Kvas na raženom kvasu bez kvasca: recepti sa fotografijama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  pića

Sastojci

• Raženo brašno
• granulirani šećer
• grožđica
• filtrirana voda

Raženi kvaš smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih. Osim toga, priprema takvog kvasa podrazumijeva sposobnost napuštanja uporabe kvasca, što negativno utječe na sastav pića i pomaže u uklanjanju njegovih mogućih dobrobiti.

Ako namjeravate napraviti kvas od raženog brašna s kiselim tijestom bez dodavanja kvasca kod kuće, možete računati na besprijekoran okus i zdrav sastav.

Najlakši recept od raženog kvasa

Takav kvas uključuje dodavanje grožđica, što poboljšava okus gotovog napitka.

Sastojci:

• raženo brašno: 255 grama - kiselo tijesto, 255 grama - kvas;
• šećer: 25 grama - kiselo tijesto, 115 grama - kvas;
• grožđice: 15 komada - kvasac, 15 - kvas;
• filtrirana voda.

Način kuhanja:

U početku ćete morati pripremiti starter kulturu koristeći brašno i šećer. Zatim se filtrirana voda i grožđice dodaju u podlogu za starter. Kiselo tijesto ulijeva se nekoliko dana toplo i dobiva neku vrstu kiselosti

Sada možete napraviti kvas. Da biste to učinili, prethodno prokuhajte četiri i pol litre vode. Šećer i raženo brašno razrjeđuju se u 500 mililitara vode

Nakon toga, vrlo polako dodajte kipuću vodu, nastavljajući miješati. Zatim se boca s kvasom stavi na toplo mjesto nekoliko sati. Zatim se kvas pomiješa s kiselim tijestom

Kvass s kiselim tijestom se kombinira, nakon čega se ulijeva u toplu sobu. Za to je poželjno izdvojiti najmanje 7 sati

Kvas se prije upotrebe preporučuje ohladiti. U ovom slučaju piće će vas oduševiti svojim besprijekornim okusom

Takav raženi kvas poželjno je čuvati u hladnjaku. U tom će slučaju zadržati aromu i okus, nevjerojatne prednosti

Klasični raženi kvass

Takav se kvas također pravi od raženog brašna s kvascem bez kvasca. Domaći raženi kvaš oduševit će vas svojim nevjerojatnim okusom i blagodatima.

Sastojci:

• crni kruh za kiselo tijesto;
• krutoni za kvas;
• 250 grama raženog brašna;
• 130 grama šećera: 10 - kvasac, 120 - kvasa;
• grožđice po ukusu;
• filtrirana voda.

Način kuhanja:

Na samom početku morate pripremiti kvasac za kvas. Za to se usitnjeni crni kruh suši na plehu u pećnici. Odušite li krekere duže, kvas će se pokazati mirisnim i oduševit će vas svojim bogatim okusom. Po želji kruh možete kratko sušiti i napraviti svjetliji kvas

Ohlađeni krutoni izlije se u staklenku i napuni filtriranom vodom. Zatim se dodaje šećer (potrebna je mala količina, do 10 grama). Spremnik se temeljito protrese. Preporučljivo je ostaviti ga na toplom nekoliko dana. Nakon otprilike 2 dana možete očekivati dobivanje gotovog kiselog tijesta karakterističnog okusa i arome

Kiselo tijesto se izlije u staklenku od 3 litre. Dodajte par šaka raženih krutona, šećer i dodajte vodu. Spremnik je zatvoren poklopcem i ručnikom. Ostavite obradak 2 dana. U sljedećoj fazi, tekućina se izlije u drugu posudu. Šećer se dodaje na temelju toga koliko bi napitak trebao biti sladak

• Dodaju se i grožđice. Nakon što je piće spremno, puni se u boce. U početku se kvas ostavlja toplim, nakon čega se stavlja u hladnjak, gdje se ubuduće čuva.
• Priprema takvog kvasa zahtijevat će više vremena i truda, ali kao rezultat toga piće će se pokazati ukusnim i aromatičnim.

Prednosti i štete raženog kvasa

Raženi kvass vrlo je popularan za domaću kuhinju. Osim toga, pravilno pripremljen napitak bit će vrlo koristan, jer ne samo da gasi žeđ i zadovoljava svojim okusom, već i poboljšava zdravlje.

Zabilježene su sljedeće prednosti raženog kvasa:

• zasićenje tijela vitaminima;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• poboljšanje rada želuca s gastritisom s niskom kiselošću;
• jačanje imunološkog sustava;
• poboljšana funkcija srca;
• normalizacija sastava krvi i sprječavanje pojave štetnog kolesterola;
• toniziranje tijela i uklanjanje umora, slabosti, napetosti;
• normalizacija bubrega i jetre;
• poboljšan vid;
• uklanjanje toksina i toksina iz tijela.

Raženi kvaš, koji se prema svim pravilima priprema kod kuće i koristi visokokvalitetne sastojke, oduševit će vas svojim nutritivnim sastavom. Prednosti će se primijetiti tek redovitom konzumacijom pića.

Raženi kvaš sadrži beznačajan postotak alkohola, što valja imati na umu. Preporučljivo je prestati piti piće za one osobe kojima je krajnje nepoželjno konzumirati čak i minimalnu količinu alkohola.

Raženi kvaš ima bogat sastav, pa se ne preporučuje za čireve i gastritis. U svim ostalim slučajevima piće će biti korisno.

Kvas od raženog brašna s kiselim tijestom bez dodavanja kvasca, kuhan kod kuće, zadovoljava se okusom i aromom. Pravilno pripremljeno piće postat će ponos ljubitelja pravog kvasa.