Sadržaj:

Drugi kruh: Recepti kuhara od krumpira
Drugi kruh: Recepti kuhara od krumpira

Video: Drugi kruh: Recepti kuhara od krumpira

Video: Drugi kruh: Recepti kuhara od krumpira
Video: Domaći kruh od pire krompira - kruh iz lonca - kako iskoristiti pire krompir - hljeb od krompira 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image

U Rusiji su govorili: "Krumpir je drugi kruh." Ovaj je proizvod danas neophodan na našem stolu, a što je najvažnije, lako je dostupan i vrlo je ukusan. Od krumpira se može napraviti gotovo sve - od bogatih juha do gurmanskih zalogaja. Raznovrsne recepte od krumpira za "Cleo" demonstrirao je stalni gost, kuhar Michel Lombardi.

Juha od pire krumpira s češnjakom

Image
Image

Michelin komentar:

Kad večeras dođete kući i pitate se što ćete skuhati za večeru, ovaj recept možete upotrijebiti za neobičan i zdrav pire od juhe.

Juha od češnjaka vrlo je česta na jugu Francuske, a uobičajena je i na jelovnicima kalifornijskih restorana.

Sastojci:

1,5 l pileće juhe

1 kg krumpira (prethodno oguljen i narezan na kockice)

12-15 češnjaka češnjaka

2 srednje stabljike poriluka

70 ml maslinovog ulja

50 gr maslaca

Sol i papar po ukusu

2 šalice bijelog kruha, narezanog na kockice

Način kuhanja:

  • U loncu zagrijte 2 žličice ulja. Dodajte prethodno nasjeckani poriluk i češnjak. Kuhajte na srednjoj vatri 2 minute, dok povrće ne počne omekšati.
  • Dodajte juhu, krumpir i sol. Pustite da zavrije.
  • Smanjite vatru i poklopite. Pirjajte 30 minuta.
  • Dok se juha kuha, zagrijte preostali maslac u velikoj tavi i dodajte kockice kruha. Neprestano miješajte i pržite dok ne porumeni. Staviti na stranu.
  • Kad je juha gotova, sve sastojke sameljite mikserom dok ne postane glatka i kremasta. Dodajte maslac i dobro promiješajte.
  • Juhu poslužite s kuhanim krutonima i čašom crnog vina.

Krumpir salata

Image
Image

Sastojci:

2 kg krumpira srednje veličine, po mogućnosti crveno oguljene

Pročitajte također

Tajne savršenog bifteka
Tajne savršenog bifteka

Kuća | 14.10.2017 Tajne savršenog odreska

1 računalo. luk

1 češanj češnjaka

4 stabljike celera

75 ml bijelog octa

5 grama šećera

250 grama majoneze (po mogućnosti domaće)

150 ml mlaćenice (može se zamijeniti masnim mlijekom)

100 g kornišona

Sol i papar po ukusu

Za posluživanje:

Peršin

Jaje

Slanina ili šunka

Način kuhanja:

  • U velikom loncu zakuhajte vodu, dodajte prstohvat soli. Stavite košaru za kuhanje na pari u lonac. Pazite da u njega ne prodre voda.
  • Stavite krumpir u ovu košaru. Pokrijte i kuhajte dok krumpir potpuno ne omekša - oko 20-25 minuta.
  • Izvadite krumpir i pustite da se malo ohladi. Zatim ga ogulite i narežite.
  • U velikoj zdjeli pomiješajte sitno sjeckani luk i celer, ocat, šećer, sol i papar. Dodajte krumpir i lagano promiješajte kako biste spriječili pire krumpir. Ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Dodajte majonezu, mlaćenicu i kornišone.
  • Prije posluživanja salatu možete ukrasiti tvrdo kuhanim jajem, nasjeckanim na pola, nasjeckanim peršinom i hrskavom slaninom.

Pečeni krumpir sa sirom i slaninom

Image
Image

Sastojci:

5 velikih krumpira za pečenje (oko 350 g svaki)

50 ml maslinovog ulja

100 grama slanine

200 gr naribanog sira cheddar

200 gr kiselog vrhnja

80 gr maslaca

30 g zelenog luka

Sol i papar po ukusu

Način kuhanja:

  • Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Rasporedite list folije na lim za pečenje.
  • Krumpir premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Stavite krumpir na lim za pečenje i pecite dok ne omekša, oko sat vremena. Zatim pustite da se krumpir ohladi.
  • U to vrijeme ispržite sjeckanu slaninu u tavi na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava. Osušite na papirnatom ubrusu.
  • Jedan krumpir ogulite do kraja. Zatim preostale gomolje prepolovite. Lagano žlicom odvojite meso od kore tako da ostane sloj od 1-2 cm. Dobivene kalupe s korom prebacite natrag u lim za pečenje.
  • Oguljeni krumpir stavite u veliku zdjelu. Za pire upotrijebite vilicu ili posebnu mlin za krumpir. Dodajte 100 grama sira, vrhnja, maslaca, slanine, luka, soli i papra - sve temeljito promiješajte.
  • Sada dobivenom masom napunite praznine od krumpira, pospite preostalim sirom po vrhu i pecite 15 minuta.
  • Ovo predjelo poslužite toplo.

Kroketi od krumpira

Image
Image

Michelin komentar:

Kad je gospodin Parmante predstavio krumpir Zapadu iz Južne Amerike, nije mogao ni zamisliti da će to korjenasto povrće biti prisutno na svim stolovima europskog kontinenta.

Skrećem vam pozornost na jedno divno i ne sasvim obično predjelo od krumpira.

Pročitajte također

Je li u redu jesti sirovi krumpir i je li zdrav
Je li u redu jesti sirovi krumpir i je li zdrav

Zdravlje | 2021-09-01 Je li moguće jesti sirovi krumpir i je li to korisno?

Sastojci:

1 kg krumpira

1 litra biljnog ulja za prženje

250 gr mozzarelle

125 g naribanog parmezana ili bilo kojeg drugog ribanog sira

100 g krušnih mrvica

3 velika jaja

50 gr peršina

15 grama luka u prahu

Morska sol i papar po ukusu

Način kuhanja:

  • Krumpir ogulite i narežite na četvrtine. Stavite ga u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Začinite solju, poklopite. Prvo prokuhajte, a zatim pirjajte 15-20 minuta. Zatim ocijedite i ostavite krumpir da se ohladi 45-55 minuta.
  • Izgnječite krumpir, dodajte mozzarellu i parmezan, luk u prahu, nasjeckani peršin, sol i papar. Zatim, uz miješanje, dodajte 1 jaje.
  • Ovu masu oblikujte u male duguljaste krokete.
  • Lagano umutite 2 jaja u posebnoj zdjeli. U drugu stavite krušne mrvice. Umočite krokete prvo u masu jaja, a zatim u krekere.
  • Zagrijte ulje na jakoj vatri. Krokete pržite u malim serijama, povremeno okrećući, dok ne porumene, oko 5 minuta.
  • Gotove krokete stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja i poslužite.

Pečeni krumpir s vrhnjem i kavijarom

Image
Image

Sastojci:

1,5 kg neoguljenog krumpira, prepolovljenog po dužini

3 žličice maslinovog ulja

1,5 žličice svježeg ružmarina, nasjeckanog

250 grama ohlađenog vrhnja ili kiselog vrhnja

200 gr crnog kavijara (može se zamijeniti bilo kojim drugim kavijarom)

Način kuhanja:

  • Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzijusa.
  • Bacite krumpir, 2 žličice ulja i ružmarin u veliku zdjelu.
  • Pospite solju i paprom i dobro promiješajte.
  • Podmažite veliki lim za pečenje s 1 žličicom ulja.
  • Raširite krumpir u jednom sloju, prerezanom stranom prema dolje.
  • Pecite dok krumpir ne postane zlatno smeđ, hrskav i potpuno kuhan - oko 35 minuta.
  • Ohladite krumpir na limu za pečenje oko 10 minuta.
  • Zdjele s vrhnjem i kavijarom stavite na veliki, ravni tanjur. Rasporedite krumpir, prerezanom stranom prema gore, oko zdjelica i jelo je spremno za posluživanje!

Preporučeni: