Recepti za pankreatitis gušterače

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Pankreatitis je bolest gušterače kada se enzimi koje proizvodi ne ispuštaju u duodenum, već ostaju i počinju ga uništavati. Prilikom liječenja takve bolesti posebna se pozornost posvećuje prehrani. Nudimo približni jelovnik s receptima koji će vam omogućiti da jedete ispravno, kako se ne biste pogoršali.

Principi prehrane za pankreatitis

S bolešću gušterače, pacijentu se propisuje dijeta u kojoj se konzumira više proteina, a isključuju se masti i ugljikohidrati. Ovo je dijeta broj 5, koju su razvili sovjetski liječnici. Koji su njezini principi?

1. Važno je ne gladovati niti se prejedati. Dijeta uključuje tri obroka dnevno s dva međuobroka.
2. Hrana treba biti topla, a ne hladna ili vruća.
3. Zabranjeno je jesti grubu hranu koju će gušterača teško obraditi.
4. Prilikom sastavljanja jelovnika važno je uzeti u obzir omjer proteina kojih bi trebalo biti više, kao i masti i ugljikohidrata. Njihov unos u tijelo mora biti minimiziran.
5. Sva jela trebaju biti niskokalorična, ali nakon što ih pojede, pacijent ne bi trebao osjećati glad.

Gušterača nije samo odgovorna za probavu, već proizvodi i inzulin. Stoga, kako se ne biste razboljeli od dijabetesa, morate pratiti prehranu i zdravlje općenito.

Dopušteni proizvodi

Ako znate koja je hrana dopuštena za pankreatitis gušterače, tada će biti lako sastaviti približni jelovnik s receptima. Ovaj popis uključuje:

• mliječni proizvodi s niskim postotkom udjela masti - mlijeko, svježi sir i sir;
• nemasna riba - pollock, štuka, oslić, štuka;
• nemasno meso;
• povrće osim špinata, rotkvica, rotkvica i repa;
• kaša, ali samo u zdrobljenom obliku;
• tjestenina, rezanci, rezanci;
• proteinski omleti, ponekad žumanjak;
• sušeni kruh;
• povrće i maslac u ograničenim količinama;
• pečeno voće.

S pankreatitisom morate popiti do 2 litre vode kako biste ubrzali proces probave i olakšali rad gušterače.

Zabranjena hrana

Kako ne biste izazvali pogoršanje bolesti, morate odbiti takve proizvode:

• svježi kruh i peciva;
• kobasica;
• kefir, jogurt;
• peciva, kolači, čokolada;
• životinjske masti.

Također, s pankreatitisom ne možete piti alkohol, jaku kavu i čaj, ako nije zelen ili biljni. Najbolji izbor pića su žele, kompoti, biljni čajevi, sokovi od voća i povrća, kao i mineralna voda, samo bez plinova.

Jelovnik pankreatitisa

Nemojte misliti da ćete s pankreatitisom gušterače morati jesti neukusnu i blagu hranu. Glavna stvar je odreći se pržene hrane, kao i svega slanog, dimljenog i začinjenog. Ispod je primjer izbornika s receptima koji će vam omogućiti da jedete zdravo i ukusno.

Prvi obrok

Prvi tečajevi važni su za pravilan probavni proces, osobito kod bolesti poput pankreatitisa gušterače. Postoji mnogo recepata za dijetetske juhe, pa će biti vrlo lako sastaviti približni jelovnik.

Juha od sira s pilećim prsima

U slučaju bolesti možete skuhati vrlo laganu, ali ukusnu juhu od sira. Za kuhanje koristimo pileća prsa koja su uključena u popis dijetalnih mesnih proizvoda.

Sastojci:

• 300 g pilećih prsa;
• 200 g brokule;
• 1, 5 čl. kremasti sir;
• 2 žlice. l. smeđa riža;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 2 reznice celera;
• 1 mrkva;
• 1 korijen pastrnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 luka;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Priprema:

• Šaljemo pileća prsa u lonac s vodom i odmah ulijemo dobro opranu rižu, stavimo je na vatru.
• Brokulu rastavljamo na cvatove, celer vrlo sitno narežemo (možete koristiti korejsko ribanje) i ulijete u zasebnu zdjelu.
• Sada također prosipamo papriku, luk, mrkvu i pastrnjak u zajedničku posudu kroz ribež.

