Jela za Novu godinu 2021, kao u restoranu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  snack

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• sir
• avacado
• trešnja
• luk
• maslinovo ulje
• Provansalsko bilje
• škampi
• sok od limuna

Svečani stol za Novu godinu 2021. trebao bi biti ukusan, svijetao i impresivan. Za sve ljubitelje gurmanske kuhinje nudimo recepte s fotografijama različitih jela: od zalogaja do deserta, baš kao u restoranu.

Prekrasni zalogaji za novogodišnji stol

Grickalice čine svaki stol bogatim i raznolikim, ali kako bi jela ispala kao u restoranu, morate razmisliti o posluživanju. Nudimo nekoliko recepata odjednom s fotografijama prekrasnih zalogaja za Novu godinu 2021., a također vam pokazujemo kako na originalan način ukrasiti tanjur sa sirom.

Užina "Tartlets"

• 190 g sira;
• 1 avokado
• 5 trešanja;
• ½ crvenog luka;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• Provansalsko bilje;
• sol po ukusu;
• 45 g škampa;
• sok od limuna.

Priprema:

Sir utrljajte na krupno ribež i stavite u posudu u obliku ravnih kolača. Palačinke sa sirom pržimo s obje strane, ali ne prepecite

Brzo prebacite praznine sira u preokrenutu čašu, pritisnite i pustite da se košare potpuno ohlade

• Oguljeni avokado i trešnju narežite na male komadiće, luk nasjeckajte na male kockice.
• Sve kriške šaljemo u zajedničku zdjelu, dodamo sol, provansalsko bilje, maslinovo ulje i limunov sok, pomiješamo.

Škampe stavite u tavu zagrijanu s malo ulja, začinite ih limunovim sokom i pržite 1 minutu

Košare sa sirom stavljamo na posudu za posluživanje, punimo ih nadjevom od povrća i po vrhu ukrašavamo škampima.

Snack "Lukovi"

• baguette;
• topljeni sir s gljivama;
• ukiseljeni kornišon;
• 100 g balyka;
• masline.

Priprema:

1. Baget izrežite na tanke kriške i namažite otopljenim sirom.
2. Na vrh stavite tanko narezane kornišone.
3. Istu tanku krišku balyka sakupljamo s mašnom i ukrašavamo maslinom.
4. Dobivene lukove stavite na kornišone. Još jedno lijepo predjelo je spremno.

Predjelo za brodove

• 1 sloj lisnatog tijesta;
• 1 žumanjak;
• kremasti topljeni sir;
• listovi zelene salate;
• 150 g crvene ribe;
• limun;
• Kopar;
• mak.

Priprema:

• Izrežite sloj lisnatog tijesta na kvadrate. Zatim presavijemo svaki na pola, stisnemo rubove i oblikujemo čamce.
• Prenosimo ih u lim za pečenje s pergamentom, potpuno namažemo umućenim žumanjkom, posipamo makom i stavimo peći 20-25 minuta (temperatura 180 ° C).

• Nakon toga, malo gurnite sredinu brodova i napunite krem sirom.
• Ukrasite lišćem salate, ružama crvene ribe, kriškama limuna i grančicama kopra.

Užina "Rolls"

• 50 g sira;
• 2 kuhana jaja;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. majoneza;
• sulguni sir;
• 10 kriški šunke;
• lišće salate.

Priprema:

1. Naribajte sir, jaja i češnjak u zajedničku zdjelu.
2. Sastojcima dodajte majonezu i promiješajte.
3. Na sir suluguni stavite krišku šunke, odozgo list salate i masu sira, svežite u rolat.

Ploča sa sirom

• sir različitih sorti;
• grožđe (zeleno i crveno);
• med;
• suho voće.

Priprema:

• Za prvo posluženje uzimamo Maasdam, Radamer i ruski sir. Sir narežite na vrlo tanke kriške, preklopite ga na pola i stavite u jelo u krug s preklapanjem.
• Tanjur sa sirom ukrasite grančicama mente i crvenim grožđem.

• Za drugu porciju, stavite hrpu zelenog grožđa na drvenu dasku i stavite zdjelu s medom.
• Proširite brie, maasdam, parmezan i cheddar.
• Kriške sira ukrasite suhim voćem i listićima mente.

• Za treće posluživanje stavite med na tanjur i stavite tanko narezanu krušku.
• Sir cheddar narežite na kockice, dor blue na ploške, parmezan narežite na tanke ploške i smotajte u cijev.
• Tanjir sa sirom ukrasite crvenim grožđem i suhim voćem.

Kruška, grožđe i smokve odlično se slažu s mekim sirevima. Za tvrde sorte - trešnje, ananas i kivi, a za masne - orahe i bademe.

Haringa pod bundom, kao u restoranu

Čak se i tradicionalna haringa pod bundom može poslužiti kao u restoranu. Otkrivamo sve tajne recepta i na fotografiji prikazujemo prelijepo i izvrsno posluživanje jela za Novu 2021. godinu.

Sastojci:

• 2 kriške raženog kruha;
• 150 g kuhane repe;
• 100 g blago slane haringe;
• 30 g limuna;
• 150 ml majoneze;
• 2 g mljevenog korijandera;
• 10 g želatine;
• 5 zelenih lukova;
• sol.

Priprema:

• Namočite listnu želatinu u hladnu vodu i za sada je ostavite sa strane.
• U ovom trenutku uzimamo prethodno skuhanu repu, očistimo je, narežemo na komade i zajedno s majonezom, limunovim sokom, soli i korijanderom pošaljemo u blender.

• Tucite dok ne postane glatko.
• Želatinu dovedite u tekuće stanje na najnižoj vatri i dodajte u masu repe, ponovno prekinite.
• File haringe narežite na male komadiće, u ribu dodajte sitno sjeckani zeleni luk i malo ulja, promiješajte.

• Koristeći kolače za tijesto, izrežite podlogu za salatu od smeđeg kruha.
• Kalupe premještamo zajedno s kruhom na lim za pečenje, stavljamo ribu na sredinu u toboganu.
• Pokrijte haringu pjenom od cikle.
• Stavili smo u hladnjak dok se ne stvrdne.

Sada vadimo salatu, pažljivo uklanjamo kalupe, jelo ukrašavamo kriškama limuna i začinskim biljem

Ukusna salata s prekrasnom prezentacijom

Nudimo još jedan recept za salatu za novogodišnji stol. Ispada vrlo ukusno, u isto vrijeme svijetlo i lijepo - pravo restoransko jelo!

Sastojci:

• 1 pileći file;
• 2 gomolja krumpira;
• 300 g mrkve;
• 300 g repe;
• 4-5 jaja;
• 2 režnja češnjaka;
• 250 ml majoneze;
• 3 žlice. l. gotova želatina;
• peršin.

Priprema:

Kuhanu perad narežite na male kocke

• Krumpir sameljite na krupnijem rende.
• Repu također trljamo na krupno ribež, ne izlijevajte ispušteni sok.

Žumanjke odvojite od proteina, prođite kroz ribež, dodajte krumpiru, malo posolite i promiješajte

Renderom sameljite proteine, ulijte sok od repe i promiješajte

Otopljenu želatinu dodajte majonezi i promiješajte

• Također 1 žlica. cikli dodajte žlicu želatine i promiješajte.
• Uzimamo pravokutni oblik i prekrivamo ga prozirnom folijom.

• Stavite par žlica majoneze na masu krumpira i žumanjaka, pomiješajte i rasporedite u oblik s prvim slojem, poravnajte.
• Sljedeći sloj su proteini u boji.

• Na proteine stavite komade pilećeg filea, poravnajte i prelijte majonezom.
• Zadnji sloj je cikla, također je malo namažemo majonezom.

Kalup prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto 3-4 sata

Nakon što izvadimo salatu, okrenimo jelo, ukrasimo je trakom sitno nasjeckanih kuglica peršina i mrkve na vrhu. Da biste to učinili, mrkvu utrljajte na sitno ribež, pomiješajte s majonezom i od rezultirajuće mase razvaljajte male kuglice.

Ossobuco - jelo od mesa za Novu godinu 2021

Ossobuco je talijansko jelo napravljeno od teleće koljenice. Posebnost recepta je u tome što se koljenica izrezuje na široke kriške zajedno sa srži. Meso se pokazalo nevjerojatno nježnim i sočnim, ali ukras od leće posebno će naglasiti njegov okus.

Sastojci:

• 350 g teleće koljenice;
• 100 g mrkve;
• 100 glavica luka;
• 100 g korijena celera;
• 20 g brašna;
• 20 ml maslinovog ulja;
• Lovorov list;
• piment;
• zrna papra;
• sol.

Za ukras:

• 100 g leće;
• 50 ml vrhnja;
• sol.

Priprema:

Luk, celer i mrkvu narežite na velike komade. Teleću koljenicu narežite na široke kriške, posolite, popaprite i uvaljajte u brašno

U tavi s zagrijanim maslinovim uljem ispecite kriške mesa s obje strane

Sada šaljemo svo povrće, zrna papra i lovorov list u meso. Jelo se peče pod zatvorenim poklopcem u pećnici 4 sata na temperaturi od 180 ° C

Leću skuhajte za prilog dok ne omekša, dodajte joj soli, vrhnja i istucite

Losos s krušnim mrvicama

Losos je prava poslastica pa uvijek radi jela kao u restoranu. Nudimo jedan od ovih vrlo zanimljivih recepata sa fotografijom, koji vrijedi uzeti u obzir kako bi goste za Novu 2021. godinu iznenadili izvrsnom poslasticom.

Sastojci:

• odresci lososa;
• 2 žlice. l. slatki čili;
• 0,5 žlice. l. Dijon senf;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• mljeveni krekeri;
• 3 češnja češnjaka;
• peršin i cilantro;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Počnimo s marinadom. Da biste to učinili, u slatki umak od čilija dodajte 1, 5 režnja naribanog češnjaka, dijon senfa, crnog papra, soli i soka od limuna. Sve temeljito promiješajte

Dobivenom marinadom četkom nanesite ribu

• Mljevene krekere pomiješajte sa sitno sjeckanim peršinom, cilantrom i češnjakom.
• Smjesu stavite na losos, malo posolite, popaprite i stavite peći na 12-13 minuta.

Tanjur prelijte umakom od naranči, senfa, začinskog bilja i maslinovog ulja. Na vrh stavite lososa, ukrasite tankim perjem zelenog luka, uz njega stavite pečenu papriku i krišku limuna.

Krumpir "Vojvotkinja" za ukrašavanje

Da biste postavili novogodišnji stol, kao u restoranu, u pripremi jela morate sve razmisliti do najsitnijih detalja. Posebnu pozornost treba posvetiti prilozima. A ako ne znate kako lijepo poslužiti pire krumpir za Novu 2021. godinu, onda nudimo recept sa fotografijom krumpira Vojvotkinje.

Sastojci:

• 1 kg krumpira;
• 50-100 g maslaca;
• 1-2 jaja;
• 1 žlica. l. škrob;
• 1 žličica sol;
• ½ žličice sušeni češnjak;
• ¼ h. L. muškatni oraščić.

Priprema:

• Oguljene gomolje krumpira prelijte prokuhanom vodom, posolite i kuhajte dok ne skuhaju.
• Juhu ocijedimo iz gotovog krumpira i, dok je još vruć, običnom mrvicom ga pretvorimo u pire. Temeljito samljeti tako da ne ostane niti jedna grudica.

