Sadržaj:

Kako odabrati tavu za palačinke
Kako odabrati tavu za palačinke

Video: Kako odabrati tavu za palačinke

Video: Kako odabrati tavu za palačinke
Video: RECEPT za slatke palacinke i najbolji preliv iz rerne - priprema i sastojci 2024, Ožujak
Anonim

Svjetski rekord u pečenju palačinki Britanci su postavili 1994. godine. Uspjeli su ispržiti primjerak težak osamsto kilograma i petnaest metara u promjeru. Do sada nitko nije nadmašio Britance po pokazateljima težine, ali po količinskim pokazateljima … Ovdje ih činimo svake godine krajem veljače - početkom ožujka. A sve zato što se, kad se spomene pokladna slava, svaka druga ruska domaćica "uključi u ciklus" - mijesi, prži, hrani - i u tom je stanju tjedan dana. Kontinuitet procesa osiguran je visokokvalitetnim alatima. U našem slučaju tava. Koje kriterije treba zadovoljiti?

Image
Image

Nije ljepljivo

Naše bake preferirale su lijevano željezo. Zašto? Radije zbog čvrstoće i izdržljivosti od ostalih karakteristika izvedbe. Kako se proces prženja ne bi pretvorio u postupak struganja, posude od lijevanog željeza morale su se pažljivo pripremiti za uporabu: novo posuđe treba prati u vodi sa sapunom, kalcinirano solju (a zatim i uljem - kako bi se postiglo stvaranje zaštitnog filma), pa je tek tada razvio neka svojstva koja se ne lijepe. Međutim, legura je imala i još uvijek ima jednu nedvojbenu prednost - nisku toplinsku vodljivost. Polakim zagrijavanjem i dugotrajnom održavanjem visoke temperature omogućuje vam postizanje učinka ruske peći.

Suvremene domaćice dlan daju posudama s posebnim premazom - teflonom, koji, usput, ima prilično zanimljivu povijest otkrića. Kao i obično, bilo je sasvim slučajno. Mladi istraživač kemičar u DuPontu eksperimentirao je s rashladnim sredstvima za hladnjake, a tvar se spontano polimerizirala u bijeli prah nalik parafinu koji je učinio stvari nevjerojatno skliskim. Gdje god su ga pokušali primijeniti: umjetni spojevi, računalne žice, roleri. A popularnost je došla tek u savezu s uobičajenim predmetima kuhinjskog pribora, koje željno koristimo. I razumljivo je zašto - hrana ne izgori, lako se čisti, služi relativno dugo. Iako postoje problemi s potonjim, ako koristite nešto drugo osim drvenih ili polimernih oštrica u dodiru s površinom.

Keramika se natjecala s teflonom. Glavne prednosti koje tvrde proizvođači su sigurnost i trajnost. Kasnije ćemo se vratiti na prvu kvalitetu, no sada ćemo se pozabaviti argumentom u korist druge. Prema statistikama, prosječna cijena teflonskog posuđa traje ne više od osamnaest mjeseci, nakon čega se sloj koji se ne lijepi počinje "brisati". Štapići za hranu, mora se dodati još ulja, što narušava recept. Oni koji se zalažu za keramiku tvrde da je vijek trajanja ovog premaza duži. Ali izostavljaju jedno "ali" - njegovu ovisnost o temperaturnoj razlici. Na primjer, zagrijavanje, a zatim gašenje pod tekućom vodom može brzo "ubiti" takvu tavu. Ali palačinke možete okrenuti bilo što - neće biti ogrebotina.

Kako sačuvati peciva ako vam ponestane jaja: 5 ideja. To se dogodilo svakom od nas. Već u procesu kuhanja odjednom otkrivate da je glavni sastojak - jaja - nestao. Otrčati u trgovinu? Kucanje na susjede? Što ako obje opcije nisu dostupne? Nemojte paničariti. Iznenadit ćete se kako je lako zamijeniti jaja u pecivima. Evo samo pet najčešćih zamjenskih opcija koje preporučuju iskusni kuhari. Čitaj više…