Kopar, peršin i luk sitno nasjeckajte

• Vraćamo se na dojku. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte pastrnjak.
• Čim je pileće meso potpuno spremno, izvadimo ga i u juhu stavimo povrće - mrkvu, luk, pastrnjak i papriku, kuhamo 5-7 minuta.
• U ovom trenutku rastavljamo pileća prsa na tanka vlakna.

• Nakon toga meso vraćamo u tavu, a zatim šaljemo cvjetove brokule.
• Dodamo i sol po ukusu, nemasni krem sir, maslinovo ulje.
• Sve dobro promiješajte, juhu zakuhajte, pričekajte 3 minute, dodajte začinsko bilje i isključite vatru.

• Ostavite juhu da stoji 10 minuta i možete je poslužiti.
• Kako bi se olakšalo stanje gušterače, svo povrće mora biti usitnjeno što je moguće sitnije, a riža dobro prokuhana, zbog čega je dodajemo na samom početku procesa kuhanja.

Juha u pireu od mrkve i cvjetače

Još jedno prvo jelo koje se može pripremiti za pankreatitis je juha od pire od povrća. Ispada nježan, lagan, ukusan i, što je najvažnije, zdrav.

Sastojci:

• 5-6 gomolja krumpira;
• 2 glavice luka;
• 3 mrkve;
• 50 g topljenog sira;
• 3 kriške kruha;
• zelje, sol.

Priprema:

• Luk, krumpir i mrkvu nasjeckajte na male kockice.
• U lonac ulijte ulje, stavite sve povrće odjednom i lagano ga propirjajte, ali nemojte pržiti. Zatim ulijte vodu i kuhajte 20 minuta.

• U to vrijeme narežite kriške kruha na kockice i osušite u pećnici dok ne porumene. Sjetite se da s pankreatitisom možete jesti suhi kruh, ali ne svjež.
• Kad svo povrće omekša, sameljite ga ručnim mikserom.

• Pire posolite, dodajte topljeni sir narezan na kockice, miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Gotovu juhu od pirea poslužite s krutonima.

Moguće je, pa čak i potrebno, koristiti krumpir za pankreatitis, osobito kad je nariban. Ne iritira želudac, već, naprotiv, smanjuje odljev iz žlijezde.

Drugi tečajevi

Približni jelovnik za pankreatitis gušterače iz recepata za druga jela može se mijenjati. S ovom bolešću možete kuhati ribu, nemasno meso, povrće, žitarice. Glavna stvar je da hrana nije masna, previše slana i začinjena.

Pileći sufle

Pileći soufflé jelo je koje se može pripremiti ne samo u slučaju bolesti gušterače, nego se daje djeci od 9-10 mjeseci.

Sastojci:

• 900 g pilećih prsa;
• 400 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Pileća prsa narežite na proizvoljne komade i pošaljite u blender.
2. Zatim ulijte mlijeko i sameljite.
3. Zatim zabijemo jaje, posolimo po ukusu i sve ponovno promiješamo.
4. Dobivenu masu rasporedimo po namašćenim kalupima.
5. Soufflé pečemo na temperaturi od 200 ° C 40 do 50 minuta.
6. Mlijeko se može zamijeniti vrhnjem. Također, po želji, u soufflé se dodaje mrkva i začinsko bilje, tada će se jelo pokazati ukusnijim i ne tako dosadnim.

Rižina kaša s bundevom

S pankreatitisom možete kuhati kašu, glavna stvar je dobro samljeti žitarice. Dakle, u jelovnik možete uključiti recept za rižinu kašu s bundevom. Jelo se pokazalo ne samo zdravim, već i vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 200 g riže;
• 1 litra mlijeka;
• 500 g bundeve;
• 50 g maslaca;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. Ulijte mlijeko u lonac i pošaljite na vatru.
2. U to vrijeme već oguljenu bundevu narežemo na male kockice.
3. Čim mlijeko zakuha, ulijte bundevu, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Nakon što ponovno prokuha, izlijte dobro opranu rižu, promiješajte, poklopite i pirjajte 15 minuta.
5. Zatim ugasite vatru, u kašu stavite malo maslaca, promiješajte. Jelo je spremno.

