Sadržaj:

Kuhati lecho od patlidžana za zimu Oblizat ćete prste
Kuhati lecho od patlidžana za zimu Oblizat ćete prste

Video: Kuhati lecho od patlidžana za zimu Oblizat ćete prste

Video: Kuhati lecho od patlidžana za zimu Oblizat ćete prste
Video: PUNJENI PATLIDŽAN jedino pripremljen na ovaj način ga moja dece rado jedu#čamčići od patlidžana 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    praznine

  • Vrijeme za kuhanje:

    1,5 sati

Sastojci

  • patlidžan
  • rajčice
  • Bugarski papar
  • mrkva
  • češnjak
  • luk
  • biljno ulje
  • sol
  • šećer
  • ocat

Lecho od patlidžana nježan je i ukusan međuobrok koji mnoge domaćice konzerviraju za zimu. Nudimo nekoliko recepata iz serije "Liži prste" koji će vam se sigurno svidjeti.

Lecho od patlidžana s paprikom i mrkvom

Lecho od patlidžana za zimu vrlo je jednostavno pripremiti. Takvo predjelo nije samo ukusno, već je i zdravo, jer se i nakon toplinske obrade većina vitamina zadržava u povrću. Kako bi lecho ispao takav da ćete "polizati prste", za recept je bolje koristiti mlade plodove patlidžana.

Image
Image

Sastojci:

  • 2 kg patlidžana;
  • 0,5 kg slatke paprike;
  • 1 kg rajčice;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 5 glavica luka;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 100 g šećera;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 100 ml octa (9%);
  • 200 ml biljnog ulja.
Image
Image

Priprema:

  • Za lecho odaberite zrele crvene rajčice, izrežite peteljke, narežite na komade i sameljite ih u blenderu kako biste napravili sok od rajčice.
  • Luk nasjeckajte na četvrtine.
  • Patlidžane narežite na velike komade. Ne biste ga trebali mljeti, inače će se skuhati, a na kraju nećete dobiti lecho, već kavijar.
Image
Image
  • Papriku također sameljite na male komadiće.
  • Naribajte mrkvu.
  • Sada zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte mrkvu i luk, malo posolite, promiješajte i pirjajte 10 minuta.
Image
Image
  • Zatim položimo sve ostalo povrće, odnosno papar i patlidžan.
  • Sve napunite sokom od rajčice, ulijte preostalu sol i šećer. Promiješajte i kuhajte 30 minuta (računamo od trenutka vrenja).
Image
Image

Zatim u lecho dodajte naribani češnjak, ocat, kuhajte još 10 minuta i grickalicu možete odmah razvaljati u sterilizirane staklenke

Image
Image

Za lecho ne biste trebali koristiti prezrele patlidžane jer oni sadrže veliku količinu solanina. A kao što znate, to je otrov koji može uzrokovati trovanje.

Image
Image

Lecho od patlidžana i šampinjona

Lecho od patlidžana i šampinjona izdašno je i ukusno predjelo čiji bi recept svakako trebalo uvrstiti u niz priprema za zimu "prste ćete polizati". Takav obrat može iznenaditi ne samo voljene, već i goste na svečanom stolu.

Image
Image

Sastojci:

  • 2,5 kg patlidžana;
  • 2,4 kg rajčice;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 1 kg kiselih jabuka;
  • 150 g češnjaka;
  • 2-3 čili papričice;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 1 šalica šećera;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 1,5 kg šampinjona;
  • 100 ml octa (9%).
Image
Image

Priprema:

Najprije, pomoću mlinca za meso ili kuhače, uvijte oguljeni češnjak i čili papričice, jer ćemo ih posljednji dodati u lecho

Image
Image
  • Sada također kroz mlin za meso provlačimo oguljene i nasjeckane jabuke, rajčice, papriku i mrkvu u drugu posudu.
  • Dobiveni pire od povrća izlijte u veliki lonac, dodajte sol i šećer, ulijte ulje i kuhajte adžiku 1,5 sata.
Image
Image

Patlidžane narežite na velike komade i kuhajte 5 minuta

Image
Image
  • Gljive također grubo nasjeckamo, gljive također treba kuhati 10 minuta.
  • Na gotovu adjiku šaljemo češnjak s čili paprom, ulijemo ocat, dodamo gljive i patlidžane.
Image
Image

Sve promiješajte, pirjajte još 10 minuta. Gotov lecho rasporedimo u staklenke i zategnemo poklopce. Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani, kao i za svako konzerviranje

Ako se zreli plodovi patlidžana još uvijek koriste za lecho, tada ih je potrebno izrezati na kriške, posuti solju i ostaviti pola sata. Nakon puštenog gorkog soka mora se ocijediti, a same patlidžane dobro isprati i osušiti.

Image
Image

Lecho od tatarskih patlidžana - recept bez octa

Gotovo svaki recept za pripremu zime koristi ocat, ali lecho se može pripremiti bez dodavanja konzervansa. Nudimo vrlo ukusno tatarsko predjelo od patlidžana, koje će vam se zasigurno toliko svidjeti da ćete polizati prste.

Image
Image

Sastojci:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1,5 kg paprike;
  • 1,5 kg rajčice;
  • 1 kg luka;
  • 4 glavice češnjaka;
  • 1-2 ljute paprike;
  • korijen peršina;
  • 100 g šećera;
  • 70 soli;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 100 g svježeg začinskog bilja;
  • 0,5 žličice korijandar.

Priprema:

  • Kroz mlin za meso prolazimo kopar, peršin i zelje cilantro, kao i oguljeni češnjak i ljute papričice, koje se po želji mogu oguliti i iz sjemenki.
  • Rajčice narežite na komade i također ih sameljite mlinom za meso.
Image
Image
  • Patlidžane narežite na četvrtine.
  • Papriku nasjeckajte na trakice.
  • Luk također nasjeckajte na tanke trakice.
Image
Image
  • Korijen peršina tanko narežite.
  • Sada ulijte svo ulje u veliki lonac i dodajte luk, lagano popržite.
  • Zatim povrću luka dodajte ribane rajčice i pustite da zavrije.
  • Nakon što zaspimo patlidžane, malo ih posolimo kako bi brže dali sok, a nakon što prokuha, krčkamo 15 minuta pod poklopcem.
Image
Image
  • Paprike sada stavite u lonac, promiješajte i također kuhajte pod poklopcem još 10 minuta.
  • Zatim dodajte začinsko bilje s češnjakom i ljutom paprikom. Dodajte preostalu sol, šećer i korijander. Sve promiješajte i pirjajte dok se svo povrće ne skuha. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti manje od 40 minuta.
Image
Image

Gotovi vrući lecho stavljamo u staklenke (moraju biti dobro sterilizirane, poput poklopaca, jer ne zaboravljamo da se predjelo priprema bez octa)

Patlidžani se izvrsno kombiniraju s raznim začinima pa u kuhanju možete koristiti ne samo korijander, već i mažuran, bosiljak ili origano.

Image
Image

Lecho od patlidžana s paprom i češnjakom

Lecho od patlidžana može se pripremiti za zimu uz dodatak bilo kojeg drugog povrća. Dakle, ispada vrlo ukusno s paprikom i češnjakom. Ovaj recept se također može klasificirati kao jedan od najboljih zimskih pripravaka od povrća iz serije "ližeš prste".

