Kuhanje rolade od beze kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme za kuhanje:

  45 minuta

Sastojci

• bjelanjci
• šećer u prahu
• kukuruzni škrob
• vanilin šećer
• sol
• badem

Merengue rolada osjetljiv je desert koji nije tako teško ispeći kod kuće. Za razliku od drugih mogućnosti pečenja, ova se poslastica priprema bez brašna i ima okus po restoranskom desertu. A ako još niste upoznati s takvim kulinarskim remek-djelom, nudimo vam korak po korak recept s fotografijom njegove pripreme.

Rola od beze s malinama

Za razliku od iste rolice od beze kod kuće, brže se i lakše kuha. U predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom za punjenje se ne koristi samo vrhnje, već i krem sir, što ga čini još nježnijim i ukusnijim. Ako nema malina, tada možete uzeti druge bobice, na primjer, borovnice ili jagode.

Sastojci:

• 4 bjelanjka;
• 180 g šećera u prahu;
• 1 žlica. l. kukuruzni škrob;
• 1 žličica vanilin šećer;
• prstohvat soli;
• bademi (izborno)

Zanimljiv! Kako ukrasiti kolač voćem vlastitim rukama: načini

Za punjenje:

• 200 g mascarpone sira;
• 150 ml vrhnja (33-35%);
• 50 g šećera u prahu;
• 100 g malina.

Priprema:

Za desert su vam potrebni samo proteini pa ih pažljivo odvojite od žumanjaka. Šaljemo ga u čistu posudu, koja se čak može navlažiti limunovim sokom, a zatim obrisati. Vrlo je važno da zdjela za mućenje ne bude masna, već čista i suha, inače se bjelanjci ne mogu umutiti do željene konzistencije

Proteine posolite i počnite miješati mikserom dok se smjesa od jaja ne pretvori u bijelu mekanu pjenu

• Bez prestanka mućenja, u proteinsku masu ulijte vanilin šećer i u dijelovima dodajte šećer u prahu. Mikserom radimo dok se ne dobiju tvrdi vrhovi, pri okretanju posude proteini ne bi trebali kliziti po stijenkama, već zadržati oblik.
• Sada prosijte kukuruzni škrob u bjelanjke i lagano ga umiješajte dok se sve grudice ne otope.

Lim za pečenje prekrivamo pergamentom, papir namažemo maslacem, rasporedimo proteinsku masu, poravnamo u sloj debljine 1-1,5 cm

Tortu pospite laticama badema ili nasjeckanim orasima, ali to nije obavezno

Proteinsku bazu pečemo 15-25 minuta, na temperaturi od 180 ° C. Točno vrijeme ovisi o pećnici i debljini sloja. Gotov kolač ne bi se trebao lijepiti za ruke; na pritisak prstom meringa ne bi trebala propasti, već opružiti se. Površina kore trebala bi se osušiti, ali iznutra ostati mekana

• Pokrijte kolač listom pergamenta, okrenite ga tako da strana s bademima bude na dnu. Uklonite papir na kojem se pekla beze i ostavite kolač da se potpuno ohladi.
• U ovom trenutku ćemo pripremiti kremu. Da biste to učinili, umutite hladno vrhnje sa šećerom u prahu.
• Zatim dodajte krem sir, istucite mikserom pri maloj brzini ili samo promiješajte lopaticom.

Nakon toga kremu ravnomjerno rasporedite po površini već ohlađenog kolača. Malo kreme ostavljamo za ukrašavanje

Maline su prethodno oprane, osušene i položene na kremasti sloj

Sada pažljivo smotamo sloj s nadjevom u roladu

• Koristeći slastičarsku vrećicu, ukrasite desert preostalim vrhnjem i malinama.
• Ohladite roladu sat vremena prije posluživanja.

Za punjenje je bolje odabrati bobičasto voće s kiselošću, koje će biti u skladu sa slatkim meringom i time osigurati savršenstvo okusa deserta.

