Kako napraviti kolače kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  1-1,5 sati

Sastojci

• mlijeko
• maslac
• brašno
• prašak za pecivo
• šećer
• bjelanjci
• sol
• krema
• šećer u prahu

Neki sladokusci kolače nazivaju kolačima koji se peku izravno u šalicama. No, zapravo su to mali kolačići s kapicama kremaste boje koji se mogu jednostavno i jednostavno napraviti kod kuće. I postoji mnogo korak-po-korak recepata s fotografijama takvog pečenja, razmotrit ćemo najzanimljivije od njih.

Cupcakes - klasičan recept

Sitni kolači poput kolačića mogu se peći kod kuće u bilo koje vrijeme bez ikakvog razloga. Danas postoji nekoliko mogućnosti za takvo pečenje, ali vrijedi započeti s korak po korak klasičnim receptom sa fotografijom.

Sastojci:

• 120 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 200 g brašna;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 150 g šećera;
• 2 bjelanjka;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 150 ml vrhnja (33%);
• 2 žlice. l. šećer za glazuru.

Priprema:

Uzimamo maslac na sobnoj temperaturi, sameljemo ga sa šećerom i prstohvatom soli

Zatim ubacujemo jaja, promiješamo i u dijelovima dodamo brašno i prašak za pecivo. Na kraju ulijte mliječni napitak i zamijesite tanko i nježno tijesto

Napunite kalupe tijestom i stavite ih peći 25 minuta na temperaturu 170 ° C. Nakon kolačića izvadimo ga i potpuno ohladimo

U to vrijeme ohlađeno vrhnje istucite sa šećerom u prahu do postojane pahuljaste mase

Kolačiće ukrašavamo kremom pomoću slastičarske vrećice i po želji ukrašavamo pecivima

Zanimljiv! Kako ukrasiti salatu od haringa na originalan način ispod bunde

Danas možete kupiti novi gadget za trobojni dekor. Za to su vam potrebne tri vrećice koje napunimo kremom bilo koje boje. Svaki segment umetnemo u zasebnu omotnicu i zategnemo jednom maticom. Pokazalo se da se kreme ne miješaju jedna s drugom, a kad se nanese, izađe zanimljiva kombinacija boja.

Kolačići od vanilije s vrhnjem

Kolačići od vanilije jednostavni su foto-recept korak po korak za poslasticu koju možete brzo ispeći kod kuće. Mali nježni kolači i puno vrhnja - i što je još potrebno da biste dobili pravi užitak od takvog deserta.

Sastojci:

• 80 g maslaca;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. vanilin šećer;
• 2 kokošja jaja;
• 150 g brašna;
• 50 ml mlijeka;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 3 bjelanjka;
• 120 g šećera;
• 170 g maslaca;
• vanilija po ukusu;
• boja za hranu po želji.

Priprema:

U posudu miksera šaljemo dvije vrste šećera i omekšali kremasti proizvod, tucite dok se ne dobije lagana pjenasta masa

Umiješajte jedno po jedno jaje u mješavinu ulja i sve dobro umutite

Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo i solju, dodajte dijelove u zdjelu

Sada ulijemo mlijeko, zamijesimo i na izlazu dobijemo takvo tijesto kao na fotografiji, koje rasporedimo u limenke

Šaljemo kolačiće u pećnicu i pečemo 20 - 25 minuta, temperatura 170 ° S. Gotovo pečenje izvadimo i damo mu vremena da se potpuno ohladi

Za kremu, snijeg od bjelanjaka izlijte u zdjelu bez kapi žumanjka, dodajte im šećer, promiješajte i stavite u vodenu kupelj, tucite dok ne dobijete bujnu pjenu

Proteinsku masu izvadite iz kupke, ohladite, pa istucite s maslacem i vanilijom. Dio kreme premještamo u zasebnu zdjelu, dodamo boju i miješamo dok se ne dobije jednolična boja

Sada stavite kremu u boji u slastičarsku vrećicu i, takoreći, zamaglite je po zidovima, a unutra stavite bijelu kremu

Kolačiće ukrašavamo prekrasnom raznobojnom kapom i po želji ukrašavamo bobičastim voćem, listićima mente, grančicama ružmarina ili lavande

Vrlo često se umjesto vanilin šećera u trgovinama prodaje jeftin analog, pa je bolje takav proizvod kuhati kod kuće. Da biste to učinili, uzmite 2 mahune vanilije, izrezane na male komadiće i pomiješajte s 1 kg šećera. Ulijte u staklenku i inzistirajte na hladnom i tamnom mjestu tri tjedna.

