Ukusni zimski recepti od patlidžana

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

• Dizajnirano za

  1 sat posluživanja

Sastojci

• patlidžan
• pročišćena voda
• češnjak
• octena kiselina
• sol
• Kopar
• biljno ulje

Patlidžani se odlično slažu s raznim povrćem pa se od ovog proizvoda može napraviti mnogo praznina. Vrijedno je opisati nekoliko recepata "Lizati prste", koji su zatvoreni u staklenke za zimu. Takvi se patlidžani brzo kuhaju, a na fotografiji možete vidjeti lijepo i ukusno predjelo. Prazne patlidžane možete skladištiti tijekom jeseni i zime, a pritom neće pokvariti njihovu kvalitetu i okus.

Postoji nekoliko stotina recepata prema kojima se ovo povrće priprema za zimu, nemoguće ih je sve nabrojati, ali opisat ćemo nekoliko najpopularnijih praznina. Od ovog povrća možete napraviti kavijar, a patlidžanima dodati i drugo povrće te napraviti ukusnu salatu. Vrijedi napomenuti da su patlidžani zatvoreni na poseban način, a na kraju imaju okus poput gljiva. Svaki recept je jedinstven i mora se točno slijediti.

Međuobrok od povrća poput gljiva

Patlidžani savršeno upijaju okuse drugog povrća i začina, pa su domaćice naučile kuhati povrće koje ima okus i izgleda vrlo slično kiselim gljivama. Da biste dobili ukusan pripravak "prste polizati" poput gljiva, patlidžane morate pravilno pripremiti za zimu. Recept s fotografijom pomoći će domaćici u tome.

Potrebne komponente:

• pročišćena voda - 3 litre;
• mladi češnjak - 6 češnja;
• octena kiselina 9% - 10 žlica;
• svježi kopar - 300 grama;
• mladi patlidžani - 2,5 kg;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• biljna mast - 350 ml.

Koraci kuhanja:

U veliku posudu ulijte vodu, dodajte joj malo octa i soli. Ostavite vodu na štednjaku

• Plodovi se temeljito operu, nakon čega im se skine kora.
• Izrežite povrće tako da su praznine veličine dva centimetra.

• Tijekom pripreme povrća salamura u tavi trebala bi već prokuhati, pa se patlidžani mogu staviti u vodu i ostaviti da se kuha pet minuta.
• Nakon toga se posuda makne sa štednjaka, a sadržaj se izlije u cjedilo tako da višak tekućine siđe s povrća.
• Dok se višak salamure cijedi, zelje treba sitno nasjeckati, češnjak sitno nasjeckati i izmjeriti biljnu masnoću.

• Kad se patlidžani ohlade, pomiješaju se s ostalim sastojcima i začine biljnom masnoćom.
• Predjelo se prebaci u staklenke i pažljivo zatvori, nakon čega se šalje u hladnjak na pet sati. Nakon toga se radni predmet ponovno zagrijava i već je smotan poklopcima.

Kao rezultat toga, domaćica za zimu dobiva izvrsne patlidžane, koji su pripremljeni prema receptu s fotografijom. Takvo predjelo "Polizat ćete prste" priprema se bez dodatne sterilizacije.

Na gruzijskom

Ovdje ćemo dobiti prilično začinjeno jelo, koje će se također pokazati vrlo mirisnim. Mnogi ovaj recept ne nazivaju gruzijskim, već "na azerijskom", ali su postupci kuhanja nešto drugačiji, budući da se u drugoj verziji koriste drugi začini. Inače, način kuhanja je sličan.

Potrebne komponente:

• slatka paprika - 500 grama;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• mladi patlidžani - 1 kg;
• biljna mast - 100 ml;
• ljuta paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• mladi češnjak - 1 glavica;
• octena kiselina 9% - 100 ml.

Koraci kuhanja:

1. Ovo je izvrsna opcija za kuhanje s patlidžanima za zimu, domaćica može napraviti praznine bez sterilizacije, što će skratiti vrijeme kuhanja. Ovaj recept sa fotografijom omogućuje pripremu zalogaja "polizati prste", dok za kuhanje ne morate potrošiti puno vremena.
2. Povrće se opere i nareže na kockice, lagano posoli i prebaci u cjedilo.
3. U međuvremenu se glavica oguljenog češnjaka usitni mlinom za meso, tamo se šalju slatke i gorke paprike. U dobiveni pire ulije se octena kiselina.
4. Pripremljeni patlidžani prenose se u tavu, gdje se ulje zagrijalo, prže se do zlatno smeđe boje. Petnaest minuta je dovoljno.
5. Zgnječeno povrće šalje se na štednjak i stavlja se kuhati na vrlo sporo zagrijavanje, nakon čega se kuha još pet minuta.
6. U dobivenu masu dodajte patlidžane i promiješajte, kuhajte oko dvanaest minuta.

