Kuhanje kolača od pileće jetre

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  grickalice

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• pileća jetra
• jaja
• brašno
• mrkva
• luk
• češnjak
• biljno ulje
• majoneza
• začini

Lako je napraviti kolač od jetre. Predstavljamo izbor recepata za jela od pileće jetre s fotografijama korak po korak.

S lukom i mrkvom

Ovaj kolač od jetre od pileće jetre zaslužuje posebnu pažnju zbog svoje jednostavnosti pripreme i prezentiranog izgleda. Može se pripremiti jednostavno i jednostavno prema receptu s fotografijama korak po korak, preporukama i savjetima.

Sastojci:

• 600 g svježe pileće jetre;
• 2 kokošja jaja;
• 3 žlice. l. brašno;
• 2 velike mrkve;
• 2 glavice luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• rafinirano ulje za prženje povrća;
• mješavina mljevenog papra, kuhinjska sol, svježe začinsko bilje - po ukusu i želji;
• 200 g majoneze za sloj i 100 g za podmazivanje izvana.

Priprema:

Svakako pregledajte svaki komad iznutrice kako ne biste propustili žučne kanale. Ako naiđu, izrezali smo nepotrebna mjesta. Isperite jetru pod slavinom i stavite je na papirnate ubruse. Ili ga stavite u sito i pustite da se višak tekućine ocijedi

Razbijte jaja u zdjelu miksera, ovdje dodajte sitno sjeckani luk. Uključujemo jedinicu pri malim brzinama, šaljemo pripremljenu jetru u dijelovima. Sve pretvaramo u homogenu masu

Brašno prosijte u jetreni pire, začinite začinima, začinima, ponovno istucite

• Ostavimo tijesto 10-15 minuta za provjeru, za to vrijeme brašno će se odreći glutena, budući kolači će biti elastičniji.
• Namažite prethodno zagrijanu posudu rafiniranim uljem, ulijte malu količinu tijesta za jetru i rasporedite po cijeloj površini.

• S obje strane pečemo prazne kolače od jetrene piletine, stavljamo ih u jedan sloj na ravnu površinu radi hlađenja.
• Za punjenje naribajte oguljenu mrkvu na krupnijem rende, u istu posudu pošaljite luk narezan na male kockice.
• Prženo povrće pržite u rafiniranom ulju dok ne postane mekano i zlatno smeđe. Odbacujemo na sito kako bismo složili višak masnoće.

Pustite da se temeljac i fil potpuno ohlade, u jednoj zdjeli pomiješajte majonezu, protisnuti češnjak i pirjano povrće

Na ravnoj posudi oblikujemo poslasticu, svaku palačinku s jetrom premažemo mješavinom povrća. Preostalim umakom premažemo strukturu i pošaljemo u hladnjak preko noći. Kolač s jetrom poslužite nakon 8-12 sati, ukrasite svježim začinskim biljem i naribanim žumanjcima

Za takvu poslasticu bolje je koristiti ohlađenu jetru, budući da smrznuta jetra postaje pasivnija.

S grizom

Takav kolač od jetre napravljen od pilećeg proizvoda ispada nježne teksture i prozračnog izgleda. Kao što je naznačeno u receptu s fotografijama korak po korak, morate ga kuhati u pećnici, obilno začiniti nadjev gljivama i začinima.

Sastojci:

• 500 g svježe jetre;
• 100-150 g šampinjona ili bukovača;
• 1 srednji luk;
• 2 kokošja jaja;
• 2-3 sv. l. gusta pavlaka;
• 3 žlice. l. varalice;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje;
• kuhinjska sol i mješavina mljevene paprike - po ukusu.

Priprema:

Temeljito operite iznutrice, uklonite žile i filmove. Jetru narežemo na male komade, sameljemo u blenderu ili u mlincu za meso u homogenu polutekuću masu

U posebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, kiselo vrhnje i podlogu od iznutrica

Dodajte griz, posolite, popaprite masu i ostavite sa strane 20 minuta, pokrivajući kuhinjskom krpom

Mrkvu naribajte na krupnijem rende, luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića, pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane mekan i svijetlo zlatne boje

Gljive operite, ogulite i po potrebi narežite na male kriške. Pecite gljive na malo biljnog ulja dok ne omekšaju

Dno kalupa za kolače obložimo pergamentom, namažemo uljem. Ovdje ulijte trećinu jetrene mase

Ohlađene gljive ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini obratka

• Drugi dio osnovne mase izlijte u kalup.
• Na masu jetre žlicom ravnomjerno rasporedite prženo povrće iscijeđeno iz ulja.

