Kuhanje ukusne i meke goveđe jetre u tavi s lukom

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Vrijeme za kuhanje:

  30 minuta

Sastojci

• goveđa jetra
• luk
• sol
• papar
• biljno ulje

Goveđa jetra zdrav je nusproizvod. Reći ćemo vam kako skuhati jetru u tavi s lukom kako bi ispala ukusna, mekana i svima se svidjela.

Goveđa jetra s lukom - jednostavan recept

Kuhanje meke i ukusne goveđe jetre u tavi s lukom nije tako teško kao što se može činiti. Glavna stvar je zapamtiti da se takav proizvod ne može dugo pržiti, inače će se jetra isušiti.

Sastojci:

• 500 g goveđe jetre;
• 250 g luka;
• 1,5 žličice sol;
• 0,5 žličice papar;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

Goveđu jetru čistimo od filmova i izrezujemo velike posude sa žučom, koje je čine gorkom. Iznutrice narežite na komade jednake debljine (to je važno). Kako biste to olakšali, jetra se može malo smrznuti

Prenosimo u zdjelu, posolimo, popaprimo i promiješamo

Luk nasjeckajte na pola prstena. I ovdje je važna točka - povrća treba biti upola manje od jetre

• Zagrijte ulje u tavi, pošaljite iznutrice mesa i pržite uz stalno miješanje.
• Čim jetra posvijetli, dodajte luk. Posolite, popaprite, pomiješajte.

Pržite dok sva vlaga ne ispari i luk postane smeđi. Maknemo jelo s vatre

Kulinarska tehnika poput natapanja u mlijeku pomoći će omekšati jetru, ali i osloboditi je gorčine. Ali ako je jetra mlada, a vi ste u to sigurni, onda nije potrebno namakati iznutrice.

Goveđa jetra s lukom i kiselim vrhnjem

Mnoge domaćice savjetuju kuhati goveđu jetru u tavi ne samo s jednim lukom, već i s dodatkom takvog fermentiranog mliječnog proizvoda poput kiselog vrhnja. Oni doprinose činjenici da je jetra sočna, mekana i ukusna.

Sastojci:

• 700 g goveđe jetre;
• 4-5 glavica luka;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• sol i papar po ukusu;
• zelje po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pripremljene iznutrice narežite na male komadiće i pošaljite u tavu s već zagrijanim uljem, pržite 10 minuta

• Nakon toga jetru posolite, promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
• U to vrijeme nasjeckajte luk na male kockice i pirjajte ga do zlatno smeđe boje u zasebnoj tavi.

Sada u jetru dodajte kiselo vrhnje, dodajte još malo soli, papra, promiješajte

Zatim stavite prženi luk, promiješajte i pirjajte ispod poklopca 10 minuta

Na kraju po želji dodajte sve nasjeckano zelje, pomiješajte i maknite gotovo jelo s vatre

Okus jela ovisi o kvaliteti iznutrica. Goveđa jetra trebaju biti ujednačene boje, bez mrlja, imati svjež, čak i sladak, ali ne kiselkasti miris.

Turska goveđa jetra

Nudimo kuhati tako neobičnu poslasticu kao što je turska goveđa jetra. Čak i ako vaša obitelj ne voli mesne iznutrice, takvo jelo definitivno neće odbiti. Jetra je ukusna, mekana i neobične arome.

Sastojci:

• 1 kg jetre;
• 3 glavice luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. škrob;
• 4 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 2-3 sv. l. med;
• 60 ml biljnog ulja;
• 7 žlica. l. umak od soje;
• 1 žličica slatka paprika;
• 1 žličica sol;
• ½ šalice kipuće vode;
• 100 g riže.

Priprema:

Goveđu jetru narežite na male komadiće i premjestite u duboku zdjelu. Posolite, dodajte škrob, zdrobljene režnjeve češnjaka, papriku. Ulijte ulje, sve promiješajte i marinirajte 20 minuta

Zatim mariniranu jetru premjestimo u tavu s uljem i pržimo sa svih strana

Dodajte luk, promiješajte i pirjajte 5-7 minuta

Za umak stavite tijesto od rajčice u zdjelu, dodajte mu soja sos i med, promiješajte. Ulijte vruću vodu i miješajte dok se med potpuno ne otopi

Dobivenim umakom prelijte jetru, promiješajte i kuhajte pod poklopcem 5-7 minuta

Gotovo jelo poslužite s kuhanom rižom

Goveđu jetru ne smijete pržiti više od 5 minuta s jedne strane, inače će izgubiti vlagu i sav svoj okus.

Goveđa jetra s lukom i vrhnjem

Goveđu jetru možete kuhati u tavi s kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Zahvaljujući ovom fermentiranom mliječnom proizvodu, jetra je mekana, nježnog kremastog okusa. Iznutrice obavezno ispržite s lukom, to ne daje samo okus, već i sočnost.