Snickers kolačići

Snickers Cupcakes ukusni su domaći desert s bogatim okusom kikirikija i karamele. Istodobno, korak po korak recept s fotografijom vrlo je jednostavan, a svi sastojci su dostupni.

Sastojci:

• 180 g brašna;
• 40 g kakaovca;
• 1 žličica soda;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 240 g šećera;
• 75 g maslaca;
• 150 ml kefira;
• 1 jaje;
• 100 ml kave.

Za karamel:

• 150 g šećera;
• 150 ml vrhnja (30 - 35%);
• 60 g maslaca;
• 3 g soli;
• 100 g kikirikija.

Za kremu:

• 200 g krem sira;
• 60 g šećera u prahu;
• 80 g slanog karamela;
• 200 ml vrhnja (30 - 35%).

Priprema:

U duboku zdjelu prosijte brašno, dodajte sodu, kakao i prašak za pecivo, pomiješajte pjenjačom. Zatim ulijte šećer i sve ponovno promiješajte

U drugu posudu ulijte rastopljeni maslac i kefir, promiješajte

Ubacite jaje i miješajte dok ne postane glatko

Sada tekućim mješavinama u dijelove dodajte suhe sastojke, dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedine

Ulijte vruću kavu, sve dobro promiješajte također običnom pjenjačom

Dobivenim tijestom napunite kalupe 2/3 cijele njihove visine, stavite ih peći 15 - 17 minuta, na temperaturu 160 ° C. Nakon kolačića izvadimo i potpuno ohladimo

Za karamel na vatri potpuno otopite šećer, pa u dijelove ulijte toplu kremu, zagrijte dok se slatki kristali potpuno ne otope

Maknite karamel s vatre i u njega odmah stavite maslac i posolite, miješajte dok ne postane glatko

Za kremu ostavite 80 ml karamele, a ostatak prelijte u slastičarsku vrećicu i ohladite na hladnom mjestu 30 minuta

Za kremu u zdjeli miksera pošaljite krem sir sa šećerom u prahu, tucite dok se potpuno ne sjedini

Zatim dodajte karamel i ulijte hladnu kremu, nastavite mutiti dok se ne zgusne. Dobivenu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu s nastavkom "zatvorena zvjezdica", ohladite 1 sat

Kikiriki izlijte na lim za pečenje s pergamentom i sušite u pećnici 15 minuta na temperaturi od 150 ° C. Nakon što se orasi ohlade i nasjeckaju

Sada u muffinima, pomoću slastičarske mlaznice, posebnog zareza ili žlice, pravimo udubljenja koja punimo slanom karamelom i kikirikijem

Kolačiće ukrasite kremom, odozgo prelijte karamelom, pospite kikirikijem i po želji dodajte komadiće čokolade Snickers

Zanimljiv! Kuhanje ukusne kaše s bundevom i prosom na štednjaku

Dobiti takav desert nije jako teško, glavna stvar je zamijesiti tijesto brzo i pažljivo kako se ne bi slojilo od rastopljenog maslaca.

Bounty cupcakes

Takav korak-po-korak recept s fotografijom kolačića svakako bi trebalo pripremiti kod kuće za one koji vole čokoladicu Bounty. Desert je jednostavno nevjerojatnog okusa: čokoladna torta, nježna krema i punjenje od kokosa unutra.

Sastojci za tijesto:

• 75 ml kiselog vrhnja (15%);
• 75 ml mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 100 g šećera;
• 140 g brašna;
• 20 g kakaovca;
• 5 g praška za pecivo;
• 10 g škroba;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 50 g kokosovih pahuljica;
• 50 ml mješavine jaja;
• 50 ml vrhnja (33%);
• 15 g brašna;
• 5 škroba.

