Kuhanje ukusnog i vlažnog uskršnjeg kolača

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5 sati

Sastojci

• brašno
• mlijeko
• jaja
• maslac
• kiselo vrhnje
• šećer
• limun
• grožđica
• kandirano voće
• vanilin šećer

Uoči Velikog blagdana uskrsnu tortu možete kupiti u bilo kojoj trgovini. No, kupljena peciva suha su, bez okusa, s odbojnim mirisom esencije vanilije. Stoga mnoge domaćice radije peku kolače vlastitim rukama, pogotovo jer danas postoji mnogo jednostavnih recepata za nježna, mekana, vlažna i vrlo ukusna kolača.

Uskrsni kolač - vlažan, nježan i ukusan

Pečenje vlažnog, mekog i nježnog uskrsnog kolača zapravo je vrlo jednostavno. U receptu nema tajnih sastojaka, svi su proizvodi dostupni. Glavna stvar je ne štedjeti na njihovoj kvaliteti, a tada će se pecivo pokazati najukusnijim.

Sastojci:

• 300 ml mlijeka;
• 1,2 kg brašna;
• 5 jaja;
• 200 g maslaca;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 300 g šećera;
• 16 g suhog kvasca;
• 16 g vanilin šećera;
• 1 limun;
• 100 g grožđica;
• 100 g kandiranog voća.

Za fondan:

• 1 žličica želatina;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 6 žlica. l. voda.

Priprema:

Počinjemo s tijestom. Da biste to učinili, lagano zagrijte mlijeko, ulijte u njega kvasac, 2 žlice. žlice šećera i 5-6 žlica. žlice brašna

• Sve temeljito promiješajte i ostavite tijesto toplo, prekriveno ručnikom, 30 minuta.
• U to vrijeme jaja ubacite u zasebnu zdjelu, odmah dodajte obični i vanilin šećer, ulijte otopljeni i već ohlađeni maslac.

• Također stavljamo kiselo vrhnje i sve dobro promiješamo dok ne postane glatko običnom pjenjačom.
• U tijesto na sitno rende utrljajte koricu jednog limuna.
• Zatim ulijte pripremljenu tekuću masu i sve promiješajte.

U dijelove ulijte brašno prosijano kroz sito, zamijesite tijesto koje pokrivamo ručnikom. Ostavite na toplom 1,5 sati da dobro pristane

Gotovo tijesto stavite na pobrašnjen stol i umiješajte grožđice i kandirano voće. Grožđice se prethodno moraju oprati, osušiti i pomiješati s malo brašna

Od tijesta otkidamo komade jednake veličine, svaki razvaljamo u krug i slažemo u limenke

Nakon kalupa s tijestom, ostavimo ga 20-25 minuta da odstoji, a zatim ga pošaljemo u pećnicu 30-35 minuta (temperatura 180 ° C)

• Gotove kolače potpuno ohladite i prekrijte fondanom. Da biste to učinili, samo skuhajte sirup, a zatim ga istucite s limunovim sokom i želatinom.
• Za miješenje tijesta prikladni su i suhi, ali samo brzo djelujući kvasac i živi. Ali moraju biti apsolutno svježi, imati ugodan miris i boju.

Slatki mokri kolači poput bakinih

Najukusniji uskršnji kolači dobivaju se samo od naših baka. No pokušat ćemo malo poboljšati jednostavan recept i ispeći mekane, nježne, vlažne i mirisne kolače za Svijetli blagdan.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 100 ml kiselog vrhnja (25%);
• 25 g svježeg kvasca;
• 220 g šećera;
• 550 g brašna;
• 2 jaja;
• 30 ml biljnog ulja;
• 0,5 žličice sol;
• vanilija po ukusu;
• 2 žlice. l. konjak;
• 1 žličica kurkuma;
• 70 g suhih brusnica;
• 70 g kandiranog voća;
• 60 g grožđica.

Za glazuru:

• 100 g šećera u prahu;
• 0,5 žličice želatina;
• 3 žlice. l. voda;
• 1 žličica sok od limuna.

Priprema:

Za tijesto u blago toplo mlijeko, usitnite svježi kvasac. Od ukupnog broja proizvoda dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i 3 žlice. žlice brašna

Sve pomiješamo, nije potrebno razbijati grudice, one će se onda raspršiti. Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom da naraste 15-20 minuta

• U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja s preostalim šećerom i vanilijom, istucite dok ne postane pjenasto.
• Zatim dodajte preliveni maslac, kiselo vrhnje, rakiju i kurkumu (za boju). Sve promiješajte dok ne postane glatko.

