Rajčice u vlastitom soku za zimu "Liži prste"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Rajčice u vlastitom soku jednostavan su i vrlo ukusni međuobrok za zimu, doslovno ćete polizati prste. Sada ćemo recept za takvu prazninu podijeliti u različitim mogućnostima kuhanja.

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Rajčice u soku jednostavan su način za pripremu ukusne zalogaje za zimu. Ove rajčice bit će izvrstan dodatak svakom jelu, a mogu se koristiti i u pripremi umaka i marinada.

Sastojci:

• 4,5 kg rajčice (gusta);
• 3, 5 kg rajčice za ulijevanje;
• 5 žlica. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 5 graška papra;
• 4 lovorova lista.

Priprema:

• Za recept su vam potrebne guste rajčice, kao i prezrele rajčice za sok.
• Guste rajčice dobro se operu pod tekućom vodom, osuše i polože u sterilne staklenke.

• Meko voće narežite na proizvoljne komade i sameljite ih mlinom za meso.
• Naribane rajčice izlijte u lonac, dodajte sol i šećer. Po želji dodajte papar i lovorov list. Promiješajte i stavite na vatru.

U to vrijeme rajčice prelijte u staklenke kipućom vodom, pokrijte poklopcima i pokrijte ručnikom

• Uklonite pjenu s nadjeva od rajčice i kuhajte od trenutka vrenja 10-15 minuta.
• Ocijedite vodu iz rajčice i napunite povrće filom od rajčice, čvrsto zategnite poklopce.

Kako rajčice ne bi pukle, plodu možete odrezati vrh ili ga uboditi čačkalicom u predjelu peteljke.

Rajčice u talijanskom stilu u vlastitom soku

U Italiji se rajčica u vlastitom soku naziva "pelati". Ovo čuvanje često se koristi u pripremi raznih talijanskih jela. No, same rajčice su toliko ukusne da ćete polizati prste. Zato zapišite recept za svestrani zalogaj za zimu.

Sastojci:

• 1, 6 kg rajčice;
• 2 žličice šećer (za staklenku od 1 litre);
• 1 žličica sol (za staklenku od 1 litre).

Priprema:

Na rajčicama napravimo rezove poprečno i spustimo ih u lonac s kipućom vodom, pričekamo 2 minute

• Zatim povrće premještamo u hladnu vodu dok se potpuno ne ohladi.
• Zatim rajčicama lako ogulimo koru i odmah ih čvrsto stavimo u čiste staklenke.

• U svaku ulijte sol i šećer, pokrijte poklopcima.
• Pokrijte dno posude krpom, stavite limenke rajčice, ulijte vruću vodu i pasterizirajte 30 minuta, a zatim je zatvorite poklopcima.

Ako je rajčica dala malo soka, možete dodati 50-70 ml prokuhane vode.

Rajčice u vlastitom soku s octom

Ne vole sve domaćice koristiti ocat u pripremama za zimu, ali ovaj je sastojak najbolji konzervans koji će vam omogućiti da spremite međuobrok čak i u običan stan.

Sastojci:

• rajčice;
• 1, 5 čl. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat.

Priprema:

Za polaganje u staklenke odaberite guste plodove rajčice, isperite ih i dobro osušite. Mlijete mekše voće dok ne dobijete sok na bilo koji prikladan način

• Za svaku litru dobivenog soka dodajte 3 žlice. l. šećera i 1,5 žlice. sol. Promiješajte i stavite na vatru.
• U to vrijeme rajčice stavite u sterilizirane staklenke.

• Nakon povrća prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji u kipućoj vodi, poklopljeno, 10 minuta.
• Vraćamo se na sok. Ako zavrije, uklonite nastalu pjenu i pričekajte 10 minuta.
• Ocijedite vodu iz limenki i u svaku ulijte 1 žlicu. žlica octa. Možete uzeti stol, ali samo 6%, vino ili jabuku.
• Nakon octa ulijte sok od rajčice i zavrnite poklopce staklenki s grickalicama.

Za dobivanje 1 litre soka od rajčice trebat će vam 1, 2-1, 5 kg rajčice, ali sve ovisi o sorti.

Rajčice u vlastitom soku s pastom od rajčice

Recept od paste od rajčice brz je način pripreme rajčice u vlastitom soku za zimu. Ova opcija iz serije "Polizat ćeš prste" može dobro doći kada nema dovoljno svježih rajčica za pretakanje.

Sastojci:

• tijesto od rajčice;
• rajčice;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 20 zrna papra;
• 3 lovorova lista;
• 1,5 žličice ocat (9%).

Priprema:

Biramo male i guste plodove rajčice, prethodno ih operemo, osušimo i stavimo u sterilne staklenke

• Sada rajčice treba zagrijati. Da biste to učinili, napunite ih kipućom vodom i ostavite pod poklopcem 5-10 minuta.
• Za sok od rajčice razrijedite pastu od rajčice u prokuhanoj vodi u omjeru 1: 1.
• Za 1 litru dobivenog punjenja dodajte 1 žličicu. šećera i 1 žlica. l. sol. Također stavljamo lovorov list, papar u zrnu, promiješamo, stavimo na vatru i nakon vrenja kuhamo 10 minuta.

Ocijedite vodu iz rajčice, ulijte 1, 5 žličice u svaku staklenku. ocat, nakon čega slijedi umak od rajčice. Zatežemo staklenke poklopcima

Svakako biste trebali pratiti postupak kuhanja umaka od rajčice i povremeno ga miješati jer se u protivnom može zagoriti.

Rajčice u vlastitom soku s paprikom

Za pripremu takve zimske pripreme potrebne su vam samo rajčice i paprika bez umaka od rajčice, soli i šećera. Kao rezultat toga, povrće će zadržati svoj prirodni okus.