Prebacite praznine u staklenku i zatvorite ih poklopcima.

Saute patlidžan

U ovoj verziji kuhanja patlidžana za zimu, povrće se koristi bez ljuske, pa ga treba ukloniti kako bi predjelo bilo nježno i ukusno.

Potrebne komponente:

• bijeli luk - 500 grama;
• slatka paprika - 300 grama;
• mladi patlidžani - 3 kg;
• svježa mrkva - 500 grama;
• svježa rajčica - 450 grama;
• granulirani šećer - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Ovi se patlidžani kuhaju zimi bez dodavanja octa, počinju s povrćem. Da biste to učinili, uzmite luk i ogulite ga, nakon čega se nasjecka na kocku i lagano pirja na zagrijanom ulju

Mrkva se usitni granderom i pošalje na prženi luk, povrće se ostavi pet minuta, u međuvremenu se slatka paprika nasjecka na male trakice. Stavite papar na luk i mrkvu, ostavite da se prži pet minuta

• Kad je povrće spremno, treba ga prebaciti u kotao u kojem će se kuhati pirjač.
• Svi patlidžani se operu, skine im se kožica i izrežu na komade. Povrće pospite povrćem solom kako bi višak vlage izašao iz patlidžana. Komadići povrća se isperu vodom nakon pedeset minuta i pošalju pržiti na ulju.

Spremni patlidžani prenose se u kotao, tamo se stavljaju rajčice nasjeckane nožem i masa se stavlja na vatru

Nakon nekoliko minuta pirjanja, povrće će započeti sok, od ovog trenutka jelo treba skuhati u roku od petnaest minuta. Obradak se prenosi u posude i začepljuje čepom.

"Prsti" od patlidžana

Ovo je još jedan zanimljiv recept za patlidžane za zimu sa fotografijom, u originalu se predjelo zove "lizati prste", no kasnije se smanjilo. Povrće će se pokazati prilično začinjenim, to treba uzeti u obzir, ako kod kuće nema ljubitelja previše začinjenih jela, trebali biste staviti manje papra.

Potrebni proizvodi:

• svježi patlidžani - 500 grama;
• ljute paprike - 10 komada;
• mladi češnjak - 8 češnja;
• slatke paprike - 2 komada;
• paradajz pasta - 100 grama;
• biljna mast - 3 žlice;
• začini po ukusu;
• lovorov list - 2 komada;
• granulirani šećer - 10 grama;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Plodovi patlidžana se oguljuju, zatim režu dugim "prstima", takve se praznine šalju u tavu s zagrijanim uljem i prže dok ne omekšaju.
2. Kad je proces prženja završen, patlidžani se šalju u kotao ili lonac. U međuvremenu se priprema nadjev od rajčice, za to se uzima potrebna količina paste od rajčice i razrijedi u pola čaše vode. Ovim umakom prelije se prženo povrće i sastojci se kuhaju par minuta.
3. Nakon toga se u radni komad dodaju smrvljene paprike i ostave da vri tri minute.
4. Sljedeći korak je dodati predjelo češnjak, potrebne začine, kao i nasjeckanu ljutu papriku i lovorov list. Posljednji sastojak može se ukloniti iz recepta.
5. Obradak se izlije u staklenku i zatvori poklopcem. Nakon toga, patlidžani za zimu prema ovom receptu s fotografijom su izolirani. Da biste dobili predjelo "Polizaj prste", dovoljno je da salata odstoji oko tri dana.

Predjelo "Svekrvin jezik"

Kao što naziv govori, povrće će biti izrezano na duge kriške kako bi se pripremila čorba, a okus salate je vrlo ljut. Takvo jelo možete pripremiti od bilo kojeg povrća, ali mi ćemo vam predstaviti najpopularniju opciju pripreme.

Potrebne komponente:

• zrele rajčice - 2 kg;
• kuhinjska sol - 2 žlice;
• mladi patlidžani - 2, 3 kg;
• salata od slatke paprike - 1 kg;
• mladi češnjak - 1 glavica;
• octena kiselina 9% - 95 ml;
• ljuta paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 1 čaša.