Merengue roll "Tropical"

Kod kuće se rolada od beze može peći ne samo s bobicama, već i s voćem. Dakle, postoji korak po korak recept s fotografijom deserta s bananom. Ova tropska delicija zasigurno će se svidjeti svima onima koji su slatki.

Sastojci:

• 200 ml proteina;
• 300 g šećera u prahu;
• 20 g kukuruznog škroba;
• 30-50 g badema;
• limunska kiselina.

Za kremu:

• 150 ml vrhnja (33-35%);
• 150 g krem sira;
• 1 banana;
• šećer u prahu.

Priprema:

• Počnimo s orašastim plodovima, koje punimo kipućom vodom, ostavimo 10 minuta, pa im skinemo koru i osušimo ih na ručniku.
• Orahe jednostavno nasjeckamo nožem ili nasjeckamo na tanke duge komade.

• Odmah pripremamo lim za pečenje, prekrivamo ga pergamentom i izrađujemo stranice.
• Bjelanjke istucite u čistom i suhom spremniku 1 minutu srednjom brzinom.
• Zatim povećavamo brzinu i počinjemo u obrocima uvoditi šećer u prahu. Mutite najmanje 10 minuta do postojanih vrhova.

Zatim dodajte škrob, prstohvat limunske kiseline i ponovo uključite uređaj na samo nekoliko sekundi

Proteinsku masu premještamo u pergament, poravnavamo, posipamo orašastim plodovima i sušimo beze u pećnici 30-40 minuta, na temperaturi od 150 ° C

Zatim izvadimo beze, okrenemo pergament na drugi list i damo mu vremena da se potpuno ohladi

• Za kremu u zdjeli umutite ohlađeno vrhnje dok ne postane pahuljasto zajedno s krem sirom i šećerom u prahu.
• Namažite tortu kremom, a na nju položite bananu narezanu na komade.

Tortu pretvaramo u roladu i stavljamo u hladnjak na 15 minuta

Nakon što izvadimo desert, ukrasimo kriškama naranče i listićima mente

Meringue roll može se napraviti i sa smrznutim bobicama, ali za to ih stavimo u lonac, dodamo šećer i stavimo na vatru. Čim bobice prokuhaju, dodajte škrob i kuhajte dok se ne zgusne.

Zanimljiv! Najukusniji ekleri kod kuće

Meringue rolat s malinama, kokosom i orasima

Još jedan korak-po-korak recept s fotografijom deserta koji savršeno kombinira hrskavu meringu s kokosom i orašastim plodovima, a iznutra nježnu kremu od maslaca s malinama. Rola od meringe ispada vrlo ukusna i lijepa; svaka domaćica može ispeći takav desert kod kuće.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 340 g šećera;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• prstohvat soli;
• 10 g kukuruznog škroba;
• 25 g bademovog brašna;
• 25 g latica badema;
• 50 g kokosovih pahuljica.

Za kremu:

• 200 ml vrhnja (33-35%);
• 200 g krem sira;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• 300 g malina.

Priprema:

• Bjelanjke odvojite od žumanjaka, ulijte u čistu zdjelu i, uz dodatak soli, počnite tući malom brzinom.
• Sada dodajte aromatizirani i obični šećer, nastavite tući velikom brzinom.

Čim proteinska masa postane sjajna i zadrži oblik, zatim u nju prosijte škrob, dodajte bademovo brašno i kokosove pahuljice, lagano promiješajte sve od vrha do dna

Dobivenu masu rasporedimo na lim za pečenje s pergamentom i poravnamo u tanki sloj, po želji posipamo laticama badema po vrhu. Šaljemo ga u pećnicu na 20-30 minuta, temperatura je 170 ° C

Nakon toga vrući kolač prekrijte listom pergamenta, okrenite ga i ostavite sa strane da se ohladi

• Za kremu, ohlađeno vrhnje istucite s vanilin šećerom i prosijanim šećerom u prahu dok se ne zgusne.
• Zatim dodajte kremu od maslaca i sve promiješajte.
• Površinu kolača namažemo kremom, odozgo rasporedimo maline i papir razvaljamo u roladu.

