Adjika od rajčice i češnjaka - recept bez kuhanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme za kuhanje:

  2 sata

Sastojci

• rajčice
• Babura paprika
• češnjak
• hren
• šećer
• sol
• hmelj-suneli
• ocat

U početku su adžiku pripremali samo stanovnici Kavkaza, ali danas se klasični recept bez kuhanja može pronaći u slavenskoj kuhinji. Najčešće ga domaćice pripremaju od rajčice i češnjaka. Uostalom, na ovaj način možete dobiti i umak, a ujedno i začin za različita jela.

Domaća adjika bez kuhanja

Adjika od domaće rajčice i češnjaka bez ključanja može se pripremiti s različitim okusima. Stoga, ako odaberete klasičan recept s ljutom paprikom, predjelo će se pokazati ljutim okusom, što idealno nadopunjuje posluživanje mesnih jela.

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 1 šalica češnjaka
• 2 mahune ljute paprike;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša octa;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

1. Sve povrće operemo pod vodom, osušimo. Rajčice prepolovite, izrežite peteljke. Paprike, i slatke i ljute, ogule se sa sjemenki, ali također ogulimo i ljuske s češnjeva češnjaka. Sameljite sve sastojke u konvencionalnoj stroju za mljevenje mesa.
2. U biljnu masu ulijte sol s granuliranim šećerom, izlijte ocat, promiješajte i ostavite 3-4 sata da se svi rastresiti sastojci potpuno otope.
3. Gotovu grickalicu uliti u sterilne staklenke, zatvoriti poklopce i čuvati samo na hladnom mjestu.

Za adjiku možete koristiti ne samo svježu ljutu papriku, već i sušenu. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i držite pod pritiskom 4 sata, a zatim ga upotrijebite za predviđenu namjenu.

Sirova adjika "Ogonyok" od rajčice i češnjaka bez vrenja

Mnoge domaćice vole adjiku samo bez kuhanja, jer su nasjeckale sve sastojke i dobile ukusan umak koji se jednostavno može namazati na kruh. Nedavno su se pojavile mnoge mogućnosti za kuhanje samo sirove adjike, pa postoji klasičan recept od rajčice i češnjaka "Ogonyok".

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 ljuta paprika;
• 200 g češnjaka;
• 2 žličice Sahara;
• 1 žličica sol;
• 100 ml octa.

Priprema:

Uzimamo rajčice, nije potrebno da su plodovi ujednačeni i lijepi, jer će se sve uviti. Dakle, prepolovimo ih, izrežemo grube peteljke

• Češnjove češnjaka očistimo od ljuske, samo ljute paprike isperemo i osušimo.
• Sve sastojke šaljemo u mlin za meso i uvijamo. Ako je rajčica dala puno soka, samo je ocijedite da adjika postane gusta.

Sada u biljnu masu ulijte sol i šećer, izlijte ocat, promiješajte

Čim se sva zrna rastresitih sastojaka otope, napunite staklenke umakom, zatvorite poklopce

Ako baš ne želite dodati ocat, onda možete uzeti nekoliko tableta Aspirina, zdrobiti i umiješati umak. Predjelo možete pripremiti bez octa ili bez aspirina, tada adjiku treba čuvati samo u hladnjaku.

Recept za gruzijsku adžiku - polizajte prste

Gruzijska kuhinja ima i svoj klasični recept za ukusnu adjiku od rajčice i češnjaka s paprom. Umak se također priprema bez ključanja, a njegova je posebnost što se ovdje koriste različiti začini.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 2 ljute papričice;
• 100 g češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica hmelj-suneli;
• 1 žličica kurkuma;
• ocat.

Priprema:

• Rajčice, dvije vrste paprike, narežite na komade i usitnite zajedno s režnjevima češnjaka u stroju za mljevenje mesa.
• Naribano povrće posolite zajedno s kurkumom i hmelj-sunelijem, sve dobro promiješajte. Ulijte malo octa i ponovno promiješajte.

• A sada stječemo strpljenje jer bi se gruzijska adjika trebala infuzirati tjedan dana na sobnoj temperaturi. Svaki dan promiješajte umak i poželjno je to činiti 2-3 puta dnevno. Tjedan dana ništa se neće dogoditi s adjikom, ali ako pretjerano eksponirate, pokisnut će.
• Nakon što je umak potpuno „sazrio“, stavljamo ga u čiste staklenke i zatežemo poklopce.

Originalni recept za gruzijsku adjiku koristi začin pod nazivom "žuti cvijet". To su suhi cvjetovi nevena, međutim, takav se začin ne može pronaći na našim pultovima, ali se može sigurno zamijeniti kurkumom.

Začinjena adjika od rajčice, češnjaka i čilija

Za sve ljubitelje toplije je i oštrije postoji verzija adjike - ovo je klasičan recept bez kuhanja od rajčice, češnjaka i hrena. Predjelo se priprema na sirov način, što je vrlo popularno kod mnogih domaćica.

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 500 g slatke paprike;
• 3-5 čilija;
• 5 glavica češnjaka;
• 250 g hrena;
• 1,5 šalice šećera;
• 0,5 šalice soli;
• 1 žlica. l. hmelj-suneli;
• 0,5 šalice octa.

Priprema:

• Za početak pripremite sve sastojke, ogulite paprike i čili sa sjemenki, rajčice prepolovite, izrežite peteljke. Klinčiće čistimo od začinskog povrća, kao i hren, koji također narežemo na komade.
• Sada uvijamo sve sastojke, možete koristiti mikser ili običnu mlin za meso.
• U dobiveni pire od povrća ulijte sol sa šećerom i aromatičnim začinima, ne zaboravite na ocat.

• Sve dobro promiješajte i ostavite umak pod poklopcem 5-6 sati, a za to vrijeme sadržaj posude bolje je promiješati nekoliko puta.
• Zatim uzmemo staklenke obrađene parom, napunimo ih gotovom adžikom, zatvorimo i spremimo u hladnjak.
• Gustoća adjike može se smanjiti uklanjanjem svih sjemenki iz čilija, jer je upravo u njima koncentrirana maksimalna pikantnost.

Sirova adjika s hrenom

Sirova adjika od rajčice i češnjaka, kao i s dodatkom hrena, ukusan je i ukusan umak, kao i izvrstan začin raznim jelima. Predloženi klasični recept za umak je bez vrenja, što ga čini brzim i lakim za pripremu.

Sastojci:

• 2,5 kg rajčice;
• 500 g slatke paprike;
• 5 ljutih papričica;
• 200 g korijena hrena;
• 300 g češnjaka;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 šalica octa (9%)

Priprema:

• Prije nego počnete kuhati, odmah treba napomenuti da se sirova adjika čuva u hladnjaku.
• Sada uzimamo plodove slatke paprike, prepolovljene, očistimo sve sjemenke. Samo peremo ljute papričice pod vodom, možete uzeti kao crvenu, začinjenije je ili zelenije, mekšeg je okusa.

Očistimo češnjeve češnjaka, korijen hrena, izrežemo peteljke ploda rajčice i podijelimo ga na četiri dijela

• Zatim sve pripremljene sastojke stavljamo u kuhaču i uvijamo.
• Gotovo gotovu adžiku posolite, zasladite i zalijte octom.

• Za spremanje adjike koristimo suhe staklenke koje zajedno s predjelom uvijamo poklopcima.
• Pri odabiru češnjaka treba obratiti pozornost na njegovu nijansu, ako je ljubičaste boje, to znači da su njegovi režnjevi vrlo oštri, što je idealno za adjiku.

Adjika od rajčice bez octa

Adjika je prilično ljut umak, a začin joj daje i ocat koji se često nalazi u začinima. Stoga mnoge domaćice zanima je li moguće napraviti adjiku od rajčice i češnjaka bez octa i bez kuhanja. I žurimo ugoditi da postoji takav klasičan recept, pa možete sigurno početi s pripremom ukusnog zalogaja.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 30 g češnjaka;
• pola ljute paprike;
• 100 g hrena;
• 2 žličice sol.

Priprema:

• Rajčice isperite vodom, narežite na ploške, izrežite peteljke. Češnjak i korijen hrena ogulimo, koji bi trebali oguliti posljednji, jer brzo navire.
• Sada sameljite rajčice mikserom ili običnom mlinom za meso.

• U uvrnutu masu od rajčice ulijte sol i promiješajte.
• Zatim također nasjeckamo češnjak i hren, šaljemo ga u rajčice i miješamo dok ne postane glatko.
• Gotov zalogaj slažemo u čiste staklenke i čuvamo samo na hladnom mjestu.

Budući da se adjika priprema bez ključanja i bez octa, vrlo je važno za umak odabrati svježe povrće. Pokvarene, jako zdrobljene i rasprskane rajčice ne mogu se koristiti. Takvo predjelo ne samo da neće preživjeti, već se može otrovati.

