Ukiseljene jabuke za zimu u staklenci

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Praznine za zimu

Sastojci

• jabuke
• sol
• šećer
• lišće crnog ribiza
• voda

Kisele jabuke za zimu izvrsna su priprema svijetlog okusa i ugodne arome. Jednostavan i pristupačan recept u staklenci od 3 litre izvrsna je opcija za spremanje ukiseljenog voća u gradski stan.

Kisele jabuke - jednostavan recept

U pravilu se sladovina na raženom brašnu koristi za namakanje voća, ali predloženi jednostavan recept u staklenci od 3 litre omogućit će vam da za zimu dobijete ništa manje ukusne natopljene jabuke. Osim toga, na ovaj se način mogu namočiti kruške, šljive, brusnice i brusnice.

Sastojci:

• jabuke;
• 100 g soli;
• 400 g šećera;
• lišće crnog ribiza;
• 5 litara vode.

Priprema:

Biramo dobre jabuke, svijetle ili s crvenom bačvom. Dobro isperemo i stavimo u čiste staklenke zajedno s lišćem crnog ribiza. Također možete koristiti hrastovo lišće ili lišće trešnje

Sipajte sol i šećer u hladnu čistu vodu, dobro promiješajte da se svi kristali otope

Napunite voće pripremljenim sirupom, zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i ostavite ih 5 dana na kuhinjskom stolu

Tijekom fermentacije jabuke će upiti nadjev pa će se razina tekućine u staklenci smanjiti. Prije nego što ih pošaljete na skladištenje na hladno mjesto, dodajte vodu tako da jabuke budu potpuno prekrivene

Ljetne sorte nisu pogodne za namakanje, samo jesenske i zimske. Plod mora biti čvrst, ali potpuno zreo.

Ukiseljene jabuke sa kupusom

Ukiseljene jabuke sa kupusom ukusne su i zdrave. Voće i povrće ne samo da zadržava sva korisna svojstva za zimu, već je i obogaćeno dodatnim enzimima. Predloženi recept u limenci od 3 litre također je jednostavan i pristupačan.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 800 g kupusa;
• 180 g mrkve;
• 3 žlice. l. sol (bez klizanja);
• 4-5 graška papra;
• 6-8 graška crnog papra;
• 4 pupoljka karanfila.

Priprema:

Kupus i mrkvu narežite na tanke trakice. Možete koristiti ribež, ali ako ga režete nožem, tada povrće neće izgubiti boju

Dodajte kupus i promiješajte, nemojte mljeti

Zatim kombiniramo kupus s mrkvom, ponovno promiješamo. Sada uzimamo staklenku, možete koristiti plastičnu kantu, pa će biti prikladnije staviti sastojke. Stavite sloj kupusa s mrkvom, na vrh par zrna papra i crnog papra, 2 pupoljka klinčića

Na vrh stavljamo jabuke (možete koristiti cijele plodove ako su male). Ako je velika, izrežite je na četiri dijela i izrežite jezgru

Zatim opet sloj povrća, malo začina i jabuka. Zato punimo cijeli spremnik

Sada staklenku zatvorimo poklopcem ili, ako se koristila kanta, stavimo tanjur na vrh i stavimo teret

Ostavimo 3 dana u zatvorenom prostoru, a zatim prebacimo u skladište na hladnom mjestu

Ako su jabuke kupljene, tada pri odabiru ne biste trebali dati prednost lijepom voću, već visokokvalitetnom. Kemijski tretirano voće ne samo da ima nepredvidljiv okus, već može naštetiti i vašem zdravlju.

S medom

Drugi recept su ukiseljene jabuke s medom. Ispada oštar, s blagom aromom meda i začina.

Sastojci:

• jabuke;
• 5 listova ribizla;
• 5 listova trešnje;
• 2-3 lista bosiljka (po izboru);
• 3-4 klinčića (po izboru);
• 6-7 graška papra (po želji);
• 1,5 l rasol.

Za salamuru (za 1 litru vode):

• 1 žličica sol;
• 3 žlice. l. med.

Priprema:

Pripremljene jabuke stavite u čiste staklenke zajedno s listovima ribizla i trešnje, po želji dodajte bosiljak, dodajte začine (papar i klinčić)

Za salamuru prokuhanu, ali hladnu vodu posolite, dodajte med i dobro promiješajte dok se svi sastojci ne otope

Sadržaj staklenki prelijte salamurom, prekrijte gazom i ostavite 7 dana na sobnoj temperaturi

Zatim zatvorimo poklopac i prebacimo na hladno mjesto. Nakon mjesec dana jabuke se mogu poslužiti

Jabuke moraju biti potpuno prekrivene salamurom, inače će potamniti i neće imati dovoljno dobar okus.

