Recepti za najukusnije uskršnje kolače

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  2, 5-3 sata

Sastojci

• mlijeko
• kvasac
• brašno
• šećer
• jaja
• maslac
• sol
• grožđice, orasi
• korica naranče ili limuna
• konjak

Kulich je začinski kruh s kvascem s puno grožđica, kandiranog voća i orašastih plodova. Prototip uskršnjeg kolača je prosfora, koja se koristi u božanskim službama, no kuhari nisu zanemarili takvo ritualno jelo, a danas možete pronaći razne ukusne korak-po-korak recepte s fotografijama uskrsnih pekarskih proizvoda.

Tradicionalni kolač od kvasca

Tradicionalno, tijesto za uskršnje kolače mijesi se živim kvascem, što ubrzava proces fermentacije. Glavna stvar je da je soba topla i da nema propuha, jer se tijestu ovo ne sviđa. Danas su predstavljene razne mogućnosti za takvo pečenje, od kojih ćemo pokušati odabrati najbolji i najukusniji recept s fotografijom korak po korak.

Sastojci za tijesto:

• 240 ml mlijeka;
• 30 g svježeg kvasca;
• 160 g brašna;
• 3 žličice Sahara.

Za test:

• 3 jaja + 3 žumanjka;
• 240 g šećera;
• 550 g brašna;
• 100 g maslaca;
• prstohvat soli;
• 150 g aditiva (grožđice, orasi);
• konjak (izborno);
• korica naranče ili limuna.

Za glazuru:

• 3 bjelanjka;
• 100 g šećera.

Priprema:

Svako suho voće punimo konjakom, rumom ili sokom, to će bolje otkriti njihov okus. Ostavimo jedan dan, zatim ocijedimo tekućinu i osušimo suho voće na papirnatom ubrusu

Za tijesto u toplo mlijeko šaljemo kvasac, šećer i prosijano brašno, sve dobro promiješamo. Pokrijte folijom i ostavite na toplom 30 minuta. Ako je soba hladna, zagrijte pećnicu na 40 ° C, isključite je i stavite tijesto na 30-40 minuta

U posudu ulijte tri cijela jaja i tri žumanjka, dodajte im šećer, sol i mutite dok ne postane pjenasto

Zatim dodajte isto tijesto u smjesu od jaja i miješajte dok ne postane glatko

Sada u obrocima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto prvo lopaticom, a zatim rukama na stolu. U tom procesu dodajte koricu naranče ili limuna

Čim se umiješa svo brašno, počinjemo dodavati maslac na sobnoj temperaturi. Nakon dodavanja ulja, miješanje tijesta trajat će 20 minuta. Trebao bi biti gladak, sjajan i ne lijepiti se za ruke

Nakon toga zdjelu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, poklopite i ostavite na toplom 1, 5-2 sata

Čim se tijesto povećalo 2 ili 3 puta, stavite ga na stol, dodajte suho voće i dobro ih promiješajte, raspoređujući ih po tijestu

Zatim tijesto podijelimo na jednake dijelove, razvaljamo u kuglu i rasporedimo u kalupe. Ponovno prekrijte ručnikom i stavite na toplinu 40 minuta

Kolače pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta do 1 sat, sve ovisi o veličini kalupa i pećnici. Spremnost kolača provjeravamo ražnjem

Za pripremu glazure, snijeg od bjelanjaka izlijte u zdjelu, dodajte šećer i pošaljite ih u vodenu kupelj, tucite dok ne ustraju na vrhu. U procesu mućenja provjeravamo da bjelančevinska masa nije prevruća jer će se u protivnom proteini uviti

Zatim površinu za pečenje prekrivamo bezeom i ukrašavamo kolače po vašoj želji, kao u predloženom receptu sa fotografijom

Zanimljiv! Kuhanje rolade od beze kod kuće

Proces izrade uskrsnih kolača dugotrajan je i zahtijeva određeno znanje. No sve će uspjeti ako uskršnje pečenje skuhate u dobrom raspoloženju i u tišini. Prema drevnim znakovima, tijekom kuhanja ne možete ni zalupiti vrata.