Sastojci:

• 500 g goveđe jetre;
• 2 glavice luka;
• 200 ml vrhnja (20%);
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

Goveđe iznutrice narežite na male kockice i pržite na ulju 2-3 minute sa svake strane

Nakon toga, luk izrezan na pola prstena šaljemo u jetru, promiješamo i nastavimo pržiti dok luk ne postane proziran

Zatim posolite i popaprite jetru s lukom, ulijte vrhnje u njih, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 20-25 minuta

Prilikom odabira goveđe jetre trebali biste dati prednost svježem, a ne smrznutom proizvodu, od kojeg neće biti moguće skuhati doista ukusno jelo

Stroganova jetra

U početku se takva poslastica pripremala od govedine, ali danas domaćice pričaju kako kuhati goveđu jetru Stroganoff u tavi s lukom. I, doista, jelo je mekano, ukusno i vrlo profinjeno.

Sastojci:

• 500 g goveđe jetre;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 3 žlice. l. umak od rajčice;
• 2 glavice luka;
• 1, 5 čl. l. škrob;
• 1, 5 čl. l. senf (nije vruć);
• 25 g maslaca;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol i papar po ukusu;
• 2 žlice. l. zelenilo;
• 2 lovorova lista.

Priprema:

• Posolite i popaprite goveđu jetru narezanu na male komadiće, pospite škrobom, promiješajte.
• Pržite jetru u smjesi maslaca i biljnih ulja s obje strane 2-3 minute.

U zasebnoj tavi pirjajte luk narezan na kockice do zlatno smeđe boje, a zatim ga prenesite na goveđe iznutrice, a zatim stavite lovorov list

• Ulijte umak od rajčice ili pastu od rajčice razrijeđenu u vodi u kiselo vrhnje, dodajte senf, promiješajte dok ne postane glatko.
• Jetru napunite umakom, promiješajte, prokuhajte i pirjajte 2-3 minute.

Na kraju dodajte sjeckano zelje. Jelo možete poslužiti za stol

Kako bi goveđa jetra bila mekana, iskusne domaćice savjetuju da je soli na samom kraju kuhanja.

Goveđa jetra s lukom i krumpirom

Goveđa jetra s lukom i krumpirom jednostavno je, ali ukusno jelo koje se može napraviti za ručak ili večeru.

Sastojci:

• 500 g goveđe jetre;
• 2 glavice luka;
• 3-4 gomolja krumpira;
• 3 žlice. l. maslac;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 velika rajčica;
• sol i papar po ukusu;
• kurkuma i paprika po ukusu;
• zelje.

Priprema:

U zagrijanu posudu ulijte već otopljeni maslac, dodajte biljno ulje i namažite luk nasjeckan na kockice. Pržite dok ne postane prozirno i mekano

U drugoj tavi zagrijte biljno ulje i rasporedite krumpir koji smo narezali na male kockice. Pržiti dok ne omekša

Luku sada dodajte komade goveđe jetre, promiješajte i pirjajte 5-7 minuta

Zatim u jetru dodajte sol, papar, kurkumu i papriku

Zatim rasporedite rajčicu zdrobljenu na kockice, promiješajte, pirjajte nekoliko minuta

Zatim jetru prebacimo na krumpir, promiješamo, kuhamo još nekoliko minuta i maknemo s vatre

Gotovo jelo stavite na tanjur, pospite bilo kakvim nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.

Orijentalna goveđa jetra

Orijentalna goveđa jetra još je jedan zanimljiv način pripreme mesnih iznutrica. Jelo se pokaže svijetlim, aromatičnim i vrlo ukusnim.

Sastojci:

• goveđa jetra;
• 1 rajčica;
• 1 luk;
• Babura paprika;
• 2 režnja češnjaka;
• 20 g maslaca;
• biljno ulje;
• korijandar;
• slatka paprika;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. U tavi s otopljenim maslacem i biljnim uljem prozirno propržite luk, narezan na četvrtine.
2. Dodajte češnjak nasjeckan na ribež, promiješajte, pržite doslovno minutu.
3. Sada šaljemo sjeckanu zelenu i crvenu papriku, miješamo, pržimo 2 minute.
4. Zatim povrću dodajte male komadiće goveđe jetre, pržite 7 minuta.
5. Posolite, popaprite, dodajte papriku i korijander.
6. Slijedeći začine, u tavu šaljemo rajčice, a čim daju sok, pokriju poklopcem i kuhaju 20-25 minuta.
7. Na kraju dodajte još malo svježeg povrća, zagrijte par minuta i maknite s vatre.
8. Gotovo jelo stavite na široki tanjur, pospite svježim začinskim vrhom i poslužite odmah.

Kuhanje ukusne i meke goveđe jetre u tavi s lukom prilično je jednostavno, glavna stvar je znati odabrati pravi kvalitetan proizvod. Jetra je sama po sebi hranjiva, ali posebno se dobro slaže s raznim umacima, povrćem i žitaricama.