Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos s lososom?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  snack

• Vrijeme za kuhanje:

  30 minuta

Sastojci

• ružičasti losos
• sol
• voda
• biljno ulje

Crvena riba će uvijek biti u cijeni, jer je jako ukusna i zdrava. Među svim delicijama pastrva ili losos posebno su popularni, no istina je da se mnogima zasititi tako izvrstan zalogaj samo na blagdane. No, malo ljudi zna da ispod lososa kod kuće možete brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos.

Meso nakon soljenja ispadne jednako sočno i nježno da ga samo pravi kulinarski kritičar može razlikovati od pastrva.

Za razliku od njihovih lososa, ružičasti losos koštat će manje, pa se ova poslastica može pripremiti ne samo na blagdane. Glavna stvar pri soljenju je uzeti u obzir da takva riba ima gorak okus i prilično je suha, pa morate pravilno odabrati sve komponente za salamuru.

Kako izrezati ružičasti losos na filete za soljenje - korak po korak

Okus bilo kojeg ribljeg jela ovisi o njegovoj svježini. Prije nego što kupite ružičasti losos, morate pažljivo ispitati njegov izgled, osobito trbuh i ljuske. Vaga bi trebala biti srebrnasta, a trbuh lagan, ako su na njoj prisutne žute mrlje, takvu ribu trebate odmah odbiti.

Faze rezanja:

1. U pravilu, ružičasti losos isporučuje se na tržište smrznut, stoga ga prije rezanja na filete morate odmrznuti. Prvo ga stavite na donji sloj hladnjaka na 12 sati, a zatim ga potpuno zagrijte na stolu.
2. Zatim operemo trup ribe i očistimo ga od ljuskica. To činimo, uzimamo oštar nož i, počevši od repa, pokretima struganja prelazimo na glavu. Ali ako je koža potpuno uklonjena s ribe, tada se predmet s čišćenjem od ljuskica može izostaviti.
3. Ako riba nije izvađena, tada odrežemo trbuh i izvadimo sve nepotrebne stvari te ih bacimo, osim kavijara, ako ga ima. Mora se pažljivo odvojiti od crijeva i također koristiti za soljenje.

Pređimo sada na mljevenje ružičastog lososa:

1. Stavili smo ribu na dasku za rezanje, odrezali glavu i rep, odrezali peraje. U postupku uklanjanja zdjeličnih peraja mora se napraviti rez po cijelom dnu trupa.
2. Sada oslobađamo ribu od velikih kostiju (rebara). Da biste to učinili, uzmite nož, umetnite ga na samom kraju grebena između sloja mesa i velikih kostiju. I počinjemo pomicati nož do ruba trbuha, oslobađajući rebra na putu. Glavna stvar je da rub noža gleda prema grebenu, inače će se rebra jednostavno oštetiti, ali neće rezati.
3. Zatim oslobodimo rep trupa od kostiju i nožem odvojimo file od grebena, otvorimo trup.
4. Odrežite sloj fileta s jedne i druge polovice, uklonite sve kosti i možete ukloniti kožu. Ovdje ga morate podići sa najšire strane i lagano ga povući prema repu. Ako će se koža oguliti zajedno s mesom, ostružite ga nožem.
5. Gotovi file sada se može izrezati na komade i koristiti za njegovu namjenu, na primjer, pronađite recept s fotografijom i saznajte kako možete brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće pod pravim lososom.

Blago slani ružičasti losos - nježan, sočan, poput lososa

Svaka bi domaćica trebala barem jednom iskoristiti priliku i ukiseliti ružičasti losos kod kuće. Rezultat će zasigurno iznenaditi. Jednostavan recept za soljenje omogućit će vam da uživate u nježnoj i sočnoj ribi, koja po okusu nije niža od lososa.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 1 kg);
• 1 litra vode;
• 5 žlica. žlice soli;
• 50-100 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Ružičasti losos nije potrebno odmrzavati do kraja, pa će ga biti lakše rezati. Jednostavno očistimo ljuskice, iznutrice, odrežemo glavu, rep i peraje.
• Zatim narežite na odreske debljine 12-15 mm, a zatim svaki odrezak prepolovite, po želji uklonite sve kosti i kožu.

