Kuhanje topljenog sira od svježeg sira kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:09

• Kategorija:

  snack

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• skuta s visokim udjelom masti
• jaje
• soda
• maslac

Prerađeni sir iz trgovine nije po ukusu svakog gurmana, pa ga mnogi kuhaju kod kuće koristeći običan svježi sir. Prerađeni domaći sir može biti tvrdi ili tekući. Prednost krutine je ta što se lako reže, a tekućina ima nježniji okus. U obje verzije sir od svježeg sira nalikuje popularnoj sorti Yantar. Predloženi recepti s fotografijama pomoći će vam da svladate postupak izrade sira i olakšate ga.

Proizveden prema sovjetskim standardima GOST, topljeni sir postao je poznat po svom jedinstvenom okusu. Tijekom godina recepti i tehnologije doživjeli su neke promjene, a današnji "Yantar" značajno se razlikuje od sovjetskog modela. U današnje vrijeme proizvođači često dodaju siru sastojke koji se ne razlikuju po korisnim svojstvima.

Klasičan recept za topljeni sir

Izrada topljenog sira od svježeg sira prilično je jednostavna, ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Glavni sastojak je domaći svježi sir, no osim njega trebat će vam još nekoliko komponenti. Recept je vrlo praktičan, evo njegovog detaljnog opisa.

Komponente za kuhanje:

• 300 g domaćeg visokomasnog svježeg sira;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• 0,5 žličice sol;
• jaja - jedno;

• 50 g maslaca.

  

Recept za kuhanje korak po korak

Nakon što ste pripremili sve potrebne komponente, možete započeti proces kuhanja. Da biste napravili ukusan sir na bazi skute, morate pažljivo slijediti upute. Dakle, domaći svježi sir treba staviti u posudu srednje veličine, poput zdjele ili lonca

Nakon toga, u skutu morate zabiti jaje i dodati potrebnu količinu sode, koja će smjesi osigurati potrebnu debljinu

• Kako bi sir bio svjež, ne zaboravite dodati sol.
• Dobivena masa mora se dobro promiješati dok ne postane glatka. Zatim maslac, prethodno smrznut u hladnjaku, naribajte na krupno ribež. Ako je konzistencija maslaca mekana, može se rezati na sirnicu strugačima srednje veličine.

Sada je na redu blender. Uz njegovu pomoć, morate tući dobivenu masu dok ne postane potpuno homogena i pire. Sljedeći korak je korištenje vodene kupelji za topljenje sira

• Da biste to učinili, trebat će vam mala metalna posuda, u koju biste trebali staviti masu istučenu miješalicom. U drugu posudu, nešto manjeg volumena, trebate uliti vodu, a nakon što proključa, stavite lonac s vrhom sira na vrh. Ne zaboravite na miješanje. Preporuča se to učiniti plastičnom lopaticom, koja se obično koristi pri pečenju kolača.
• Kako se zagrijava, masa svježeg sira počet će se brzo prorjeđivati. Sir morate kuhati u prosjeku 7 minuta, uz stalno miješanje.
• Tijekom procesa kuhanja, svježi sir trebao bi se potpuno otopiti, kada se to dogodi, možete isključiti vatru.

• Kad je vruć, sir ima prilično tekuću konzistenciju, ali dok se hladi, masa se prilično brzo zgusne. Ako se to ne dogodi, onda po želji možete sirnu masu kuhati još 5-6 minuta. Kad ispari višak vlage, sir se intenzivnije zgusne.
• Ohlađeni topljeni sir možete staviti u staklene staklenke ili plastične posude.

Kad topljeni svježi sir postigne sobnu temperaturu, možete ga staviti u hladnjak, gdje se još više zgusne. Nakon 3-4 sata, domaći, nježni i prirodni sir od jantara bit će spreman za jelo

Pristalice neobičnih osjeta okusa i sladokusci mogu nadopuniti recept dodavanjem prženih šampinjona u sir (nakon što su ih sitno nasjeckali) ili paprike. Također možete eksperimentirati sa začinima i začinskim biljem. Preporuke s fotografijom pomoći će mladim domaćicama da pripreme ukusan desert.

Domaći topljeni sir od svježeg sira

Još jedan recept za izradu topljenog sira od svježeg sira oduševit će sladokusce okusom koji se praktički ne razlikuje od poznatog Janta. Domaći sir ne samo da ima bogat kremasti okus, već je i apsolutno zdrav proizvod, bez dodavanja bojila i konzervansa. Domaći jantar savršen je za zdravice i sendviče za cijelu obitelj, a bit će i izvrstan dodatak svakom obroku. U nastavku pogledajte preporuke sa fotografijama korak po korak.

Sastojci za kuhanje:

• 250 g svježeg sira;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
• 0,5 žličice sol;
• jaja - jedno;
• malo kopra.

Korak po korak recept za kuhanje:

• Isperite i osušite malu količinu kopra.
• U posudu stavite svježi sir, tamo dodajte sol, sodu, jaje i kiselo vrhnje.

Mikserom izvadite masu skute dok ne postane glatka

• Dodajte sjeckani kopar. Zatim nastavite raditi s miješalicom kako biste ravnomjerno rasporedili bilje.
• Lonac s gotovom smjesom treba staviti u vodenu kupelj i otopiti najmanje četvrt sata.
• Kad se skut potpuno otopi, možete skinuti masu sa štednjaka.

Kuhani sir morate sipati u staklenku i staviti u hladnjak na 1, 5-2 sata, pustiti da se potpuno ohladi i zgusne

Znajući kako od svježeg sira napraviti topljeni sir, možete napraviti ukusan desert za doručak kod kuće. Priloženi recepti sa fotografijama mogu se malo izmijeniti dodavanjem dodatnih sastojaka za okus.