Kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  umak

• Vrijeme za kuhanje:

  15-20 minuta

Sastojci

• jaja
• biljno ulje
• senf
• sol
• šećer
• sok od limuna

Niti jedan svečani stol, a samo obiteljska večera, ne može bez salata. Mogu biti različitog sastava, ali mnogima od njih je jedno zajedničko - ovo je majoneza. Nema spora oko činjenice da s takvim preljevom jelo postaje ukusno, ali vrijedi razmisliti o prednostima. Nikome više nije tajna da kvaliteta kupljenog umaka ostavlja puno želja, pa su se mnoge domaćice zainteresirale kako napraviti majonezu kod kuće.

Domaća majoneza u blenderu - najukusniji recept

Gotovo svaka moderna domaćica ima puno kuhinjskih aparata u svojoj kuhinji, ali čak i samo s jednim mikserom možete brzo i ukusno napraviti majonezu kod kuće. Glavna stvar je znati pravilno uskladiti proporcije.

Za recept je bolje uzeti samo jedno jaje, to osigurava dobivanje majoneze, ali proizvod svakako mora biti svjež. Također, senf se koristi za izradu umaka, možete uzeti gotovu tjesteninu, ali ako napravite začin od praha, dobit ćete najprirodniju majonezu.

Sastojci:

• 200 ml biljnog (rafiniranog) ulja;
• 1 svježe jaje;
• 0,5 žličice senfa;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 žličice granuliranog šećera;
• 1 žlica. žlica soka od limuna.

Priprema:

• Jaje zabijamo u visoku zdjelu da se žumanjak ne rasprska, već ostane netaknut - to je važno. Mnoge domaćice inzistiraju na tome da jaje bude na sobnoj temperaturi, inače majoneza neće pobijediti. Ali to su zablude, čak i od ohlađenog proizvoda, sve se ispostavlja kao da je tučeno.
• Sada ulijte ulje, ono mora biti rafinirano kako se u gotovom umaku ne bi osjetio okus ulja.

• Posolite, dodajte šećer, stavite senf i uronite mikser, izravno prekrijte žumanjak i pritisnite nastavak na dno posude.
• Uređaj odmah uključujemo na veliku snagu i tučemo 10 sekundi bez skidanja mlaznice s dna. U tako kratkom vremenskom razdoblju, žumanjak će se početi miješati s uljem i već možete vidjeti kako bijela smjesa izlazi iz rupica mlaznice.

Nakon 10 sekundi, podignite blender i nastavite miješati kao i obično 1,5 minuta

Zatim dodajte sok od citrusa, promiješajte, kušajte, po potrebi prilagodite i nabavite domaću ukusnu majonezu

Klasičan recept za domaću majonezu s mikserom

Ako pogledate pakiranje trgovinske majoneze i odbacite sve okuse i konzervanse, tada možete razumjeti od čega se sastoji umak, a sadrži takve sastojke koji se mogu pronaći u kuhinji svake domaćice, kao i mikser s kojim se majoneza nalazi kod kuće se može napraviti za minutu.

Tradicionalno se majoneza pravi na bazi maslinovog ulja, međutim, nisu svi navikli na takav proizvod, pa se recept može razrijediti biljnim uljem.

Sastojci:

• 150 ml biljnog ulja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 1 žličica šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 1 jaje;
• 1 žličica senfa;
• 1 žlica. žlica vinskog octa.

Priprema:

1. Zabijamo jaje u visoku posudu, ne zaboravite glavno pravilo - žumanjak mora ostati netaknut.
2. Zatim ulijte sol, šećer, senf i vinski ocat, koji se može zamijeniti jabukovim sokom ili limunovim sokom.
3. Dakle, uronite mikser, pritisnite miješalice u zdjelu i počnite miješati najvećom brzinom.
4. Čim se počne pojavljivati lagana gusta smjesa, podignite vjenčiće pa ih lagano spustite i udarajte takvim pokretima dok se ne dobije zasićena homogena masa, odnosno domaća majoneza.

