Ćufte u pećnici s umakom i kako ih ukusno skuhati

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Ćufte u pećnici s umakom ukusno su, nježno i sočno mesno jelo koje se priprema u mnogim zemljama. Za kuhanje možete koristiti različite vrste mesa i začina, no upravo umak daje glavni okus poslastici.

Ćufte s umakom, kao u vrtiću

Ovo nije samo jelo od mesa, već okus djetinjstva. Stoga predlažemo kuhanje mesnih kuglica, kao u vrtiću - u skladu s GOST -om sovjetske kuhinje.

Sastojci:

• 500 g goveđeg mljevenog mesa;
• 100 g kuhane riže;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 20 g maslaca.

Za umak:

• 700 ml mesne juhe;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 žličica Sahara;
• 2-3 režnja češnjaka (po izboru)
• 1 lovorov list;
• 8 zrna crnog papra;
• sol i mljeveni papar po ukusu;
• kopar i peršin.

Priprema:

• Prije svega, za prženje luk sitno nasjeckajte i pržite u mješavini maslaca i biljnih ulja do svijetlo zlatno smeđe boje 4-5 minuta.
• Prženi luk šaljemo u mljeveno meso zajedno s kuhanom rižom, jajetom, solju i paprom. Sve dobro umijesite dok ne postane glatko i stavite ga na hladno mjesto pola sata.

• U to vrijeme luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte na krupnijem rende, a začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte.
• Na suhoj tavi pržite brašno do svijetlo smeđe boje i za sada ga ostavite sa strane.

• Pirjajte luk do svijetlo zlatne boje, a zatim ga pržite s mrkvom 2-2,5 minuta.
• Povrću dodajte pastu od rajčice i pržite još minutu.
• Ulijte 550 ml juhe, promiješajte, prokuhajte, a zatim pirjajte na laganoj vatri 15 minuta pod poklopcem.

U prženo brašno dodajte kiselo vrhnje, ulijte preostalu juhu i miješajte dok ne postane glatko

• Od ohlađenog mljevenog mesa vajamo kuglice, uvaljamo u brašno i pržimo po jednu i pol minutu sa svake strane.
• Ćufte stavljamo u kalup i vraćamo u umak od rajčice, koji prekinemo u blenderu ili protrljamo kroz sito.

• Vratite umak u tavu, prokuhajte, pa dodajte začinsko bilje s češnjakom, šećer. Ulijte umak od vrhnja i kuhajte 3-4 minute uz stalno miješanje.
• Zatim po potrebi posolite, stavite lovorov list i papar u zrnu, kuhajte još 5 minuta.

Napunite polpete umakom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 20 minuta

Mesnim okruglicama svakako dodajte kuhanu rižu, on čini njihovu konzistenciju nježnijom.

Zanimljiv! Lijeni kiflice u pećnici u umaku od rajčice i vrhnja

Ćufte s umakom od rajčice

Ćufte s umakom od riže i rajčice ukusne su i jednostavne za pripremu. Umak je vrlo aromatičan; po želji možete mu dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Sastojci:

• 800 g mljevenog mesa;
• 180 g riže;
• 300 g luka;
• 120 g mrkve;
• 270 g sjeckane rajčice;
• 3 žličice sol;
• 1 žličica crni papar (mljeveni);
• 2 lovorova lista;
• 0,5 žličice korijandar;
• 1 žličica sušeno bilje;
• 1 žličica paprika;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 žličica Sahara;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

• Ulijte rižu u lonac s kipućom vodom i nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
• Luk nasjeckajte na male kockice i pirjajte ga 3 minute na biljnom ulju.

Luku dodajte mrkvu i pržite par minuta

Zatim povrću dodajte brašno, sol, šećer, mljevenu papriku i dodajte sjeckanu rajčicu. Sve dobro promiješajte

Nakon minute dodajte crni papar, ulijte vodu, promiješajte, prokuhajte

• Stavite lovorov list i isključite štednjak.
• Mljeveno meso stavite u zdjelu, stavite sol, korijander, suho začinsko bilje, papar i sve dobro promiješajte.
• Sada sjedinite mljeveno meso s rižom, sve ponovno promiješajte i oblikujte polpete.

