Kuhanje najukusnijih kolača kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• brašno
• šećer
• kakao
• prašak za pecivo
• jaja
• sol
• soda
• maslac
• krema
• kefir
• boja

Svaki kolač možete ispeći kod kuće. Prednosti takvih peciva su u ugodnijem okusu i upotrebi prirodnih sastojaka. Postoji mnogo mogućnosti za domaće deserte, ali razmislite o najpoznatijim korak po korak receptima za kolače sa fotografijama, čiji je okus osvojio srca mnogih gurmana.

Torta "Crveni baršun"

Torta Red Velvet osjetljivo je slatko čudo koje osvaja svojim baršunastim okusom i jarkim kontrastom kolača. Takav desert teško se može nazvati jednostavnim, kod kuće će trebati vremena i truda, ali ako slijedite sve upute u receptu s fotografijom korak po korak, tada će sve definitivno uspjeti.

Sastojci:

• 340 g brašna;
• 300 g šećera;
• 1 žlica. l. kakao;
• ¼ h. L. sol;
• 2 žličice prašak za pecivo;
• 1 žličica soda;
• 3 jaja;
• 300 g maslaca;
• 200 ml vrhnja (33%);
• 200 ml kefira (3,2%);
• 2 žličice boja.

Za kremu:

• 100 g maslaca;
• 100 g šećera u prahu;
• 350 g krem sira.

Kuhanje korak po korak:

• Prvo dva puta prosijte brašno zajedno s kakaom, solju, sodom i praškom za pecivo.
• Sada u suhe prosijane sastojke ulijte šećer, ulijte vrhnje, kefir i maslac. Također unosimo jaja i dodamo boju. I ovdje je važna točka da nikakva repa i suha bojila neće dati tijestu svijetlu i bogatu boju. Iskusni slastičari savjetuju korištenje samo provjerenih marki gel boja.

• Sastojke tucite na srednjoj brzini 5 minuta. I od dobivenog tijesta pečemo dva identična kolača 20 minuta na temperaturi od 180 ° C.
• Kolače potpuno ohladite, odrežite im vrhove, razlomite ih na komade i u blenderu isjecite na male mrvice.

• Za kremu, uzmite dobro masno ulje, tucite 2 minute. Zatim izlijte šećer u prahu i nakon 2 minute mućenja dodajte hladni krem sir, mijesite još 2-3 minute.
• Dobivenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i stavite je na prvi kolač, prekrijte drugim kolačem, na vrh stavite dasku i lagano pritisnite.

Nakon stranica i površine kolača, također prekrivamo tankim slojem kreme i posipamo je mrvicama sa svih strana

Prije posluživanja stavite desert u hladnjak na nekoliko sati.

Nije tako teško ispeći tako veličanstven kolač kod kuće prema našim korak-po-korak receptima sa fotografijom, glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetne sastojke.

Također, iskusni slastičari savjetuju da pečene kolače držite u hladnjaku, a tek onda na njih nanesite kremu. Činjenica je da će se krema namazati na tople kolače, biskvit će se smočiti, a desert izgubiti prozračnost.

Golublje mlijeko za kolače"

Kolač od ptičjeg mlijeka lagan je, prozračan i nježan desert za koji su se u sovjetskim godinama nizali veliki redovi. No danas takvu poslasticu svaka domaćica može ispeći kod kuće, ako znate korak po korak recept s fotografijom njegove pripreme.

Sastojci za biskvit:

• 3 jaja;
• 125 g brašna;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 125 g šećera;
• 50 g kakaovca;
• 30 g maslaca.

Za sufle:

• 5 proteina;
• 300 g šećera u prahu;
• 10 g želatine;
• 100 ml vode.

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade (50%);
• 70 g maslaca;
• 30 ml karamel sirupa.

Kuhanje korak po korak s fotografijom:

U zdjelu prosijte brašno s kakaom i praškom za pecivo, promiješajte

• Jaja umutiti sa granuliranim šećerom u zasebnoj posudi dok ne postanu pjenasta.
• Sada u smjesu od jaja ulijte suhe sastojke i zamijesite gusto tijesto, koje malo razrijedimo otopljenim maslacem.

Čokoladno tijesto premještamo u kalup i pečemo biskvit 20 minuta, temperatura 180 ° C. Nakon što se potpuno ohladi, kolač stavite u podijeljeni oblik i namočite u karamel sirupu

• Za sufle istucite ohlađeni snijeg od bjelanjaka, postepeno dodajte šećer u prahu i dodajte želatinu koju prethodno namočimo u vodi pa otopimo u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
• Dobivenu proteinsku masu prelijte na biskvit, poravnajte i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

• Za glazuru jednostavno otopite komadiće čokolade u mikrovalnoj pećnici zajedno s maslacem.
• Sada izvadimo desert iz hladnjaka, pustimo ga iz kalupa, prelijemo glazurom i nakon što se stegao poslužimo kolač na stol.

