Kuhanje želea kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Jela od mesa

• Vrijeme za kuhanje:

  2-3 sata

Sastojci

• svinjske koljenice
• svinjske noge
• svinjska pulpa
• češnjak
• luk
• Lovorov list
• grašak piment
• mljeveni crni papar
• zrna crnog papra
• sol
• voda

Meso s mliječem iskonsko je rusko predjelo, korak-po-korak recept za koji znaju gotovo sve domaćice. A kako bi ova poslastica uspjela, reći ćemo vam kako je pravilno skuhati kod kuće od različitih vrsta mesa.

Svinjski aspic

Meso s mliječem može se pripremiti od različitog mesa, ali iz svinjetine izlazi vrlo ukusno i bogato. Nudimo korak po korak recept s fotografijom ukusnog zalogaja, bez kojeg nijedna svečana gozba nije potpuna.

Sastojci:

• 2 svinjske koljenice;
• 2 svinjske noge;
• 500 g svinjske pulpe;
• 1 luk;
• 1-2 glavice češnjaka;
• 1-2 lovorova lista;
• 5 graška papra;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 žličica mljeveni papar;
• 3 žlice. l. sol;
• 5-6 litara vode.

Priprema:

Svinjske koljenice i noge čistimo oštrim nožem, odrezujemo kopita na spoju

Stavili smo sve mesne proizvode u veliki lonac, ulili vodu i poslali na vatru

Nakon vrenja obavezno uklonite pjenu. Nakon što smo stavili oguljeni luk, lovorov list, dodamo tamnu i aromatičnu papriku

Pokrivamo posudu poklopcem i kuhamo na laganoj vatri najmanje 4, 5 sata. Nakon 3 sata juhu posolite

Začinsko povrće izvadite ljusku iz klinčića i sameljite na sitno ribež

Meso vadimo iz juhe, dajemo mu malo vremena da se ohladi. Zatim odvojimo meso od svih kostiju, narežemo ga na komade, stavimo u kalupe i posipamo češnjakom po vrhu

Bujon kušamo, po potrebi ga posolimo, mora biti malo slan

Nakon filtriranja juhe i ulijte meso

Želeno meso odnesemo na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne

Zanimljiv! Ukusna i jednostavna jela od ružičastog lososa

Prije kuhanja meso se mora namočiti u ledenu vodu. To će omogućiti čišćenje mesnog proizvoda od ostataka zgrušane krvi, kao i omekšavanje kože koju će tada biti lako oguliti.

Govedina

Kod kuće se žele meso može skuhati i od govedine. Za razliku od svinjskog, goveđi mliječ ima bogat mesni okus. Istodobno je hranjivije i preporučuje se onima koji imaju bolesti povezane s mišićno -koštanim sustavom. Mnogim će se domaćicama svidjeti korak po korak recept s fotografijom takvog zalogaja.

Sastojci:

• 2,5 kg govedine na kosti;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog papra;
• 5 graška papra;
• 40 g želatine;
• soli po ukusu.

Priprema:

Pripremljenu govedinu stavite u lonac, potpuno je napunite vodom i pošaljite na vatru

U procesu vrenja uklonite pjenu, kuhajte meso 1 sat

Zatim dodajte oguljeni luk i mrkvu, režnjeve češnjaka, grašak aromatične i tamne paprike. Kuhajte još 5 sati. Nadalje, juhu se može posoliti, dodati lovorov list. Govedinu kuhajte još sat vremena, tako da meso pravilno odstupi od kosti

Nakon toga iz bujona vadimo meso i svo povrće. Meso stavljamo u zdjelu, a povrće odbacujemo, više neće biti potrebno

Procijedite juhu i otopite želatinu u njoj. Govedinu narežite na komade, popaprite, rasporedite u limenke i prelijte juhom

Želeno meso premještamo na hladno mjesto i očekujemo da se potpuno skrutne

Vješti kuhari preporučuju ne samo skidanje pjene, već i izlijevanje prve vode nakon vrenja. To će omogućiti dobivanje bistre juhe, jelo će osloboditi specifičnog okusa i smanjiti broj kalorija u njemu.

Piletina

Ukusni žele kod kuće čak se može napraviti i od piletine, međutim, iskusne domaćice preporučuju odabir pijetla, jer je njegovo meso prikladnije za gustu juhu od mliječa. Ali ako odaberete piletinu za korak po korak recept s fotografijom predjela, onda biste trebali dati prednost peradi, a ne iz trgovine.

Sastojci:

• 1 cijelo pile;
• 1 pileći but;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• sol i papar po ukusu;
• želatina.

