Kako soliti losos kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Losos je ukusna riba, prava poslastica. Možete ga kuhati kod kuće na različite načine. Na primjer, mnoge domaćice zanima kako brzo i ispravno posoliti ribu tako da bude umjereno slana i ukusna. Otkrivamo sve tajne.

Lagano slani losos - jednostavan recept

Nudimo najjednostavniji način kiseljenja - samo jednu noć i ludo ukusan međuobrok na vašem stolu. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu ribu, trebala bi biti gusta, ujednačene svijetlocrvene boje i bez ikakvog stranog mirisa.

Sastojci:

• 500 g lososa;
• 3 žlice. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. Sahara;
• crni papar po izboru.

Priprema:

1. Operite file lososa pod mlazom vode, osušite ga ubrusima i, ako je dostupno, uklonite kosti. To se lako može učiniti pincetom.
2. U zdjeli pomiješajte sol i šećer. Granulirani šećer možete dodati po želji ili ga uopće ne možete koristiti.
3. Na dno posude izlijte sloj pripremljene smjese, odozgo stavite ribu, kožu prema dolje, potpuno prekrijte preostalom smjesom za soljenje. Ne brinite o previše soli. Riba će uzeti onoliko koliko joj treba.
4. Po želji dodajte svježe mljeveni crni papar, posudu s ribom zategnite prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto 12 sati.
5. Nakon toga file operemo pod hladnom vodom, osušimo, namažemo biljnim uljem radi boljeg skladištenja.
6. Nakon rezanja lososa ostaje greben, koji mnoge domaćice ne bacaju, već i usole ili dimlje.

kak-zasolit-losos

Slani losos brzo i ukusno - recept s začinskim biljem

Mnoge domaćice imaju svoje posebne recepte za soljenje lososa. Primjerice, neki osim glavnih sastojaka koriste i zelje, koje se odlično slaže s crvenom ribom.

Sastojci:

• 1 kg lososa;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• crni papar po izboru;
• grančice svježeg kopra.

Priprema:

• Fileti lososa moraju se pažljivo pripremiti prije soljenja. Očistimo kožu s ljuskica, uklonimo sve kosti (ne samo obalne, već i one koje se nalaze straga).
• Nakon toga operemo ribu, osušimo je, zamotamo u foliju i držimo u zamrzivaču 2-3 dana. To je potrebno kako biste se zaštitili od parazita.

• Zatim ribu potpuno odmrznemo na sobnoj temperaturi i počnemo soliti. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte sol i šećer, po želji dodajte crni papar (samo svježe mljeveni).
• Dno posude poprskajte smjesom za kiseljenje i stavite par grančica kopra.

• Losos premještamo u kalup, posipamo preostalom smjesom po vrhu, ravnomjerno ga raspoređujemo po površini ribe.
• Na file stavite još nekoliko grana kopra, po želji dodajte nekoliko graška papra.

• Zatvorimo spremnik sa sadržajem i prebacimo ga na hladno mjesto, pričekajte dan. Zatim izvadimo ribu, ocijedimo salamuru.
• Čuvamo 2-3 dana u hladnjaku, za duže skladištenje - zamrznite.

Ako želite da losos nakon soli ne izgubi svoju lijepu nježnu boju, tada file pospite alkoholom, ili bolje rečeno držite ga u njemu nekoliko sekundi.

Zanimljiv! Kako ukiseliti losos kod kuće

Dva načina soljenja lososa od kuhara Ilye Lazersona

Poznati kuhar Ilya Lazerson ima svoje načine kako brzo i ukusno ukiseliti losos kod kuće. Dijelimo dva jednostavna recepta odjednom.

Sastojci:

• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ružičasti papar;
• Kopar;
• bijeli papar;
• bobice kleke.

Priprema:

1. Filete lososa ogulite sa svih sjemenki, isperite, osušite i narežite na dva dijela.
2. Pomiješajte sol i šećer u jednoj posudi. Ukupnu slanu smjesu podijelite na pola.
3. Za prvu metodu u jednu polovicu dodajte malo ružičastog papra i sitno nasjeckanog kopra. Dobro promiješajte kako biste kopru dali okus i aromu.
4. Pospite dno posude pripremljenom smjesom, stavite fil na vrh (uvijek s kožom prema dolje), potpuno pospite ribu preostalim sastavom. Pokriti folijom, staviti na hladno mjesto najmanje 12 sati.
5. Za drugu metodu, bobice kleke i zrna bijelog papra zdrobimo nožem, ulijemo ih u opću smjesu za stvrdnjavanje, dobro promiješamo.
6. Također, dno posude pospite smjesom, a zatim i svu ribu, ostavite ispod filma za soljenje na hladnom mjestu 12 sati.

Ribu možete soliti u staklenoj ili emajliranoj posudi, kao i u posudi od nehrđajućeg čelika, u plastičnoj posudi za hranu.