Dobivenu masu sjediniti s tijestom, a zatim s prosijanim brašnom

Prvo tijesto zamijesite žlicom, a zatim ga stavite na stol i nastavite mijesiti rukama. Čim se masa brašna skupi u grumen, prelijte uljem i nastavite mijesiti mekano, homogeno i elastično tijesto

• Tijesto stavite u namašćenu zdjelu, poklopite i dajte mu vremena da se dobro digne (oko 1, 5 sati, ali sve će ovisiti o temperaturi).
• Čim se tijesto dobro digne, stavite ga na stol, razvucite rukama u sloj i po vrhu prelijte kandirano voće, grožđice i osušeni štapić. Grožđice i brusnice prethodno prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim osušite. Kako bi dobro prošli tijesto, pomiješajte ih s brašnom.

• Sada mijesimo tijesto zajedno sa svim dodacima, pa ga dijelimo na jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte u kuglu i stavite u kalupe.
• Tijesto u kalupima treba stati, pa ga pokriti i ostaviti da odstoji oko 1,5 sati.

Nakon toga kolače pečemo 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C

Gotovu pečenicu ohladite, prelijte glazurom i ukrasite po svom ukusu

Za tijesto možete uzeti i suhi kvasac, no bake vjeruju da je tijesto "živo", što znači da kvasac mora biti svjež.

Vlažni uskrsni kolač na tijestu

Uskršnje pečenje na tijestu najjednostavniji je i "najljepši" uskrsni kolač čiji je recept idealan za one domaćice koje nemaju strpljenja mijesiti tijesto dugo i marljivo.

Unatoč činjenici da se tijesto mijesi običnom žlicom, pecivo je vrlo ukusno, nježno, mekano, vlažno i aromatično.

Sastojci:

• 350 g brašna;
• 2 jaja;
• 150 ml mlijeka;
• 2 žličice suhi kvasac;
• 100 g maslaca;
• ¼ h. L. vanilin;
• 120 g šećera;
• ¼ h. L. sol;
• 1 limun;
• 150 g grožđica.

Priprema:

Grožđice prelijte kipućom vodom i za sada ostavite sa strane

• U toplo mlijeko ulijte suhi kvasac, dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i 2 žlice. žlice brašna (sastojke uzimamo od ukupnog broja).
• Sve promiješajte dok ne postane glatko i ostavite tijesto 10 minuta da provjerite koliko je kvasac dobar.

• U to vrijeme koricu limuna utrljajte na sitno ribež (ovo je samo žuti dio, bijeli će dio dodati gorčinu pecivu).
• U posudu s otopljenim maslacem i jajima izlijte vanilin i šećer, dobro promiješajte.

• Ocijedite vodu od grožđica i osušite bobice na papirnatom ubrusu.
• Šaljemo jaja s maslacem i šećerom, koricu u tijesto, miješamo.
• Sada u 2-3 doze dodajte brašno i zamijesite tijesto koje pokrivamo i ostavimo na toplom 2-3 sata.
• Grožđice pospite brašnom, promiješajte i ulijte u tijesto, sve dobro umijesite.

Zatim tijesto rasporedite u kalupe i nakon provjere pecite kolače 25-20 minuta na temperaturi od 180 ° C

Prilikom miješenja tijesta morate biti oprezni s dodavanjem brašna. Ako se pokaže da je tijesan, kolači će biti gusti i brzo će ustajati

Uskrsni kolač bez kvasca

Ako niste baš "prijatelji" s tijestom od kvasca, onda uzmite u obzir jednostavan recept za vrlo nježnu i vlažnu uskrsnu tortu s teksturom bez kvasca. Dobra stvar kod pečenja je to što dugo ne zastarijeva, već ostaje ista nježna i vrlo ukusna.

Sastojci:

• 250 g maslaca;
• 250 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 limun;
• 550 g brašna;
• 1 žličica soda;
• 500 g svježeg sira;
• 5 žlica. l. kiselo vrhnje;
• 100 ml konjaka (rum);
• ekstrakt vanilije po ukusu;
• zvjezdani anis po ukusu;
• 100 g kikirikija;
• 150 g grožđica;
• 100 g suhih marelica.

Priprema:

Stavite kiselo vrhnje u zdjelu svježeg sira i sameljite sastojke pomoću potapajućeg miksera

• U posebnoj posudi istucite jaja sa šećerom dok ne pobijele i masu povećajte 2 puta.
• Sada u smjesu jaja dodajte mekani maslac, također promiješajte mikserom.

Zatim šaljemo masu od skute i opet sve promiješamo dok ne postane glatko

• Zatim dodajte koricu limuna, mljeveni zvjezdasti anis, ekstrakt vanilije, konjak, kao i sodu razmućenu sokom od limuna, promiješajte.
• Sada u nekoliko prolaza dodajte brašno, zamijesite tijesto.
• Na kraju u tijesto ulijte mljevene orahe, kandirano voće, grožđice i nasjeckane suhe marelice, sve ponovno temeljito umijesite.

Gotovo tijesto stavite u kalupe. pecite kolače na temperaturi od 200 ° C 45-60 minuta

Po želji, skuta se može provući kroz sito, a zatim istući zajedno s kiselim vrhnjem. Tako će kolači biti još nježniji.