Kolači od skute

Uskrsni kolači prilično su kalorična peciva, jer se peku u pećnici od maslanog tijesta. No, danas postoji nježnija opcija za figuru i probavu, naime najukusniji recept za kolač s svježim sirom. Uskršnje pečenje ispada mekano, nježno i vrlo lijepo, kao na fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• 800 g brašna;
• 1 vrećica suhog kvasca;
• 450 g svježeg sira (5-9%);
• 140 g šećera;
• vanilin šećer;
• 3 jaja +3 žumanjaka;
• 100 g maslaca;
• 140 ml mlijeka;
• 0,5 žličice sol;
• 200 g suhog voća.

Priprema:

Za tijesto u toplom mlijeku, umiješajte kvasac zajedno s 2 žlice. žlice šećera i brašna. Konzistencija tijesta treba biti poput guste pavlake, pa po potrebi dodajte brašna. Ostavite podlogu za test dizanja na toplom mjestu 30 minuta

Dok se tijesto ne digne, započinjemo postupak gnječenja tijesta i za to u zdjelu šaljemo 3 cijela jaja i 3 žumanjka, ulijemo sol i preostali šećer, istučemo dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte meki maslac i sve promiješajte

Nakon toga dodamo tijesto koje se povećalo za 2 puta i počinjemo unositi brašno u dijelovima, zamijesimo blago ljepljivo tijesto

Pokrijte tijesto ili ga stavite u vrećicu, stavite na hladno mjesto 12 sati. Uzimamo veće pakiranje kako bi tijesto moglo rasti

Nakon što izvadimo tijesto, ostavimo ga da se zagrije, a zatim umiješamo bilo koje suho voće po našem izboru, koje prethodno moramo oprati, osušiti i pomiješati s malom količinom brašna

Zatim tijesto podijelimo na jednake dijelove, zaokružimo svaku lopticu i stavimo u kalup

Pokrijemo, ostavimo na toplom i čim se tijesto digne do rubova kalupa, šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C. Pečemo 20 minuta, provjerite spremnost ražnjićem

Ohlađene kolače prekrivamo proteinskom glazurom i ukrašavamo kako vam se najviše sviđa, ideju iz predloženog recepta možete uzeti fotografijom

Brašno koristimo za kolače samo najviših razreda i moramo ga prosijati tako da bude obogaćeno kisikom. Također i maslac, mora biti prirodan, kvalitetan i svjež.

Lijena torta

Ako zaista želite peći uskrsne kolače, ali vremena jako nedostaje, ne biste trebali očajavati. Nudimo korak po korak recept za lijeni kolač u pećnici, koji ne zahtijeva puno truda i vremena. Istodobno, peciva su najukusnija, bujna i najljepša, kao na fotografiji.

Sastojci:

• 300 ml mlijeka;
• 8 g suhog kvasca;
• 6 žumanjaka;
• 180 g šećera;
• 0,5 žličice sol;
• 180 g maslaca;
• 2 žličice ekstrakt vanilije;
• 1 žlica. l. kora od narandže;
• 150 g kandiranog voća;
• 120 ml soka od naranče.

Priprema:

U toplo mlijeko umiješajte šećer i otopite suhi kvasac, ostavite 5-7 minuta

Kandirano voće napunite sokom od naranče i za sada ih ostavite sa strane

Prosijte brašno u duboku zdjelu. Sada uzimamo jaja na sobnoj temperaturi i za tijesto koristimo samo žumanjke koje smo umutili sa šećerom do pahuljaste bijele mase

Zatim u smjesu od jaja dodajte mekani maslac, dobro umutite

Zatim u masu ulijte koricu naranče i ulijte ekstrakt vanilije, promiješajte

Zatim dodajte tijesto, promiješajte i u dijelovima dodajte brašno, zamijesite tijesto, poklopite i ostavite na toplom mjestu da se dobro digne

Ocedite sok od kandiranog voća i osušite ih na papirnatim ubrusima

Čim tijesto poveća volumen, umiješajte kandirano voće i još jednom ostavite podlogu za pečenje na pola sata

Sada tijesto rasporedimo u oblike i opet ostavimo na toplom sat vremena da potpuno napuni oblik

Kolače pečemo prvih 15 minuta na temperaturi od 170 ° C i još 15 minuta na temperaturi od 160 ° S

Za ukrašavanje pripremamo glazuru, a također, po želji, koristimo razne posipe i kandirano voće, kao u receptu s fotografijom

Zanimljiv! Najukusniji ekleri kod kuće

Tijesto za kolače ne smije se pokazati tijesnim, u protivnom kolači će brzo postati mrtvi, ali ne premekani, inače će se pecivo uvući.

