Najukusnija marinada od goveđeg kebaba

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Goveđi ćevap jedno je od najukusnijih mesnih jela koje se obično kuha na pikniku. Da biste dobili stvarno mekano i sočno meso, morate odabrati najprikladniju opciju marinade. Postoji nekoliko desetaka umaka u kojima se mariniraju komadi mesa. Reći ćemo vam kako napraviti najukusniju marinadu od goveđeg kebaba kako bi meso bilo mekano.

Marinada s vinom

Ovo je prilično jednostavna verzija umaka, koja gotovom ćevapu daje jedinstvenu aromu i okus. Za ovaj recept najbolje je koristiti suho crno vino, no ako to nije slučaj, možete koristiti obično bijelo.

Sastojci:

• goveđe meso bez kostiju - 1, 6 kg;
• mladi češnjak - 5 češnja;
• crvena paprika - 1 kom.;
• suho crno vino - 210 ml;
• bijeli luk - 310 grama;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Goveđe meso izrezano je na komade od 40-55 grama; ne biste trebali više rezati jer se komadići neće pržiti.
2. Češnjak se oguli, a zatim vrlo sitno nareže.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće srednje veličine, povrće lagano zdrobite rukama i prebacite na meso u zdjelu.
4. Papriku ogulite od sjemenki i narežite na kolutiće, gotovo povrće šalje se u zdjelu govedine.
5. U mesnu pripremu ulije se potrebna količina crnog vina, a zatim se sve promiješa i teret stavi na vrh, zatim se ćevap stavlja u hladnjak.
6. Govedinu u vinu marinirajte desetak sati kako bi se meso dobro zasitilo umakom. Vrijedi uzeti u obzir da je govedina prema ovom receptu vrlo začinjena.

Marinada sa sokom od nara

Jednostavna opcija za kuhanje mesa za roštilj, kao rezultat, dobivate vrlo sočno i ukusno jelo koje ima začinsku aromu.

Sastojci:

• svježi limun - 1 kom.;
• svježi cilantro - 25 grama;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• sok od nara - 520 ml;
• luk - 1 - 2 kom.;
• biljno ulje - 25 ml;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni korijander - 2 grama.

Način kuhanja

1. Govedina se opere i osuši ubrusom, nakon čega se reže na srednje velike porcije.
2. Svježi cilantro se opere u vodi i usitni oštrim nožem. Zelje se pomiješa s mljevenim paprom i korijanderom, a zatim doda u zdjelu mesu.
3. Luk se oguli i izreže na pola prstena srednje debljine, također se šalje na komade govedine i sve se pomiješa.
4. Limun prerežite na dvije polovice i iscijedite sok iz njega, a zatim ga pomiješajte sa sokom od nara i biljnim uljem.
5. Komadi mesa preliju se gotovom smjesom, sve se ponovno promiješa i posuda se stavi u hladnjaku na dvanaest sati. Prije nego počnete kuhati ćevap, govedinu je potrebno posoliti po ukusu.

Ako kod kuće ne možete pronaći sok od nara, možete upotrijebiti sok od kisele jabuke ili sok od ananasa. Ostatak recepta bit će identičan gore opisanom, proces pripreme mesa traje od 10 do 12 sati.

Marinada s octom

Za jednostavnu i ukusnu marinadu možete koristiti obični ocat. Ovaj dodatak učinit će meso mekšim, a ćevapu će dati ugodan okus. Ovom umaku treba dodati biljno ulje jer ocat može isušiti govedinu tijekom kuhanja.

Sastojci:

• bijeli ili crveni luk - 3 komada;
• biljno ulje - 20 ml;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• octena esencija - 10 ml;
• mješavina papra - 5 grama.

Postupak kuhanja:

1. Goveđe meso izrezano je na komade od 50 grama, a zatim stavljeno u staklenu posudu.
2. Mesu se dodaje malo soli i potrebni začini, po želji upotrijebite začin za roštilj.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena srednje debljine, povrće malo zdrobite rukama i prebacite na meso. Ako vaša obitelj ne voli luk, usitnite ga mikserom.
4. U pola litre hladne vode octena se esencija razrijedi u potrebnoj količini, a zatim se meso prelije pripremljenom otopinom.
5. Sastojci se dobro promiješaju, a zatim im se dodaje biljno ulje.
6. Govedina se ostavi marinirati dvanaest sati.

Ova metoda omogućuje vam mariniranje mesa uz minimalnu količinu proizvoda koju svaka domaćica ima u kuhinji. Zbog toga je meso nježno i blago kiselo. Kako bi kebab bio mekan, neke domaćice u umak dodaju malo granuliranog šećera.

Marinada od mineralne vode

Čak i ako za roštilj koristite najbolju govedinu, možete dobiti tvrdo i neukusno meso, ovisno o odabranoj marinadi. Za omekšavanje mesa vrijedi koristiti običnu mineralnu vodu, a začinsko bilje i začini govedini će dati jedinstven okus. Ova marinada pomaže da kebab ostane mekan i sočan.

Sastojci:

• aromatično bilje - 5 grama;
• govedina bez kostiju - 2 kg;
• mineralna voda - 0,5 litara;
• sol po ukusu;
• bijeli luk - 4 komada;
• mljevena paprika - 5 grama;
• korijander - 5 grama.

Postupak kuhanja:

1. Meso treba pravilno pripremiti, za to se opere i nareže na komade, nakon čega mu se dodaje sol, potrebna količina papra i začini.
2. Komponente se temeljito miješaju. Luk se oguli i izreže na kolutiće srednje veličine, nakon čega se povrće lagano drobi rukama tako da luk pusti sok.
3. Luk se prebaci u zdjelu s mesom, prelije s pola litre mineralne vode i ostavi marinirati nekoliko sati.

Marinada s kivijem

Ovaj umak jamči da će komadići ćevapa biti sočni i ukusni. No, vrijedi uzeti u obzir da marinada od kivija može pokvariti meso ako pretjerano izlažete govedinu u umaku. Preporučeno vrijeme mariniranja ne smije se prekoračiti, maksimalno vrijeme koje je meso izloženo marinadi ne prelazi četiri sata.

Sastojci:

• kivi - 1 kom.;
• mješavina začina za roštilj;
• goveđe meso bez kostiju - 2 kg;
• svježa rajčica - 2 komada;
• sol po ukusu;
• bijeli luk - 4 komada;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedina se priprema i reže na porcije od 45 grama, nakon što se meso popapr i blago posoli, govedini se dodatno dodaju začini za roštilj.
2. Kivi je oguljen i sitno nasjeckan, može se napraviti od voćne kaše.
3. Rajčice se također oguljuju, a luk narežemo na srednje polukrugove. Luk se lagano gužva rukama tako da pusti sok. Dodajte sastojke mesu i sve promiješajte.
4. Kebab se u marinadi drži oko dva sata, a zatim se govedina kuha na ugljenu.

Marinada s majonezom

Ova verzija umaka prikladna je ne samo za govedinu, već i za ćevape od piletine. Majoneza omogućuje mariniranje mesa u kratkom vremenskom razdoblju, budući da se govedina dovoljno brzo namoči u umaku.

Kao rezultat toga, domaćica može dobiti sočno i vrlo nježno goveđe meso, a osim toga, u marinadu je vrijedno dodati luk, začine i nasjeckani češnjak.

Sastojci:

• goveđe meso bez kostiju - 1,2 kg;
• majoneza - 310 grama;
• veliki limun - 1 kom.;
• bijeli luk - 4 komada;
• mladi češnjak - 3 češnja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu;
• zelje - 1 hrpa.

Postupak kuhanja:

1. Limun se opere vodom i opeče kipućom vodom, a zatim osuši ubrusima. Kora se uklanja iz citrusa i prenosi u zasebnu posudu, a tamo se šalje limunov sok.
2. Češnjak se oguli, a zatim usitni nožem ili prešom.
3. Goveđe meso operemo i osušimo, narežemo na komade srednje veličine da se brzo isprže.
4. Gotovi sastojci šalju se u zdjelu, tamo se dodaju majoneza i mljeveni crni papar, sve se pomiješa.
5. Luk se oguli i nareže na tanke kolutove; šalje se i na meso. Sve se ponovno izmiješa.
6. Posude su pokrivene poklopcem i ostavljene u hladnjaku deset sati.

Marinada s ananasom

Vrlo zanimljiva verzija marinade dobiva se dodavanjem malo svježeg ananasa u meso. Kao rezultat toga, gotovo jelo ne samo da je vrlo ukusno, već i privlačno.

Sastojci:

• svježi ananas - 1 kom.;
• ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• bijeli ocat - 3 žlice;
• bijeli luk - 5 komada;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol po ukusu;
• origano po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Paprika se mora pržiti u tavi s uljem trideset sekundi, nakon čega se ulje i papar ostave neko vrijeme da se natapaju.
2. U međuvremenu, ananas se oguli i nareže na dovoljno velike komade. Trećina ananasa izreže se na komade, a ostatak se usitni miješalicom, čili i češnjak također se šalju u zdjelu uređaja.
3. Meso se opere i nareže na komade srednje veličine, zatim se govedina stavi u zdjelu i prelije marinadom.
4. Luk ogulite i narežite na velike kolutove, lagano pritisnite rukama i prebacite na meso.

Svi sastojci se pomiješaju i ostave marinirati dva sata.

Marinada za sočan ćevap

Sastojci:

• luk - 4 komada;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• mladi češnjak - 4 češnja;
• začini za roštilj - po ukusu;
• limun - 1 š.;
• krupna sol po ukusu;
• mljevena paprika po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Meso se opere u hladnoj vodi i izreže na male komade, zatim se govedina stavi u posudu.
2. Luk i češnjak ogulite, a zatim vrlo sitno nasjeckajte. Luk se može nasjeckati na kolutiće. Povrće se šalje u zdjelu za meso.
3. U zdjelu dodajte sve potrebne začine, začine i sol, dodatno ulijte limunov sok i pomiješajte sastojke.
4. Ostavite meso da se marinira pet sati, nakon čega počinju kuhati ćevap.

Prema takvim receptima roštilj treba poslužiti vruć, a za posluživanje svježe povrće i kuhani krumpir. Za umake koristite običan kečap ili BBQ umak.