Ptičje mlijeko poseban je kolač i ovdje je najvažnije promatrati sve proporcije kako bi sve uspjelo. Poslušate li savjete iskusnih slastičara, oni vam preporučuju da odvojite bjelančevine za sufle dan prije nego što napravite kolač, tada će brže i bolje pobijediti. A soufflé će se pokazati laganim s ažurnom teksturom.

Prava Snickers torta

Snickers torta ukusan je desert inspiriran poznatom čokoladicom. Tko je izumio takvu poslasticu, nije poznato, ali danas se, zahvaljujući korak po korak receptu s fotografijom, takvo remek-djelo može ispeći kod kuće.

Sastojci:

• 250 g kikirikija;
• glukozni sirup;
• 350 g šećera;
• 150 ml vode;
• 2 g limunske kiseline;
• 1,5 g sode.

Za maslac od kikirikija:

• 100 g kikirikija;
• 1 žličica sol;
• 2 žličice šećer za glazuru.

Za karamel:

• 225 g šećera;
• 80 ml mlijeka;
• 150 ml vrhnja (20%);
• 250 ml glukoznog sirupa.

Nugat:

• 30 ml glukoznog sirupa;
• 330 g šećera u prahu;
• 60 ml vode;
• 2 bjelanjka;
• 60 g maslaca od kikirikija;
• 2 žličice sol.

Ganache:

• 200 ml vrhnja (20%);
• 400 g čokolade.

Kuhanje kod kuće korak po korak:

Uzimamo oguljeni sirovi kikiriki, ispiremo pod hladnom vodom, osušimo, izlijemo na lim za pečenje s pergamentom i pošaljemo u pećnicu na 5 minuta, temperatura 180 ° C

• Sada kuhamo glukozni sirup i za to uzimamo duboki lonac s debelim dnom. U to ulijte šećer, limunsku kiselinu i ulijte vodu.
• Stavimo lonac sa sadržajem na vatru i kuhamo sirup na 115 ° C. Spremnost sirupa možete odrediti i prema niti koja teče niz lopaticu.

• U vrući sirup odmah ulijte sodu, miješajte dok pjena ne padne, a zatim odložite sirup sa strane tako da svi mjehurići napuste njegovu površinu.
• Za maslac od kikirikija uzimamo i svježi oguljeni kikiriki, sipamo u tavu i pržimo uz stalno miješanje 10 minuta. Zatim orahe zajedno sa soli i šećerom u prahu prekidamo u blenderu najmanje 10 minuta kako bismo napravili pastu.

Sada sipajte šećer u lonac s debelim dnom, ulijte mlijeko, vrhnje i glukozni sirup. I karamel, poput sirupa, kuhamo do 115 ° C. Kikiriki, koji se sušio u pećnici, odmah ulijte u gotovu karamelu, pomiješajte i ulijte u oblik prekriven pergamentom. Napunite duboku posudu ili umivaonik hladnom vodom, spustite kalup s karamelom i orašastim plodovima, ostavite da se potpuno ohladi

• Ponovo uzmite posudu, u nju ulijte prah, ulijte vodu, glukozni sirup i kuhajte na 120 ° C.
• U zdjeli miksera istucite bjelanjke sa soli, a zatim dodajte sirup u dijelovima, zatim dodajte maslac od kikirikija i mijesite dok ne postane glatko.

• Sada nugat izlijte na ohlađeni kikiriki u karameli i vratite u hladnu vodu.
• U ovom trenutku dobro zagrijavamo, ali ne kuhamo, vrhnje, u njima otopimo komadiće čokolade, pa mikserom istučemo ganache.
• Zatim izvadimo kolač iz kalupa, uklonimo pergament i potpuno ga prelijemo čokoladom.

Predloženi recept predviđa upotrebu samo kikirikija, ali postoje i druge mogućnosti za takav desert s pečenjem keksa. No, recepti mogu biti različiti, ali posvuda se koriste orasi, pripremaju se karamel i ganache.

Čokoladna torta "Black Forest" kod kuće

Schwarzwald torta je ukusan i aromatičan desert s punjenjem od višanja, nježnom kremom i puno, puno čokolade. Korak po korak recept s fotografijom takvog pečenja jednostavan je pa će svaka domaćica kod kuće moći organizirati mali odmor za svoje najmilije.

Sastojci za biskvit:

• 160 g brašna;
• 200 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 5 kokošjih jaja;
• 30 g kakaovca;
• 70 ml biljnog ulja;
• 10 g praška za pecivo;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 300 ml vrhnja (od 33%);
• 50 g šećera u prahu;
• 1 žličica želatina;
• 5 žličica voda.

Za punjenje:

• 300 g višanja;
• 100 g šećera u prahu;
• liker od višanja.

Kuhanje korak po korak:

• Ubacite jaja u zdjelu, dodajte sol i šećer, tucite dok se ne stvori pjena.
• Sada ulijte mlijeko, ponovo istucite mikserom. U smjesu jaja i mlijeka ulijte maslac, promiješajte.

• Posebno pomiješajte brašno s kakaom, sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Prosijte suhe sastojke i dodajte dijelove tekućim sastojcima, zamijesite tijesto.
• Dno obrasca prekrivamo pergamentom, ako papir nije jako dobre kvalitete, premažite ga uljem. Premještamo tijesto i stavljamo u pećnicu 35-40 minuta, na temperaturu 180 ° C.

Gotov biskvit ohladite, pa mu odrežite koru s površine i razrežite na 3-4 kolača

• Za nadjev, ulijte višnje u lonac, možete uzeti smrznute bobice, odmrznuti ih i upotrijebiti sa sokom.
• Polovicu šećera ulijte u trešnju, stavite na vatru i nakon vrenja stavite bobičasto voće na sito. Po želji, sirupu možete dodati konjak ili liker od višanja.

• Vratite sok od višanja na vatru zajedno s preostalim šećerom, prokuhajte i ohladite.
• Za kremu istucite čvrstu hladnu kremu i čim se počne zgušnjavati, u dva koraka dodajte šećer u prahu. Umutiti dok ne omekša.
• Želatinu namočite u vodi, pa je otopite, ohladite, pošaljite u kremu i opet istucite do gustih vrhova.

Sada uzimamo prvi kolač, natopimo ga sirupom od višanja, odozgo nanesemo kremu i premažemo bobice trešnje, i to s ostalim slojevima keksa

Kad je kolač potpuno sastavljen, premažite ga kremom, pospite komadićima čokolade i ukrasite koktel trešnjom.

Po želji u tortu možete napraviti sloj kreme i liofilizirane višnje. A za ravnomjeran premaz deserta, pripremite gušću kremu od maslaca s dodatkom vrhnja, kondenziranog mlijeka i šećera u prahu.

Nježni kolač od bobica bez pečenja

Cheesecake je američki desert čiji je okus osvojio cijeli svijet. Po tradiciji, podloga za kolač peče se u pećnici, ali danas postoje korak-po-korak recepti s fotografijom takve delicije bez pečenja. Ovo je lakša opcija koju možete koristiti za pripremu deserta kod kuće.

Sastojci:

• 200 g kolačića od peciva;
• 90 g maslaca;
• 350 g jagoda;
• 400 g krem sira;
• 150 g šećera u prahu;
• 200 ml vrhnja (od 33%);
• 15 g želatine;
• 50 ml vode;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• vanilija.

Kuhanje korak po korak:

Kolačiće sameljite na bilo koji prikladan način do mrvice, a zatim pomiješajte s otopljenim ohlađenim maslacem

Ulijte mrvicu u kalup, rasporedite je u ravnomjernom sloju, lagano je nabijte. Stavite ga u zamrzivač na 20-30 minuta.

• Ulijte želatinu u zdjelu, ulijte vodu i limunov sok, promiješajte i ostavite da nabubri.
• Jagode sameljite mikserom i istucite krem sir s dodatkom šećera u prahu i vanilina dok ne postane pjenast. Sada kombiniramo masu od jagoda i kremastu.

Želatinu otopite u vodenoj kupelji, dodajte joj malo vrhnja, promiješajte i ulijte u ukupnu masu, sve dobro promiješajte

Sada masu izlijemo na ohlađenu podlogu, pokrijte oblik filmom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne skrutne

Gotov desert ukrasite bobicama i listićima mente

Za punjenje možete koristiti i skutu, glavna stvar je da u njoj ima malo vlage. Ako se pokaže da je takav proizvod pretjerano mokar, mora se položiti na gazu, staviti u sito i ostaviti u hladnjaku preko noći.

Torta "Prag" kod kuće

Kolač "Prag" pravi je simbol sovjetskog doba i njegovo ime nema nikakve veze s Čehoslovačkom, samo izum takvog remek -djela pripada slastičaru istoimenog restorana.

Danas postoji nekoliko mogućnosti za takvo pečenje, ali razmislite o receptu korak po korak s fotografijom kolača kod kuće u skladu s GOST-om.

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja;
• 150 g šećera;
• 115 g brašna;
• 40 g maslaca;
• 25 g kakaa.

Za kremu:

• 1 žumanjak;
• 20 ml vode;
• 120 ml kondenziranog mlijeka;
• 200 g maslaca;
• 10 g kakaovca;
• vanilin šećer;
• džem od marelica (marmelada).

Za impregnaciju:

• 100 ml vode;
• 70 g šećera;
• čaj.