Image
Image

Sastojci:

  • 4 kg patlidžana;
  • 3 kg rajčice;
  • 2 kg slatke paprike;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 1 čaša biljnog ulja;
  • 1 šalica šećera;
  • 3-5 mahuna ljute paprike;
  • 100 ml octa (9%);
  • 300 ml vode;
  • hrpa bosiljka (ljubičasta).
Image
Image

Priprema:

  • Patlidžane narežite na četiri dijela, a zatim ih narežite na kockice.
  • Papriku smo također prerezali na četiri dijela, a zatim narezali na kockice.
Image
Image

Sada uzimamo bosiljak, ali možete koristiti bilo koje zelje. Listove odvojite od grančica i sitno nasjeckajte

Image
Image
  • Samljeti rajčice i ljute paprike na bilo koji prikladan način, pire od rajčice odmah poslati u veliku tavu.
  • Zatim ulijte sol, šećer, ulijte ulje, dodajte češnjak protisnut kroz prešu i dodajte nasjeckano zelje.
Image
Image
  • Sada ulijte papar i patlidžan. Ako su rajčice mesnate i u njima ima malo soka, možete dodati vode.
  • Sve promiješamo i pirjamo na vatri 20-25 minuta (računamo vrijeme od trenutka vrenja).
Image
Image
Image
Image

Gotovom lechu dodajte ocat, promiješajte i rasporedite predjelo u staklenke, zategnite poklopce i nakon hlađenja konzervirajte konzervu

Sve staklenke nakon sterilizacije moraju biti suhe. Ako čak i kap vode uđe u konzervaciju, lecho će se jednostavno pogoršati.

Image
Image
Image
Image

Lecho od patlidžana s bijelim grahom

Za tako zanimljiv recept bit će potrebno malo više vremena za pripremu, jer ćemo lecho od patlidžana kuhati s bijelim grahom. Ali nemojte žaliti za utrošenom energijom, jer se takav zalogaj za zimu ispostavlja tako zadovoljavajućim i ukusnim da ćete "polizati prste".

Image
Image

Sastojci:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg luka;
  • 2 litre soka od rajčice;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 500 g bijelog graha;
  • 300 ml biljnog ulja;
  • 1 žlica. l. ocat (9%);
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 1 žličica crni papar.

Priprema:

Bijeli grah izlijte u zdjelu, napunite hladnom vodom i ostavite preko noći. Namakanje će skratiti vrijeme kuhanja graha i omogućiti tijelu da ga bolje apsorbira

Image
Image

Grah operemo i kuhamo 50 minuta dok ne omekša

Image
Image

Patlidžane narežite na duge komade (možete narezati na kockice ili četvrtine), pospite solju, promiješajte i ostavite 15 minuta. Nakon što se ispušteni gorki sok ocijedi, a plavi se ispere pod mlazom vode i osuši

Image
Image

Mrkvu, češnjak usitnite na sitne rendače, a luk nasjeckajte na pola prstena

Image
Image
  • U veliku posudu ulijte sok od rajčice (po mogućnosti domaći), dodajte luk i mrkvu. Ako nema domaće rajčice ili soka, pastu od rajčice možete razrijediti vodom u omjeru 1: 2.
  • Povrće pirjamo 20 minuta pa mu dodamo plavo.
  • Zatim dodajte šećer, sol, papar i ulijte ocat.
  • Sve promiješajte i pirjajte 1 sat.
Image
Image
  • Zatim ulijemo već kuhani grah, nasjeckani češnjak, također ulijemo ocat i kuhamo još 20 minuta.
  • Gotov lecho rasporedimo u staklenke i zategnemo poklopce.

Lecho od patlidžana i graha pokazalo se zadovoljavajućim, može se poslužiti kao samostalno jelo, što je vrlo prikladno za one koji poštuju post. U običnim danima izvrstan je dodatak svim jelima od peradi i mesa.

Image
Image

Lecho od patlidžana ukusan je zimski zalogaj koji se može poslužiti čak i na svečanom stolu. Svi predloženi recepti iz serije "ližeš prste" vrlo su jednostavni. Po želji se količina sastojaka može mijenjati, a mogu se dodati i različiti začini. Krajnji rezultat su jela s novim okusima.

Preporučeni: