Zimski kavijar od patlidžana "Polizaj prste"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Prema jednostavnim provjerenim receptima s detaljnim opisima i fotografijama, za zimu možete skuhati ukusan kavijar od patlidžana "Lizati prste".

Kavijar od patlidžana s bosiljkom

Kavijar od patlidžana za zimu će se pokazati posebno ukusnim, samo ližete prste ako ga skuhate prema receptu s bosiljkom.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 700 g;
• slatka crvena mesnata paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 2-3 kom. (ukus);
• češnjak - 2 glavice;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• svježi bosiljak - 1 velika gomila;
• biljno ulje - 400 ml;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 4 žlice. l.

Priprema:

• Svi proizvodi su pripremljeni za preradu, oprani, očišćeni. Luk, obje vrste paprike i patlidžane narežite na male kockice, ostavite u pripravnosti, bez miješanja.
• Mrkvu natrljajte na krupno ribež, češnjak što više nasjeckajte nožem (možete koristiti posebnu prešu).
• Rajčice narežite na proizvoljne komade, sameljite ih u blenderu (mlin za meso ili kuhačom).
• Narezane patlidžane rasporedimo u dobro zagrijanu tavu s uljem, pržimo na jakoj vatri.

U drugoj tavi naizmjence pržite pripremljeno povrće u manjoj količini ulja u serijama: luk, mrkva, obje vrste paprike. Svaki premažemo patlidžanom (po potrebi dolijemo ulje)

Masu rajčice i nasjeckani bosiljak ulijte u predjelo, promiješajte. Dodamo vatru, nakon vrenja gasimo (opet smanjujući vatru) 20-30 minuta, gotovo stalno miješajući

U posudu s mirisnom masom dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, crni papar, temeljito promiješajte i pirjajte još 10-15 minuta

Dok je vruće, predjelo rasporedimo u sterilne staklenke, zatvorimo prema svim pravilima kućnog konzerviranja

Kavijar od pečenih patlidžana

Za zimu možete kuhati vrlo ukusno, samo polizajte prste po kavijaru prema jednom od najboljih i jednostavnih recepata od pečenih patlidžana.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 2 glavice;
• biljno ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 80 ml;
• sol - 1 žlica. l;
• šećer - 2 žlice. l.

Priprema:

• "Plave" operite, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 190 ° C 20 minuta. Meke, malo ohlađene plodove čistimo s peteljki i kora, usitnimo na bilo koji prikladan način.
• Ostale sastojke pripremamo i za uobičajeno kuhanje. Oguljeno povrće propuštamo jedno po jedno kroz mlin za meso, ostavljamo spremno.

U kotlu na ulju ispržite mrkvu i luk nasjeckane u stroju za mljevenje mesa, dodajte pire od rajčice. Sve zajedno kuhamo pola sata na umjerenoj vatri

• U vrelu povrtnu masu stavite pire od patlidžana, sve temeljito umijesite i nastavite zagrijavati proizvode još 30 minuta.
• Na kraju kuhanja (7-10 minuta prije kraja vrenja kavijara) dodajte pire od češnjaka, sol, šećer i ocat, promiješajte.

Ispostavilo se da kavijar ima ugodnu gustu konzistenciju, stoga ga, da bismo spriječili izgaranje, miješamo gotovo neprestano

Grickalicu polažemo na sterilne staklenke dok je vruća, zatvorimo svježe steriliziranim poklopcima, smotamo pomoću posebnog uređaja

Kavijar od patlidžana bez papra i octa

Posebno ukusan međuobrok od povrća može se pripremiti za zimu s bogatim okusom patlidžana, naglašavajući ga okusom drugog povrća.

Sastojci:

• patlidžan - 5-6 kom. (ovisno o veličini);
• rajčice - 3 kom.;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 3-4 češnja;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• peršin (ili cilantro, kopar) - mala hrpa;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol, crni papar - po ukusu;
• šećera po ukusu.

Priprema:

• Patlidžane ogulite guljačem povrća, narežite na male kockice. Ako postoji sumnja u nedostatak gorčine, stavljamo ih
• u slanoj vodi 15-20 minuta, isperite.

