Bife stol

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

U Rusiji se svake godine slavi oko 80 državnih praznika. Dodamo li ovome i rođendane, obiteljska slavlja, profesionalne dane, ispada da četvrtinu godine provodimo za postavljenim stolom, pijući, zakuskujući, nazdravljajući, pjevajući pjesmice, plešući dok ne padnemo i zabavljamo se.

Ponekad blagdane slavimo na poslu, ali češće kod kuće. Dobro je - kad ste s rodbinom, prijateljima ili poznanicima. A ako se očekuje da će ova Nova godina upasti u vaš stan? Kako ih sve smjestiti, čime nahraniti, što učiniti kako bi iznenadili goste i zadivili ih svojom ekonomičnošću, pronicljivošću, snalažljivošću itd.?

Postoji izlaz: potrebno je organizirati prijem, švedski stol! Tada se rješavate potrebe posudbe stolova i stolica od susjeda, izvadite gotovo sav namještaj iz prostorije u kojoj su svi koji su se došli liječiti (kako bi bilo više prostora) i ne bojite se da će većina vaših nepotrebnih prijatelja dođi kasno kad je sve vruće, a ti hitno ipak moraš potražiti mjesto za njih i očistiti tanjure …

Domjenak na bazi švedskog stola obično se organizira kada je potrebno primiti veliki broj gostiju u relativno ograničenom vremenu. Naziv "švedski stol" dolazi od francuskog "a la buffet" (fourchette), što znači "za vilicu", budući da je glavni radni alat tijekom obroka vilica za užinu.

Bife ima svoje. Neke sam već spomenuo na početku članka, ali ono glavno: omogućuje pozivanje mnogo više gostiju nego što se može smjestiti za stolom za blagovanje. Drugo, na banketu ove vrste svatko se poslužuje sam, a domaćica se ne mora pobrinuti da svi gosti imaju pune tanjure. Također ne mora cijelu večer letjeti od kuhinje do sobe, zagrijavajući nešto, negdje se javljajući … I treće, za vrijeme takvih prijema obično vlada slobodnija atmosfera. Gosti su grupirani prema svojim interesima, kreću se po dvorani, biraju hranu i piće postavljeno na stol, jedu i piju te komuniciraju. Ne morate se zbunjivati s kim i s kim ćete sjediti za stolom za objedovanje: ovdje svatko bira kampanju po svom ukusu i, umorni od rasprave o političkoj situaciji u Ukrajini, može otići u grupu koja ima lijep razgovor o glazbene sklonosti, moda, djeca itd. Originalnost i pogodnost švedskog stola također leži u činjenici da zahvaljujući raznolikosti jela koja nudite, svatko od gostiju može pronaći nešto po svom ukusu - i vegetarijanci i svejeda gospoda.

Prilikom organiziranja prijema po principu švedskog stola morate se sjetiti:

Važno je da se stol nalazi sa strane, ali bilo bi prikladno prići mu sa sve četiri strane i, krećući se jedan za drugim, napuniti tanjure. To jest, ako je moguće, nemojte gurati stol uza zid.

Na stolu bi trebala biti samo takva jela koja možete pokupiti vilicom ili jesti rukama, dok stojite ili sjedite neko vrijeme u naslonjaču / sofi.

Ovo je jedna od mogućnosti za švedski stol ili, kako ga kod nas zovu, švedski stol. Stoga na vašem stolu ne smije biti ništa jestivo što bi se moralo dugo i bolno rezati nožem.

Ako inzistirate na vrućim jelima, onda bi ona trebala biti izuzetno jednostavna i porcionirana: pileći file, riba u tijestu, govedina pržena u tijestu …

Stol je prekriven velikim stolnjakom. Odaberite stolnjak po svom ukusu - svijetli ili pastelni, obični ili s uzorkom. Posteljina ili čipkani stolnjaci u bijelim ili neutralnim bojama uvijek izgledaju elegantno i dobro se slažu s bilo kojim priborom za jelo. No, brzo se zaprljaju, a bit će ružno kad je stol cijelu večer prekriven bijelim stolnjakom s crvenim mrljama od prolivenog vina. Stoga dajte prednost tamnim stolnjacima od trešnje, plave, zelene, plave boje: oni su praktičniji.

Važan je ispravan slijed. Postavite hrpe tanjura, vilica, čaša s obje strane stola kako biste izbjegli gužvu i zabunu. Zatim rasporedite simetrično (to jest, jednako lijevo i desno od sredine stola tako da gosti ne moraju trčati naprijed -natrag s tanjurima u ruci) grickalice, topla jela, salate, voće i desert. Stavite umake, staklenke soli i papra.

U prvi red stavljaju se mali tanjuri, a zatim duboke zdjele za salatu.

Pribor za jelo i salvete stavljeni su na kraj stola. Rubovi stola ostaju slobodni kako bi gosti imali gdje postaviti svoje napunjene tanjure.

Najbolje rješenje je staviti pladanj ili pokretni stol u blizini posebno za prljavo posuđe i reći gostima o njegovoj namjeni.

Kao mogućnost: na jedan (veliki) stol položena je samo hrana, na drugom - posuđe i pribor za jelo, na trećem - piće i čaše. Radi jednostavnosti, svaki pribor (nož i vilicu) umotajte u papirnatu salvetu. Ili postavite vilice na rub, jednu za drugom, i pokrijte krpom. I stavite noževe pokraj njih na istu salvetu koja im prekriva oštrice.