Čokoladna torta

Za Uskrs možete peći čokoladne kolače u pećnici, u kojima se bogate note čokolade isprepliću s okusom naranče. Pokušajte napraviti najukusnije uskršnje pečenje prema predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom da vidite koliko je ukusno.

Sastojci za tijesto:

• 300 ml mlijeka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 150 g brašna;
• 6 g suhog kvasca.

Za test:

• 5 žumanjaka;
• 50 g kakaovca;
• prstohvat soli;
• 130 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 300-400 g brašna;
• 10 g vanilin šećera.

Aditivi:

• 70 g tamne čokolade;
• 1 žlica. l. kora od narandže;
• 50 ml soka od naranče;
• 100 g sušenih trešanja;
• 70 g grožđica.

Za glazuru:

• 1 žličica sok od limuna;
• 1 žličica vanilin šećer;
• 1 žličica želatina;
• 180 g šećera.

Priprema:

S naranče ogulite koricu, pokušajte ne dotaknuti bijeli dio kore, jer je gorak

Sada iz voća iscijedimo sok i napunimo ga sušenim višnjama s grožđicama te ostavimo neko vrijeme dok se tijesto mijesi

U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom i suhim kvascem. Napunite toplim mlijekom, miješajte dok se grudice ne otope i držite na toplom 20-40 minuta

U žumanjke ulijte dvije vrste šećera, sol, koricu i smjesu sameljite uronjenom miješalicom

U zdrobljene žumanjke dodajte komadiće mekog maslaca i sve ponovno promiješajte

Sada sjedinite smjesu jaja i ulja s tijestom

Zatim izlijte kakao i miješajte dok se sastav ravnomjerno ne pretvori u čokoladnu boju

Zatim počinjemo prosijati brašno, u prvim fazama jednostavno miješamo tijesto žlicom

Čim masa postane jako gusta, nastavljamo mijesiti rukama 15 minuta

Sada tijestu dodajte dodatke zajedno sa sokom, kao i male komadiće čokolade

Ponovno dobro zamijesite tijesto kako bi se svi aditivi ravnomjerno rasporedili po njemu. Nakon tijesta stvorite tople uvjete i ostavite da se diže 2-4 sata

Tijesto koje je povećalo volumen rasporedimo u kalupe, ponovno ga zagrijavamo najmanje sat vremena, a zatim stavimo peći 25-30 minuta na temperaturu od 180 ° C

Gotove kolače ohladite, a u ovom trenutku pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte želatinu u zdjelu, ulijte 2 žlice. l. tople vode i miješajte dok se sve granule ne otope. Ako se želatina ne otopi, zagrijte je na laganoj vatri

Sipajte šećer, uključujući vaniliju, u lonac. Ulijte 4 žlice. žlice šećera i skuhati sirup

Zatim izlijte želatinu izravno u vrući sirup i promiješajte

Nakon toga istucite sirup s dodatkom soka od limuna i odmah ukrasite kolače, budući da se glazura vrlo brzo hladi. Po želji, uskrsne kolače možete ukrasiti raznobojnim prskanjem ili, kao u receptu, napraviti takav crtež kao na fotografiji

Kolače pečemo u zagrijanoj pećnici, jer tijesto voli toplinu. Također, tijekom procesa pečenja ne gledajte u pećnicu prvih 20 minuta jer će se u protivnom tijesto slegnuti.

Uskrsne kolače možete kupiti u bilo kojoj trgovini, no najukusniji su oni koji se mogu ispeći u pećnici kod kuće. Tijesto se može zamijesiti suhim ili živim kvascem, mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Postoji mnogo korak-po-korak recepata sa fotografijama, ostaje samo odabrati najprikladniji. No, nemojte stavljati puno dodataka u tijesto, inače pečeni proizvodi neće ispasti pahuljasti. U idealnom slučaju, ne biste trebali uzeti više od 350 grama suhog voća na 1 kg brašna.