Na tavi odgovarajuće veličine popržite sitno sjeckani luk. Nakon što dobiju zlatnu boju, dodajte sitno sjeckanu rajčicu (s njih možete unaprijed ukloniti kožicu prelijevajući je kipućom vodom)

Nakon dinstanja povrća 5-10 minuta, obogatite sastav rezanjem patlidžana, pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte šećer, sve ponovno promiješajte

• U tavu stavite kolutiće ljute paprike (ako želite napraviti vrući međuobrok, ne morate oguliti sjemenke), pomiješajte, sve zajedno pržite 15-20 minuta.
• 5 minuta prije kraja kuhanja u kavijar stavite kašu od češnjaka (na bilo koji način dobivenu) i nasjeckano zelje, promiješajte, nastavite kuhati.

Vrući kavijar rasporedimo u staklenke, prethodno ih sterilizirajući, poput poklopaca, na bilo koji prikladan način

Instant kavijar od patlidžana

Pomoću ovog recepta možete vrlo brzo pripremiti ukusan kavijar od patlidžana ugodne guste konzistencije.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• bugarski papar - 3 kom.;
• rajčice - 2 kom.;
• luk - 3 glavice;
• biljno ulje za prženje;
• tijesto od rajčice - 2 žlice l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

Patlidžane oguljene s kože narežite na male komadiće, stavite u odgovarajuću posudu. Napunite ih slanom vodom (ako ste sigurni da sorta nije gorka, možete preskočiti ovaj korak)

Rajčice koje smo prethodno ogulili protrljamo, ostavimo ih u pripravnosti

• Luk narežite na četvrtine, slatke oguljene paprike na tanke trakice.
• U duboku tavu s lukom prethodno prženim na ulju dodajte oprane i iscijeđene patlidžane, narezanu papriku i naribanu rajčicu, pomiješajte.

• Sve zajedno pržite 35-40 minuta, miješajući dovoljno često da kavijar ne zagori.
• U predjelo dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer i papar, promiješajte, pirjajte još 5 minuta. Gotov kavijar od patlidžana poslužite topli ili hladni.

Po želji radimo pripreme za zimu, rasprostrijemo ih u sterilne staklenke i zapečatimo sterilnim poklopcima

Kavijar od patlidžana, kao u trgovini

Prema jednostavnom receptu s fotografijama korak po korak, možete brzo skuhati vrlo ukusan kavijar od patlidžana "Lizati prste" i zavrtiti ga za zimu.

Sastojci:

• patlidžan - 4-5 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• rajčice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 800 g;
• češnjak - 1-2 glavice;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• ocat 6% - 200 ml;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema:

• Krumpir pire ili sok od rajčice pripremamo na bilo koji prikladan način (kožicu možete ukloniti ili ostaviti po vlastitom nahođenju).
• Oprane paprike i patlidžane stavljamo odjednom na dva lima za pečenje i šaljemo ih u pećnicu, zagrijanu na 180-190 ° C, 30 minuta. Za to vrijeme povrće okrećemo nekoliko puta.
• Luk i mrkvu narežite na velike nasumične komade, pržite na ulju dok ne porumene.
• Malo ohlađene paprike i patlidžane ogulite s kože, uklonite je, poput filma.

• Sve pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavili smo ga u posudu s debelim dnom, ulili fil od rajčice i stavili na zagrijavanje.
• Čim cijela masa proključa (uz stalno miješanje), dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer i papar. Promiješajte kavijar od patlidžana i pirjajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat, promiješajte, nastavite kuhati

Kavijar smo rasporedili u čiste staklenke i stavili na sterilizaciju. Da biste to učinili, ulijte vodu u duboki lonac i stavite platnenu salvetu. Ugradivši limenke tako da voda dosegne "ramena", steriliziramo pola litre 15 minuta, litru - 25 minuta

Zanimljiv! Džem od višanja Pyatiminutka bez koštica

Prženi kavijar od patlidžana

Svi sastojci za ovaj recept prethodno se prže dok ne omekšaju, a zatim se neko vrijeme dinstaju.

Sastojci:

• patlidžani, slatka paprika, mrkva, luk, rajčica - po 0,5 kg;
• ljuta paprika - po volji i ukusu;
• češnjak - 1 glavica;
• sol - 1 dec. l.;
• šećer - 2 dec. l.;
• ocat 6% - 1,5 dec. l.;
• biljno ulje za prženje;
• mljeveni crni papar i drugi začini i začini po ukusu.