Priprema:

Prije svega, rajčicama ogulimo koru, a za to plodove prelijemo kipućom vodom. Nakon toga ispuštamo vodu i lako uklanjamo kožu. Ne zaboravite odrezati peteljku

• Plodove slatke paprike prepolovite, očistite od sjemenki i povrće narežite na komade.
• Papar izlijte u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.

• Pripremljene sterilizirane staklenke dobro napunite parenom paprikom i pelatima.
• Pokrijte dno posude ručnikom, stavite posude s povrćem, pokrijte ih poklopcima, ulijte vodu i sterilizirajte. Vrijeme ovisi o volumenu limenke - od 20 do 30 minuta. Zatim zatežemo poklopce.

Svako očuvanje voli čistoću, pa ne biste trebali prati limenke starom spužvom s mašću i mikroorganizmima.

Zanimljiv! Korejska rajčica: najukusniji recept

Rajčice u vlastitim klinovima soka

Nudimo najukusniji recept za zimu „liži prste“- kriške rajčice u vlastitom soku. Ukusno predjelo idealno za pripremu glavnih jela, umaka i marinada.

Sastojci:

• rajčice;
• 1 žlica. sol;
• 1 žličica Sahara;
• 5-10 graška crnog papra;
• 2 graška papra.

Priprema:

1. Pripremljene rajčice prepolovite, uklonite im peteljke, narežite na kriške i odmah ih pošaljite u sterilne staklenke.
2. Grašak crnog i pimenta stavite izravno u staklenku s povrćem, a također dodajte sol i šećer. Pokrivamo staklenke poklopcima.
3. Stavimo u lonac s vodom, stavimo na vatru i od trenutka vrenja steriliziramo 40 minuta. Zatim zatežemo poklopce.

Prije sterilizacije, u vodu se može dodati sol, pa će se vrelište povećati na 100 ° C.

S češnjakom

Rajčice se dobro slažu s drugim povrćem, različitim začinima i začinskim biljem pa uvijek možete eksperimentirati s okusima. Dodate li običan češnjak, međuobrok će postati ukusniji i slaniji.

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 2, 2 litre soka od rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• stabljike kopra;
• 1 žličica korijandar;
• 0,5 žličice zrna papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3, 5 čl. l. Sahara.

Priprema:

Ogulimo sve rajčice radi označavanja i izlijevanja na tradicionalan način - pomoću kipuće vode. Rajčice koje se koriste za sok narežite na ploške, izrežite peteljku i pošaljite ih na mlin za meso

Sok od rajčice sa soli i šećerom stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte 20 minuta. U to vrijeme ploške češnjaka nasjeckajte

• U sok stavite češnjak, sitno sjeckane stabljike kopra, sjemenke korijandera i papar u zrnu.
• Sada stavljamo same rajčice, pustimo ih kuhati 5 minuta.

Nakon rajčice, zajedno s nadjevom, šaljemo ih u sterilne staklenke i čvrsto zategnite poklopce

Za očuvanje možete koristiti krem rajčice, gušće su i ostaju netaknute nakon toplinske obrade.

Rajčice u vlastitom soku s hrenom, češnjakom i paprikom

Po želji u svaku staklenku rajčice možete staviti češnjak i oguljeni korijen hrena. No isprobajte zanimljiviju verziju ukusnog i slanog zalogaja koji se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 1,2 kg rajčice;
• 2 paprike;
• 30 g korijena hrena;
• 3 velika režnja češnjaka;
• ½ vezice peršina;
• 0,5 litara vode;
• ¼ čaše šećera;
• 1/8 šalice soli
• ¼ šalice octa.

Priprema:

1. Počnimo s pripremom smjese kojom ćemo pomaknuti slojeve rajčice u staklenci. Da biste to učinili, prepolovite slatku papriku, izrežite peteljke zajedno sa sjemenkama i plodove dobro isperite pod mlazom vode.
2. Izrežite polovice paprike na bilo koje komade i sameljite ih mlinom za meso.
3. Pripremimo ostale sastojke. Češnjak oguliti, korijen hrena također je potrebno oguliti i narezati na komade.
4. Češnjak zajedno s hrenom također provučemo kroz mlin za meso i prebacimo na naribanu papriku.
5. Nasjeckanom povrću dodajte sitno sjeckani peršin.
6. Male plodove rajčice prepolovite i izrežite peteljke.
7. Limenke dobro čistimo sodom, ispiremo i steriliziramo na bilo koji prikladan način.
8. Kako puniti staklenke: razmažite žlicu mješavine papra, začinskog bilja, češnjaka i hrena. Na vrh smjese stavite sloj polovica rajčice, izrežite.
9. Zatim ponovno stavite žlicu začinjene mješavine na rajčice i tako sloj po sloj napunite staklenku do samih ramena. Zadnji sloj rajčice trebao bi biti potpuno prekriven smjesom.
10. Sipajte sol i šećer u lonac s vodom, stavite na vatru i nakon vrenja unesite zalogaj. Isključite grijanje.
11. Sadržaj staklenki prelijte marinadom, pokrijte poklopcima, stavite u lonac, čije dno morate pokriti ručnikom. Ulijte vodu i nakon vrenja sterilizirajte najmanje 15 minuta.
12. Čvrsto zategnite poklopce i nakon hlađenja premjestite u skladište.

Marinada nije obavezna. Tijekom procesa sterilizacije povrće će proizvoditi sok.

Rajčice u vlastitom soku izvrstan su zimski zalogaj koji će vas oduševiti svojim okusom. Obavezno uzmite u obzir predložene recepte i nadopunite svoju zbirku najboljih zimskih praznina iz serije "Liži prste".