Svjetski dan jaja: Najbolji najbolji recepti iz cijelog svijeta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Još uvijek pripremate kajganu ili kajganu za doručak? Onda idemo k vama! U čast nadolazećeg blagdana, Svjetskog dana jaja, koji će se obilježavati 9. listopada, promijenit ćemo vaše gastronomske preferencije, i nije važno jeste li se svjesno ili nesvjesno ograničili u izboru jela - više ne želite lišite se kulinarskih užitaka. Uostalom, vašu će pozornost privući prvih deset recepata … ili bolje rečeno, popis od devet načina kuhanja jaja. Zašto ne okrugli broj? I tako da se dobro pamti datum blagdana. Pa, idemo!

Poširano jaje

Počnimo, možda, s francuskim receptom, kod nas dobro poznatim, ali rijetko korištenim. U užurbanoj svakodnevici teško je pronaći vremena za takve pokuse. Tehnika zahtijeva vještinu, a vrlo malo ljudi uspije prvi put, ali ipak vrijedi pokušati. Ovako kuhana jaja iznimno su ukusna: kremasti žumanjak, nježno bijela - prste ćete polizati! Istina, okus izravno ovisi o stupnju svježine hrane. U idealnom slučaju, jaja bi se trebala kuhati "izravno iz piletine", kako kažu u običnom govoru. Greška je dva do tri dana.

Tehnika zahtijeva vještinu, a vrlo malo ljudi uspije prvi put, ali ipak vrijedi pokušati.

Preporuke su jednostavne. U lonac s vodom dodajte ocat, stavite na vatru i pričekajte da se s dna pojave mali mjehurići. Ovaj trenutak ne smijete propustiti jer je jedna od tajni kuhanja ta da voda ne smije ključati. Trebala bi biti u stanju "samo otprilike". Zatim zalijete lijevak žlicom ili lopaticom i pažljivo ulijte jaje (žumanjak bi trebao ostati netaknut). Kuhajte minutu na laganoj vatri, a zatim isključite štednjak i tavu ostavite sa strane pet do deset minuta. Izvadimo vrećicu s jajima i stavimo je na ubrus tako da se upije višak tekućine. Pričekamo nekoliko sekundi i stavimo vruće poširano jaje na tanjur - francuski doručak je spreman!

Jaja "Benedikt"

Budući da smo krenuli s "poširanim", logično je da nastavimo s jajima "Benedikt". Koja je veza? Doslovno rečeno, kruh je tradicionalno američko jelo, sendvič napravljen od dvije polovice muffina s poširanim jajima, slaninom i umakom.

Prema jednoj verziji, jelo je izumio kuhar njujorškog restorana Delmonico’s, čiji su stalni kupci zahtijevali raznolikost menija. Pokazalo se da su izbirljivi bračni par gospodin i gospođa Benedikt. Dakle, prezime je bilo fiksirano u naslovu.

Proces kuhanja započinje kuhanjem poširanih jaja, ali istovremeno se priprema i umak od ollandeza. Maslac se rastopi u loncu. Zatim u velikoj zdjeli pomiješajte dva žumanjka s dvije žličice limunova soka. Posuđe se postavi preko kipuće vode, a u njega se ulije prethodno otopljeni maslac, uz stalno miješanje. Par minuta i umak se zgusne. Ostaje samo ispeći tost i slaninu, a zatim jelo sastaviti. Voila, jaja Benedikt na stolu za večeru!

Jaja "Orsini"

Koji je doručak poslužen Claudeu Monetu? Esteti i gurmani preferirali su … obična jaja. No pripremili su mu ih na poseban način. Kako? Sad ćete saznati.

Za pripremu jela "Doručak aristokrata" (drugi naziv za jaja "Orsini") trebat će vam:

Pročitajte također

Kuća | 24.12.2019 U koliko sati se pale jaja i uskršnji kolači 2020. godine

• jaja - 2 kom.
• raženi kruh - 2 kriške
• maslac - 30 g
• sol
• zelje

Postupak kuhanja je jednostavan:

Bjelanjke se odvajaju od žumanjaka. Prvi se stavljaju u zdjelu i tuku sa soli dok ne postanu pjenasti. Potonji se distribuiraju u zasebne spremnike radi očuvanja integriteta.

Lim ili oblik za pečenje prekriven je posebnim papirom za pečenje. Na njega se polažu "gnijezda" od proteinske pjene. Žumanjci se pažljivo stavljaju u udubljenja. Zatim se sve stavi u pećnicu, zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva, na deset do petnaest minuta (dok se ne pojavi zlatna kora).

Kriške kruha, prethodno pržene, premažu se maslacem. "Gnijezda jaja" položena su na vrh. Jelo je ukrašeno začinskim biljem. Lako, elegantno, neobično!

Jaja iz kokota

Zašto kokota? Od naziva jela u kojima se kuhaju - proizvođači kokota. Klasična verzija je mali metalni lonac s dugom ručkom. No, postoje i keramičke sorte koje nalikuju maloj čaši. U njima je najprikladnije kuhati ovo porcirano jelo.

Tradicionalni recept uključuje minimum sastojaka: jaja, vrhnje, začinsko bilje. Kalup je nauljen. U nju se ulije smjesa od vrhnja od jaja i propada u vodenoj kupelji. Na kraju procesa dodaje se zelje.