Priprema:

Cijeli pileći trup i pileći but izrežite na nekoliko dijelova, stavite u zdjelu, napunite ledenom vodom i ostavite 1 sat

Zatim meso šaljemo na vatru i kad sadržaj posude počne kuhati, ocijedite vodu, isperite piletinu, napunite je čistom vodom i vratite na štednjak

Nakon ponovnog vrenja uklonite pjenu i kuhajte meso 2,5 sata

Nakon 40 minuta piletini dodajte luk, mrkvu i papar u zrnu. Nakon sat vremena povrće se može izvaditi - luk odbaciti, a po želji ostaviti mrkvu za ukrašavanje. Nakon što izvadimo kuhano meso, dajemo mu malo vremena da se ohladi. Također smo ostavili juhu da odstoji 20 minuta

Kako ne biste razmišljali o tome hoće li se mliječ smrznuti ili ne, bolje je koristiti želatinu. Da biste to učinili, ulijte ga u zdjelu, ulijte 100 ml hladne prokuhane vode, promiješajte i ostavite 20 minuta

Nakon toga u juhu ulijte češnjak i sol propuštenu kroz prešu, promiješajte i ostavite 20 minuta da začinjeno povrće podijeli svoju aromu s juhom

Nakon toga nabubrenu želatinu šaljemo u podlogu za mliječ i miješamo dok se potpuno ne otopi

Odvojite meso od kostiju i kore, rastavite ga na vlakna i rasporedite u kalupe, na vrh stavite izrezano cvijeće od mrkve, kuhane s piletinom

Obrasce s juhom prolijte kroz sito

Želeno meso ostavljamo dok se potpuno ne ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga prebacujemo na hladno mjesto

Juha ne smije previše zakuhati, inače će iskuhati puno vode, koja se ne može dodati tijekom kuhanja, to će utjecati na okus gotovog jela.

Svinjske nogice i piletina

Kod kuće možete skuhati ukusno i bogato žele mlijeko od svinjetine i piletine. Ako se jelo priprema na običan dan, a ne na svečanom stolu, tada možete obratiti pozornost na proračunsku opciju zalogaja-od svinjskih nogu, korak po korak recept s fotografijom koju vrijedi uzeti u obzir od.

Sastojci:

• 3 svinjske noge;
• 1 piletina;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 glavice češnjaka;
• sol po ukusu;
• Lovorov list;
• crni papar;
• zira, korijander;
• Crvena paprika.

Priprema:

Svinjske noge pravilno čistimo. Trup peradi prerežite na nekoliko dijelova i isperite pod mlazom vode

Sve mesne proizvode stavljamo u lonac i napunimo hladnom vodom

Nakon što juha proključa i potpuno se oslobodi pjene, stavite luk s mrkvom, meso kuhajte 4 sata

Pola sata prije kuhanja dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list, kim, korijander i crvenu papriku

Nakon što izvadimo kuhano meso, procijedimo juhu kroz malo sito ili gazu

Meso rastavljamo na komade, odmah ga stavljamo u limenke, na vrh - nasjeckani češnjak

Sve napunite juhom i meso s mliječem pošaljite da se zamrzne na hladnom mjestu

Juhu je potrebno posoliti tek na kraju kuhanja, u protivnom sol će prestati želirati, a mliječ se jednostavno neće skrutnuti. Također, juha bi trebala biti malo slana, inače će nakon stvrdnjavanja ispasti neukusna.

purica

Želatina od puretine varijanta je najniže kalorične grickalice. Ali kako kuhati takvo jelo kod kuće reći će vam recept s fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• 1 kg puretine (batak);
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 4 lovorova lista;
• 4-5 graška crnog papra;
• 1,5 žličice sol;
• 30 g želatine;
• zelje za ukrašavanje.

Priprema:

Pureću koljenicu stavite u lonac, ulijte vode i odmah stavite sve povrće, zrna papra i lovorov list. Kuhajte 3,5 sata

Zatim izvadimo meso, a juhu propasiramo kroz sito

Ulijte želatinu u čašu, napunite je hladnom vodom, promiješajte i ostavite 10 minuta

U ovom trenutku odvajamo meso od kostiju, rastavljamo ga na vlakna i distribuiramo u kalupe

Meso posolite, pospite crnim paprom, sitno sjeckanim češnjakom

Šaljemo natečenu želatinu, sol u juhu i dobro promiješamo

Meso prelijte juhom, po želji rasporedite grančice bilja za ukrašavanje. Želeno meso šaljemo na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne

Prilikom rezanja mesa bolje je ne izbacivati kožu i hrskavicu, već ih izrezati na male komadiće, dat će snagu gotovom želeu.

Kako se pokazalo, kuhanje mliječa kod kuće nije tako teško, samo vam treba malo strpljenja. I svi predloženi korak-po-korak recepti sa fotografijama omogućit će vam da dobijete predjelo s drugačijim okusom, jer sve ovisi o tome kakvo meso koristite. Glavna stvar nije zimljeno meso iznijeti na balkon zimi (s izuzetkom ostakljene i izolirane lođe), nakon stvrdnjavanja izgubit će nježnu konzistenciju.