavkaski patlidžani

Kavkaski patlidžan jedan je od najboljih recepata za pripremu zime, koji se također može pripremiti bez sterilizacije, pa čak i bez octa. Salata se ispostavlja vrlo ukusnom, priprema se jednostavno i dobro skladišti, glavna stvar je slijediti upute korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana;
• 700 g luka;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 3 čili papričice
• 2,5 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 300 ml biljnog ulja;
• peršin;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Priprema:

Slatke paprike, najbolje crvene, ogulite i narežite na male komadiće

Patlidžane narežite na četiri dijela, a zatim na komade (ne prevelike, ali ni male). Dobro dodajte, napunite vodom, pokrijte tanjurom i stavite ugnjetavanje na vrh

• Rajčice napunite kipućom vodom, pričekajte 5 minuta, a zatim ispustite vodu.
• Zatim napravimo rezove na rajčicama, uklonimo kožicu i narežemo na male komadiće.

• Češnjeve češnjaka, oguljene čili papričice, peršin ili bosiljak sitno nasjeckajte.
• Luk narežite na četvrtine.

• Posoljenu vodu ocijedite iz patlidžana, isperite i iscijedite višak tekućine.
• Zagrijte ulje u tavi i popržite luk. Dodajte slatku papriku - ne morate je pržiti, već je samo malo potamnite.

• Šaljemo rajčice na vatru, nakon vrenja, dodajte prženi luk s paprom.
• Zatim položite patlidžane, dodajte čili papričicu, ulijte preostalo ulje. Također dodajte sol, šećer, sve promiješajte i kuhajte 30 minuta.

Zatim dodajte češnjak s začinskim biljem, promiješajte, pirjajte još 10 minuta

Gotovu salatu odmah stavljamo u sterilne staklenke, ne ostavljajući praznine. Hermetički smotamo poklopce, zamotamo, ohladimo i zatim prebacimo u skladište.

Patlidžan u korejskom stilu s mrkvom

Za sve ljubitelje korejske kuhinje nudimo jedan od najboljih recepata sa korak-po-korak fotografijama patlidžana za zimu s korejskom mrkvom. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim, priprema se jednostavno, bez sterilizacije.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 500 g mrkve;
• 80 g soli;
• 80 g češnjaka;
• 200 ml octa (9%);
• 200 ml biljnog ulja;
• 2-3 lovorova lista;
• 5-7 graška crnog papra;
• 5-7 graška papra;
• 30 g začina korejske mrkve;
• 2,5 litre vode.

Priprema:

Patlidžane narežite na male kockice, mrkvu naribajte za korejske salate, pošaljite izravno u tavu i napunite vodom

Ulijte sol i stavite na vatru. Čim sadržaj tave proključa, dodajte lovorov list, papar i crni grašak. Ulijte ocat i kuhajte pod poklopcem 5 minuta

Nakon patlidžana s mrkvom, stavimo ih u cjedilo da se iz njih ocijedi sva tekućina

Ulijte ulje u bilo koju prikladnu posudu, zagrijte ga i položite plavo i mrkvu. Zatim šaljemo češnjak nasjeckan u blenderu, dodamo začine za korejsku mrkvu. Uz stalno miješanje, zagrijte povrće 5 minuta

Zatim salatu rasporedimo na sterilizirane vruće staklenke i zamotamo poklopce

Ako sljedeći dan želite probati međuobrok, tada ispržite patlidžane, dodajte im mrkvu, papriku, začinsko bilje, češnjak, kao i začine, ocat i soja umak. Sve promiješajte, ostavite u hladnjaku jedan dan.

Patlidžan u adjiki za zimu

Takav recept s korak-po-korak fotografijom pripreme za zimu posebno će se svidjeti onima koji vole patlidžan i adjiku. Predjelo ispada vrlo ukusno, začinjeno, pripremljeno bez nepotrebnih muka i sterilizacije. Svakako isprobajte ovo očuvanje, možda će vam ono postati jedno od najboljih.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 2 kg rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 3 glavice češnjaka;
• 1-2 ljute paprike;
• 250 g šećera;
• 3 žlice. l. sol;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 ml vinskog octa.

Priprema:

Pripremimo rajčice. Ogulite koru s voća i po mogućnosti uklonite sjemenke. Izrežite na komade i pošaljite u blender

Zajedno s rajčicama odmah stavite slatku papriku, koju čistimo od sjemenki, također narezanu na komadiće, ljutu papričicu (samo je sameljemo izravno sa sjemenkama)

• Povrću dodajte režnjeve češnjaka, koji se također mogu malo nasjeckati, te povrće prekinite do konzistencije pire.
• Masu rajčice izlijte u lonac, dodajte sol, šećer, ulje, stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja 15 minuta.

U to vrijeme patlidžane narežite na kockice. Stavljamo ih u adjiku i kuhamo 20 minuta, također odbrojavamo od trenutka vrenja

Zatim dodajte ocat, kuhajte još 5 minuta. Gotovu grickalicu smotamo u sterilizirane staklenke

Danas postoji nekoliko recepata za patlidžane u adjiki. Dakle, možete ih pržiti, a zatim kombinirati u staklenci s umakom, ali takvo čuvanje morat će se dodatno sterilizirati.

Kavijar od patlidžana za zimu

Najbolji i najukusniji kavijar može se pripremiti za zimu ne samo od tikvica, već i od patlidžana. Zakuska se priprema jednostavno, bez sterilizacije. Svi sastojci su dostupni, pa vrijedi uzeti u obzir i ovaj recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• 4 kg patlidžana;
• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 40 g češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa (9%);
• 20 g soli;
• 30 g šećera.

Priprema:

• Uzimamo patlidžane i nožem (možete čačkalicom) napraviti punkcije na različitim mjestima. To se mora učiniti bez greške jer će se povrće ispeći i može eksplodirati u staklenkama ako se nepravilno skladišti.
• Stavili smo ih na rešetku i stavili peći 20-25 minuta, na temperaturu 200 ° C.

Pečene patlidžane ohladite, prepolovite i žlicom vadite pulpu

Rajčice, paprike i luk ogulite, nasjeckajte na komade i prođite kroz mlin za meso odvojeno

• Same patlidžane provlačimo kroz mlin za meso.
• Nakon toga luk propržite na tavi zagrijanoj uljem do prozirnosti.
• Zatim papriku rasporedite na povrće luka, pomiješajte, pržite 10 minuta.

Prelijte preostalo ulje u lonac, prebacite prženo povrće i ulijte naribane rajčice. Promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 30 minuta

• Nakon što smo raširili patlidžane, pirjajte 25 minuta.
• Zatim dodajte šećer i sol, dobro promiješajte, pirjajte 2-3 minute.
• Dodajte ocat i češnjak prošao kroz prešu.

Kuhajte kavijar s octom i češnjakom 2-3 minute. Gotov zalogaj pakiramo u staklenke koje treba sterilizirati na bilo koji prikladan način. Zatežemo poklopce i, nakon hlađenja, konzervu stavljamo u skladište

Patlidžane možete konzervirati za zimu bez sterilizacije na različite načine. Predloženi recepti s fotografijama korak po korak originalni su i zdravi, jer su svi obogaćeni začinima, začinima i povrćem. No kako bi konzerviranje ispalo zaista najbolje i najukusnije, morate ga skuhati bez žurbe i dobrog raspoloženja.