Mesne kuglice staviti u kalup, napuniti umakom i poslati u pećnicu 30 minuta (temperatura 180 ° C)

Za umak možete koristiti svježu ili konzerviranu rajčicu ili, u ekstremnim slučajevima, pastu od rajčice. Glavna stvar je da svakako morate dodati šećer, ovo je mala tajna ukusnog umaka od rajčice.

Zanimljiv! Recept punjen tikvicama u pećnici

Ćufte u kremastom umaku

Pečene polpete u kremastom umaku još je jedan korak po korak recept s fotografijom vrlo ukusnog jela koje će se odraslima i djeci zasigurno svidjeti. Za umak možete koristiti bilo koji mliječni proizvod - mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 krumpir;
• 1 žličica sol;
• crni papar po ukusu;
• 0,5 žličice sušeni bosiljak;
• 300 ml vrhnja;
• 1 žlica. l. brašno;
• 50 g sira.

Priprema:

• U blenderu sameljite luk s režnjevima češnjaka.
• Sirovi krumpir utrljajte na sitno ribež.
• Mljeveno meso stavite u zdjelu, posolite, naribajte krumpir, luk s češnjakom, popaprite po ukusu i začine, mljejte mljeveno meso dok ne postane glatko.

Nakon toga odbijemo mljeveno meso i od njega oblikujemo mesne kuglice koje smo pohali u brašnu i odmah stavili u kalup

• Sir propasirajte kroz grubo ribanje.
• U čašu ulijte brašno, pa ulijte malo vrhnja, promiješajte da nema grudvica.
• Dopunite preostalim vrhnjem i prelijte polpete, pospite naribanim sirom po vrhu i pošaljite u pećnicu 30-35 minuta (temperatura 200-220 ° C).

Za polpete možete uzeti mljeveno meso od bilo kojeg mesa, ali piletina je idealna za takav recept, koji se odlično slaže s kremastim umakom.

Ćufte u pećnici s umakom i krumpirom

Ćufte se mogu peći s umakom i krumpirom. Tako za obilan ručak ili večeru možete odmah pripremiti glavno jelo i prilog. Istodobno, plus recepta je što svi sastojci ne trebaju prethodnu toplinsku obradu, sve se peče u pećnici odjednom.

Sastojci:

• 400 g mljevenog mesa;
• 1 kg krumpira;
• 1 luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. riža;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 300 ml vode;
• sol i papar po ukusu;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žličice začini za meso;
• svježe začinsko bilje za posluživanje.

Priprema:

Oguljene gomolje krumpira narežite na kockice srednje veličine

• Krumpir odmah stavite u podmazan oblik.
• Blenderom nasjeckajte luk, dodajte ga mljevenom mesu, stavite rižu kuhanu do pola kuhane. Također dodajte sol, papar i začine za meso. Sve dobro zamijesimo.
• Od mljevenog mesa oblikujte kuglice i uvaljajte ih u brašno.

U zdjelu stavite tijesto od rajčice, kiselo vrhnje, češnjak protisnite kroz prešu, posolite i popaprite. Zatim ulijte vruću vodu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko

Stavite polpete na krumpir, sve napunite umakom od rajčice i stavite peći 40 minuta (temperatura 180 ° C)

Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite

Mljevenom mesu svakako dodajte luk, jer ne samo da daje poseban okus, već i čini mesne okruglice sočnijima.

Ćufte s heljdom

Ćufte se slažu s bilo kojim prilogom koji se može odmah skuhati uz glavno jelo. Postoji korak po korak recept s fotografijama vrlo ukusnih i zalogajnih ćufti s umakom od heljde i rajčice.