Adjika od rajčice i češnjaka, bez papra

Ako vaša obitelj ne voli slatke paprike ili vam jednostavno nije bila pri ruci. Tada ćemo se poslužiti takvim klasičnim receptom bez kuhanja, poput adjike od rajčice i češnjaka, bez papra. Jedino je potrebno dodati neke začine, koji će umak učiniti ne samo ukusnim, već i vrlo aromatičnim.

Sastojci:

• 1,5 rajčice;
• 400 g ljute paprike;
• 300 g češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat;
• 1 žlica. l. sjemenke korijandera;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 1 žlica. l. hmelj-suneli;
• 3 žlice. l. sol.

Priprema:

1. Rajčice temeljito operemo, narežemo na komade i mlinom za meso uvijemo u pire.
2. Klinčiće začinskog povrća, ljutu papričicu i sjemenke svih začina na bilo koji način sameljemo.
3. Sastojke šaljemo zajedno sa soli i octom u rajčice.
4. Dobro promiješajte i međuobrok možete rasporediti u sterilne staklenke.
5. Ako u hladnjaku nema mjesta za sirovi zalogaj, stavimo ga na vatru, nakon vrenja odmah ga smotamo u staklenke i stavimo u skladište na bilo koje prikladno mjesto.
6. Kako bi začini u potpunosti otkrili svoju aromu, prvo ih je potrebno zapaliti, ali ne prekuhati u tavi.

Začini zelenih rajčica i paprika

Ako je jesen na pragu, a rajčice još uvijek zrele vise na granama, onda se ne biste trebali uzrujavati, jer i od zelenih rajčica možete dobiti ukusnu adjiku. Naravno, takvo će se predjelo po okusu razlikovati od umaka od zrelih rajčica, ali vrijedi pokušati, jer će rezultat ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 500 g paprike (zelene);
• 2 ljute papričice (zelene);
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat;
• ¼ čaše soli;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. hmelj-suneli (izborno).

Priprema:

• Pripremljene rajčice narežite na komade, kao i slatke paprike oguljene od sjemenki.
• Sve sastojke, osim češnjaka, sameljemo u blenderu, ali obična mlin za meso će to učiniti.

Sada u dobivenu masu ulijemo sitno zdrobljene klinčiće začinskog povrća, kao i sol, ulijemo ulje i ocat te po želji dodamo hmelj-suneli

Sve dobro promiješajte, ostavite 3-4 sata, a zatim predjelo rasporedite u čiste staklenke. A kako bi se adjika duže čuvala, bolje je sterilizirati limenke

Za takvu adjiku morate uzeti točno zelene rajčice, a ne smeđe i ne narančaste. Ako su rajčice već počele barem malo pjevati, više nisu prikladne za umak.

Adjika Ossetian

Osetska adjika ispada vrlo ukusna i aromatična, ovaj umak je pogodan za sve, od mesa do tjestenine. Posebnost recepta je u tome što se ovdje koristi voće, naime jabuke.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg jabuka (slatko -kiselo);
• 300 g paprike;
• 200 g češnjaka;
• 100 g čilija;
• hrpa zelenila;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

1. Rajčicama uklanjamo peteljke, iz slatke paprike i čilija uklanjamo sjemenke.
2. Uklonimo ljusku s češnjaka češnjaka, izrežemo jezgru jabuka.
3. Sada sve sastojke zajedno sa začinskim biljem propuštamo kroz mlin za meso. Možete uzeti bilo koje zelje, na primjer, malo peršina i cilantro, nekoliko listova bosiljka i celera.
4. U uvrnutu masu ulijte šećer i sol, promiješajte i ostavite 10 minuta.
5. Napunite sterilne staklenke gotovim umakom i stavite na hladno mjesto za skladištenje.
6. Od adjike možete napraviti osjetljiviji umak, na primjer, pomiješajte ga u jednakim omjerima sa kiselim vrhnjem.

Klasični recept za adjiku bez kuhanja omogućit će vam da dobijete ukusan i ukusan međuobrok od rajčice i češnjaka. Svi predloženi recepti s fotografijama jednostavni su i laki, a posebno su prikladni za one domaćice koje baš i ne vole gubiti vrijeme na konzerviranje. Adjika se može pripremiti u različitim okusima, ali pravi kavkaski umak uključuje dodavanje sjemenki piskavice, koje se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama.