Kandirana bundeva: ukusni i brzi recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme za kuhanje:

  13 sati

Sastojci

• bundeva
• limun
• šećer

Ručno kandirani plodovi bundeve jantarni su, slatki i zdravi kriški ispunjeni toplinom ljetnog sunca. Kuhati ih nije tako teško, glavna stvar je znati koju vrstu bundeve je bolje koristiti i neke tajne njihove pripreme. Dakle, pogledajmo kako napraviti kandirano voće - brzi i ukusni recepti u sušilici, pećnici i multivarku.

Odabir bundeve za kandirano voće

Danas postoji nekoliko sorti bundeve, od kojih će svaka proizvoditi kandirano voće s različitim učinkom i okusom. Dakle, najjednostavnije sorte poput "Accord" ili "Aport" prikladne su za proizvode sa strukturom marmelade. No, kandirano voće s učinkom "krutona" može se dobiti od škrobnih francuskih ili japanskih sorti povrća.

Glavna stvar je da ne naletite na stočnu hranu, oni se koriste za hranjenje životinja i od njih će se kandirano voće pokazati vlaknastim i žilavim.

Nezrelo voće nije prikladno za kandirano voće ili je, naprotiv, previše sočno; već u prvoj fazi kuhanja možete dobiti kašu. Najbolje je uzeti bilo koje desertno voće koje ima čvrsto meso. Da li je povrće dobro sazrelo, možete saznati po jasnom zvuku (samo trebate udariti po bundevi) ili po sjemenkama, koje bi trebale biti pune i lako se odvajati od vlakana pulpe.

Prilikom odabira povrća trebate obratiti pozornost na njegovu površinu, ona bi trebala biti bez ikakvih oštećenja i mekih „ćelavih mrlja“.

Zanimljivo: Kako čuvati brusnice kod kuće

Jednostavan recept

Za one koji prvi put pripremaju kandiranu bundevu postoji jednostavan korak po korak recept s dodatkom limuna.

Sastojci:

• bundeva (1 g);
• 280 g šećera;
• jedan limun.

Način kuhanja:

Pulpa povrća je u kvadratu, stavljena u zdjelu, dodati šećer, preliti sokom od citrusa, promiješati i ostaviti 12 sati

Zatim u lonac ulijte slatke komade povrća, stavite tanke kriške agruma, prokuhajte i pričekajte pet minuta

Zatim dajemo bundevi vremena da se ohladi i ponovimo postupak još dva puta. Zatim prebacimo bundevu na sito tako da sav sirup nestane, stavimo je na lim za pečenje i osušimo na suncu

Ako se kandirano voće prestalo lijepiti za prste i počelo se dobro savijati, onda je gotovo, posipajte ga slatkim prahom i spremite u staklenu posudu.

S narančom i klinčićima u pećnici

Kandirani plodovi bundeve s narančom i klinčićima posebno su slatki i aromatični. Takve ćemo sastojke kuhati i sušiti zajedno s povrćem, pa će proizvodi moći upiti sav okus i miris citrusa i začina.

Sastojci:

• 1 kilogram bundeve (pulpe);
• jedna naranča;
• 700 g šećera;
• 2-3 klinčića.

Način kuhanja:

1. Bundevu sameljite i stavite u emajliranu zdjelu, pospite šećerom, protresite i držite na hladnom par sati.
2. Prije kuhanja, kriškama bundeve dodajte sok od naranče, klinčiće i koricu citrusa, izrezanu na male trakice.
3. Stavimo lonac sa sadržajem na vatru, pustimo da prokuha i kuha pet minuta, zatim ga ohladimo i ponovimo postupak još dva puta.
4. Nakon toga sve sastojke (bez sirupa) premjestimo u lim za pečenje s pergamentom, osušimo u pećnici, obavezno otvorimo vrata, 5 sati, a zatim stavimo proizvode na otvoreni još jedan dan.

Gotovu deliciju spremamo u staklene staklenke.

Recept u električnoj sušilici

Ako vaša obitelj ne voli bundevu, nitko neće odbiti ukusne i slatke "slatkiše". Od takvog povrća možete brzo i ukusno napraviti zdravu poslasticu koja se može poslužiti uz čaj, možete ukrasiti deserte ili ispeći pite s njima.

Sastojci:

• bundeva (težine 2 kg);
• 580 g granuliranog šećera;
• 10 g limunske kiseline.

Način kuhanja:

1. Odvojite koru od bundeve, narežite pulpu na kvadrate, stavite je u zdjelu, pospite šećerom i ostavite 6 sati. Za to vrijeme komadići povrća izlučit će sok, a šećer se potpuno apsorbira.
2. Stavite štapiće bundeve u vlastiti sok na vatru, pustite da prokuhaju i kuhajte dvije minute. Zatim ih maknemo sa štednjaka i zaboravimo na njih 6 sati. Za to vrijeme povrće će postati mekše i natopljeno sirupom.
3. Nakon isteka vremena povrće vratite na štednjak, dodajte limunsku kiselinu, ponovno prokuhajte i kuhajte dvije minute. Ako nakon drugog vrenja bundeva ostane čvrsta, ponovite postupak treći put. Komadići povrća trebaju biti mekani, ali trebaju zadržati oblik i ne pretvarati se u pire.
4. Sirup se ne smije slati u sudoper, jer iz njega možete skuhati kompot ili ga koristiti kao impregnaciju za pite i kolače.
5. Pripreme od povrća prebacujemo na roštilj električne sušilice i uključujemo uređaj na pet sati. Kako bi se kriške povrća istodobno osušile, vrijedi zamijeniti rešetku.