Sastojci:

• 300 g heljde;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica sol;
• crni papar po ukusu;
• sušeno bilje po ukusu;
• 2 lovorova lista;
• 2-3 sv. l. biljno ulje;
• 300 ml vode;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 1 rajčica.

Za polpete:

• 500 g mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
• papar po ukusu.

Priprema:

• Heljdu dobro operemo, napunimo je kipućom vodom i za sada ostavimo sa strane.
• Luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu nasjeckajte na ribež.
• Pržite luk na biljnom ulju do prozirnosti, dodajte mrkvu, sve zajedno pržite 1-2 minute.
• Povrću dodajte naribanu rajčicu koja se može zamijeniti s 1 žlicom. l. tijesto od rajčice. Sve dobro promiješajte.
• Sada ulijte vodu, stavite kiselo vrhnje, lovorov list, dodajte sol, papar, suho začinsko bilje.

• U nadjev dodajte češnjak prošao kroz prešu, promiješajte i maknite s vatre.
• Mljeveno meso, luk i češnjak nasjeckani u blender, posolite i popaprite u zdjelu. Za sočnost dodajte kiselo vrhnje i sve dobro umijesite.

• Od mljevenog mesa oblikujte polpete.
• Heljdu stavite u namašćen oblik, napunite je polovicom nadjeva i promiješajte.

Na vrh položite polpete, napunite preostalim nadjevom i pošaljite ih u pećnicu 30-40 minuta (temperatura 190 ° C)

Slobodno začinite mljeveno meso. Osim soli i papra, možete koristiti muškatni oraščić, metvicu, bosiljak, ružmarin i druge začine.

Zanimljiv! Lula kebab recept u pećnici na ražnju

Švedske polpete s umakom

Ako vam se sviđa probati nešto ukusno, svakako napravite švedske ćufte. Tradicionalno se izrađuju od svinjetine, peku, a zatim se dinstaju u kremastom umaku. Poslužuje se s džemom od brusnica.

Sastojci:

• 800 g svinjetine (file);
• 0,5 žličice piment;
• 0,5 žličice muškatni oraščić;
• ¼ h. L. crni papar;
• 0,5 žličice sol;
• 4 žlice. l. krušne mrvice;
• 1 jaje;
• 100 ml mlijeka.

Za umak:

• 1 luk;
• 1 litra mesne juhe;
• 60 g maslaca;
• 80 ml vrhnja.

Za podnošenje:

• pire krompir;
• grašak;
• džem od brusnica.

Priprema:

1. Pomiješajte svinjski but u stroju za mljevenje mesa.
2. Mljeveno meso ulijte sol, crni papar i papar, muškatni oraščić.
3. Pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje.
4. Osušeni kruh sameljite sitnim ribežom.
5. U pripremljeni luk ulijte mlijeko, ubacite jaje i dodajte krušne mrvice. Sastojke probijamo uronjenom miješalicom.
6. Gotovu masu sjedinite s mljevenim mesom i sve dobro promiješajte, a zatim prekrijte filmom i stavite na hladno mjesto da masa postane gušća.
7. Od ohlađenog mljevenog mesa radimo polpete i pečemo ih na plehu u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 220 ° C.
8. Za umak otopite maslac i u njemu malo popržite brašno.
9. U obroke ulijte goveđu ili pileću juhu, pa će umak zadržati ujednačenost.
10. Sada dodajte sol, vrhnje, promiješajte i prenesite polpete u umak. Pirjajte 30 minuta.
11. Gotove ćufte poslužite s pire krumpirom, zelenim graškom i džemom od brusnica.

Za kuhanje, u svakom slučaju, nemojte koristiti kupljene krušne mrvice, samo provjereni bijeli kruh.

Ćufte s umakom ukusan su i lagani obrok za cijelu obitelj. No za njihovu pripremu ne biste trebali koristiti previše masno meso jer bi se umak mogao prekriti ne baš ukusnim slojem masti.