Koraci kuhanja:

1. Rajčicama skinite kožicu, pa ih tek onda narežite na ploške. Rajčice se samelju mlinom za meso, ali ako paradajza nema kod kuće, umjesto njih možete koristiti pastu od rajčice. Ipak, svježe povrće daje jelu ugodniji okus.
2. Ljute paprike se zdrobe, dok nema potrebe vaditi sjemenke pa će predjelo izaći pikantnije.
3. Glava češnjaka oguljena je i sjeckana nožem. Paprika se nareže na male kockice.
4. Punjenje se priprema unaprijed, potrebno je tako da ima vremena dobro se uliti.
5. U posebnom loncu pomiješajte svježu rajčicu s češnjakom, dodajte tamo biljnu mast i stavite nasjeckanu ljutu papričicu. Posljednji korak je dodavanje soli i malo granuliranog šećera za okus.
6. Obradak se šalje na vatru, a komponente se kuhaju, nakon čega se toplina smanjuje, a povrće se ostavlja pirjati dvadeset i pet minuta.
7. U međuvremenu se mladi patlidžani izrežu na duge kriške, čija debljina ne smije biti veća od pola centimetra.
8. Pripremljeno povrće umoči se u nadjev od rajčice, a tamo se šalje nasjeckana paprika. Dinstajte "svekrvin jezik" oko pola sata, povremeno miješajući salatu.

U posljednjim minutama dodajte stolni ocat, jelo prokuhajte nekoliko minuta i grickanje prebacite u staklenke. Salata je zatvorena poklopcima i izolirana.

Patlidžan u korejskom stilu

Korejska kuhinja kod nas se koristi već desetljećima, a domaćice su naučile koristiti razne začine i aditive za pripremu zimnice prema korejskim receptima. Takvi zalogaji su vrlo začinjeni i ukusni, mogu se poslužiti na stolu za večeru ili na velikoj proslavi. Ovi patlidžani za zimu ispadaju „lizati prste“, a kako bi predjelo bilo zaista ukusno, preporuča se slijediti recept s fotografijom.

Potrebni proizvodi:

• mladi patlidžani - 2 kg;
• svježa mrkva - 4 komada;
• luk - 4 komada;
• paprike slatke salate - 6 komada;
• mladi češnjak - 6 češnja;
• kuhinjska sol - 15 grama;
• biljna mast - 145 ml;
• mješavina mljevene paprike - po ukusu;
• octena kiselina 9% - 150 ml;
• granulirani šećer - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Prvi korak je priprema patlidžana, oni se lagano operu i odmah narežu na komade.
2. Nakon toga se povrće šalje u blago posoljenu vodu i kuha desetak minuta. Patlidžane nemojte kuhati dulje jer mogu postati premekani.
3. Iz povrća se ispušta voda, a zatim počinje priprema ostalih komponenti recepta.
4. Svježe paprike salate narežite na duge trake, luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte kako biste napravili korejski međuobrok.
5. Mladi češnjak se usitni prešom. Sve se povrće pomiješa, dodaju im se biljno ulje i začini. Dodatno, po želji dodajte šećer u prahu i kuhinjsku sol. Pripravak se pirja dvadeset minuta, u posljednjoj fazi kuhanja dodaje se češnjak i octena kiselina.

Patlidžan se kuha oko dvije minute i sipa u staklenke. Spremnici su zatvoreni poklopcima i dobro ohlađeni prije hlađenja.

Kavijar "Zamorskaya"

Izvrsna opcija za kuhanje kavijara od patlidžana za zimu. Ovaj recept sa fotografijom omogućuje brzo i jednostavno snack "lizanje prstiju".

Potrebni proizvodi:

• svježa mrkva - 1,5 kg;
• paprika za salatu - 2 kg;
• mladi patlidžani - 4 kg;
• svježa rajčica - 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• octena kiselina 70% - 1 žlica;
• mladi češnjak - 300 grama;
• biljna mast - 50 ml.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane nasjeckajte nožem na male kockice, a mrkvu ogulite i narendajte.
2. Luk se vrlo sitno nasjecka nožem, paprika se nasjecka na kockice.
3. Pripremljeno povrće šalje se u kotao, gdje se prethodno sipalo ulje. Lagano pržite sastojke dok ne omekšaju.
4. Svježe rajčice usitne se mlinom za meso, doda se malo soli i polože patlidžani.
5. Masa se kuha oko četrdeset pet minuta, a pet minuta prije kuhanja u smjesu se šalje češnjak i octena esencija. Obradak se zatvara u staklenke i izolira prije hlađenja.

Možete pokupiti još mnogo zanimljivih i ukusnih recepata za pripremu patlidžana. Preporuča se kombinirati ovo povrće s jabukama, pa ćete tako dobiti slatko -kiseli međuobrok.

Pasta od rajčice ima koncentriraniji i bogatiji okus, no ako se domaćim ljudima ne sviđa okus paste od rajčice, bolje je koristiti svježu rajčicu.