Berba gloga za zimu i kako ga pripremiti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Samo svježi, zdravi, potpuno zreli, ali ne prezreli neoštećeni plodovi namijenjeni su berbi za zimu. Potrebno ih je početi sa preradom što je prije moguće nakon berbe. Branje bobica gloga za zimu provodi se različitim načinima pripreme.

Prethodna obrada

Postoji mnogo načina kuhanja gloga za zimu. No, važno je pridržavati se pravila berbe, u skladu s kojima je važno unaprijed odabrati i obraditi bobice.

Treba ih očistiti od tvrdih, zelenih i suhih vrhova, nježno, ali temeljito, isprati i osušiti na papirnatom ubrusu. Bobice, koje imaju jaču koru, mogu se pripremiti cijele, ostalo je poželjno koristiti u sjeckanom obliku (pire), u obliku soka ili cijelo u sirupu.

Što je kraće vrijeme obrade voća, bobice privlačnije izgledaju u prazninama, a njihova osjetljiva kora ne puca. Osim toga, dugotrajno skladištenje u ovom slučaju uklanja gubitak okusa, teksture, boje i soka.

Pravila zamrzavanja

Berba gloga za zimu ima svoja pravila. Dostupno je nekoliko metoda kuhanja. Glog se smrzava u pladnju prekrivenom folijom, ili odmah u vrećicama raspoređenim u tankim slojevima. Čak i glog smrznut na vrlo niskim temperaturama ne gubi ljekovita svojstva pa se može koristiti za pripremu zdravih napitaka zimi.

Zamrzavanje treba obaviti brzo na najnižim temperaturama zamrzivača (ispod -25 ° C) na pladnju prekrivenom folijom kako se bobice ne bi zalijepile. Nakon zamrzavanja, nakon 1-2 dana premjestite ih u dobro zatvorene posude ili plastične vrećice za zamrzavanje.

Pakiranje mora biti dobro zatvoreno, sadržaj mora biti potpisan i jasno naznačen datum zamrzavanja proizvoda. Temperatura ne niža od -18 ° C u zamrzivaču smatra se najpovoljnijom za skladištenje smrznutih bobica. Treba ih upotrijebiti u roku od 8-10 mjeseci.

Sok od bobičastog voća bere se za zimu u obliku kockica leda ili u malim posudama kapaciteta najviše 0,5 litara. Ima veću vrijednost od soka kupljenog u trgovini. Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, zamrznite mješavinu kompota od gloga i drugih bobica, poput malina. Vrijeme kuhanja smrznutih bobica 2-3 je puta kraće od svježih.

Bobice gloga smrznute u šećeru

Metode pripreme gloga za zimu uključuju berbu u obliku konzervirane hrane, kao i zamrzavanje.

Smrznuto voće često ima iznenađujuće kiselkast okus, nježne, nježne bobice, nakon odmrzavanja, izgledaju poput kaše. Zato ih je bolje zamrznuti šećerom.

Šećer pomaže u očuvanju okusa, boje i oblika bobica nakon odmrzavanja. Šećer štiti od gubitka vitamina C tijekom odmrzavanja godinu dana.

Bobice se prije smrzavanja posipaju sitno sjeckanim šećerom u količini od oko čaše šećera po litri voća i lagano promućkaju. Najbolje ih je zamrznuti u šećeru na oznaci nižoj od temperature skladištenja, odnosno od -32 ° C do -40 ° C, kako bi se svi uzorci ravnomjerno smrznuli.

Zamrzavanje u vlastitom soku

Bobice stavite u plitku posudu, prelijte šećerom (30 g šećera na 1 kg bobica) i ostavite u hladnjaku 2-3 sata da se ocijedi. Zatim, bez zatvaranja posude, stavite u zamrzivač. Sljedeći dan spremnik dobro zatvorite, potpišite i stavite u zamrzivač radi skladištenja.

Zimi se zamrznuti u sirupu

Bobice s tvrđom kožom mogu se zamrznuti u sirupu. Slatki sirup sprječava propadanje ploda nakon odmrzavanja. Otopite 40 mg šećera u litri kipuće vode, a zatim ohladite. Sirupu možete dodati sok od limuna, koji također sprječava da plodovi porumene.

Zanimljiv! Korisna svojstva i kontraindikacije bobice Irga

Hladan voćni sirup izlije se na bobice, položi na ravnu posudu i stavi u hladnjak na 6-8 sati na najhladniju policu, pa tek onda prebaci u zamrzivač. Nakon 1-2 dana spremnik se može zatvoriti i potpisati.