Uskrsni kolač s vrhnjem

Dobiva se vrlo ukusan, vlažan, nježan i mekan uskrsni kolač s vrhnjem. Recept je jednostavan, po želji, osim vanilin šećera, u tijesto možete dodati muškatni oraščić, kardamom, cimet ili koricu limuna radi arome.

Sastojci za tijesto:

• 200 ml vrhnja (20%);
• 100 ml mlijeka;
• 40 g svježeg kvasca;
• 250 g brašna.
• Za test:
• 2 bjelanjka;
• 8 žumanjaka;
• 200 g šećera;
• 200 g maslaca;
• 0,5 žličice sol;
• 200 g suhog voća;
• 8 g vanilin šećera;
• 400 g brašna.

Za glazuru:

• 2 žličice želatina;
• 200 g šećera u prahu;
• 6 žlica. l. voda.

Priprema:

• Prvi korak je napraviti tijesto. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vrhnje s mlijekom i zagrijte. Smjesa treba biti topla, ali ne vruća.
• Svježi kvasac usitnite u zdjelu, prelijte mješavinom mlijeka i vrhnja. Ulijte brašno, promiješajte. Masa bi trebala ispasti poput guste pavlake.
• Posudu s tijestom prekrijte folijom, ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim je pošaljite u hladnjak na 10-12 sati.

• Nakon toga istucite snijeg od bjelanjaka dok ne postane pahuljast, dodajte 2 žlice ukupne količine u procesu tučenja. žlice šećera.
• U zasebnoj posudi, dok ne postane svijetlo i pahuljasto, istucite žumanjke s preostalim šećerom, solju i vanilin šećerom.

Zatim u tijesto šaljemo umućene žumanjke i bjelanjke, promiješamo

• Nakon toga u obrocima dodajte brašno i zamijesite tijesto, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
• Zatim u tijesto dodajte mekane komadiće maslaca, mijesite 20 minuta, poklopite i ostavite još 10 minuta.

• U to vrijeme grožđice poparite sušenim brusnicama, zatim osušite i pomiješajte s nasjeckanim kandiranim voćem. Nakon toga lagano pospite brašnom i promiješajte.
• Zatim u tijesto umiješajte suho voće.
• Tijesto podijelite na komade, svaku razvaljajte u kuglu i stavite u kalupe, poklopite i ostavite da odstoji 2 sata.

Kolače pečemo 35-40 minuta na temperaturi od 190 ° C. Gotovu pečenicu ohladite i ukrasite glazurom

Kako bi kolači bili mekani i ukusni, tijesto je potrebno dugo mijesiti. U Rusiji su ga žene tukle i do 100 puta. Naravno, danas ne morate trošiti toliko truda. Dovoljno je da tijesto postane elastično i da se ne lijepi za ruke.

Kolač od banane bez kvasca

Ako želite ispeći neobičan kolač i učiniti ga nježnim, mekanim i vlažnim, trebali biste obratiti pozornost na sljedeći jednostavan recept. Njegova je posebnost što se tijesto mijesi bez kvasca, ali s dodatkom banana, što uskršnje pecivo čini originalnim i ukusnim.

Sastojci:

• 2 banane;
• 1 šalica šećera;
• 2 jaja;
• 1 žlica. l. voda;
• 1,5 šalice brašna;
• 1 žličica soda;
• prstohvat soli;
• ¼ h. L. prašak za pecivo;
• 75 g maslaca;
• 30 g grožđica (kandirano voće).

Priprema:

1. Za početak umutimo omekšali maslac sa soli i šećerom.
2. Zatim ubacujemo jaja i opet sve istučemo, za sada to ostavimo sa strane.
3. Oguljene banane razlomite na komade i potopnom miješalicom prekidajte do konzistencije pire. Ulijte vodu kako bi pire bio tečniji.
4. Sada u smjesu od jaja i ulja ulijte pire od banane, promiješajte dok ne postane glatko.
5. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo.
6. Zatim u tekuću masu u dijelovima dodajte mješavinu brašna i sve dobro umijesite.
7. Na kraju dodajte grožđice ili kandirano voće, ponovno temeljito promiješajte.
8. Rasporedimo tijesto u limenke i odmah ga pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 190 ° C 30-40 minuta.

Tajna ravnomjerno pečenog uskrsnog kolača je postupnost pečenja, odnosno zagrijavamo pećnicu na 180-200 ° C, a uskrsne kolače pečemo na temperaturi od 140-160 ° C.

Takvi jednostavni recepti omogućit će vam da ispečete vlažne, nježne, mekane i što je najvažnije, vrlo ukusne uskrsne kolače za Svijetli blagdan. No da bi pečenje uspjelo, tijesto ne smijete stavljati blizu baterija. Visoka temperatura samo će natjerati tijesto da aktivno fermentira i neće dovesti do ničeg dobrog. Također, gotove kolače treba staviti sa strane i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. To će spriječiti da se pecivo pod vlastitom težinom ovjesi.