Riba iz snova: recepti s ribom i plodovima mora od kuhara

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Riba i plodovi mora definitivno su važni sastojci naše prehrane. Idealne su za dijetalnu prehranu, sadrže korisne bjelančevine, natrij, omega-3 kiseline, koje su potrebne tijelu. Osim toga, ukusni su, zar ne?

Iako vrijeme još dopušta, možete pronaći najsvježije riječne i morske proizvode. A koliko ih je zanimljivo kuhati - reći će vam naš stalni majstor, kuhar Michel Lombardi.

Tjestenina s rajčicom i škampima

Pročitajte također

Kuća | 15.09.2014. Majstorske tečajeve "Cleo": kako odabrati pravu ribu

Sastojci:

Svježa tjestenina (ravni špageti) - 300 gr

Škampi - 300 gr

Cherry rajčice - 250 gr

Gusto vrhnje - 200 ml

Maslinovo ulje - 100 ml

Votka - 50 ml

Češnjak - 2 režnja

Nasjeckani peršin - 25 g

Način kuhanja:

Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i češnjak. Dovedite do zlatno smeđe boje i dodajte škampe. Pržite ih ne više od dvije minute. Uklonite škampe iz tave i dodajte cherry rajčice. Kuhajte dok ne omekša. Zatim ulijte vrhnje i smanjite vatru.

U loncu zakuhajte veliku količinu slane vode. Stavite špagete tamo, bit će gotovi za 1-3 minute.

Odbacite špagete u cjedilo i dodajte ih u umak u tavi. Također dodajte votku i škampe. Kuhajte nekoliko minuta i poslužite odmah.

Livornijski brancin

Michelin komentar:

Livorno se nalazi na granici dviju regija - Ligurije i Toskane. Ovo je tipičan regionalni recept koji odražava sve boje mediteranske kuhinje.

Sastojci:

500 gr fileta brancina

100 gr cherry rajčice

80 gr luka

70 ml maslinovog ulja

50 gr inćuna

50 ml bijelog vina

40 gr kapara

6 maslina

10 grama nasjeckanog peršina

5 grama listova bosiljka

3 groregana

Morska sol i papar po ukusu

Brašno

Način kuhanja:

Zagrijte veliku tavu. Filete grgeča posolite i popaprite, uvaljajte u brašno. Ulijte polovicu maslinovog ulja i ispržite ribu dok ne porumeni. Izvadite ribu iz kliznjaka i ostavite sa strane.

Sada u istoj tavi popržite prethodno nasjeckani luk. Ulijte vino, smanjite vatru. Dodajte rajčice, kapare i inćune. Kuhajte dok sastojci ne omekšaju.

Sada dodajte masline i ribu, poklopite.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite posudu u nju na 10 minuta.

Odozgo pospite peršinom, a prije posluživanja s listićima bosiljka pokapajte maslinovim uljem.

Odlično se slaže s kuhanim krumpirom.

Carpaccio od lososa s koromačem i tikvicama

Sastojci:

Komorač - 1 kom.

Svježi losos - 150 gr

Tikvice - 1 kom.

Svježa rotkvica - 80 gr

Maslinovo ulje - 50 ml

Pola limuna

Sjemenke crnog sezama - 10 g

Listovi bosiljka

Sol i papar po ukusu

Način kuhanja:

Prije upotrebe sirove ribe u obrocima, svakako je zamrznite na 24 sata kako biste ubili sve neželjene bakterije.

Nasjeckajte losos, po mogućnosti smrznut, jer će to pomoći u stvaranju jednako ujednačenih kriški.

Nasjeckajte komorač i potopite u ledenu vodu sat vremena.

Rotkvice i tikvice narežite na ploške.

Sada možemo prikupiti naše jelo! Nasumično prvo rasporedite komorač, zatim losos, tikvice i rotkvicu.

Sve prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Po vrhu pospite sezam i lišće bosiljka.

Škampi u preljevu od češnjaka i meda

Pročitajte također

Kuća | 2021-09-08 Mjesečev kalendar sjetve za vrtlara i vrtlara za srpanj 2022

Sastojci (za 4 obroka):

4 Čl. l. voda

2 žlice. l. pire od rajčice

1 žlica. l. soja sos

2 žličice kukuruzno brašno

1 žličica dušo

½ žličice čili pahuljice

½ žličice đumbir (u prahu)

1 žlica. l. biljno ulje

¼ narezani zeleni luk

4 režnja češnjaka

380 grama kuhanih i oguljenih kozica

Način kuhanja:

U zdjeli pomiješajte vodu, pire od rajčice, umak od soje, brašno, med i đumbir. Ostavite po strani.

Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte zeleni luk i prethodno mljeveni češnjak. Kuhajte ne više od 30 sekundi. Dodajte škampe i sve promiješajte. Ulijte umak, sve promiješajte. Kuhajte dok se umak ne zgusne - nekoliko minuta.

Poslužite odmah.

Dagnje na pari a la Marinier s tjesteninom linguine

Sastojci:

2 kg. svježe školjke

400 gr rajčica

400 gr linguini tjestenine

100 ml suhog bijelog vina

1 luk

75 gr peršina

3 režnja češnjaka

30 ml maslinovog ulja

30 g svježeg bosiljka

Morska sol i papar po ukusu

2 lovorova lista

Način kuhanja:

U velikom loncu zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak, pržite 3 minute.

Dodajte rajčice i preostale sastojke. Kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte dagnje.

Poklopiti i kuhati 10 minuta, dok se ljuske ne otvore.

U to vrijeme skuhajte tjesteninu linguine.

Žlicom s prorezima prebacite dagnje u duboke zdjele na vrhu tjestenine. Prelijte umakom u kojem su se kuhale dagnje.