Image
Image

Težina, veličina, debljina

Optimalna veličina tave za palačinke je 20-26 centimetara u promjeru. I nadjev je lako zamotati, a zgodno je i same palačinke okretati. Međutim, ovo je stvar ukusa: netko ih radije peče male i bujne, a netko ravnu i golemu. Odlučivši o veličini, obratite pozornost na debljinu dna i stijenki - o tome ovisi ujednačenost i brzina zagrijavanja. Ovdje je na prvom mjestu lijevano željezo. Usput, brojna ispitivanja javnog mnijenja potvrđuju da se, nakon što je eksperimentirala s različitim premazima, većina domaćica vratila provjerenim "bakinim" tavama, objašnjavajući to činjenicom da su na njima palačinke "živahne" i "lijepo obojene", što god to znači … Iako je vrijedno podsjetiti da je pečenje palačinki dug proces i zahtijeva višestruko podizanje posude (na primjer pri bacanju / prevrtanju), a težina ovog predmeta osjeća se u potpunosti. Dakle, ljubiteljima legure željeza i ugljika bit će potrebno mnogo više napora za iste radnje od onih koji zagovaraju korištenje posuđa od drugih materijala.

Sigurnost

Sada je vrijeme da se vratimo na pitanje zaštite zdravlja. Svaki članak na internetu o teflonskim posudama sadrži strašno upozorenje: "Štetno!" Zašto? U većini slučajeva odgovor će biti ograničen na opskurno objašnjenje: "Opasne tvari ulaze u hranu." Kako, kada? Tražeći detalje možete saznati da se pri visokim temperaturama (od 200 ° C i više) teflon počinje raspadati u hlapljive tvari koje su izuzetno otrovne. Stoga se preporučuje kuhati u takvom jelu na laganoj ili srednjoj vatri, bez pregrijavanja materijala. Ali kako na oko znati da je grijanje dovoljno? Ali samo za to su izmišljeni pokazatelji osjetljivi na toplinu - crveni krugovi u središtu posuda. A ako slijedite pravila rada, nemate se čega bojati. Istina, postoji mišljenje da kvaliteta i bezopasnost premaza također ovise o cijeni, ali veze na bilo koje studije koje potvrđuju ovu izjavu obično se ne daju. Dakle, najvjerojatnije se u ovom slučaju bavimo isključivo reklamnim trikovima proizvođača vrhunske robe.

Image
Image

Što se tiče posuda od drugih materijala, među njima se vodi žestoka borba za titulu ekološki najprihvatljivijih. Danas je keramika vodeća. Neškodljivost je njegova glavna jaka strana. Opis prednosti prepun je znanstvenih izraza: "PFOA se ne koristi - perfluorooktanska kiselina", "u sastavu nema teških metala - kadmij, olovo, živa." Osim toga, konzultanti će vas sigurno obavijestiti da su glavne komponente premaza zemlja, pijesak i kamen. Koliko prirodnije! Želim samo dodati tradicionalnu: "Nijedno živo biće nije ozlijeđeno tijekom proizvodnje keramičkih posuda …"

Što se tiče mog ukusa, nema velike razlike između modernih materijala. Za i protiv u jednakim količinama. I najispravnije će biti temeljiti izbor na vlastitim osjećajima o praktičnosti ili neugodnosti rada. Na primjer, nikad nisam shvaćao kako je moja punica mogla bez problema rukovati tavom od lijevanog željeza. Uz nju je pričvršćen i poseban hvat s davno zaboravljenim imenom - kapela. No, ipak, njezine palačinke ispadaju vrlo ukusne, a proces njihove pripreme možete satima promatrati pitajući se: "a kako ovaj krug od teških metala ne isklizne iz ove čudne stvari s drvenom ručkom". Dakle, što god netko rekao, ispada da je izbor tave za kuhanje čisto individualna stvar. I ne ovisi sve o modernosti ili sigurnosti korištenih materijala. Potražite svoje i pecite s užitkom!

Recepti za deserte od kojih ne možete biti bolji: Volite li slatkiše kao što ih ja volim ?! Strašan sam slatki zub. Jednostavno ne mogu živjeti bez dobrota. No, profesija glumice obvezuje vas da ostanete u formi pa često morate ići na dijetu i isključiti svoje omiljene kolače i kolače. Međutim, nakon mnogo pokušaja i pogrešaka, naučio sam kuhati dijetalne deserte, čije recepte danas želim podijeliti s čitateljima. Pročitajte više savjeta glumice Poli Polyakove

Preporučeni: