3 najukusnija recepta za okroshku

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Nema ništa bolje od hladne okroshke po vrućem danu. Savršeno utažuje i glad i žeđ. Ljeti je ovo jelo nezamjenjivo. Prikupili smo najbolje recepte.

Tradicionalno se ruska okroška smatrala seljačkom hranom i kuhala se na kvasu u koji su dodane repa, krumpir, jaja, luk i krastavci. Ako je moguće - meso.

Okroška od sirutke bez dodane soli i krumpira preporučuje se kao dijetetska namirnica.

Danas postoji mnogo recepata za ovo jelo. Osim kvasa, okroshka se priprema sa sirutkom, kiselim mlijekom, kefirom (razrijeđenim s vodom), ayranom, tanyom, jogurtom, mineralnom vodom i gaziranom vodom, neki recepti preporučuju dodavanje salamure od krastavaca u kvas.

Postoje opcije s dodatkom rajčice i soka od rajčice, sa sirom umjesto krumpira i mrkve, s nekoliko vrsta mesa i dimljenim mesom, s gljivama i ribom.

Okroshka na sirutki bez dodavanja soli i krumpira preporučuje se kao dijetetska hrana za one koji žele „izgubiti“višak kilograma: sirutka ne sadrži kvasac i djelomično nadoknađuje tjelesnu potrebu za tekućinom i mineralima, kuhano nemasno meso (ne kobasica!) Jaja opskrbljuju tijelo bjelančevinama, krastavci savršeno čiste crijevne stijenke, odsutnost soli isključuje nakupljanje tekućine u tkivima i organima. Naravno, takvu okroshku morate jesti bez preljeva ili s nemasnim kiselim vrhnjem.

No, u drugim opcijama možete dodati češnjak, kiselo vrhnje, majonezu, senf, papar i druge začine. Obvezno zelje: luk, kopar, peršin, ponekad kiseljak ili metvica.

Pokušajte kombinirati svo povrće, nasjeckajte začinsko bilje, a zatim u jedan dio dodajte kvass, u drugi kefir, u treći surutku ili vodu. Možda ćete na ovaj način odrediti najbolji recept za okroshku za sebe i svoju obitelj.

1. Okroshka s ribom

Sastojci:

krumpir - 2-3 kom., kuhana hladna riba - 300 g, mrkva - 2 kom., svježi krastavac - 2 kom., kuhano jaje - 3 kom., kvas - 1,5 litara, sok 0,5 limuna, kopar, estragon, peršin, zeleni luk, crni papar i sol po ukusu.

Krumpir i mrkvu skuhajte u kori, ohladite, ogulite, narežite na kockice. Narežite krastavce i začinsko bilje na male komadiće. Jaja skuhajte, ogulite, narežite na kockice. Sve promiješajte, dodajte kvasac, sok od pola limuna, začinsko bilje, promiješajte, ostavite da se kuha u hladnjaku 15-20 minuta. Začinite po želji kiselim vrhnjem ili majonezom.

Tradicionalno se ruska okroshka smatrala seljačkom hranom.

2. Okroshka s gljivama

Sastojci:

kisele gljive (mogu se posoliti) - 200 g, krumpir - 4-5 kom., hren - 50 gr., kiselo vrhnje - 150 gr., kruh kvasa - 2 l., zeleni luk po ukusu.

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti, narezati na male komadiće. Korijen hrena ogulite i naribajte, zeleni luk sitno nasjeckajte. Operite gljive, sitno nasjeckajte. Sve promiješajte, napunite s pola kiselog vrhnja, ulijte u kvass. Ostavite da se kuha oko 15 minuta. Tek tada dodajte sol (dio će doći iz gljiva). Prije posluživanja dodajte preostalo kiselo vrhnje.

3. Okroshka s mesom krila

Sastojci:

meso kril (kuhano -smrznuto) - 250 g (može se zamijeniti kuhanim škampima);

jaje - 2 kom., svježi krastavac - 3 kom., krumpir - 2 kom., zeleni luk - 1 vezica, kiselo vrhnje - 2 žlice, šećer i senf - po 1 žličica, soli po ukusu.

Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite, nasjeckajte, kao i obično. Odmrznite meso krila, vodu prokuhajte, dodajte malo zelenila, odbacite meso, kuhajte 1 minutu, ulovite žlicom s prorezima, ohladite, rastavite na komade. Jaja tvrdo skuhati, oguliti, pomiješati s krilom i krumpirom. Polovicu jednog žumanjka usitnite sa šećerom, senfom i žlicom kiselog vrhnja. Četvrti dio hrpe zelenog luka posebno nasjeckajte i sameljite sa soli. Preostala jaja sitno nasjeckajte. Pomiješajte oba preljeva, dodajte kvasu, promiješajte. Stavite povrće na tanjure, prelijte pripremljenim kvasom, dodajte kiselo vrhnje.