Zanima nas još jedna opcija, popularna na jugu Francuske - kokotova jaja s plodovima mora. Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

Zašto kokota? Od naziva jela u kojima se kuhaju - proizvođači kokota. Klasična verzija je mali metalni lonac s dugom ručkom.

• 1 kokošje jaje
• 50 ml kreme
• 1 žlica. žlica sitno naribanog parmezana
• šaka oguljenih račića ili koktel kuhanih plodova mora
• 1/4 stabljike poriluka
• komadić maslaca

Luk se nasjecka i prži na ulju, a zatim se u tavu ulije vrhnje. Čim smjesa zakuha, dodaje se sir. Zatim se posuđe makne s vatre. Vrućoj masi dodaju se plodovi mora. Sve se izmiješa i izlije u aparate za pripremu kokota. Posljednji korak prije pećnice je ulijevanje jaja u svaki kalup. Pečenje se odvija na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva deset minuta. Ništa komplicirano - čak se i kuhar početnik može nositi s tim.

Škotska jaja

Gotovo najstarijim britanskim receptom smatraju se jaja pečena u mljevenom mesu. Prema nekim izvorima, ovu metodu kuhanja prvi put je 1738. upotrijebila londonska tvrtka Fortnum & Mason, dobavljač kraljevskog dvora. U tiskanom obliku proces kuhanja opisan je u knjizi "Novi sustav kuhanja kod kuće" objavljenoj 1809. godine.

Trebat će vam:

• jaja
• mljeveno meso
• omiljeni začini
• krušne mrvice

Jaja se skuhaju i ohlade. Mljeveno meso podijeljeno je na dijelove od kojih se oblikuju kolači debljine jedan centimetar. U središte svakog od njih stavlja se jaje, a zatim se rubovi kolača uštipnu. Zatim se vrećice mesa umoče u mješavinu jaja i uvaljaju u krušne mrvice. Možete početi pržiti nakon što se kotleti od mesa i jaja ohlade u hladnjaku deset do petnaest minuta. Evo jednostavnog starog recepta!

Shakshuka

Shakshuka je tradicionalno izraelsko jelo. Iako se, prema nekim izvorima, Tunis smatra njegovom domovinom. Jelo neobičnog naziva za rusko uho su jaja pržena u ljutom umaku od rajčice. Zapravo, ovo su naša kajgana i rajčica.

Pročitajte također

Vijesti | 07.02.2015. Nove BYSTROV -ove kaše: zdrav doručak za energičan dan!

Sastojci:

• jaja
• rajčice (jedna po jajetu)
• paprika
• luk i češnjak
• začini: kim, paprika, ljuta paprika, crni papar, sol
• biljno ulje za prženje

Temelj jela je umak. Luk, češnjak, papriku, ljutu papričicu i rajčicu sitno nasjeckajte. Ulje se zagrijava u maloj tavi, a povrće se redom prži. Zatim se dodaju začini i sve izmiješa. Smjesa se pirja dok se rajčice ne pretvore u gusti umak. U nju se ulijevaju jaja (kako se ne bi oštetio žumanjak). Na laganoj vatri dovedite jelo do spremnosti i stavite na tanjure, posipajući začinskim biljem.

Sardinijska jaja

Što kažete na kuhana pečena jaja? Ako više volite lagani doručak, onda su sardinska jaja prava stvar. Zapravo, oni su grickalica. Skup sastojaka san je minimalista: jaja, maslinovo ulje, vinski ocat, češnjak, sol i … krušne mrvice. Jaja se skuhaju, prepolove i prže s obje strane u mješavini ulja, octa i soli. U drugoj tavi (ili u istoj, nakon kuhanja jaja) češnjak, začinsko bilje i mrvice prže se do zlatno smeđe boje. Gotova masa se polaže na polovice jaja - talijansko jelo je spremno!

Palačinke u mogućnosti

Kakve veze jaja imaju s tim? A činjenica je da se tradicionalno dansko jelo pravi od tijesta, u kojem ima više jaja od ostalih sastojaka. To su, općenito, pečena jaja. Postupak kuhanja je jednostavan ako imate posebna jela. Bjelanjke umutiti u pjenu. Pomiješajte brašno, žumanjke, sol, šećer, maslac i mlaćenicu u posebnoj zdjeli. Mješavini se dodaje proteinska pjena. Zatim se tijesto izlije u rupe u kalupu i kuha pod stalnom kontrolom (palačinke se moraju okretati u udubljenjima).

Zamrznuta jaja kajgana

Cijela tajna leži u prethodnoj pripremi: jaja se čuvaju u zamrzivaču tri dana!

I na kraju - najčudnije jelo nepoznatog podrijetla. Ako kuhate kajganu, onda tako neobičnu. Cijela tajna leži u prethodnoj pripremi: jaja se čuvaju u zamrzivaču tri dana! Zatim se vade i slažu u posude, praveći male rupe u školjkama. Protein teče dolje, žumanjak ostaje. Prvi se prži kao i obično. Druga - smrznuta, gusta i elastična - jednostavno je položena na vrh. Izgleda neobično, ali privlačno.

Evo koliko različitih jela možete napraviti s običnim jajima. Svaka zemlja ima tradicionalne recepte. Iskoristite kulinarska otkrića prekomorskih gurmana i raznovrsite jelovnik. Proslavite Svjetski dan jaja s rekordnim brojem novih jela!