Čim komadići postanu elastični, ali istodobno ostanu mekani i ljepljivi iznutra, a zatim ih uklonite s rešetke, glavna stvar ovdje nije osušiti kandirano voće. Posipajte proizvode šećerom u prahu i možete uživati u desertu.

U multivarku

Također možete napraviti ukusne kandirane plodove bundeve pomoću multivarkera. Za recept možete uzeti bilo koje začine, vaniliju, cimet ili klinčiće.

Sastojci:

• 400 g bundeve (pulpa);
• 280 g šećera;
• štapić cimeta.

Način kuhanja:

• Bundevu sameljite na kockice, ulijte u zdjelu aparata, pospite šećerom i posudu sa sadržajem stavite na hladno cijelu noć.
• Sljedeći dan vraćamo zdjelu u aparat, dodajemo cimet u štapiće od povrća i uključujemo opciju „Pečenje“na 25 minuta, tako da se slatke granule rasprše u soku od bundeve.
• Nakon signala, bundevu ohladite, a zatim prebacite na program "Varivo" na 15 minuta, tako da slatka aromatična tekućina dobro upije kriške.
• Zatim ga ponovno ohladite i vratite u program „Pečenje“, otvorite poklopac, lagano okrenite komade i pecite proizvode 15 minuta. Ako sirup izgleda poput tekućeg karamela ili džema, kandirano voće je spremno, može se prenijeti na pergament i osušiti na otvorenom.

Gotove proizvode pospite prahom i poslužite uz čaj.

Kandirana bundeva s medom

Danas postoje različiti recepti (sa fotografijama) kandiranih plodova bundeve, ali svaki od njih koristi šećer. Nudimo vam recept s dodatkom meda, takav će desert biti korisniji, osobito za djecu i one kojima je šećer kontraindiciran.

Sastojci:

• 400 g pulpe od bundeve;
• dvije žlice meda;
• dvije žlice fruktoze;
• žlica cimeta.

Način kuhanja:

Bundevu narežite na kockice, stavite u lonac, ulijte dvije čaše vode i stavite cimet, kuhajte komade povrća dok ne omekšaju

Istu količinu tekućine ulijte u drugu posudu, ulijte fruktozu i dodajte med, čim sirup prokuha, stavite komadiće bundeve, kuhajte 20 minuta

Bundevu potopimo izravno u sirup na jedan dan, zatim ih odvojimo od tekućine i osušimo u pećnici 40 minuta.

Smrznuto kandirano voće od bundeve

Danas se svaka domaćica trudi pripremiti što više povrća i voća za zimu. Možete skuhati ukusnu kašu ili napraviti kandirano voće od smrznute bundeve.

Sastojci:

• ½ kg smrznute bundeve;
• 380 g šećera;
• 300 ml vode;
• cimet, vanilija po ukusu;
• prah za slatku prašinu.

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte zaslađivač, začine i prelijte vodom, skuhajte slatki i aromatični sirup.
2. Povrće izvadimo iz zamrzivača, ne morate ga odmrzavati, stavite komade u prokuhani sirup i nakon što ponovno prokuha, kuhajte 20 minuta.
3. Nakon što ste pustili povrće da se ohladi, ponovno ga kuhajte 10 minuta.
4. Čim se sadržaj posude potpuno ohladi, premjestite na sito i pričekajte da sav sirup nestane.
5. Komadiće bundeve sušimo na bilo koji način: u pećnici, u električnoj sušilici ili na svježem zraku, ako je vani toplo i sunčano.

Tajne ukusnih kandiranih plodova bundeve

1. Kandirano voće može se poslužiti kao samostalni desert ili upotrijebiti za ukrašavanje slastica.
2. Umjesto granuliranog šećera, možete uzeti med ili fruktozu, što će vam omogućiti da uživate u desertu čak i onima koji su kontraindicirani u jelima sa šećerom.
3. Prije sušenja povrće mora se držati u slatkom sirupu najmanje deset sati, tako da je kandirano voće debelo i ne raspada se.
4. Za sušenje u pećnici, povrće nemojte mljeti previše sitno i tanko, jer će u protivnom kandirano voće ispasti žilavo.
5. Ako recept uključuje limun, tada odaberite veliko voće s tankom kožom.
6. Osušeni proizvodi moraju se odmah ukloniti s lima za pečenje kako se ne bi zalijepili. Ako se to ipak dogodi, vratite proizvode u pećnicu na par minuta i pustite da se sirup malo otopi.
7. Kako se gotovi proizvodi ne bi zalijepili, potrebno ih je dobro posuti šećerom.
8. Od 1 kg pulpe dobije se približno 250 g kandiranog voća, pa ako želite kuhati više, tada udvostručujemo količinu sastojaka.

Kuhano kandirano voće ne možete sušiti, već ga prebacite u staklenku zajedno sa sirupom i poslužite poput džema.