Recept za majonezu bez jaja i senfa

Pojavom prilike za kuhanje popularnog umaka kod kuće, kulinarski su stručnjaci počeli smišljati različite mogućnosti za njegovu pripremu. Tako danas postoji recept bez dodavanja jaja. Ovo je lagani, nemasni umak koji se može napraviti s kiselim krastavcem na bazi graha i graška iz konzerve.

Sastojci:

• 350 ml salamure (grah, grašak);
• 1 žličica šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2 žličice zalogaja jabuke (vina).

Priprema:

• Ocijedite salamuru iz graha iz konzerve i ulijte je u posudu u kojoj će se umutiti umak.
• Dodajte sol i šećer, ulijte ocat i tucite mikserom (mikserom) dok ne postane glatko.

Nakon toga ulijemo ulje, a mikserom ne prestajemo raditi

Čim masa postane gusta, isključite uređaj i po želji dodajte začine za okus

Recept za mliječnu majonezu, poput trgovine

Mnoge domaćice zanima je li moguće napraviti majonezu kod kuće, kao u trgovini, jer je većina navikla na okus kupljenog umaka. Doista, takav recept postoji, majoneza se priprema u mlijeku, a ako uzmete pasterizirani proizvod, tada se gotov umak može čuvati više od propisana tri dana.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 15 ml soka od limuna;
• 15 g senfa;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 žličice šećera.

Priprema:

1. Uzimamo posudu za tučenje, ulijemo mliječni napitak u nju zajedno s biljnim uljem.
2. Uronite nastavak miješalice i počnite miješati. Čim se smjesa počne zgušnjavati, ulijte sol i šećer, dodajte začinjene začine i ulijte sok od citrusa.
3. Tucite još 3 minute i na izlazu - gusta majoneza, kojoj možete dodati nasjeckani kopar i dobiti izvrstan umak za jela od mesa.

majoneza bez jaja u blenderu

Mnogi recepti domaće domaće majoneze koriste sirova jaja. Ako znate koja ih je piletina odnijela, tada možete bez straha skuhati umak, ali drugi proizvodi mogu vas upozoriti, jer salmonela nije nigdje otišla.

Stoga, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, vrijedi potražiti recept kako napraviti umak bez jaja.

Sastojci:

• 200 ml svježeg vrhnja (30%);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. žlica soka od limuna;
• 0,5 žličice papra;
• sol po ukusu;
• prstohvat kurkume;
• 1 žličica senfa.

Priprema:

1. Dobivanje domaće majoneze bez jaja prilično je jednostavno, za to vam čak ne treba niti pomoć miješalice i miksera, sastojke možete miješati običnom pjenjačom ili čak žlicom.
2. Dakle, uzimamo svježi masni fermentirani mliječni proizvod, ulijemo ulje, promiješamo.
3. Zatim dodajte sol, papar i kurkumu, ponovno promiješajte.
4. Stavite senf, dodajte sok od citrusa, promiješajte dok ne postane glatko i dobijete umak, koji čuvamo ne dulje od jednog dana.

Kuhanje majoneze u blenderu s octom - recept

Gotovo je nemoguće napraviti majonezu kod kuće bez octa, jer daje umaku ne samo ugodnu kiselost, već djeluje i kao prirodni konzervans.

Za recept možete uzeti ocat bilo kojeg okusa, no bilo da se radi o barem jabučnom ili stolnom octu, glavna stvar je ne narušiti proporcije, u protivnom će se umak pokazati grubim ili se može potpuno uništiti.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 1 žlica. žlica octa;
• 0,5 žličice senfa;
• 150 ml biljnog ulja;
• sol i šećer po ukusu.

Priprema:

1. Razbijte jaje u veliku zdjelu, dodajte mu šećer sa soli i senfom i miješalicom počnite miješati sastojke najvećom brzinom.
2. Čim se masa zgusne i postane jednolične boje limuna, bez prestanka rada uređaja, ulijte tanku mlaz ulja, a zatim octa.
3. Tucite još par sekundi, isključite uređaj i dobiveni umak, stavite na hladno mjesto da se dobro zgusne.

