Recept za klasični lecho od paprike za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5 sati

Sastojci

• rajčice
• babura paprika
• šećer
• biljno ulje
• sol
• ocat

U sezoni povrća vrijeme je za razmišljanje o ukusnim pripravcima za zimu, među kojima posebno mjesto zauzima klasični lecho od paprike. Ovo predjelo pripremaju mnoge domaćice i rado dijele recepte za curling od povrća iz serije "Polizat ćeš prste".

Lecho od slatke paprike i rajčice - klasičan recept

Klasični lecho od paprike jedan je od najomiljenijih pripravaka za zimu. Predjelo ispada toliko ukusno da ćete polizati prste. Ukusni lecho zasigurno će svojim okusom obogatiti i nadopuniti svako jelo.

Sastojci:

• 2,5 kg paprike;
• 2 kg rajčice;
• ½ šalice šećera;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. ocat (9%).

Priprema:

• Rajčice sameljite mlinom za meso ili blenderom.
• Naribane rajčice ulijte šećer, sol, promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.

U ovom trenutku iz slatke paprike uklanjamo sjemenke i narežemo na velike komade. Za lecho možete uzeti paprike bilo koje boje, ali predjelo je najukusnije od crvenog i žutog voća

• U umak od kuhane rajčice ulijte ulje i dodajte papar, ponovno prokuhajte.
• Lecho kuhajte 30 minuta. Zatim dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
• Vruće predjelo rasporedimo u sterilne staklenke i zategnemo steriliziranim poklopcima.

• Nadalje, prema tradiciji, staklenke omotamo lechom, a nakon potpunog hlađenja stavljamo ih u skladište.
• Za lecho morate koristiti zrele i dobre rajčice, drugorazredno voće loše će utjecati na okus gotovog zalogaja.

S lukom i mrkvom

Klasični lecho može se pripremiti ne samo od paprike i rajčice, već i s dodatkom drugog povrća. Na primjer, recept iz serije "Liži prste" - s mrkvom i lukom. Takvo predjelo za zimu već je raznolikije i zanimljivijeg okusa.

Sastojci:

• 3 kg paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• 300 g luka;
• 120 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 120 ml biljnog ulja;
• 120 ml octa (9%);
• 4-5 pupoljaka karanfila;
• 4-5 graška papra.

Priprema:

• Rajčice dobro operemo, narežemo na ploške i prođemo kroz mlin za meso. Dobiveni pire od rajčice izlijte u lonac i stavite na vatru.
• U to se vrijeme plodovi slatke paprike, već oguljeni sa sjemenki, izrežu na kriške.

Izrežite na duge trake i oguljenu mrkvu

• Luk nasjeckajte kolutićima ili polukrugovima.
• Čim rajčica zakuha, dodajte sol, šećer, klinčiće, papar, ulijte ulje i ocat.

• Pustite da umak od rajčice ponovno zakuha i položite luk i mrkvu, kuhajte povrće 5-7 minuta.
• Nakon toga raširimo papriku, pokrijemo poklopcem i kuhamo lecho 20-25 minuta. Za to vrijeme sadržaj posude mora se nekoliko puta promiješati.

Gotov zalogaj slažemo u staklenke i smotamo poklopce koje prethodno moramo sterilizirati parom ili u pećnici

Bolje je ne probavljati lecho. Mrkva i paprika trebaju biti hrskave pa će zadržati svoj okus i bolji okus u gotovom zalogaju.

Lecho paprika sa češnjakom

Lecho od paprike sa češnjakom jedan je od najjednostavnijih klasičnih recepata za pripremu za zimu iz serije "Liži prste". Predjelo se pokazalo jednako ukusnim, aromatičnim i apetitnog izgleda.

Sastojci:

• 1,5 kg paprike;
• 3 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 žlice. l. ocat (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 200 ml biljnog ulja;
• zrna papra;
• 1 čili paprika (po izboru)

Priprema:

• Oguljene režnjeve češnjaka narežite na ploške. Ne biste ga trebali samljeti previše, jer se začinjeno povrće treba osjetiti u gotovom zalogaju.
• Slatke paprike ogulite i narežite na komade širine 1 cm. Paprike šaljemo u tavu s češnjakom.

Rajčice prepolovite, izrežite peteljke i po želji zajedno s čili paprikom sameljite mlinom za meso ili kuhačom

• Pire od rajčice ulijte u lonac s ostatkom povrća. Zatim ulijte sol, šećer i ulijte maslac, sve promiješajte i stavite na vatru.
• Nakon vrenja, lecho kuhajte 30 minuta, a zatim dodajte ocat i pripremite predjelo još 10 minuta.

• Vrući lecho rasporedimo u unaprijed pripremljene staklenke i zarolamo poklopce.
• U lecho se može dodati aromatično bilje. Na primjer, paprika se dobro slaže s bosiljkom, cilantrom, peršinom, kao i majčinom dušicom i mažuranom. Najbolje je koristiti sušeno bilje koje će dulje zadržati međuobrok.

No, ako se koristi svježe začinsko bilje, mora se poslati u tavu 5 minuta prije nego što je lecho spreman prije dodavanja octa.

Lecho od paprike sa tijestom od rajčice

Klasični lecho od paprike koristi svježu rajčicu, no povrće se može zamijeniti pastom od rajčice. Takav zalogaj za zimu ispadne toliko ukusan da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 800 g paprike;
• 500 ml paste od rajčice;
• 250 ml vode;
• 5-6 graška crnog papra;
• 4 graška papra;
• 2 žlice. l. ocat;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 lovorov list;
• 2-3 češnja češnjaka.

Priprema:

• Plodove slatke paprike prerežite na pola, uklonite jezgru sa svim sjemenkama. Za lecho možete uzeti samo crveno voće, ali predjelo će izgledati svijetlo od povrća različitih boja.
• Bugarsko povrće izrežemo na proizvoljne komade, možete koristiti trake, kriške ili kvadrate.

• U zdjelu stavite tijesto od rajčice, ulijte vodu i miješajte dok ne postane glatko.
• Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac sa slatkom paprikom. Zatim sipajte sol i šećer, te dodajte lovorovo lišće, papar i crni papar.

• Šaljemo ga na vatru i nakon vrenja uz stalno miješanje kuhamo lecho 30 minuta.
• Zatim ulijte ocat, ulje i stavite češnjak koji možete provući kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckati nožem.

Lecho kuhamo još 10-15 minuta, a zatim ga vrućeg rasporedimo u sterilizirane staklenke. Zarolamo poklopce (također sterilne), ohladimo predjelo i prebacimo ga u spremište

Originalni recept za lecho sadrži tri sastojka: papriku, rajčicu i luk. Ali možete i bez luka ako želite zalogaj za zimu, a ne prilog za meso i kobasice.

Lečo paprika i patlidžan

Neke su domaćice otkrile lecho napravljen od paprike i patlidžana. Naravno, ovo nije klasična opcija za predjelo, ali također ispada ukusno i ukusno. Stoga se takav recept može sigurno uključiti u niz biljnih pripravaka za zimu - kao da ćete prste polizati!

Sastojci:

• 700 g paprike;
• 1 kg patlidžana;
• 2 kg rajčice;
• 300 g mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 80 g šećera;
• 120 ml biljnog ulja;
• 4 češnja češnjaka;
• 50 ml octa (9%).

Priprema:

• U posudu ulijte hladnu vodu i u nju umiješajte sol.
• Patlidžane narežite na male kockice i ulijte u slanu vodu.
• Rajčice narežite na 2-4 komada, izrežite peteljke. Kriške rajčice sameljite mikserom.

Očistimo slatke paprike od sjemenki, narezane na ploške

Nasjeckajte mrkvu polukrugovima

• Češnjak sameljite na sitno rende.
• Ocijedite vodu iz patlidžana i ponovno ih dobro isperite.
• U lonac ulijte pire od rajčice, dodajte papriku, mrkvu i patlidžane, dodajte ulje.

Čim povrće zavrije, dodajte mu sol i šećer, promiješajte i kuhajte pod poklopcem 30 minuta

Zatim dodajte češnjak, ulijte ocat, promiješajte i nakon 5 minuta gotov lecho možete uvaljati u sterilizirane staklenke

Kako bi lecho bio vrlo ukusan, trebali biste odabrati mesnate rajčice, ali možete uzeti i zelenu papriku sa tankim stijenkama - na taj način predjelo će dobiti pikantan okus.

Paprika i lecho od tikvica

Iz niza pripravaka za zimnicu "Oblizat ćete prste", vrijedi istaknuti još jedan recept za lecho - od paprike i tikvica. Naravno, ovu vrstu predjela ne možemo pripisati klasičnom mađarskom jelu, ali za promjenu vrijedi pokušati.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg tikvica;
• 4-5 kom. babura paprika;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 žlica. l. biljno ulje.

Priprema:

Oguljene tikvice narežite na kockice 1,5-2 cm. Ako je povrće mlado, onda se može koristiti zajedno s korom i sjemenkama

Rajčice narežite na male kockice, nakon što izrežete peteljke

• Narežite na srednje kocke i papriku, koju također trebate oguliti od sjemenki.
• U ovom receptu rajčice ne usitnjavamo, već ih odmah sipamo u lonac zajedno sa soli i šećerom. Nakon vrenja, kuhajte 10 minuta.

• Nakon toga u rajčice šaljemo papriku i tikvice, ulijemo ulje i kuhamo 30 minuta.
• 15 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani ili prešani češnjak.

1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat. Nakon što lecho maknemo s vatre i stavimo u staklenke

Ako volite lecho samo od paprike i rajčice, tada možete raznovrsiti okus uz pomoć začinskog bilja. No, ljubiteljima ljutih zalogaja lecho s čilijem ili hrenom definitivno će se svidjeti.

Klasični lecho od paprike jednostavan je, ali vrlo ukusan međuobrok za zimu koji ne zahtijeva upotrebu skupih sastojaka. Predloženi recepti iz serije "Oblizat ćete prste" zasigurno će vam se svidjeti, mogu ih razmaziti i najsofisticiraniji gurmani.