Pireu dodajte maslac, muškatni oraščić, sušeni češnjak (po želji). Također dodajte škrob, ubacite jaje i dobro promiješajte. Ako se konzistencija krumpirove mase pokazala previše tekućom, dodajte škrob, a ako je, naprotiv, jako gust, stavite još malo ulja i ubacite jaje

Sada brzo premjestite pire u slastičarsku vrećicu sa nastavkom zvjezdice i stavite ga na lim za pečenje s pergamentom

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu 15-20 minuta (temperatura 200 ° C)

Ne pržite krumpir jako. Čim se valoviti rubovi zapeku, odmah ga vadimo. Ruže krumpira izvana su hrskave, ali iznutra ostaje mekan, nježan i aromatičan pire.

Torta s pjenom od bijele čokolade i malinama

Nijedan novogodišnji stol nije potpun bez slastica. Naravno, slatkiš možete kupiti u bilo kojem kuhanju. Ili jednostavno i jednostavno možete napraviti ukusan kolač s pjenom od bijele čokolade i malina. Desert je tako ukusan i izvrstan, kao da je pripremljen u restoranu.

Sastojci:

• 3 jaja;
• 3 žlice. l. brašno;
• 80 g šećera;
• 50 g šećera u prahu;
• 30 ml soka od limuna;
• 25 g maslaca;
• 100 g bijele čokolade;
• 350 ml vrhnja (30%);
• 200 g svježeg sira;
• 3 ml esencije vanilije;
• 12 g želatine;
• 200 g smrznutih malina;
• 50 ml vode;
• limunova korica.

Priprema:

1. Ulijte 3 žlice u zdjelu jaja. žlice šećera i tucite dok se volumen ne utrostruči.
2. U smjesu od jaja ulijte limunov sok i otopljeni maslac, sve ponovno promiješajte.
3. Dodajte brašno, promiješajte pjenjačom, dobiveno tijesto izlijte u pravokutni oblik s pergamentom. Stavili smo u pećnicu na 15-20 minuta (temperatura 180 ° C).
4. Gotov kolač ohladite i prerežite na dva dijela.
5. 300 ml vrhnja umutiti dok ne omekša, a zatim do čvrste pjene s dodatkom šećera u prahu.
6. Zagrijte preostalu kremu i ulijte komadiće bijele čokolade, temeljito promiješajte da se potpuno rastopi.
7. U smjesu od čokolade dodajte esenciju vanilije, svježi sir i miješajte mikserom dok ne postane glatko na najmanjoj brzini.
8. Želatinu (6 g) namočite u hladnoj vodi, zatim otopite i dodajte u masu od čokolade. Tucite dok ne postane glatko i kremasto.
9. U kremu od bijele čokolade stavite šlag, promiješajte.
10. Namažite kolače kremom i stavite ih u zamrzivač na 10 minuta.
11. Malinama dodajte preostali šećer, ulijte 50 ml vode i limunov sok, stavite koricu jednog limuna, promiješajte.
12. Zagrijte bobice na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim ih protrljajte kroz sito.
13. Dodajte otopljenu želatinu, promiješajte i maknite 10-20 minuta na hladnom mjestu.
14. Žele od malina stavite na sloj kreme, poravnajte i ostavite na hladnom 10 minuta.
15. Jedan kolač stavljamo jedan na drugi, namažemo preostalom kremom, poravnamo površinu i vratimo na hladno na 10-20 minuta.

Sada premažite ravnomjernim slojem žele od malina i stavite ga u hladnjak na 3 sata. Prije posluživanja tortu narežite na porcije, ukrasite malinama i komadićima bijele čokolade.

Ako ne možete posjetiti restoran za Novu 2021. godinu, onda kuhajte ukusna jela kod kuće, jer s predloženim receptima sa fotografije neće se pokazati ništa lošijima. Pritom obratite pozornost i na okus i na prezentaciju. Ako je jelo ugodno oku, automatski postaje ukusno.