Ako baš ne volite bundevu, tada se rižina kaša može skuhati sa suhim voćem, na primjer, s grožđicama i suhim marelicama.

Pollock u nadjevu od sira i vrhnja

U slučaju bolesti gušterače, mogu se kuhati jela od ribe. Riba se može peći, dinstati, kuhati, ali ne pržiti. Također ćete se morati odreći masnih sorti. Ali nemojte se uzrujavati, jer čak i od obične pollock možete skuhati vrlo ukusno jelo.

Sastojci:

• 3 trupa pollock -a;
• 4 rajčice;
• 250 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 glavice luka;
• 150 g sira;
• začini, lovorov list;
• zelje, biljno ulje.

Priprema:

Pripremljene trupove pollock izrežite na komade, posolite, pomiješajte

• Luk i rajčicu narežite na kolutiće.
• Namažite dno kalupa uljem i položite sloj luka.

• Na vrh luka stavite kriške pollock -a.
• Zatim rasporedimo krugove rajčice.

Jaja ubacite u zasebnu zdjelu, ulijte mlijeko i istucite dok ne postane glatko

Dobivenom ispunom napunite sadržaj obrasca, a po vrhu pospite naribanim sirom

• Stavili smo jelo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pekli 40-45 minuta.
• Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite.

Za pankreatitis se za kuhanje mogu koristiti začini poput sušenog kopra i peršina, bosiljka, majčine dušice, origana, kurkume, majčine dušice. No sve vrste paprike, kao i češnjak, curry i đumbir morat će se isključiti.

deserti

S pankreatitisom gušterače, peciva, slatkiši i peciva koja se prodaju u trgovinama ne smiju se konzumirati. No, od dopuštenih proizvoda može se pripremiti veliki izbor slastica. Nudimo nekoliko recepata za ogledni jelovnik.

Pečene jabuke s orasima i grožđicama

Pečene jabuke jednostavna su, ali ukusna i zdrava poslastica koju se posebno preporučuje pripremiti za bolesti probavnog sustava.

Sastojci:

• jabuke;
• šećer;
• maslac;
• sušene brusnice;
• grožđica;
• orasi.

Priprema:

• U jabukama oštrim nožem izrežite jezgru da napravite rupu.
• Rasporedimo plodove na lim za pečenje prekriven folijom.
• U svaku rupu stavite mali komadić maslaca i dodajte 0,5 žličice šećera.

• Sada stavite nadjev u obliku grožđica, oraha i suhih brusnica.
• Šaljemo jabuke u pećnicu 20 minuta (temperatura 200 ° C).

U slučaju kvara gušterače, upotreba maslaca je dopuštena, ali samo ako ne govorimo o akutnom stadiju bolesti (proizvod se mora otopiti)

Desert od skute s vrhnjem i borovnicama

Skuta se nalazi na popisu dopuštenih namirnica pa od nje možete napraviti ukusne i zdrave deserte.

Sastojci:

• 250 g svježeg sira;
• 250 g borovnica;
• 100 ml vrhnja (33%);
• 3 žlice. l. med.

Priprema:

1. Svježi sir propasirajte kroz sito, dodajte mu med i tucite mikserom pri maloj brzini.
2. Ohlađeno vrhnje umutiti u zasebnoj zdjeli dok ne ustraje u vrhunskoj masi.
3. Nakon toga šlag sjediniti sa masom od skute i istući.
4. Sada u zdjelice položite kremastu masu i borovnice.
5. Gotov desert ukrasite bobičastim voćem.

Borovnice se mogu zamijeniti borovnicama, malinama, jagodama, jagodama. Također možete kuhati s višnjom, ali s višnjom to više nije moguće, budući da ima visok sadržaj askorbinske kiseline.