• Cijelu masu napuniti trećim dijelom glavne mase.
• Kolač s jetrom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40 minuta. S vremena na vrijeme provjeravamo spremnost čačkalicom.
• Kolač izvadimo iz pećnice, pustimo da se potpuno ohladi.
• Prije posluživanja kolač od pileće jetre prema ovom receptu ukrasite fotografijama korak po korak s naribanim sirom, začinskim biljem, kriškama svježe rajčice.

S mlijekom ili kefirom

Takav kolač od jetre od pileće jetre prema predloženom receptu s fotografijom sadrži minimum kalorija. I iako se ne može nazvati dijetalnim, jelo je vrlo nježno.

Sastojci:

• 600-700 g jetre;
• 2 žlice. l. krumpirov škrob;
• 100 ml svježeg mlijeka ili kefira;
• 500 g sirove mrkve;
• 500 g luka;
• rafinirano ulje - za prženje povrća;
• kuhinjska sol i mljevena paprika - po ukusu.

Priprema:

Oguljenu mrkvu utrljajte na ribež s velikim rupama, pripremljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutića. U zagrijanoj tavi pirjajte pripremljeno povrće dok ne postane mekano i zlatno. Pečeno stavite na tanjur i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi

• Opramo pileću jetru, izrežemo sve žučne kanale. Pileće iznutrice odbacujemo na sito.
• Samljeti proizvod u stroju za mljevenje mesa, ovdje dodati škrob, jaja i začine. Temeljito gnječite dok ne postane glatko.

• Kalup za kekse prekrijte pergamentom. Ovdje ulijte 2/3 pripremljene mase jetre.
• Podlogu ravnomjerno prekrijte preprženim i ohlađenim lukom i mrkvom. Na vrh izlijte ostatak tijesta.

• Uključujemo pećnicu na 200 stupnjeva, kolač šaljemo 40 minuta.
• Izvadimo iz pećnice, pustimo da se potpuno ohladi.

Takvu poslasticu možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili začinjenim umakom, izrezanim na porcije, kao što je prikazano na fotografiji uz recept

Kolač s jetrom u laganom kuhaču

Ako imate spori štednjak, u njemu možete napraviti i kolač od pilećih jetrica. Recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da odaberete prave proizvode i pomiješate ih u pravim omjerima.

Sastojci:

• 500 g svježe jetre;
• 3 kokošja jaja;
• 1 žličica prašak za pecivo za tijesto;
• 6 žlica. l. vrhnje ili gusto kiselo vrhnje;
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• 1-2 žlice. l. rafinirano ulje;
• mljeveni crni papar i kuhinjska sol - po ukusu i želji;
• majoneza - za nadjev.

Priprema:

1. Mrkvu naribajte na krupnijem rende, luk sitno nasjeckajte nožem.
2. Temeljito isperite jetru i osušite je u cjedilo ili na kuhinjsku krpu. Izrežite na male komade, prikladne za usitnjavanje mikserom.
3. Iznutrice temeljito sameljite u kuhaču ili u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Na kraju dodajte 1 luk.
4. Masu izlijte u posudu za tijesto, u podlogu dodajte jaja i začine, miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
5. U masu šaljemo prašak za pecivo i vrhnje ili vrhnje. Ponovno promiješajte.
6. Podmažite zdjelu za više kuhala rafiniranim uljem, ovdje ulijte podlogu od jetre. Uključujemo jedinicu za funkciju "Multipovar" na 45 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Zatvaramo poklopac. Kako biste lakše izvadili takvu pečenicu iz zdjele jedinice, preporučuje se polijevanje dna i stranica posude poprečnim trakama pergamenta prije izlijevanja tijesta. Čim su kolač ili pita spremni, preostaje samo povući krajeve papirnatih traka i izvaditi nježno tijesto iz posuđa.
7. Pržite povrće u tavi na rafiniranom ulju dok ne omekša. Šaljemo prženje na tanjur i pustimo da se ohladi, dodamo velikodušni dio majoneze u punjenje.
8. Čim zvučni signal višenamjenskog kuhala obavijesti o završetku procesa, isključite ga iz napajanja. Ostavite kolač da odstoji još 10 minuta i pažljivo ga izvadite iz zdjele.
9. Potpuno ohlađenu podlogu vodoravno prerežite na 2 dijela.
10. Na prvu koru staviti nadjev, prekriti drugom polovicom kolača od pilećih jetrica. Premažemo poslasticu sa svih strana majonezom, kao što je prikazano na fotografijama korak po korak za recept, i jelo šaljemo u hladnjak na 2-3 sata.

Prilikom posluživanja tortu ukrasite svježim začinskim biljem, ribanim sirom i kuhanim jajima, kriškama rajčice i krastavaca, svježim začinskim biljem po ukusu.

Kolač od lisnate jetre

Takav kolač od jetre od pileće jetre prema receptu s fotografijama korak po korak postat će pravo remek-djelo ako diverzificirate nadjev. Za to koristimo najčešće, jednostavne i pristupačne proizvode.

Sastojci za tijesto:

• 700 g svježe jetre;
• 2 velika luka;
• 4 kokošja jaja;
• 2 žlice. svježe mlijeko;
• 1, 5 čl. brašno;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje.

Sastojci za nadjev od povrća:

• 2-3 srednje mrkve;
• 3 luka srednje veličine;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje;
• začini i začini - po ukusu i želji;
• kiselo vrhnje ili majoneza (po mogućnosti domaća).

Sastojci za punjenje sira:

• 100 g bilo kojeg tvrdog sira;
• 3 kuhana jaja.

Priprema:

• Pripremljenu jetru i 1 luk provucite kroz mlin za meso. Začinite masu solju i paprom.
• Ubacujemo i jaja, dodajemo mlijeko i prosijano brašno. Izlijte biljno ulje i dobro promiješajte tijesto.

Ostavite da odstoji 15 -ak minuta. Pecite palačinke s jetrom na vrućoj tavi, namazanoj uljem, s obje strane

Gotove kolače nježno položite u jedan sloj na ravnu površinu da se ohlade

Preostali luk sitno nasjeckajte, tri mrkve na rende s velikim rupama. Pržite povrće u velikoj tavi dok se na komadima ne pojave mekani i zlatni rubovi. Prženje izlijte u zasebnu ploču, ostavite da se potpuno ohladi

• Pileća jaja kuhajte 10 minuta, napunite hladnom vodom i ogulite. Trljamo ih zajedno sa sirom na krupnom ribežu.
• Kad se podloga za kolač od jetre od pileće jetre ohladi, sastavite jelo, kao što je prikazano na fotografijama korak po korak za recept. Prvo stavite jednu palačinku na ravni tanjur i premažite je kiselim vrhnjem.

• Prekrijte sljedećim komadom, opet nanesite umak ili kiselo vrhnje, pospite naribanom smjesom.
• To ponavljamo dok palačinke ne isteknu.
• Vrh i bokove ukusne poslastice obilno premažemo kiselim vrhnjem ili majonezom, posipamo prokuhanim proteinima naribanim na sitnom ribežu. Kolač s jetrom šaljemo u hladnjak na noć.
• Po želji, prilikom posluživanja jelo ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom ili svježim koprom i kuhanim jajima.

Sa svježim krastavcem

Najčešće pripremaju jetrene kolače s prženim lukom i mrkvom. Nudimo recept za jelo sa slojem svježeg povrća kako biste olakšali bogatu podlogu.

Sastojci:

• 850 g svježe jetre;
• 200 g kiselog vrhnja 20%;
• 170 g majoneze;
• 3 kokošja jaja;
• 1-2 svježa krastavca;
• 3 češnja češnjaka;
• svježi kopar po ukusu;
• 3 žlice. l. brašno;
• 1 žličica sol.

Priprema:

• Samljeti jetru u blenderu, ubacite jaja ovdje. U zdjelu prosijte brašno, dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje i začini. Uključujemo procesor 2-3 minute.
• Od dobivene mase ispecite male palačinke u vrućoj tavi s maslacem. Pustite ih da se potpuno ohlade.

Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu s protisnutim češnjakom i začinskim biljem

Zasebno, tri na krupnom ribežu, oprani i osušeni veliki krastavac

• Prvu palačinku stavite na ravni tanjur, namažite je masom od vrhnja i češnjaka.
• Pokrijte sljedećom palačinkom, ponovno nanesite tanki sloj pripremljenog umaka i pospite naribanim krastavcem. Ponovite slojeve.
• Podmažite posudu sa svih strana preostalim umakom, pošaljite je u hladnjak preko noći.

Prilikom posluživanja ukrasite kuhanim jajima i naribanim sirom sa svježim začinskim biljem.