Kako napraviti majonezu sa suhim senfom

Gotov senf, poput kupljene majoneze, ni po čemu nije lošiji u prisutnosti konzervansa i kemijskih dodataka u svom sastavu, pa mnogi kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje recepta koji koristi suhi senf. To će vam omogućiti da napravite prirodnu majonezu kod kuće.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 0,5 žličice senfa u prahu;
• 2 žlice.žlice limunovog soka;
• 200 ml biljnog ulja;
• prstohvat papra;
• 0, 3 žličice soli.

Priprema:

1. Majonezu pripremamo mikserom, za to u nju ubacujemo jaje. Dodajte senf u prahu, sol, papar i sok od citrusa, umutite dok ne postane glatko.
2. Nakon toga ulijemo ulje, ali ne odmah, već postupno, u tankom mlazu, ne prestajemo tući.
3. Čim masa postane potpuno homogena po strukturi i boji, isključite mikser i nabavite ukusan prirodni umak.

Posna majoneza - recepti

U posljednje vrijeme nemasna majoneza je vrlo tražena, a recepti su zanimljivi ne samo onima koji poste, već i onima koji preferiraju vegetarijansku kuhinju.

Jednostavan recept za nemasnu majonezu na škrobu

Najlakši recept za nemasni umak možete napraviti sa škrobom ili brašnom. U receptu se koristi i obična voda, ali može se zamijeniti laganom juhom od povrća.

Sastojci:

• 1, 5 čl. žlice škroba;
• 200 ml vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 žličica senfa;
• 1 žličica granuliranog šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 2 žličice octa (sok od limuna).

Priprema:

1. 2/3 vode ulijte u lonac, u preostalu tekućinu ulijte krumpirov ili kukuruzni škrob, promiješajte.
2. Stavili smo lonac s vodom na štednjak i pustili da tekućina zakuha, a zatim odmah ulijte škrob razrijeđen u vodi, promiješajte i skuhajte žele.
3. Dobivenu smjesu ohladite i stavite u zdjelu miksera, ulijte ulje, sok od citrusa, stavite senf, šećer i sol.
4. Uranjamo blender na samo dno posude i tučemo minutu, masa bi trebala postati bijela i pahuljasta. Podizanje mlaznice može uzrokovati cijepanje umaka.
5. Ako je ipak došlo do pogreške tijekom kuhanja, a majoneza se raslojila, možete je popraviti ovako. Samo skuhamo novu porciju škroba, tankim mlazom ulijemo u malo pokvaren umak i umutimo.

Posna majoneza od bijelog graha

Druga mogućnost za nemasnu majonezu je korištenje bijelog graha. Mogu se koristiti konzervirani grah ili prethodno kuhani grah.

Sastojci:

• čaša bijelog graha;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 žlice. žlice izvaraka iz graha;
• 1 žličica senfa;
• 1 žličica soka od limuna;
• 1,5 žličice šećera;
• 1 žličica soli;
• 0,5 žličice curryja i bijelog papra;
• 0,5 žličice provansalskog bilja.

Priprema:

1. Kuhani grah stavite u zdjelu miksera, ulijte juhu i mljejte dok ne dobijete pire.
2. Dodajte sve začine, sol i šećer, dodajte sok i senf, ponovo uključite aparat na par minuta.
3. Maslac ulijte u dijelovima i tucite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Ako se na prvi pogled čini da se umak pokazao tekućim, tada ne biste trebali dodati još graha, zgusnut će se u hladnjaku. Sve detalje o pripremi nemasnog umaka možete pogledati u videu.

Posna majoneza od indijskih oraha

Posni umak može se napraviti s raznim orašastim plodovima, orasima, bademima ili indijskim oraščićima. Majoneza je neobičnog okusa i aromatična.

Sastojci:

• 80 g indijskih oraščića;
• 25 g sjemenki suncokreta;
• mala hrpa bosiljka;
• 1 žličica sjemenki gorušice;
• 1 žlica. žlica suhog češnjaka;
• 50 ml soka od limuna;
• čaša vode;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Stavite indijske orahe i sjemenke suncokreta, sušeni češnjak, sjemenke senfa i sol u blender za smoothie i koktele.
2. Ulijte vodu, stavite listove bosiljka, uključite aparat i istucite.

Ovo čini izvrstan nemasni preljev za mnoga jela.