S raženim brašnom

Namočene jabuke za zimu mogu se kuhati u staklenci od 3 litre na različite načine, ali u stara vremena bile su natopljene raženim brašnom. Predlažemo da isprobate ovaj jednostavan, ali provjeren recept za ukusan i aromatičan međuobrok.

Sastojci:

• 1,5 kg jabuka;
• 50 g raženog brašna;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 4 žlice. l. Sahara;
• lišće maline;
• lišće mente;
• 2,5 litre vode.

Priprema:

Jabuke, kao i sve lišće, dobro operemo pod tekućom vodom

Pomiješajte sol sa šećerom i raženim brašnom u velikoj posudi

Dobivenu smjesu prelijte hladnom vodom i sve dobro promiješajte

Na dno staklenke ili bilo koje druge posude stavite malo zelenila

Stavite jabuke jednu na drugu čvrsto

Zatim prekrijte voće preostalim začinskim biljem i sve napunite pripremljenom salamurom

Pokrijte jabuke i ostavite ih na toplom 3-4 dana, a zatim ih prenesite na hladno mjesto 1-1,5 mjeseci

Nakon branja jabuke ne morate odmah namočiti, trebale bi ležati najmanje 3 tjedna. Tijekom tog vremena bit će moguće identificirati oštećene i bolesne plodove.

Sa senfom

Ukiseljene jabuke ne moraju biti slatke. Na primjer, postoji vrlo zanimljiv, ali jednostavan recept - s senfom. Zbog toga će se u staklenci od 3 litre moći pripremiti slani zalogaj za zimu.

Sastojci:

• jabuke;
• listovi ribizla;
• 5 litara vode;
• ½ šalice šećera;
• ¼ čaše soli;
• 1, 5 čl. l. senf u prahu.

Priprema:

Jabuke sortiramo, dobro isperemo, kao i lišće ribizla

Zajedno s biljem, plodove stavite u staklenku ili običnu aluminijsku posudu

Za salamuru uzimamo čistu vodu, dodamo sol i šećer, kuhamo

Nakon što se salamura potpuno ohladi, i čim se ohladi, otopite u njoj senf u prahu

Nadjev od senfa uliti u voće, pokriti poklopcem ili pokriti tanjurom, staviti ugnjetavanje. Jabuke prenosimo izravno na hladno mjesto, ne ostavljamo ih toplima. Za mjesec dana predjelo će biti spremno

Preostalu salamuru skladištimo do 10 dana, jer će prvih dana istjecati iz spremnika. Stoga svaka 2 dana provjeravamo jabuke i po potrebi dolijevamo salamuru.

Slane jabuke

Ako želite isprobati nešto novo, nudimo recept za slane, a ne namočene jabuke, koji se može konzervirati pod željeznim poklopcem. Metoda je neobična, ali zanimljiva.

Sastojci:

• jabuke;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 60 g soli;
• 100 g šećera.

Priprema:

Na dno čiste staklenke stavite oguljene režnjeve češnjaka i mahunu ljute paprike prerezane na pola

Jabuke operemo i na nekoliko mjesta napravimo čačkalicom. Napunite staklenku voćem, napunite je kipućom vodom i ostavite 20 minuta pod sterilnim poklopcem

U to vrijeme izrežite nekoliko jabuka u lonac na kriške, napunite vodom, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta

Kuhano voće izvadimo, a u juhu dodamo sol i šećer, promiješamo i za sada ostavimo sa strane

Ispustite prvu vodu iz jabuka, drugi put prelijte kipućom vodom, opet ostavite voće 20 minuta. I ovu vodu će tada trebati ispustiti

Prokuhajte juhu sa soli i šećerom, ulijte je u staklenku. Ako salamura nije dovoljna, dodajte redovitu kipuću vodu

Zarolamo staklenku s poklopcem i nakon hlađenja premjestimo je na hladno mjesto mjesec dana

Nakon što se staklenka otvori, možete je zatvoriti plastičnim poklopcem i ostaviti 3 dana. Jabuke će imati još bolji okus.

Ukiseljene jabuke ukusan su međuobrok. Svakako isprobajte opciju poput jabuka namočenih u slamu. Predjelo ispada ljutog okusa, ugodne arome, a sami plodovi imaju prekrasnu zlatnu boju. Glavna stvar je koristiti svježu raženu ili pšeničnu slamu bez plijesni i stranih mirisa.