Recept za kečap od rajčice za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Praznine za zimu

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• rajčica
• Babura paprika
• ljute papričice
• Lovorov list
• zrna papra
• sol
• šećer

Kečap od rajčice ukusan je umak koji je izvrstan dodatak raznim jelima. No, kako biste za zimu dobili prirodni proizvod, bolje ga je kuhati kod kuće, pogotovo jer je recept za umak vrlo jednostavan.

Kečap od rajčice za zimu - jednostavan recept

Kod kuće možete pripremiti ukusan kečap od rajčice za zimu. Predloženi recept ne uključuje dodavanje octa, ništa nije potrebno sterilizirati. Umak je slatkast, ugodnog bogatog okusa.

Sastojci:

• 5 kg zrelih rajčica;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 2-3 lovorova lista;
• zrna papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 2-3 sv. l. Sahara.

Priprema:

Sortiramo rajčice, za umak nije potrebno birati lijepo voće, glavna stvar je da su zreli. Rajčici smo izrezali peteljke, izrezali na 2-4 dijela, kožicu možemo ostaviti

Paprike također čistimo iz sjemenki, ako pri ruci nije bilo svježeg povrća, tada se može zamijeniti suhom paprikom

Pripremljene sastojke šaljemo u mlin za meso i uvijamo. Dobivenu gustu masu izlijte u lonac i stavite na vatru

Nakon što prokuha, umočite lovorov list u pire krumpir, ulijte zrna papra zajedno sa šećerom i solju, pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta

U ovom trenutku, na bilo koji prikladan način, steriliziramo limenke koje napunimo vrućim gotovim umakom, zarolamo poklopce i, kao i svako konzerviranje, nakon hlađenja spremimo ih na hladno i tamno mjesto

Uspjeh ukusnog domaćeg kečapa leži u činjenici da su za recept prikladne samo zrele rajčice, po mogućnosti uzgojene u vlastitom vrtu. Nezrelo, prezrelo i kemijski prihranjeno povrće nije prikladno.

Pikantan kečap za zimu

Kečap od rajčice za zimu može se napraviti po različitim ukusima, jer se umak priprema doma. Ako netko voli pikantnije, predlažemo sljedeći recept za ukusan umak. Ne ističe se samo svojim okusom, već i nježnom baršunastom strukturom zbog dodatka maslaca i jabuke.

Sastojci:

• 3 rajčice;
• 1 slatka jabuka;
• 0,5 ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 5 g soli;
• 10 g šećera.

Priprema:

Rajčice umočite u zdjelu s kipućom vodom doslovno nekoliko minuta, a zatim ih pošaljite pod hladnu vodu i ogulite koru s voća, izrezanu na komade

Jabuke ogulite i nasjeckajte, narežite na male kockice

Rajčice i voće stavite u lonac, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju

U to vrijeme iz ljute paprike izvadite sjemenke i sitno ih nasjeckajte zajedno s klinčićima začinskog povrća

Čim sadržaj lonca omekša, sameljite ga uronjenom miješalicom dok ne postane glatko

Sada dodajte začinjeno povrće sa šećerom i solju, dodajte ulje i ponovno prokuhajte

Zatim još jednom sve probijemo miješalicom, dovedemo umak do vrenja i napunimo njime prethodno sterilizirane staklenke, zatvorimo ga poklopcima

Zanimljiv! Lecho recepti za krastavce za zimu

Komercijalni kečap često sadrži škrob koji se dodaje kako bi se zgusnuo. Kod kuće ga ne možete koristiti jer kečap željene konzistencije možete dobiti jednostavnom metodom isparavanja.

Kečap od rajčice i bosiljka za zimu

Kečap od rajčice s bosiljkom za zimu pravo je djelo kulinarske umjetnosti koje se može rekreirati kod kuće. Zahvaljujući predloženom receptu, možete dobiti ne samo ukusan, već i aromatičan umak, koji će poslužiti kao izvrsna podloga za razna jela, posebice talijansku kuhinju.

Sastojci:

• 2 kg zrele rajčice;
• 0,5 kg luka;
• 8 češnja češnjaka;
• velika hrpa bosiljka;
• 120 g šećera;
• 50 g soli;
• 2 žličicebalsamico ocat;
• 1 limun;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• biljno ulje za prženje.

Set začina:

• 0,5 žličice muškatni oraščić;
• 0,5 žličice mljeveni klinčići;
• 1 žličica paprika;
• 0,5 žličice piment;
• 0,5 žličice crni (mljeveni) papar;
• 0,5 žličice crvena paprika;
• 1 žličica sušeni bosiljak;
• 1 žličica mljeveni korijander (u sjemenkama).

Priprema:

Unatoč velikom popisu sastojaka, ne biste trebali odbiti takav recept, jer se kečap doista pokazuje vrlo ukusnim. Dakle, krenimo s lukom, koji ogulimo i narežemo na proizvoljne komade, ovdje rezanje nije toliko važno, jer će se sve u mikseru prekinuti

Ulijte ulje u veliki lonac, zagrijte ga, dodajte luk i odmah stavite češnjak izravno s cijelim češanjima, a također dodajte šećer, promiješajte

Sastojke pržite 3-5 minuta, a čim luk omekša, položite rajčice koje smo jednostavno izrezali na ploške

Kuhajte povrće 10-15 minuta, rajčica treba dati što više soka. Za to vrijeme povremeno promiješajte sadržaj posude da ništa ne zagori

Iscijedite sok iz jednog limuna u zdjelu, dodajte mu balzamični ocat i stavite tijesto od rajčice. Sve temeljito promiješajte i nakon 15 minuta dobivenu smjesu pošaljite povrću. Izmiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta

• Uzmemo svježi bosiljak, odvojimo lišće, stabljike zavežemo koncem i spustimo u masu rajčice.
• Zajedno sa stabljikama ispunite cijeli niz začina prema popisu, pomiješajte, kuhajte, nakon 5 minuta kušajte, po potrebi dodajte šećer, sol ili papar, ako nekome nedostaje oštrine.

Umak sa začinima kuhamo 10 minuta, nakon toga izvadimo stabljike i bacimo ih, a umjesto njih izlijemo lišće bosiljka, kuhamo 5 minuta. Listovi tako začinske biljke su nježni, pa ih ne treba dugo kuhati

Zatim uzmite uronjeni mikser i probušite njegov sadržaj izravno u tavi. Dobivenu masu šaljemo na sito, sameljemo i vratimo u posudu

Umak pirjamo 3 minute i ulijemo u sterilizirane staklenke ili boce

Zanimljiv! Pripreme za zimu: tikvice s kečapom od čilija

Ako će se kečap skladištiti u bocama, nakon što su zategnuti poklopcima, posude se moraju staviti sa strane tako da umak prekrije poklopac iznutra, to je vrlo važno. I tek nakon hlađenja, boca se može vratiti u prirodni položaj i prenijeti u skladište.

Domaći kečap od Gordona Ramsayja

Poznati kuhar Gordon Ramsay ima i svoj recept za kečap od rajčice, koji svaka domaćica može pripremiti za zimu kod kuće. Umak će se pokazati vrlo ukusnim i poslužit će kao izvrstan dodatak svakom jelu.

Sastojci:

• 500 g rajčice;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• ¼ h. L. sjeme komorača;
• ¼ h. L. sjemenke korijandera;
• morska sol i papar po ukusu;
• 50 g smeđeg šećera;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• listovi bosiljka.

Priprema:

Prvo pripremimo rajčice, za to ih opečemo kipućom vodom, ogulimo im kožu i narežemo pulpu na srednje komade

Sada uzimamo luk, bolje je odabrati slatke, na primjer, uzeti crveni ili ljutiku. Samljeti, poput klinčića začinskog povrća. Sjemenke komorača i korijandera ulijte u mužaru, sameljite

U loncu zagrijte ulje, ulijte luk i češnjak, pirjajte 5 minuta

Nakon što smo položili rajčice, ulijte 1,5 čaše vode ili sok od rajčice, ali samo domaće. Sipajte začine iz morta, šećer, papar, sol, stavite listove bosiljka i ulijte ocat. Umak dinstajte 30 minuta. Zatim ga kušamo, po potrebi u kečap dodamo malo soli ili papra

Sada gotovo gotov umak malo ohladimo, pa ga sameljemo kroz sito i zarolamo u sterilizirane staklenke. Od navedene količine sastojaka dobije se 300 ml ukusnog i aromatičnog kečapa

Osim octa, u kečap možete dodati senf, grožđice, brusnice, klinčiće ili cimet. Takvi aditivi ne samo da daju umaku poseban okus, već i pridonose njegovom duljem skladištenju.

Škrobni umak od rajčice bez sterilizacije

Ako rajčice nisu toliko mesnate, a imaju više soka, tada kečap neće ispasti gust ili ćete ga morati dugo kuhati. U takvim slučajevima postoji recept za zimu s dodatkom škroba, koji ni na koji način ne utječe na okus gotovog proizvoda, već samo na njegovu konzistenciju. Kečap od rajčice ispostavlja se jednako ukusnim, a kod kuće radni komad jednostavno leti.

Sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 0,5 kg luka;
• 150 g šećera;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 130 ml octa (9%);
• 3 žlice. l. škrob;
• 1 žličica crni papar (mljeveni);
• 1 žličica korijandar;
• 0,5 žličice grožđice;
• 1 žličica slatka paprika;
• 3 pupoljka karanfila;
• 0,5 žličice suhi češnjak (po izboru).

Priprema:

Pripremljene rajčice narežite na 2-4 komada, izrežite peteljke i stavite ih u lonac. Luk narežite na velike kocke, pošaljite ga rajčicama i mikserom pretvorite sastojke u pire

Stavimo lonac s naribanim povrćem na vatru i nakon vrenja kuhamo 20 minuta, stalno miješamo sadržaj posude da ne zagori

• Nakon toga masu sameljemo kroz sito kako bismo je očistili od kožice i sjemenki. Od dobivenog soka odmjerimo 150 ml, ostavimo da se ohladi, ostatak vratimo na vatru i kuhamo 30 minuta.
• Škrob sipajte u zdjelu, ulijte ohlađeni sok i dobro promiješajte da nema grudvica.

Čim smjesa dvaput prokuha, u nju ulijte cimet, papriku, klinčiće, papar, korijander i po želji suhi češnjak. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta

Nakon toga ulijemo šećer i sol, ulijemo ocat i razrijeđeni škrob

Umak dinstajte još 5-7 minuta pa ga prelijte u staklenke kuhane na pari, zarolajte i ohladite

Za spremanje kečapa najbolje je koristiti staklene posude, ali ne i plastične. S vremenom će takav materijal početi ispuštati opasne tvari koje će proći u proizvod.

Kečap od rajčice i šljive

Kečap od rajčice i šljive neobičan je okus za zimu, koji je lako i jednostavno nabaviti kod kuće. Umak je gust, slatko -kiselog okusa i s ugodnom notom šljive. Recept je vrlo zanimljiv pa ga vrijedi uzeti u obzir.

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg plavih šljiva;
• 50 g šećera;
• 20 g soli;
• crvena paprika (mljevena) po ukusu;
• paprika po ukusu.

Priprema:

Biramo zrele rajčice bez znakova kvarenja, ispiremo, narežemo na velike komade i stavljamo u lonac s debelim dnom

Zatim šaljemo šljive koje jednostavno podijelimo na polovice i uklonimo sjemenke

Stavite lonac sa sadržajem na vatru i kuhajte povrće i voće ispod poklopca oko 30 minuta. Zatim omekšane sastojke propasiramo kroz sito kako sjemenke i kora ne bi ušli u kečap

Naribanu masu vratite na vatru, u nju ulijte sol zajedno s paprikom i šećerom. Za pikantnost dodajte crvenu papriku po ukusu

Sve promiješajte i umak kuhajte 15 minuta, ali bez poklopca, kako bi višak vlage ispario

Nakon toga napunjene staklenke napunimo gotovim umakom, poklopimo poklopcima i steriliziramo 12-15 minuta, smotamo, izoliramo, ohladimo i spremimo

Šljive za kečap mogu se koristiti i u žutim sortama, međutim, umak će biti blijeđe boje pa ćete morati dodati još paprike.

Kečap od rajčice ukusan je i prirodan proizvod vrijedan pažnje. Mnogi ne znaju, ali ovaj umak je vrlo koristan, jer sastav rajčice sadrži likopen, koji pomaže u suočavanju s raznim bolestima krvnih žila i srca. Osim toga, takva se tvar ne raspada niti tijekom toplinske obrade. Stoga je vrijeme da napustite trgovinske proizvode i pripremite kečap za zimu kod kuće.