Krastavci za zimu s limunskom kiselinom u staklenkama od litre

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Za kiseljenje krastavaca stolni ocat obično se koristi kao konzervans. U prezentiranim receptima koristi se limunska kiselina jer se ne smatra štetnom. Krastavci kuhani za zimu u staklenkama od litre vrlo su ukusni i hrskavi, ugodne arome začina.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom

Hrskavi krastavci s limunskom kiselinom, sjemenkama gorušice i koprom postat će vrlo ukusno predjelo za glavna jela. Povrće pripremljeno prema ovom receptu neće eksplodirati i zamutiti se. Zahvaljujući dodatku sjemenki gorušice, ukiseljeni krastavci vrlo su ukusni i hrskavi, mogu se poslužiti uz sendviče ili dodati u salate.

Sastojci:

• 2 kilograma krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 kišobrana od kopra;
• 2 prstohvata sjemenki gorušice;
• 14 komada graška papra.

Za marinadu (za 1 litru):

• 2 žlice granuliranog šećera;
• 1 lovorov list;
• 1 žlica kuhinjske soli;
• 1 žličica limunske kiseline.

Priprema:

• Da biste povratili elastičnost povrća, krastavci (ako nisu samo ubrani) moraju se preliti ledenim vrelom ili bunarskom vodom. Ostavite u ovom obliku 4 sata.
• Očistite limenke od jedne litre sodom bikarbonom, a zatim svaku posudu obradite na pari.
• U svaku staklenku stavite oprane suncobrane od kopra i oguljene režnjeve češnjaka, 7 graška papra i zrna gorušice.

Svakom krastavcu odrežite krajeve s obje strane, čvrsto ga nabijte u staklenke. Na vrh stavite jedan kišobran od kopra

• Metalne poklopce kuhajte unaprijed 5 minuta.
• Za pripremu marinade ulijte 1 litru vode u duboki lonac i pustite da zavrije. Ulijte kipuću vodu u staklenke s krastavcima. Navedena količina tekućine sasvim je dovoljna za punjenje limenki od dvije litre.
• Svježu vodu zakuhajte, dodajte lovorov list, granulirani šećer i sol. Ocijedite svu tekućinu iz staklenki nakon 10 minuta i odmah prelijte pripremljenom marinadom.
• Nakon 10 minuta prelijte marinadu natrag u lonac, pustite da zavrije. U svaku staklenku povrća dodajte ½ žličice limunske kiseline, ulijte kipuću marinadu i zatvorite metalnim poklopcima.
• Staklenke stavite na pod s poklopcima prema dolje i izolirajte ih na vrhu. Pričekajte da se potpuno ohladi i spremite ga u podrum ili hladnjak.

Ako se za konzerviranje koriste mali krastavci slatkastog okusa, ne morate odrezati vrhove. I dalje će biti ukusni i hrskavi.

Krastavci s limunskom kiselinom i lišćem trešnje

Zahvaljujući marinadi od limunske kiseline, gotovi krastavci su blago slatki i vrlo hrskavi. Povrće je bolje beriti u litarskim staklenkama, koje nije potrebno sterilizirati. Slična metoda prikladna je za pripremu praznina za zimu od paprike, rajčice, tikvice i kombinacije različitog povrća.

Sastojci:

• 700 grama krastavaca;
• 3 žličice šećera;
• 1 velika žličica soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 lista trešnje;
• 0,3 žličice limunske kiseline;
• lovorov list, grašak papra - po ukusu.

Priprema:

• Prije nego što ih stavite u staklenke, povrće temeljito isperite, napunite ga ledenom vodom nekoliko sati.
• Nožem izrežite "kundake" samo s tvrdih rubova ili s obje strane.

• Litaricu od litre sterilizirajte unaprijed. Umočite grašak papra, očišćene režnjeve češnjaka i lišće trešnje oprano ispod slavine do samog dna.
• Na vrhu tampirajte krastavce, prelijte kipućom vodom do samog vrha. Poklopiti i stajati oko 10 minuta. Zatim ocijedite svu tekućinu i krastavce ponovno prelijte kipućom vodom, ostavite stajati još 10 minuta.

• Drugi put ulijte tekućinu u pripremljeni lonac, dodajte granulirani šećer, kuhinjsku sol, kuhajte 3 minute. Staklenku povrća prelijte gotovom kipućom salamurom.
• Dodajte 1/3 žličice limunske kiseline i odmah dobro zatvorite staklenku.

Da biste bili sigurni da je brtva pouzdana, morate obratiti dio s poklopcem prema dolje. Ako je sve u redu, pokrijte vrh ručnikom ili dekom i pričekajte da se ohladi. Za skladištenje prenesite konzervu u smočnicu

Kako bi krastavci postali hrskaviji, u staklenku možete dodati malo hrastove kore, koja povrću daje ugodnu hrskavost.

Ukiseljeni ljuti krastavci

Jednostavno nema idealnijeg recepta za berbu krastavaca s limunskom kiselinom za zimu. Okus povrća je takav da možete pojesti staklenku od cijele litre odjednom. Zahvaljujući dodatku limunske kiseline, limenke praznina neće eksplodirati zimi.

Sastojci:

• 750 grama krastavaca;
• 3 kišobrana od kopra;
• 2 lista hrena;
• 4 graška papra;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• 0,5 mahuna ljute paprike;
• 4 zrna crnog papra.