Ako je potrebno, postavite male tanjure za koštice maslina, štapiće za koktele itd. Kako bi pozvani razumjeli čemu služe ove ploče, u njih stavite jednu po jednu kost ili štapić.

Polazeći od izračuna trostruke zalihe posuđa, pribora za jelo, čaša i čaša za vino, stoga nećete morati napustiti svoje goste kako biste oprali nakupljeno prljavo posuđe. Osim toga, prema bontonu, trebalo bi, kada se drugi put približi stolu, uzeti čiste aparate i staviti prljave na posebno za njih određeno mjesto.

Usput, bolje je koristiti bijela ili obična jela za švedski stol, izbjegavajući pretjerano šarenilo. Akcenti u boji na stolovima bit će razni zalogaji, salate, piramide voća i svježeg povrća.

Posebnost švedskog stola leži u samim predjelima: kriške, tartleti, kanapei, tosti, salate - sve je lijepo postavljeno, ukrašeno. Po šarolikosti i svečanosti posluživanja, švedski stol neće biti niži od svečanog, ako pokušate oživjeti jela s cvjetovima povrća i začinskog bilja, maslinama i maslinama, grožđem, zelenom i crvenom paprikom, limunom…

Pripremljena jela najbolje je rasporediti na različite razine. Istina, rijetko tko u kući ima takve strukture. Da biste to učinili, na stol možete staviti kartonske kutije, kovčege i sve ostale naslone ili posude naopako. Ogrnite ih salvetama kako bi odgovarale stolnjaku.

Svijeće, salvete, kao i konfeti i serpentine bit će korisni.

Pokušajte odbiti postaviti stol sa svijećama i vaze s cvijećem, tada će biti manje šanse da ga neugodan gost, posegnuvši za nekim jelom preko stola, sruši po cijelom stolnjaku.

Za švedskim stolom, nakon hladnih predjela (salate, kanapei), obično se poslužuju topla jela po vašem izboru. Zatim se poslužuje desert. Švedski stol završava kavom ili čajem.

Uvijek se nude najviše tri obroka. Na primjer, prilozi: kuhani krumpir s peršinom, kopar i luk, povrće, riža sa šafranom; jela od mesa i ribe: ćevapi, odresci od crvene ribe, pileća prsa u umaku. Što se tiče salata, tartleta, lisnatih sendviča i kanapea, postoji bezbroj načina za njihovu izradu. Neću se u ovom članku detaljno zadržavati na receptima za švedski stol, pogledajte Cleoinu kulinarsku enciklopediju: postoje svi potrebni podaci.

Reći ću samo da domaćica ne smije zaboraviti na ukiseljene krastavce, rajčice, klipove kukuruza, gljive, papriku, cvjetaču, kao i začinjene slane masline i haringu.

Ne zaboravite na pladanj sa sirom. Sir je visokokaloričan i ukusan proizvod. A sada je u prodaji toliko vrsta sira da možete lako položiti nekoliko tanjura s tvrdim i mekim sortama. I povrh svega, ugodite svojim vegetarijanskim gostima. Sir se reže na komade od 25-40 gr. Sorte se postavljaju ne preblizu jedna drugoj u smjeru kazaljke na satu, na primjer: prvo začinjen plavi sir, zatim meki sir s koricom penicilina poput Camemberta, zatim tvrdi, blagi i narezani začinski. Klasičan dodatak siru je grožđe. Kombinirajte s kruškama sira i kriškama dinje.

Domaćica bi također trebala nadzirati prazne ladice za hranu i povremeno ih puniti.

Odabir pića za svečanu zabavu vrlo je važan i odgovoran zadatak. Naravno, lijepo je poslužiti votku sa haringom, ali u maloj količini. I pobrinite se da joj gosti nisu baš dragi. Na stol stavite i dobar šampanjac, čašu vina, voćne sokove, crna i bijela vina. Savjetujemo vam da opskrbite mineralnu vodu za svakog gosta. Ne zaboravite pored boca staviti vadičep.

Ako je moguće, u dnevnoj sobi rasporedite nekoliko malih sklopivih stolova, noćnih ormarića, samo stolice prekrivene stolnjacima, stavite stolice u niz: ne mogu svi gosti jesti stojeći.

Dobro poslužite voće na višekatnom tanjuru. Ako ga nemate, u tu svrhu upotrijebite ladice, male košare. Ali opet: ne stavljajte voćno jelo na samo jedno mjesto.

Razmislite o glazbi za večer. Gosti će puno komunicirati, pa bi glazba trebala poslužiti samo kao podloga za razgovor. Lagane instrumentalne skladbe savršene su za ovaj slučaj.

Kako biste obratili pozornost na svakog gosta, pripremite neko jelo s potpisom koje morate poslužiti sami. Na primjer, kuhano vino (za recept pogledajte Cleoinu kulinarsku enciklopediju). Kad ga poslužite svojim gostima, možete im reći par ugodnih riječi i zahvaliti im se što su prihvatili vaš poziv. Osim toga, ovim “ritualom” ćete ujediniti goste i s njima možete pozdraviti svakog pridošlicu.

Ne treba zaboraviti da čovjek ne živi samo od kruha pa smislite zabavni program i za goste.

Puno se zabavite!