Lagano slani losos sa začinima

Ova metoda soljenja lososa uključuje korištenje različitih začina, no ako želite, ne možete ih dodati tijekom procesa kuhanja, već posipati već pripremljenu ribu.

Sastojci:

• 1 kg lososa;
• 2 žlice. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 lovorova lista;
• 15 zrna papra;
• 15-20 sjemenki korijandera;
• ružmarin.

Priprema:

• Za soljenje pripremamo sam losos, odnosno dobro ispiremo i tražimo prisutnost sjemena, ako ga ima, tada sve uklanjamo.
• Pomiješajte sol sa šećerom, mljevenu papriku, nasjeckani korijander i lovorov list izmrvljen na male komadiće.

• Ribu temeljito utrljajte pripremljenom smjesom i stavite u čašu ili bilo koju drugu prikladnu posudu.
• Pokrivamo poklopcem ili folijom, odložimo na jedan dan na hladnom mjestu.

Gotovu ribu izvadimo iz salamure, istresemo sve nepotrebne stvari, osušimo je salvetama

Prilikom posluživanja riba se može ukrasiti kriškama limuna, limete pa čak i naranče, što joj daje poseban okus.

Soljenje lososa za 15 minuta - brzi recept

Predloženi recept pravi je spas za domaćice, jer u samo 15 minuta losos možete posoliti i poslužiti ukusno predjelo na stolu. Na ovaj način možete posoliti bilo koju crvenu ribu, čak će i ružičasti losos biti ukusan kao u restoranu.

Sastojci:

• 500 g lososa;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 lovorova lista;
• 10 zrna papra;
• 0,5 žličice korijandar;
• mljeveni crni papar (po izboru);
• 50 ml vode;
• 1 žlica. l. konjak;
• 1-2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

Losos ćemo soliti u salamuri. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu za kuhanje, a zatim pošaljite sol, šećer i sve začine navedene u receptu

Stavili smo na vatru, pričekali da zavrije, kuhali marinadu minutu, isključili i potpuno ohladili. Ne smije se koristiti vruća ili čak topla salamura

• U ovom trenutku pripremite losos: izrežite ga na tanke kriške i stavite u posudu.
• U ohlađenu salamuru (može se koristiti votka) uliti rakiju, promiješati i napuniti ribu.
• Nakon 10-15 minuta osušite gotovu ribu, stavite je na posudu i lagano je namažite uljem - suncokretovim ili maslinovim.

Ako vam se čini da je riba presuha, tada dodajte malo biljnog ulja, ali nemojte pretjerivati, kako ne biste prekinuli okus samog lososa.

Kako posoliti trbuh od lososa

Nemaju svi priliku kupiti lososa za soljenje, jer je ova riba prilično skupa. No u trgovinama se često prodaju trbusi, koji se također mogu brzo i ukusno posoliti kod kuće. A ako ne znate kako, zapišite recept.

Sastojci:

• trbuh lososa;
• 1 luk;
• sol.

Priprema:

Ogulite trbuhe lososa i dobro isperite pod tekućom vodom, osušite

• Luk nasjeckajte na tanke pola prstene, a pola povrća stavite na dno posude.
• Sada trbuh narežite na komade, dobro posolite, promiješajte i premjestite u posudu.

• Pokrijte ribu preostalim lukom na vrhu, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 4 sata na hladnom mjestu.
• Za soljenje koristimo samo krupnu sol koja ne izvlači sok iz ribe pa će losos ostati isti sočan i mastan. Strogo je zabranjeno koristiti jodiranu sol, samo će pokvariti okus riblje delicije.

Zanimljiv! Preljev za boršč za zimu

Losos u repu - recept Gordona Ramsayja

Gordon Ramsay ima poseban recept za soljenje lososa. Njegova je posebnost što se riba u repu soli. Čudno, ali takvo povrće zaista daje ribi zanimljiv okus i lijepu boju.

Sastojci:

• 800 g lososa;
• 2 žlice. l. sjemenke korijandera;
• 250 g sirove repe;
• korica 2 naranče;
• 100 g fine morske soli;
• 100 g šećera u prahu;
• crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Naribane sjemenke korijandera, sol, šećer i mljevenu papriku šaljemo u zdjelu.
2. Zatim dodajte koricu, naribanu na sitno rende i sirovu ciklu, koju također naribamo na sitno. Sve miješamo.
3. Filete lososa stavite na lim za pečenje, a po vrhu rasporedite pripremljenu smjesu.
4. Pokrijemo folijom, stavimo drugu ladicu i pritisnemo bilo koji teret. Šaljemo na hladno mjesto 8 sati ili preko noći.
5. Gotovu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na tanke ploške.

Tako je jednostavno, brzo i ukusno kiseliti losos kod kuće. Glavna stvar je ne ostavljati ribu u salamuri duže od tri dana, bolje je odmah je premjestiti u suhu posudu. Uz korijander i papar, s ovom ribom izvrsno se kombiniraju začini poput suhog luka, pa čak i češnjaka.