Smrznuti pire od gloga bez šećera

Najprije operite i osušite bobice na papirnatom ubrusu. Zatim se bobice moraju samljeti, dodajući malo soka od limuna da glog ne potamni, te ih staviti u male zatvorene posude. U takvoj posudi treba ih zamrznuti.

Pire napravljen kuhanjem ili ručno nasjeckan može se zamrznuti u posudama za kocke leda, a zatim staviti u posudu koja se zaključava (čime se štedi prostor u zamrzivaču).

Zamrznuti pire sa šećerom

Kako bi bobičasto voće zadržalo boju i nije kiselo, potrebno ga je samljeti pomiješajući sa šećerom (10-20 g šećera na 1 kg voća). Šećer se mora potpuno otopiti. Plodovi se mogu protrljati kroz sito da se riješe sjemenki), te ih staviti u plastične posude, dobro zatvoriti, potpisati i staviti u zamrzivač.

Nakon zamrzavanja voćna masa postaje mekana, može se koristiti za pripremu nadjeva za palačinke, sladoled, kolače od sira i mliječne deserte.

Berba gloga za zimu - recepti

Očuvanje se može smatrati pristupačnim načinom kuhanja za ljude zainteresirane za berbu gloga za zimu.

Marmelada od gloga

Potrebno je samljeti plodove. Bobice (0,5 kg) treba preliti s malo vode (staklo) i kuhati dok ne omekšaju. Nakon tog vremena potrebno ih je dodatno pomiješati. Zatim se bobičasta masa izlije u lonac, ponovno prelije čašom vode i kuha, dodajući šećer u obrocima (samo 300-400 g).

Kad je džem dovoljno gust, maknite ga s vatre, ohladite i stavite u staklenke.

Sok od gloga

Sok od gloga treba konzumirati u roku od 1-2 dana od datuma pripreme, jer nije prikladan za skladištenje. Sok od bobica može se brati u kasno ljeto i jesen. Uklonite sjemenke s 1 kg ploda gloga.

Zanimljiv! Zašto je viburnum koristan za žene

U lonac ulijte 2 litre vode, dodajte 0,3 kg šećera, zasladite medom (možete dodati malo limunovog soka) i kuhajte dok se šećer ne otopi i nastane homogen sirup. Zatim dodajte sjeckano voće i kuhajte još 10-15 minuta.

Nakon hlađenja, ovaj sok možete procijediti kroz gazu. Sok se može napraviti još brže prolaskom bobica kroz sokovnik. Možete ga dodatno zasladiti medom.

Kuhano vino s gloga

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 boca crnog vina (suho);
• šaka svježeg ploda gloga bez peteljki;
• 2 štapića cimeta;
• 2 cijela muškatna oraščića;
• Karanfil;
• zvjezdani anis;
• 2 žlice smeđeg šećera

Priprema:

1. Operite i očistite stabljike gloga.
2. Ulijte vino u lonac i dodajte cimet, anis, šećer i prethodno oguljeni glog.
3. Kuhajte oko 15 minuta.

Kečap od gloga

Za kuhanje trebat će vam:

• oko ½ kg ploda gloga;
• 100 g sušenih rajčica;
• 150 ml crnog vina;
• 2 žlice jabučnog octa
• 1 luk, češanj češnjaka;
• 2 žlice šećera;
• žlica maslinovog ulja;
• žličica senfa i začini (sol, papar, čili).

Priprema:

1. Glog stavite u lonac, prelijte ga s malo vode. Sve kuhajte dok ne omekša, a zatim protrljajte kroz sito da biste uklonili sve tvrde čestice.
2. Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk, češnjak i nasjeckane suhe rajčice.
3. Dodajte glog, začine, ocat i malo pirjajte. Zatim promiješajte, prebacite u staklenke i pasterizirajte.

Bonus

1. Glog se može ubrati za zimu u obliku smrzavanja, kao i konzervirana hrana: džem, pire krumpir, sok.
2. Ispravan odabir mora prethoditi početku berbe. To znači da ne možete uzimati prezrele bobice. Osim toga, važno ih je očistiti od ostataka i ukloniti oštećene plodove.
3. Ako se bobice smrznu cijele, to će im dulje zadržati atraktivan izgled i sadržaj vitamina.