Ulijte vodu u zdjelu, posolite i dobro promiješajte da se sve slane granule potpuno otope

Zatim spuštamo komade ružičastog lososa tako da budu potpuno u vodi

Ostavljamo 10 minuta, više nije potrebno, inače će se riba pokazati previše slanom. Zatim ga izvadimo, stavimo na ubrus, osušimo i prebacimo u posudu

Kriške ribe prelijte uljem, poklopite i prebacite na hladno 40 minuta

Nakon navedenog vremena riba se već može poslužiti za stol, a može se koristiti i za salate ili kao nadjev za palačinke

Ukusni slani ružičasti losos u salamuri ispod lososa

Kod kuće je ružičasti losos lako kiseliti za lososa, glavna stvar je znati kako brzo i ukusno pripremiti kiseli krastavac i odabrati ružičasti losos. Ribu kupujemo samo u dubokom smrzavanju, a zatim je postupno odmrzavamo do polovice.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• 1 litra vode;
• 4 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Grbaču pripremljenu za soljenje izrežite na ploške i pripremite salamuru.
• Da biste to učinili, jednostavno promiješajte sol i šećer u zdjeli vode dok sva zrna potpuno ne nestanu i spustite kriške ribe.

Odbrojavamo 30 minuta, a ne 10, kao u prethodnom receptu, jer je potreban slani ružičasti losos, a ne blago posoljen. Ali ni ovdje nema potrebe zijevati

Nakon što izvadimo komade, svakako ih osušimo i stavimo u pladanj, začinimo uljem i poklopimo

Kako bi ružičasti losos bio dobro posoljen, šaljemo ga na hladno mjesto na 24 sata, a zatim uživamo u ukusnoj i ne tako skupoj poslastici kao losos

Suhi slani ružičasti losos

Kod kuće se soljenje ružičastog lososa može obaviti i u salamuri i na suhom. Ovom se metodom riba danju soli i ispadne jednako ukusna. Dakle, proučavamo recept s fotografije ili gledamo video.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 1 kg);
• 1 žlica. žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• limun;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Ružičasti losos prerežemo na pola, pa svaku polovicu prerežemo po dužini, odnosno dobijemo četiri velika komada.
2. Sipajte granulirani šećer u zdjelu soli, promiješajte.
3. Uzimamo pladanj ili bilo koji duboki spremnik, dno posipamo mješavinom soli i šećera, sada svaki komad ružičastog lososa posipamo pripremljenom smjesom i stavljamo u pladanj.
4. Iscijedite sok iz citrusa i prelijte ga po ribi, a zatim komade namažite uljem, postavite ugnjetavanje na vrh i prebacite pladanj sa sadržajem na hladno na jedan dan.
5. Nakon što izvadimo grbicu, narežemo je na kriške i poslužimo do stola.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja

Budući da većina stanovnika velike zemlje živi daleko od morskih vodnih tijela, moraju se zadovoljiti smrznutim ružičastim lososom. Ali to ne znači da se ne može brzo i ukusno posoliti pod lososom, pogotovo kad postoji tako zanimljiv recept s fotografijom.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 1 kg);
• 1 limeta (2 žlice limunova soka);
• 2 žlice. žlice krupne soli;
• 2 žličice granuliranog šećera;
• 3 žličice pripremljenog senfa;
• 2 glavice luka;
• 1 žlica. žlica sjemenki gorušice;
• crni papar;
• 150 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Ružičasti losos rastavljamo na filete, izrezane na velike komade, ali ostavljamo kožu.
2. U zdjeli pomiješajte sol s granuliranim šećerom i dobivenom smjesom ispolirajte svaki komad ribe. Stavili smo ga u pladanj, teret postavili na vrh i ostavili na toplom 3 sata.
3. Luk sitno nasjeckajte, što više, to bolje, pa možete uzeti više luka nego što je propisano u receptu.
4. Zrno gorušice izlijte u zdjelu, napunite ih prokuhanom vodom i ocijedite tekućinu nakon par minuta. Preživimo sok limete (limuna) do zrna, stavimo gotov senf, dodamo sol, šećer i papar, dobro promiješamo.
5. Ribu operemo od soli, osušimo, sad ogulimo kožu i narežemo na ploške.
6. Uzimamo staklenku, na dno stavimo malo umaka od senfa, šaljemo kriške ribe, svaki sloj prelijemo umakom i obilno posipamo lukom. Posljednji sloj mora biti luk.
7. Pokrijte staklenku sadržajem, pošaljite je na hladno dva dana, a zatim je poslužite izravno s umakom do vrućeg krumpira.