Za pripremu marinade (za 1 litru vode):

• 40 grama kuhinjske soli;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 6 grama limunske kiseline.

Priprema:

Temeljito isperite litarske posude, očistite ih sodom bikarbonom. Sve gore navedene začine stavite na samo dno. Ako se za konzerviranje koriste veliki listovi hrena, tada možete staviti samo jedan list u staklenku od litre

• Da bi krastavci bili pikantni, možete dodati pola ljute mahune paprike bez sjemenki.
• Kompaktno stavite oprane krastavce i malo ih nabijte.
• U dubokom loncu zakuhajte litru vode, ulijte u staklenku krastavaca, poklopite i pričekajte 20 minuta.

• Sva se tekućina mora ispustiti, a zatim izmjeriti količina vode. Na temelju navedenog volumena tekućine morate izračunati količinu limunske kiseline, granuliranog šećera i soli. Tekućini dodajte šećer i sol, stavite na srednju vatru i pustite da zavrije. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu. Željezne poklopce skuhajte u posebnoj posudi.
• Gotovu marinadu nježno ulijte u staklenke s krastavcima i zatvorite poklopcima. Okrenite staklenku s poklopcem prema dolje i pričekajte da se potpuno ohladi. Očuvanje ne mora biti izolirano odozgo.
• Krastavci će biti spremni nakon 3 mjeseca, povrće neće imati vremena za mariniranje prije navedenog vremena. Zato budite strpljivi.

S limunskom kiselinom i vodom

Predstavljeni recept za pripremu svidjet će se onima koji ne vole okus octa u marinadi. Ovaj sastojak zamjenjuje običnu limunsku kiselinu. Popularan dodatak krastavcima, ubranim za zimu, daje ugodnu hrskavost i osjetljiv slatko -kiselkasti okus, a marinada - prozirnost. Izračun sastojaka - po staklenoj posudi.

Sastojci:

• 2 kilograma malih krastavaca;
• 2 žlice šećera;
• 50 ml votke;
• 1 žličica limunske kiseline;
• 2 žlice soli;
• začini i začinsko bilje po ukusu;
• 1,5 litara vode.

Priprema:

1. Krastavce isperite, lagano oparite kipućom vodom i odmah stavite u ledenu vodu. Da biste se brže ohladili, možete dodati unaprijed pripremljene kockice leda. Ostavite u ovom obliku oko 20-25 minuta.
2. Nakon ploda izvadite i odrežite repove s obje strane. Čvrsto utabajte krastavce u pripremljene čiste staklenke, ne zaboravljajući ih prebaciti začinima i začinskim biljem.
3. Zagrijte potrebnu količinu vode na srednjoj vatri, ulijte u posude s krastavcima, ulijte u lonac nakon 10-15 minuta. Ponovno prokuhajte i ponovite postupak.
4. U vodu dodajte granulirani šećer i sol, kuhajte oko 5 minuta na umjerenoj vatri.
5. U posljednjoj fazi ulijte votku, dodajte limunsku kiselinu i kipuću marinadu u staklenu posudu, zatvorite prokuhanim metalnim poklopcima.
6. Konzervaciju ohladite okretanjem naopako, nakon čega se može spremiti u ormar za zimsko skladištenje.

Kao začini za berbu krastavaca možete koristiti lišće hrena, suncobrane od kopra, lišće crnog ribiza ili trešnje.

S limunskom kiselinom i aspirinom

Krastavci kuhani za zimu s dodatkom aspirina i limunske kiseline vrlo su hrskavi i ukusni. Korištenje medicinskog proizvoda omogućit će vam da spremite pripremljenu konzervaciju izvan podruma.

Zanimljiv! Lecho od paprike za zimu ćete prste polizati

Sastojci:

• 2 kilograma krastavaca;
• 2 lovorova lista;
• 3 tablete aspirina;
• 2 žličice limunske kiseline;
• 6 češnja češnjaka;
• 8 graška crnog papra;
• 3 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• lišće hrena, suncobrani od kopra.

Priprema:

1. Krastavcima odrežite krajeve i plodove prelijte ledenom vodom, namočite 4 sata.
2. Stavite sve začine, češnjeve češnjaka u komade u sterilizirane staklene posude, a zatim krastavce čvrsto stavite jedan do drugog. Prelijte kipućom vodom, pričekajte oko 25 minuta da se povrće dobro zagrije.
3. Ulijte svu dobivenu infuziju u pripremljeni lonac, dodajte granulirani šećer i sol. Pustite da zavrije, pričekajte da se svi začini potpuno rasprše. U posljednjoj fazi dodajte navedenu količinu limunske kiseline.
4. Kipuću marinadu lagano ulijte u posude s povrćem, dodajte jednu tabletu aspirina. Zatvorite prokuhanim metalnim poklopcima.
5. Okrenite naopako, pokrijte toplije i pričekajte da se ohladi. Provjerite nepropusnost konzervacije i stavite u podrum.

Ukusni krastavci s limunskom kiselinom mogu se pripremiti za zimu u staklenkama od litre. Količina začina može se mijenjati po vašoj želji dodavanjem ili, obrnuto, uklanjanjem sastojaka. A da bi praznine postale pikantnije, u staklenke možete dodati malo ljute čili papričice.