Ukusna marinada od kebaba od piletine

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Obično se ražnjić priprema od svinjskog ili janjećeg mesa, no ako takvog mesa nema, mnoge domaćice preferiraju jeftinije pileće meso. Za kuhanje kebaba od piletine morate odabrati najukusniju marinadu kako bi meso bilo dovoljno mekano i sočno.

Da biste izbjegli ovaj problem, trebali biste odabrati najprikladniju opciju marinade, u ovom slučaju komadići mesnog jela bit će sočni i aromatični.

Pravila mariniranja piletine

Prilikom pripreme ćevapa od piletine treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila, a to treba pripisati:

1. Piletina ima vrlo nježnu i meku strukturu, a ako se druge vrste mesa mariniraju kako bi omekšale, tada se komadići piletine stavljaju u umak samo kako bi im dali okus i aromu. Zato marinade mogu biti vrlo raznolike. Mogu uključivati kefir, majonezu, ocat, limun i razne začine.
2. Proces mariniranja piletine traje minimalno vrijeme; jelo možete početi kuhati 1-2 sata nakon mariniranja. Ipak, neke vrste marinada pomažu poboljšati okus piletine, pa domaćice drže meso u umaku od 12 sati do dva dana. Ne ostavljajte proizvod dulje vrijeme u marinadi ako umak sadrži octenu kiselinu, sok od limuna ili njegovu koricu.
3. Ako domaćica odluči koristiti ocat za kuhanje ćevapa, tada bi najbolja opcija bio proizvod od vina ili jabuke.
4. Prilikom prženja ćevapa treba imati na umu da će se različiti dijelovi piletine kuhati različito vremensko razdoblje. Stoga se krakovi prže zasebno, a fileti zasebno.

Marinada na kefiru

U takvom umaku meso se pokaže prilično nježnim i vrlo ukusnim, jako je važno dodati biljno ulje u marinadu, inače će se komadi mesa pokazati suhima.

Sastojci:

• pileća prsa ili bedra - 1,2 kg;
• luk - 4 komada;
• krupna sol - po ukusu;
• začini za roštilj - po ukusu;
• masni kefir - 1 litra;
• zelje - 1 hrpa;
• biljno ulje - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći butci ili fileti se operu u vodi i malo osuše. Ako se radi o filetu, onda se reže na srednje velike komade.
2. Bijeli luk ogulite i stavite u zdjelu miješalice, gdje se povrće zgnječi. To je potrebno kako bi svaki komad mesa bio zasićen aromom i sokom luka.
3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Također biste trebali uzeti zelje peršina i mente, isprati i vrlo sitno nasjeckati.
4. Naribani češnjak u posudi se pomiješa sa soli, tu se dodaje mljevena paprika i dodaje masa luka. Sastojci se opet umute mikserom.
5. Natrljajte bedra pripremljenom smjesom, meso stavite u veliku zdjelu, a zatim ulijte litru kefira. Ako ne možete pronaći kefir kod kuće, možete upotrijebiti kiselo vrhnje, domaći jogurt ili jogurt.
6. Uz piletinu, dodaje se žlica biljnog ulja i nasjeckano zelje, sve se komponente temeljito miješaju. Ulje u umaku ne samo da čini meso mekšim i sočnijim, već otkriva i okus začina.
7. Osim marinade, možete dodatno dodati svoje omiljene začine, to može biti ružmarin ili kurkuma. Ali nemojte dodavati previše začina, inače će nadvladati okus mesa.
8. Proces mariniranja traje oko 2-3 sata, meso se mora staviti pod prešu.

S majonezom i češnjakom

Ovo je prilično popularna verzija marinade, jer je domaćice najčešće koriste za pripremu ćevapa od piletine. Postupak kuhanja ne razlikuje se mnogo od gore navedenog recepta, ali ipak ga vrijedi detaljnije opisati.

Sastojci:

• pileći file - 1,2 kg;
• domaća majoneza - 120 ml;
• začini za roštilj - 1 pakiranje;
• sol po ukusu;
• mladi češnjak - 1 glavica;
• mljevena paprika - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file se opere i izreže na nekoliko komada, nakon čega se piletina stavlja u duboku zdjelu, gdje će se marinirati.
2. Češnjak se oguli i izreže na tanke ploške, povrće možete usitniti pomoću preše. Začini se kombiniraju sa soli, mljevenim crnim paprom i majonezom. Sve se temeljito promiješa, a mogu se koristiti i začini.
3. Sada se češnjak stavlja na pileći file, nakon toga se masa majoneze stavlja u zdjelu i sve se dobro promiješa.
4. U ovom obliku komadići se mariniraju sat i pol, ako je vrijeme kratko, tada je dovoljan jedan sat.