Za glazuru:

• 70 g tamne čokolade;
• 50 g maslaca.

Priprema:

Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pola šećera ulijte u žumanjke i umutite pahuljastu kremu. Bjelanjke istucite s preostalom polovicom granuliranog šećera do postojanih vrhova. Zatim umućene bjelanjke pažljivo umiješajte u masu od žumanjaka

Pomiješajte brašno s kakaom, prosijte i dodajte tekuću masu u dijelovima, lagano promiješajte odozdo prema gore

Ulijte otopljeni i ohlađeni maslac i sve pažljivo promiješajte

Dno kalupa prekrijte pergamentom, izlijte tijesto i pecite biskvit 40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Gotov biskvit vadimo iz kalupa, pokrivamo ga ručnikom i po mogućnosti ostavimo 8 sati

U lonac ulijte žumanjak, vodu i kondenzirano mlijeko, promiješajte, stavite na vatru i kuhajte sirup dok se ne zgusne

Maslac umutite s vanilin šećerom dok ne postane pjenast. Zatim dodajte sirup u dijelovima i svaki put istucite. Dodajte kakao i sve ponovno promiješajte

• Za impregnaciju skuhajte obični čaj, pomiješajte sa šećerom i ohladite.
• Biskvit prerežite na tri kolača. I namočite prvi kolač i premažite polovicom kreme. Na vrh stavite drugi kolač, također zasitite i prekrijte drugom polovicom kreme.

• Treći kolač namočite i prelijte džemom ili džemom od marelica. Šaljemo u hladnjak na 20 minuta.
• Otopite maslac zajedno s čokoladom, pa cijeli kolač prelijte glazurom.

Kad se glazura ohladi, možete primijeniti uzorak, za to jednostavno otopimo čokoladu, prebacimo je u običnu vrećicu, napravimo mali rez i nacrtamo. Prije posluživanja kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati

Pancho kolač

Pancho kolač je ukusan desert koji će se svidjeti svima onima koji imaju slatkiš. Kod kuće se takva delicija može ispeći s bilo kojim nadjevom, ali tradicionalni korak-po-korak recept s fotografijom uključuje dodavanje ananasa.

Sastojci za tijesto:

• 6 jaja;
• 200 g brašna;
• 4 žlice. l. kakao;
• 250 g šećera;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Za kremu:

• 400 ml kiselog vrhnja (20%);
• 200 ml vrhnja (od 33%);
• 150 g šećera.

Za punjenje:

• 1 limenka ananasa;
• 1 šalica oraha
• Za glazuru:
• 50 g tamne čokolade;
• 30 g maslaca.

Priprema:

1. Jaja umutiti 5 minuta dok ne postanu pjenasta. Zatim dodajte šećer i nastavite mutiti dok se sva slatka zrna ne otope.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, kakaom, prosijte i postupno dodajte u smjesu od jaja. Zamijesite homogeno tijesto bez grudica.
3. Namažite dno kalupa uljem, prelijte tijesto i pecite biskvit 30-40 minuta na temperaturi od 180 ° C.
4. Za kremu, tucite ohlađenu kremu dok se ne zgusne. Nakon dodavanja kiselog vrhnja i šećera, nastavljamo tući dok se pahuljasta masa i šećer u prahu ne otope.
5. Gotov i već ohlađen biskvit prerežite na dva kolača, a donji učinite tankim, visine oko 1 cm. Gornji kolač narežite na kockice debljine 2-3 cm.
6. Na tanjur stavite tanku koru, prelijte sirupom od ananasa iz konzerve i premažite kremom.
7. Na kremu stavite pola komada ananasa i pola sjeckanih oraha.
8. Sada uzimamo kockice keksa, umočimo ih u kremu i rasporedimo u ravnomjerni sloj, a sljedeći slojevi trebaju biti manji od ostalih, tako da rezultat bude slajd. Istodobno, naizmjenično sloj keksa s orašastim plodovima.
9. Dobiveni slajd od keksa, ananasa i oraha potpuno je premazan kremom.
10. Čokoladu i maslac otopite u vodenoj kupelji. Glazuru malo ohladite, stavite u kulinarsku vrećicu i prelijte po površini deserta.
11. Gotov kolač prije posluživanja stavite u hladnjak na 3 sata.
12. Torta se lako priprema, ali je ukusna. Po želji, umjesto ananasa, možete uzeti banane, trešnje, jagode i druge komade voća i bobica po vlastitom nahođenju.

Nije tako teško ispeći ukusnu i lijepu tortu kod kuće. Zahvaljujući velikom izboru recepata korak po korak sa fotografijama, možete stvoriti prava remek-djela. Ali ako nema iskustva, onda u prvoj pripremi ne biste trebali riskirati i točno slijediti recept, a bolje je izvagati sve sastojke na vagi.