Najbolji načini zamrzavanja brokule za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Kupus brokule zauzima jedno od vodećih mjesta među svim povrćem po sadržaju vitamina, minerala i hranjivih tvari. Sadrži najviše proteina biljnog podrijetla, vitamin C i serotonin, koji su neophodni za dobro raspoloženje. Brokula također sintetizira tvar koja se bori protiv stanica raka.

Možete beskrajno nabrajati korisna svojstva povrća koje raste na gredicama gotovo svakog ljetnika, ali posebnu pozornost trebate posvetiti zamrzavanju brokule za zimu kod kuće.

Brokula je vrlo nestašno povrće u smislu skladištenja. Kupus ne podnosi toplinu, stoga ga odmah nakon branja iz vrta treba staviti u hladnu prostoriju, a bolje ga je zamrznuti. Kad se pravilno zamrzne, zadržat će sva svoja korisna svojstva.

Vrijeme i uvjeti za berbu brokule

Tehnologija zamrzavanja vrlo je jednostavna, a priprema brokule za zimu neće vam oduzeti puno vremena. Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti i izgledu ubranog proizvoda.

Obavezni uvjeti

Vrijeme berbe je kraj lipnja ili početak srpnja, kada se cvatovi još nisu otvorili i sadrže najveću količinu hranjivih tvari.

Za smrzavanje su prikladni samo zeleni cvatovi bez ijedne greške.

Vrijedi se unaprijed pobrinuti da vam oprema za preradu povrća bude pri ruci. Tako će proces pripreme brokule biti lakši i brži.

Trebat će vam:

• 2 lonca;
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• vrećice ili posude za zamrzavanje;
• ručnik ili pladanj za sušenje.

Ovisno o načinu toplinske obrade cvjetova kupusa koji odaberete, provjerite i pripremite lonac na paru ili više kuhala.

Priprema cvjetova kupusa

Čišćenje proizvoda prije berbe preduvjet je za zamrzavanje brokule za zimu kod kuće:

1. Uklanjamo prljavštinu, suho lišće, žilave stabljike, modrice i žute pupoljke.
2. Temeljito operite povrće u tekućoj vodi ili ga potopite 1 sat pa tek onda isperite pod slavinom.
3. Odvojite rukom ili narežite kupus oštrim nožem na zasebne cvatove veličine 2-3 centimetra.
4. Komadiće brokule ponovno namočite u hladnoj vodi i pričekajte 30 minuta.

Zakiseljavanje vode pomoći će očuvanju zelene boje proizvoda. Za to su prikladni sok od limuna, otopina limunske kiseline ili stolni ocat. Izračun se vrši u omjeru 1 žličica tvari na 1 litru vode.

Blanširanje

Prije smrzavanja, brokulu treba blanširati kako bi se sačuvala sva korisna svojstva. Ovo je kratkotrajna toplinska obrada ubranih cvatova prije smrzavanja parom ili kipućom vodom.

yandex_ad_1

Blanširanje se može obaviti kuhanjem povrća u posudama ili dvostrukim kotlom

Metoda lonca

Svaka domaćica ima set lonaca različitih kapaciteta u kuhinji i ne bi trebalo biti poteškoća u procesu prerade brokule.

1. Uzmite lonac od 3 litre i napunite ga do 2/3 volumena.
2. Zakuhajte vodu i dodajte 1 žličicu soli.
3. Oprane cvatove kupusa dodamo u kipuću vodu i kuhamo 2 minute na laganoj vatri.
4. Isključite plin i ispustite kipuću vodu.
5. Stavite brokulu u hladnu ledenu vodu na 30 minuta.
6. Izvadimo pripremljene cvatove i položimo ih na ručnik ili pladanj za sušenje.
7. Čekamo potpuno sušenje proizvoda.

Brokula je potpuno spremna za zamrzavanje.

Metoda parenja

Aparat za kuhanje na pari nije luksuz, već pomoćnik u pripremi svakodnevnih jela i pripremama za zimu. Pod utjecajem pare, brokula će zadržati sve svoje vitamine i hranjive tvari:

1. Ulijte vodu u dvostruki kotao, postavite željeni način rada.
2. Cvjetove kupusa stavite u lonac i pričekajte 3-4 minute.
3. Nakon izlaganja toplini, kupus na pari stavite u lonac s hladnom vodom.
4. Ohlađeni proizvod izvadimo, rasporedimo i pričekamo da se cvjetovi brokule potpuno osuše.

Za zamrzavanje brokule za zimu kod kuće prikladan je multikuhač s funkcijom kuhanja na pari. Tehnologija blanširanja ista je kao i kod kotla na paru i običnog lonca.

Kad se brokula potpuno osuši, prijeđite izravno na proces zamrzavanja. Cvjetove brokule preporučuje se brati u malim obrocima u posebnim posudama ili vrećicama za zamrzavanje. Morate navesti datum i vrijeme stavljanja povrća u zamrzivač.

Slijedite li tehnologiju zamrzavanja brokule za zimu kod kuće, vi i vaši najmiliji uživat ćete u kvaliteti i okusu ljetnog proizvoda u bilo koje doba godine. Povrće pripremljeno u zamrzivaču neće izgubiti korisna svojstva i zadržat će svoj vitaminsko -mineralni sastav te će oduševiti svaku domaćicu pogodnošću kuhanja.