Marinada s jogurtom

Ova verzija umaka može se pripisati brzom mariniranju, budući da je trideset minuta dovoljno da se meso namoči u umaku i postane ukusno. Piletina s takvom marinadom ispasti će vrlo sočna ako se strogo pridržavate recepta.

Sastojci:

• pileći file - 600 grama;
• mladi češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 12 žlica;
• jogurt - 12 šalica;
• sušeni origano - po ukusu;
• krupna sol - po ukusu;
• mljevena paprika - 5 grama;
• limun - 12 komada.

Način kuhanja:

1. Za pripremu umaka prvo narežite pileći file na komade, a zatim meso prebacite u mali lonac.
2. Svi sastojci se miješaju u posebnoj zdjeli. U posudu se ulijeva prirodni jogurt, tamo se dodaje maslinovo ulje i nasjeckani režnjevi češnjaka. Dodatno, u smjesu se stavljaju potrebni začini i sol.
3. Izrežite limun i iscijedite dvije žlice soka, pomiješajte gotovu marinadu dok ne postane glatka.
4. Pileće meso prelije se pripremljenim umakom, a zatim na piletinu stave prešu i ostave pola sata, ako imate vremena, piletinu možete držati u umaku oko sat vremena.

Marinada na bazi octa

Skuhati pileći file nije jednostavno jer se nakon kuhanja pokaže da je dosta suh jer ne sadrži masnoće.

Kako ovaj problem ne bi utjecao na ćevape, pri upotrebi marinade od octa treba koristiti dodatno biljno ulje.

Sastojci:

• pileći file - 3 kg;
• krupna sol - 1,5 žlice;
• vinski ocat - 3 žlice;
• bijeli luk - 2 kg;
• biljno ulje - 1 žlica;
• mješavina mljevene paprike - 5 grama.

Priprema:

1. Prvo isperite pileći file, a zatim ga nasjeckajte nožem na komade srednje veličine.
2. Luk se očisti od ljuske, izreže na velike komade i pošalje u blender. Povrće se usitni do kaše.
3. Masa od luka stavlja se u zdjelu s komadima pilećeg filea. Tamo se šalje i biljno ulje, mješavina mljevene paprike, malo octa i soli.
4. Sve komponente se pomiješaju i ostave marinirati četiri sata.
5. Kad istekne vrijeme, meso biste trebali očistiti od marinade, jer ako luk ostane na komadima fileta, će ćevapu dodati gorčinu. Proces mariniranja ne smije trajati dulje od četiri sata.

Ako je potrebno zadržati meso dulje vrijeme, tada se nakon četiri sata piletina izvadi iz umaka, opere u vodi, a zatim se pripremljenom mesu doda malo biljnog ulja.

Marinada sa soja umakom i medom

Ova verzija marinade odlikuje se zanimljivim okusom i nevjerojatnom aromom. Gotov ćevap ispada sočan i ima ukusnu koricu.

Sastojci:

• slatka paprika - 2 komada;
• prirodni med - 5 žlica;
• pileći file - 2, 1 kg;
• soja sos - 120 ml;
• biljno ulje - 55 ml;
• krupna sol - po ukusu;
• ljuti češnjak - 2 češnja;
• mljevena paprika - 5 grama;
• luk - 4 glavice.

Postupak kuhanja:

1. Med se prvo treba otopiti, a zatim pomiješati s umakom od soje i malo soli.
2. Sol se može izostaviti ako je umak dovoljno slan.
3. Mljeveni crni papar i biljno ulje dodatno se dodaju u marinadu, sve se ponovno miješa.
4. Pileći file narežemo na velike kocke, luk narežemo na kolutiće srednje debljine. Također je vrijedno narezati slatke paprike na tanke kolutiće. Češnjak se usitni nožem ili usitni prešom.
5. Meso se stavi u zdjelu s umakom, dobro promiješa i pusti piletinu da se kuha oko dva sata.

Možete odabrati i druge opcije za marinade, dodaju se pire od kivija, crno vino i razni začini. Za ćevape od piletine bolji je poseban začin za piletinu. Ali možete koristiti bilo koje druge začine.