Gotov desert ukrasite preostalim vrhnjem, malinama i listićima mente

Kremu trebate nanijeti samo na potpuno ohlađen kolač, ako je još topao, tada će se krema jednostavno ljuštiti i krema će postati tekuća.

Mramorna rolada od beze

Vrlo ukusna i lijepa mramorna rolada od beze dobiva se kod kuće. Ovaj korak po korak recept s fotografijom deserta posebno će cijeniti svi ljubitelji čokolade.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 250 g šećera u prahu;
• 15 g kukuruznog škroba;
• 80 g tamne čokolade;
• 150 ml vrhnja;
• liofilizirane maline.

Priprema:

Prvo zagrijavamo komade tamne čokolade u mikrovalnoj pećnici kratkim impulsima dok se potpuno ne otope

• Ulijte bjelančevine u zdjelu, istucite do lagane pjene, a zatim počnite dodavati šećer u prahu i povećajte brzinu.
• Zatim ulijte škrob u bjelančevinsku masu i umiješajte ga u beze pri maloj brzini.

• Sada ulijte otopljenu čokoladu i napravite samo nekoliko pokreta odozdo prema gore. Ne možete dugo miješati, inače će se masa taložiti i nećete postići mramorni učinak.
• Beze smo rasporedili na silikonsku prostirku ili na lim za pečenje s pergamentom, poravnali po cijeloj površini, stavili u pećnicu na 25 minuta, temperatura 170 ° C.

Gotov kolač okrenite na pergament i dajte mu vremena da se potpuno ohladi

Za kremu jednostavno umutite hladno vrhnje do postojanih vrhova, nemojte dodavati šećer u prahu, budući da u desertu već ima dovoljno slatkiša. No, ono što dodamo su liofilizirane maline koje će deliciji dodati ugodnu kiselost

A sada ohlađenu koru namažemo kremom, zarolamo i ohladimo 2 sata prije posluživanja

Za takav desert pogodna je tamna čokolada, jer za razliku od gorke čokolade, ne dodaje gorčinu, ali istodobno smanjuje slatkoću rolade.

Meringue od pistacija s Mascarponeom

Možete probati ispeći i rolat od pireća od beze kod kuće. U predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom, kolač ne posipamo orašastim plodovima, već ga dodajemo izravno u beze. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 250 g šećera u prahu;
• 100 g pistacija;
• 1 žličica kukuruzni škrob.

Za kremu:

• 250 g mascarpone sira;
• 250 ml vrhnja (33-35%);
• 100 g šećera u prahu;
• bobice i čokolada za ukrašavanje.

Priprema:

Za beze istucite bjelanjke s dodatkom soli do postojane pjene

• Nakon 2-3 koraka dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok se ne dobije stabilna sjajna masa.
• Mikserom samljeti pistacije, pomiješati sa škrobom i uliti u umućene bjelančevine, sve pažljivo promiješati.

Dobivenu masu od pistacija stavite na lim za pečenje s pergamentom, poravnajte, pecite u pećnici 20-25 minuta, na temperaturi od 170 ° C

• Gotov kolač okrenite na čisti list pergamenta i potpuno ohladite.
• Za kremu uzmite samo hladno vrhnje, šećer u prahu i krem sir. Sastojke tucite dok ne dobijete pahuljastu, homogenu, stabilnu masu.
• Premazati koru kremom, rasporediti maline, zarolati i staviti na hladno mjesto da se krema iznutra dobro stvrdne.

• Nakon rolade ukrasiti otopljenom bijelom i tamnom čokoladom, te malinama i pistaćima.
• Prilikom mućenja proteina postupno povećavajte brzinu miksera kako bi beze bile što stabilnije. Ako odmah umutite velikom brzinom, tada će se prilikom pečenja kolač jako dignuti, ali tada će otpasti.

Ovako brzo i jednostavno možete ispeći ukusnu, hrskavu i istovremeno nježnu roladu od beze kod kuće. Svaki od predloženih korak-po-korak recepata s fotografijom deserta ima svoj poseban okus koji će vam se sigurno svidjeti.