Palačinke s rupama: najbolji recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  palačinke

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• kefir
• brašno
• voda
• jaja
• soda
• sol
• voda

Tradicionalni način pripreme ovog tijesta je zamijesiti tijesto u mlijeku. Postoji mnogo recepata za tanke palačinke kada se koristi kefir. Jedite sa sodom, kvascem, fermentiranim pečenim mlijekom.

Postoji i nekonvencionalan recept - s dodatkom kipuće vode u tijesto. Ovi se proizvodi odlikuju jedva primjetnim kiselkastim okusom. Razmotrite korak po korak recept za izradu tankih palačinki s rupama, s dodatkom kefira u tijesto.

Skup proizvoda:

• kefir - 1 l;
• kipuća voda - 250 ml;
• brašno - tako da masa ispadne prema gustoći kiselog vrhnja;
• soda i sol - po jedna žličica;
• suncokretovo ulje - 4-5 žlica. l.;
• jaja - 3 kom.;
• maslac (za podmazivanje gotovih palačinki).

Postupak kuhanja:

Potrebna količina fermentiranog mliječnog proizvoda blago se posoli, ubaci jaja i temeljito promiješa

Masu malo zagrijte da bude topla

Nastavite miješati, dodajući brašno. Konzistencija mase trebala bi biti gusta, poput palačinke

U kipuću vodu ulijte žličicu sode, brzo promiješajte, ulijte ulje

Ako je masa tekuća, dodajte brašno, gusto - ulijte još malo kefira

Zagrijte tavu, premažite uljem / slaninom. Palačinke se prže s obje strane. Stavljeno na tanjur, premazano komadom maslaca, punjeno.

Kako napraviti slatke palačinke

Pripremaju se malo drugačije, ali rezultat nije lošiji.

Skup proizvoda:

• kefir - 400 ml;
• brašno - 250 g;
• 2 jaja;
• voda - 200 ml;
• 3-5 žlica šećera (za amatera);
• 5 žlica suncokretovog ulja;
• 1/3 žličice soda;
• prstohvat vanilije.

Postupak kuhanja:

Potreban broj jaja umutite sa šećerom i vanilijom

Kombinirajte s fermentiranim mliječnim proizvodom

Cijelo vrijeme miješajući, polako dodajte brašno

Ulijte smjesu: kipuću vodu + sodu

• Ostavite da odstoji 10 minuta.
• Kombinirajte tijesto sa suncokretovim uljem.

Palačinke su čipkaste i mekane. Može se izvršiti bilo koje punjenje. Glavna stvar je da ga ima malo, inače će se palačinke slomiti, jer su tanje od prethodnih.

Tijesto za palačinke s kremom s kefirom

Da bi se dobile nježne i tanke palačinke, kipuća se voda ulije u šaržu kefira i žumanjaka. Glavna stvar je pridržavati se recepta, tada su proizvodi prozračni i s rupama. Sastojci se uzimaju u navedenoj količini.

Skup proizvoda:

• fermentirani mliječni proizvod - 250 ml;
• jedno jaje;
• kipuća voda - 100 ml;
• soda - 1/4 žličice;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Umutite mješavinu kefira i jaja.
2. Miješajući, dodajte brašno da dobijete homogenu konzistenciju.
3. Potrebna količina sode ulije se u kipuću vodu, a tekućina se odmah ulije u tijesto.
4. Dobro promiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta.
5. Dodaje se suncokretovo ulje.

Tijesto je spremno, možete početi pržiti. Ove se palačinke ne lijepe za tavu. Zbog toga su proizvodi tanki i osjetljivi. Kako bi pecivo bilo slatko, dodajte šećer (nekoliko žlica).

Izrada palačinki od čipke

Za ovu vrstu proizvoda koristi se drugačija tehnika gnječenja koja se razlikuje od klasične.

Skup proizvoda:

• 2 jaja;
• 250 g brašna;
• sol, soda - po pola žličice;
• šećer - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 3-4 žlice. l.;
• komad masti ili maslaca za podmazivanje tepsije.

Kako zamijesiti tijesto:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka u različitim posudama. Žumanjke umutite sa šećerom, a bjelanjke stavite u hladnjak.
2. Zagrijani kefir kombinira se s masom žumanjaka.
3. Prosijte brašno i ulijte ga po dijelovima, tako da nastane gusta masa homogene konzistencije.
4. Sodu ugasite octom, ulijte u masu.
5. Dodajte ulje.
6. Hladne vjeverice se posole. Istucite da se stvori gusta pjena.
7. Proteini se ulijevaju u tijesto, polako miješaju.

Namastite tavu svinjskom masti. Brzo pecite proizvode, dok obje strane ne dobiju zlatno smeđu boju.

Tijesto za palačinke s kefirom, bez jaja

Mrežica se može napraviti bez dodavanja jaja. Takav recept za palačinke vole domaćice koje se pridržavaju dijetalne prehrane, jer na kefiru i bez jaja ispadaju manje zadovoljavajuće, ali tanke i također s rupama.

Skup proizvoda:

• kefir - 1 l;
• brašno - 200 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 5-7 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Kefir istucite tako da počne pjenušati.
2. Dodajte sve sastojke, dobro umutite masu.
3. Malo ulijte brašno kako masa ne bi bila jako gusta.
4. Ostavite da odstoji 40 minuta.
5. Pecite dok svaki proizvod ne dobije zlatno smeđu boju.

Bez dodavanja jaja, možete peći palačinke na choux tijestu

Skup proizvoda:

• kefir - 1 čaša;
• šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
• voda - 180 ml;
• brašno - 250 g;
• soda - 0,5 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• maslac za podmazivanje već prepečenih palačinki.