Priprema:

• Sve povrće navedeno u receptu pripremljeno je, oprano, očišćeno prema svakoj vrsti i sitno nasjeckano.
• Pržite svaku šaru pripremljenog povrća u tavi s malo ulja dok ne omekša, otprilike 10-15 minuta. Da biste ubrzali proces, možete upotrijebiti dvije posude.

• Na rajčicama prvo napravimo rez u obliku križa, prelijemo kipućom vodom, uklonimo kožicu, sitno nasjeckamo. Pržite u ulju 15 minuta.
• Pripremljeno povrće stavljamo u zajedničku posudu i stavljamo na zagrijavanje. Predjelu dodajte sol, šećer, papar i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

U kavijar ulijte ocat, stavite kašu od češnjaka, nasjeckano zelje. Pirjajte još 5 minuta, rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima posebnim uređajem

Kavijar od patlidžana u laganom kuhaču

Prema izvornom receptu, vrlo brzo možete kuhati ukusan i zdrav kavijar od patlidžana u laganom kuhaču.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• rajčice - 2 kom.;
• luk - 1 glavica;
• češnjak - 1 glavica;
• svježi cilantro - mala hrpa;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• ocat 6% - 1 žlica. l.;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

• Operimo povrće, odrežemo peteljke patlidžana i papriku, stavimo ih u zdjelu za kuhanje. Odabiremo način "Fry", ulijemo nekoliko žlica vode.
• Nakon što voda ispari i povrće se lagano isprži s obje strane, dovedite ga do pripravnosti dodavanjem pola čaše vode. Kuhanje povrća s dobro zatvorenim poklopcem za više kuhala.
• Rajčice prelijte kipućom vodom, napravite preliminarne rezove, ogulite ih i sitno nasjeckajte.
• Gotove patlidžane i paprike izvadimo, ostavimo da se ohlade. Po želji patlidžane možete staviti pod prešu 10 minuta.

• Pripremite sitno sjeckani luk i češnjak, stavite u odgovarajuću posudu, dodajte rajčice.
• Već prikupljenim sastojcima dodajte sitno nasjeckane patlidžane i papriko.
• Sve pospite nasjeckanim cilantrom, začinite uljem i poslužite.

Za pripremu takvog kavijara za zimu, položite ga u čiste staklenke s poklopcima i sterilizirajte kao i obično, a zatim ga zatvorite.

Kavijar od patlidžana u multivarku kod kuće

Za zimu možete skuhati ukusan kavijar od patlidžana jednostavno „Polizajte prste“prema jednom od najboljih recepata u sporom kuhaču.

Sastojci:

• patlidžan - 4 kom.;
• rajčice - 4 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• luk - 3 glavice;
• zelje - mala hrpa;
• biljno ulje - po ukusu;
• tijesto od rajčice - 2 žlice l.

Priprema:

1. Stavite kriške luka u posudu za kuhanje, dodajući malu količinu ulja. Postavite način "Prženje", kuhajte uz povremeno miješanje do zlatno smeđe boje.
2. Dok se luk prži, patlidžane sitno nasjeckajte, posolite. Pripremamo i ostatak povrća.
3. Prženom luku dodajte slatke paprike, pržite 10 minuta, položite narezane rajčice, promiješajte.
4. Iscijedivši sok od patlidžana, stavite ih u male serije u zdjelu za kuhanje, pomiješajte s drugim povrćem.
5. Kuhajte 30 minuta na isti način, dodajte malo soli, dodajte začine i začinsko bilje (po želji i okus), promiješajte, nastavite kuhati još 5 minuta.
6. Kavijar je gotovo spreman, sasvim ga je moguće rasporediti u staklenke i sterilizirati (ili dodati ocat i učiniti bez sterilizacije).
7. Po želji, gotovi kuhani kavijar može se usitniti miješalicom za uranjanje izravno u zdjelu za kuhanje, a zatim rasporediti u limenke za konzerviranje kao i obično.

Gotovo svaka domaćica tradicionalno priprema ukusno predjelo, pokušavajući poboljšati proces. Za to se koriste novi ili provjereni vremenom recepti.