Blagdanski recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

U novogodišnjoj noći na stolu bi trebalo biti nešto aromatično, ukusno i ukusno u isto vrijeme.

Vrlo francuska kombinacija, pomislili smo i zamolili Veroniku Belotserkovsku, najpopularniju kulinarsku blogericu na Runetu, nekoliko recepata iz svoje nove knjige „O hrani. O vinu. Provansa.

Provansalsko varivo

Ovaj je recept jednostavan i jednako dobar i za janjetinu i za govedinu, važno je samo odabrati dijelove prikladne za pirjanje - vrat, lopaticu, drške i repove. Umjesto juhe, možete koristiti vodu ili dodati vino.

Za 4-6 obroka:

1. Meso nasjeckajte ili nasjeckajte na komade s kostima. Luk, celer i koromač sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice, češnjak sitno nasjeckajte. Svježe rajčice blanširajte u kipućoj vodi, skinite im kožicu, prerežite ih, izvadite sjemenke, pulpu narežite na kockice. Krumpir prepolovite; ako je mlad, ostavite ga u ljusci radi boljeg okusa.
2. Meso popržite na maslinovom ulju u zdjeli s debelim stijenkama na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, izvadite.
3. U istoj zdjeli popržite luk s češnjakom i majčinom dušicom dok ne omekša. Dodajte komorač, mrkvu, celer. Kuhajte 5-10 minuta, povremeno miješajući, pa dodajte meso.
4. Dodajte pulpu rajčice i rajčice iz konzerve, promiješajte kad se sok pusti, ulijte juhe toliko da meso gotovo prekrije. Lagano začinite solju, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata, dok meso potpuno ne omekša. Ako se umak prebrzo prokuha, pokrijte ga poklopcem.
5. Dodajte krumpir i cele cherry rajčice. Promiješajte i kuhajte još 15-30 minuta dok krumpir ne omekša. Provjerite ima li soli, papra, pospite peršinom i kravljem i poslužite.
6. Kuhani gulaš možete staviti u pećnicu na 100 ° C 1 sat, tada će meso i povrće postati vrlo mekano.

Salata Nicoise od Guya Jedda

Za ovu salatu bolje je odabrati zelje s blagom gorčinom, na primjer, eskariol - vrstu cikorije - sorte "Batavia" s širokim, kovrčavim lišćem nalik zelenoj salati. Obratite pozornost na preljev - odlično djeluje i na jednostavne salate od povrća.

Potpuno svestran. Tuna na ovoj fotografiji "otišla" je do dna - nije previše fotogenična u konzervi.

Služi 4:

1. Za preljev od vinaigreta češnjak zdrobite i sitno nasjeckajte, bosiljak nasjeckajte i dobro promiješajte u zdjeli. Pustite da se kuha dok se salata priprema.
2. Mahune kuhajte u velikoj količini kipuće slane vode 5-7 minuta, stavite u cjedilo i odmah ohladite u hladnoj vodi ili na ledu.
3. Zagrijte 2 žlice u tavi. maslinovog ulja, dodajte protisnuti češanj češnjaka, lagano popržite, zatim grah i kuhajte 2-3 minute dok ne omekša, odnosno 1 minutu ako volite da se grah hrska. Pospite peršinom, maknite s vatre, pustite da se potpuno ohladi, začinite maslinovim uljem, 1 žličicom. vinski ocat ili limunov sok.
4. Rastavite salatu na lišće, operite, dobro osušite ručnikom, velike listove natrgajte, male ostavite cijele. Rajčice prepolovite po dužini, pa svaki dio za još 2-3. Jaja ogulite i narežite na četvrtine. Luk tanko nasjeckajte, uključujući i bijeli dio pera. Osušite masline papirnatim ručnikom kako biste uklonili ulje i prerežite ih uzdužno (ako ste masline bez koštica, zdrobite ih na dasci za rezanje oklagijom ili ravnim nožem, uklonite koštice). Paprike ogulite i narežite na vrlo tanke trakice. Ocijedite tekućinu iz tune, rastavite ribu na vlakna.
5. Stavite u zdjelu za salatu, šireći prema gore, sloj zelene salate, sloj luka, sloj rajčice, graha i paprike, slojeve ponovite nekoliko puta.
6. Prije posluživanja, ponovo dobro promiješajte vilicom "vinaigrette", kušajte, posolite i popaprite, začinite salatu, na vrh stavite tunu, jaja u četvrtinama, masline i inćune. Začinite paprom i limunovim sokom.

Zbog svoje slikovitosti, moj je apsolutni favorit na stolu za blagovanje!

Torta od bobičastog voća iz restorana "Le Club 55"

Fromage Blanc - francuski svježi sir. Ovdje on igra ulogu kreme kojom se bobice "lijepe" za kolač. Umjesto toga, poslužit će glatki svježi sir ili ricotta protrljana kroz fino sito, gusta nekisela pavlaka ili čak marmelada.

za 1 kolač promjera 27-30 cm:

1. Svi sastojci za tijesto trebaju biti na sobnoj temperaturi. Bjelanjke odvojite od žumanjka od jednog jajeta, bijelo nije potrebno. Maslac nasjeckajte na male kockice.
2. U zdjelu miksera stavite jaje, žumanjak i maslac, dodajte brašno, kiselo vrhnje, šećer i bademe u prahu (ako ne, napravite to u mlincu za kavu ili blenderu, dodajući malo šećera u oguljene bademe, otprilike 2 do 1, dakle da ne dobijete pastu).
3. Srednjom brzinom brzo zamijesite tijesto dok ne postane glatko, nemojte mijesiti dugo, inače će tijesto biti žilavo. Ako nemate moćnu miješalicu ili miješalicu, brzo usitnite tijesto nožem do grubih mrvica. Zarolajte u kuglu, zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku da se odmori 30 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
5. Kolač pecite “na slijepo”: posudu za pečenje obložite papirom za pečenje ili sa strane i dno namažite maslacem i lagano pospite brašnom pa tijesto rasporedite u tankom sloju. Tijesto se može razvaljati na pobrašnjenoj površini ili mijesiti prstima - vrlo je plastično. Dno često usitnjavajte vilicom kako biste izbjegli bubrenje prilikom pečenja. Prekrijte folijom ili papirom za pečenje i stavite grah na vrh kako se tijesto ne bi napuhnulo ili skliznulo. Pecite oko 25 minuta dok ne porumeni, mahune izvadite, kolač ohladite na rešetki.
6. Za pripremu glazura za bobice: želatinu namočite u hladnoj vodi.
7. Ako koristite džem, a ne sok od bobičastog voća, protrljajte ga kroz sitno sito i, ako je previše gust, dodajte nekoliko žlica vode. U džem ili sok dodajte iscijeđenu želatinu i miješajući je stavite u lonac na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Smiri se.
8. Jagodama odrežite repove tako da se bobice mogu postaviti okomito. Namažite tortu tankim slojem bjelanca da "zalijepite" bobice. Stavite jagode, u praznine između bobica - maline, i sve obilno prekrijte jagodama.
9. Lagano prekrijte cijelu površinu obilnom četkom s džemom ili sokom od želatine. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Brzina nestanka treća je kozmička!

O tome što još treba pripremiti za Novu godinu pročitajte u rubrici "Dom" našeg ženskog internetskog časopisa! Čestitka za blagdan!