Koje su značajke ove tehnologije:

1. Kombinirajte potrebnu količinu kefira sa sodom u potrebnoj količini.
2. Malo po malo ulijte prethodno prosijano brašno.
3. Miješajući, ulijte kipuću vodu, zatim - pravu količinu ulja.
4. Tijesto treba biti glatko s mjehurićima i bez grudica.

Izvana će proizvodi biti tamniji, po tome će se razlikovati od palačinki s mlijekom. Ali oni su nježniji, a rupe su veće veličine.

Ažurne palačinke s kvascem dodane u tijesto

Skup proizvoda:

• 250 g toplog kefira;
• 2 jaja;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol;
• brašno - 250 g;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

• 

Postupak kuhanja:

1. Potrebnu količinu kvasca ulijte u pola čaše prosijanog brašna, promiješajte.
2. Ulijte topli kefir, dobro promiješajte.
3. Pokrijte zdjelu s tijestom krpom. Stavite na toplinu 30 minuta.
4. Lagano istucite jaja. Uliveno u masu koja je već izrasla.
5. Ulijte preostalo brašno, ponovno promiješajte.
6. Nakon 15 minuta ulijte ulje.
7. Možete početi peći palačinke.

Palačinke s kefirom: drugi recept s kipućom vodom

Postoji mnogo recepata za ažurne palačinke koje se mogu skuhati s kefirom. Ali ne ispadnu uvijek tanki i s rupama. Razmotrimo još jednu takvu opciju.

Sastojci:

• 2 jaja;
• brašno - 1 čaša;
• kefir - 1 čaša;
• kipuća voda - 1 čaša;
• šećer - 1 l;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• soda i sol - po 1/3 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Jaja se posole, tuku dok ne postanu pjenasta.
2. Vrela voda se ulijeva malo po malo.
3. Soda i šećer dodaju se kefiru.
4. U dijelove ulijte brašno, tijesto treba biti gusto i homogeno.
5. Ulijte ulje, dobro promiješajte.

Palačinke se prže do zlatno smeđe boje. Po želji premažite maslacem.

Recept za tijesto za palačinke s mlijekom

Ako u receptu koristite mlijeko, palačinke će biti s malim rupama. A ako je tijesto na kefiru, tada će proizvodi biti mekani, tanki, a okus će "lizati prste".

Trebat će vam:

• kefir - 0,5 l;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 25 g;
• soda - 1 žličica;
• mlijeko - 1 čaša;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• brašno - 1 ili 2 šalice.

Tehnologija kuhanja:

1. Kefir se malo zagrije, unutra se ubija jaje, dodaje se soda, zatim sol i šećer. Promiješajte da se otope sva zrna.
2. U dijelove ulijte brašno. Konzistencija smjese treba biti gusta, bez grudica.
3. Mlijeko se kuha i tankim mlazom neprestano miješajući ulijeva u masu.
4. Dodajte ulje, dobro promiješajte. Ako je masa vodenasta, dodajte malo brašna.
5. Tava svijetli. Palačinke se prže s obje strane do zlatno smeđe boje. Svaka palačinka se premaže maslacem. Za punjenje možete koristiti džem.

Korištenje kefira i fermentiranog mlijeka

Kako bi palačinke bile mirisne, u tijesto možete dodati fermentirano pečeno mlijeko. Bit će nježniji od mlijeka. Mogu se poslužiti s kondenziranim mlijekom ili džemom.

Proizvodi:

• 0,5 l fermentiranog pečenog mlijeka;
• 200 ml kefira;
• 2 jaja;
• 50 g šećera;
• sol (prstohvat).

Kako kuhati:

1. Svi fermentirani mliječni proizvodi dobro se izmiješaju. Dodajte jaja i začine, promiješajte da dobijete homogenu masu s malim mjehurićima.
2. Stalno miješajući, malo po malo dodajte brašno.
3. Pripremljena masa mora se pola sata ukloniti na hladnom.
4. Čim tijesto odstane, počinju peći palačinke. Prže se s jedne, pa s druge strane, tako da postanu zlatne. Gotova vruća palačinka premazana je maslacem.

Tanke palačinke s dodatkom sirutke

Ako napravite palačinke sa sirutkom, pokazaće se da nisu toliko kalorični od kefira ili mlijeka. A okus gotovih proizvoda nije gori! Postupak kuhanja donekle se razlikuje od tradicionalnih opcija. No, rezultat će nesumnjivo obradovati domaćice.

Proizvodi:

• nemasna sirutka - pola litre;
• pileća jaja - 2 komada;
• šećer - 100 grama;
• brašno za pečenje - jedna čaša;
• suncokretovo ulje - 25 grama;
• soda, sol.

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte surutku, posolite, dodajte brašno. Jaja brzo umutite sa šećerom.
2. U dobivenu homogenu masu ulije se mješavina šećera i jaja. Miješajte dok se ne dobije homogena struktura. Posolite.
3. Površina tijesta prekrivena je s puno mjehurića - to znači da je gnječenje bilo uspješno. Koliko sode dodati - bit će jasno po kiselosti sirutke. Kad se ne stavi dovoljno, rupe u palačinkama neće raditi. Ako ga ima previše, okus peciva će se pogoršati, a palačinke će biti ružičaste. Dovoljna količina, kad se tek malo osjeti okus sode u tijestu.
4. Ulijeva se rafinirano ulje - to je preduvjet. Sve dobro promiješajte, masa bi trebala stajati. Gnječenje se obično vrši navečer i ostavi preko noći. Što će masa više stajati, palačinke će biti ukusnije.

Na bilješku! Tava prije pečenja treba biti dobro zagrijana. Ne možete peći palačinke u toplom jelu, inače će se tijesto zalijepiti. Ne samo da će prva palačinka ispasti "grudvasta", već i sve ostale.