Ganache:

• 125 ml vrhnja (33%);
• 250 g čokolade;
• 10 g maslaca.

Priprema:

Počnimo s izradom ganachea, a za to zagrijavamo, ali vrhnje nemojte kuhati i u njima otopiti komadiće čokolade. Sve dobro promiješajte da smjesa bude glatka i homogena, prekrijte folijom i pošaljite u hladnjak na 2-3 sata

Za tijesto u posudu miksera ulijte jaje, mlijeko, kiselo vrhnje i maslac, dodajte sol i šećer, tucite 5 minuta. Dobivenu smjesu ulijte u posudu za kremu 50 ml

U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo. I u dijelovima uvodimo suhe sastojke u tekuću smjesu. Sve dobro promiješajte

Za nadjev jednostavno ulijte smjesu od jaja, vrhnje u kokosove pahuljice, dodajte brašno sa škrobom i sve temeljito promiješajte. I od dobivene kokosove mase valjamo male loptice težine 15 g

Sada stavljamo kokosove kuglice u kalupe, punimo ih čokoladnim tijestom i pečemo u pećnici 20 - 25 minuta, na temperaturi od 180 ° S

Ganache izvadimo iz hladnjaka i istučemo mikserom uz dodatak maslaca

Ganache premještamo u kulinarsku vrećicu sa zatvorenim nastavkom u obliku zvjezdice i ukrašavamo kolače, po želji koristimo i drugi dekor slastičarstva

Prilikom pečenja kolačića nemojte otvarati vrata pećnice jer će u protivnom jednostavno otpasti. Iskusni slastičari savjetuju čak i da se pecivo malo ohladi izravno u pećnici.

Kolačići "Crveni baršun"

Torta "Crveni baršun" kolač je poznat u cijelom svijetu, ali njegovo stvaranje je problematično, što se ne može reći o korak-po-korak receptu za kolače. Takav nježan i svečani desert, kao na fotografiji, može se pripremiti kod kuće.

Sastojci za tijesto:

• 220 g brašna;
• 180 g šećera;
• 180 ml kefira;
• 120 ml biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 10 g kakaovca;
• 2/3 žličice svaki soda i prašak za pecivo;
• 1 žličica ljepljiva boja;
• ekstrakt vanilije.

Za kremu:

• 300 g krem sira;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 ml guste pavlake.

Priprema:

Jaja umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Istučenim jajima dodajte ekstrakt vanilije i crvenu boju

Sipajte sodu u napitak od fermentiranog mlijeka, promiješajte i pričekajte reakciju

U brašno ulijte kakao, prašak za pecivo, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Također, sipajte ulje u kefir sa sodom i promiješajte

Sada uključujemo mikser pri malim brzinama i u smjesu od jaja dodajemo suhe i tekuće sastojke, naizmjenično, počevši i završavajući brašnom

Dobiveno bogato crveno tijesto stavite u kalupe i pecite kolače 18-20 minuta, na temperaturi od 180 ° C

Zatim gotovu pečenicu stavite na rešetku i potpuno ohladite

Za kremu uzmite vrlo hladan krem sir i istucite ga 1 minutu sa šećerom u prahu. Nakon toga ulijte ledeno hladnu kremu i mijesite dok ne dobijete nježnu masu

Pomoću kulinarske vrećice kremu nanesite na kolačiće, jedan se kolač može izmrviti i posipati sitnim mrvicama po gotovom desertu

Krema za kolače može se napraviti i s krem sirom, šećerom u prahu i maslacem. Ova krema je gušće konzistencije.

Cupcakes su nevjerojatni desert koji izgleda ukusno, svijetlo i svečano. Takvi kolači mogu se peći kod kuće, jer su svi korak-po-korak recepti s fotografijama vrlo jednostavni. Pritom možete eksperimentirati s različitim sastojcima, kombinirati boje i tražiti najbolje i najhladnije preljeve za njih.