Ružičasti losos posolite u salamuri s medom

Takav recept (sa fotografijom) omogućit će vam i brzo, ukusno i jeftino kiseljenje ružičastog lososa za lososa, ali ovdje se koriste sastojci neobični za soljenje ribe: med i konjak. Takav skup komponenti mnogima se može činiti čudnim, ali vrijedi pokušati, ispada nevjerojatno ukusno.

Sastojci:

• file ružičastog lososa;
• 2 žlice. žlice krupne soli;
• 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
• 3 grančice kopra;
• 1 žlica. žlica rakije;
• 1 žličica meda.

Priprema:

Zelje sitno nasjeckajte nožem, ulijte u zdjelu, pa dodajte šećer, sol, med i alkoholno piće, miješajte dok se ne dobije kaša

Dobivenom smjesom pospite file ružičastog lososa, stavite u posudu, poklopite i prebacite na hladno mjesto 12 sati

Ukusno i brzo soljenje cijelog ružičastog lososa

Ako nema apsolutno vremena za rezanje ribe, tada možete ukiseliti cijeli ružičasti losos ispod lososa, glavna stvar je ne zaboraviti ga zamrznuti kod kuće kako biste uklonili sve rizike reprodukcije patogenih oblika.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• sol.

Priprema:

Očistimo ljuskice ružičastog lososa i uklonimo mu svu unutrašnjost, utrljamo sol sa svih strana i iznutra ga pospemo posoljenim granulama

Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se soli tjedan dana na hladnom mjestu

Posolite grbicu votkom

Ružičasti losos s lososom možete soliti ne samo klizaljkom, već i votkom. Ovu metodu također vrijedi isprobati, riba se pokazala vrlo ukusnom, pa zapisujemo recept s fotografijom i nastavljamo do veleposlanika.

Sastojci:

• 300 g fileta ružičastog lososa;
• 50 ml votke;
• 50 ml biljnog ulja;
• Kopar;
• 2 prstohvata soli;
• prstohvat granuliranog šećera.

Priprema:

Grbavi file narežite na tanke ploške, debljine oko 8 mm i stavite u bilo koji spremnik, pospite solju i šećerom

Sada prelijemo votkom, koja ne samo da pojačava okus, već i čuva izvornu boju ribljeg mesa

Samljeti kopar izravno rukama i staviti ga na ribu, lagano promiješati

• Posolit ćemo u staklenci pa uzmemo staklenu posudu i zajedno s koprom rasporedimo ružičasti losos.
• Ulijemo ulje, zatvorimo staklenku i prebacimo na hladno, takvu grickalicu možete spremiti mjesec dana.

Ružičasti losos posolite s korijanderom i lukom

Još jedan zanimljiv recept (sa fotografijom) za soljenje ružičastog lososa ispod lososa predviđa dodavanje začina. Koščići su elastični, sočni i vrlo ukusni.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• 2 žlice. žlice soli;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 20 zrna korijandera;
• žarulja;
• 2 žlice. žlice octa (9%);
• 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Priprema:

1. Već izrezani ružičasti losos bez kostiju i kože, izrezan na ploške širine 12-15 mm.
2. Pravimo buket začina i začina, odnosno miješamo slatke i slane granule sa paprom i sjemenkama korijandera.
3. Dobivenom smjesom pospite komade ribe i držite ih pod pritiskom na niskim temperaturama 24 sata.
4. Nakon toga ribu isperite vodom i pomiješajte s lukom koji smo narezali na tanke četvrtine.
5. Ulijte ocat, ulje, promiješajte i ostavite dva sata. Poželjno je ribu miješati svakih 20 minuta kako bi svi komadi bili ravnomjerno marinirani.

Slani ružičasti losos s narančama

Naravno, kod kuće možete ukiseliti cijeli losos ispod lososa, ali doista možete iznenaditi goste izvrsnim predjelom ako im ponudite sendviče s ružičastim lososom posoljenim u narančama.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 0,5 kg);
• pola naranče;
• 1,5 žličice soli.

Priprema:

1. Ružičasti losos izrežite na nekoliko uzdužnih dijelova, citrus narežite na male komadiće.
2. Sad slažemo sastojke u slojeve, prvo ribu, dodamo je, zatim kriške naranče, ponovimo.
3. Pokrijte ribu, odnesite je na hladno mjesto 24 sata.
4. Nakon ružičastog lososa, s njim već možete jesti ili napraviti ukusne sendviče.

Kako ukiseliti kavijar ružičastog lososa

Nekolicina ima sreće, ali postoje slučajevi kada kupci dobiju ružičasti losos s kavijarom. Kad pronađete takav "dar", odmah pomislite kako ga posoliti, a recepata je mnogo, ali čak će vam i najjednostavniji omogućiti da brzo solite kavijar ružičastog lososa za lososa.

Priprema:

Količina soli ovisit će o težini kavijara. Izračunavamo iz omjera po 1 kg kavijara - 50 g soli, odnosno ako kavijar teži 100 g, tada je sol potrebna 5 g, respektivno

Sada samo nježno, kako ne biste oštetili jaja, pomiješajte plodove mora sa soli i ostavite točno 5 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da kavijar bude umjereno slan. Također, nemojte se bojati da će pod utjecajem soli kavijar promijeniti narančastu boju u crvenu, kako bi trebalo biti

Nakon toga kavijar izlijte u sito, isperite, ostavite da pusti svu tekućinu i položite ga na ubrus

Stavili smo ga u staklenku i možete uzeti uzorak

Ružičasti losos s "lososom": tajne soljenja od iskusnih domaćica

Za kiseljenje ružičastog lososa za lososa, a pokazalo se da je doista jednako ukusno, vrijedi pitati mišljenja drugih domaćica:

1. Da bi riba bila ukusna, mora biti kvalitetna, a to možete čak odrediti i po jednom oku. Ako su oblačni, onda prolazimo, takva je riba već dugo ovdje.
2. Ako se poveća količina granuliranog šećera u receptu, tada se proces soljenja može ubrzati.
3. Ružičasti losos brže će se soliti ako na njega postavite ugnjetavanje.
4. Što se riba duže drži u marinadi, bit će slanija, a zatim ne više od tri dana.
5. Da bi se komadići ribe jednako solili, potrebno ih je povremeno okretati.
6. Ni u kojem slučaju ne smijete odmrzavati ribu u toploj vodi, zbog toga će se komadići ne samo raspasti, već će i meso izgubiti sav okus i boju.
7. Kako bi se rob pokazao slabim soljenjem, mora se držati u salamuri, a zatim se obavezno osušiti.
8. Ako je slana riba hermetički zapakirana, može se spremiti u zamrzivač.
9. Smrznutu ribu nemojte odmrzavati do kraja jer ćete je lakše narezati na ploške željene veličine.

Naravno, za soljenje je bolje koristiti svježe ulovljeni ružičasti losos guste pulpe i ujednačene boje. Ali ako nema mogućnosti, smrznuti riblji proizvod mora se postupno odmrzavati, glavna stvar je da je sva voda nestala