Korejski krastavci za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Korejski krastavci vrlo su neobična salata koja se može poslužiti 3 sata nakon kuhanja ili pripremiti za zimu. Nudimo nekoliko recepata za najukusniju pripremu prema pravilima korejske kuhinje.

Korejski krastavci za zimu - jednostavan recept

Jednostavan recept za ukusan međuobrok koristi samo dva glavna sastojka - krastavce i mrkvu. Osim toga, trebat će vam puno začina i začina, bez kojih je teško zamisliti korejsku kuhinju.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 4 žlice. l. sol (bez klizanja);
• 6 češnja češnjaka;
• 8 žlica. l. Sahara;
• 30 g začina za korejsku mrkvu;
• 200 ml octa (9%);
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema:

Krastavce sortiramo, napunimo ledenom vodom i ostavimo sat vremena

Kako salata ne bi bila samo ukusna, već i lijepa, naribamo oguljenu mrkvu za korejska jela

Nasjeckajte krastavce na trakice, samo mu povećajte veličinu

• Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu ili sitno rende.
• Sve pripremljene sastojke ulijte u veliku posudu.

• Ulijte sol, šećer i začine za korejsku mrkvu.
• Zatim ulijte ocat i ulje, promiješajte sve i ostavite 2 sata da mrkva i krastavci daju sok.
• Nakon nekog vremena povrće zajedno s ispuštenim sokom rasporedite u čiste staklenke.

Sterilizirajte 10 minuta nakon vrenja, zarolajte i ohladite pod toplim pokrivačem

Ako imate čili papričice, po želji možete dodati još malo ljutine.

Korejski začinjeni krastavci bez sterilizacije

Još jedan vrlo jednostavan recept za najukusniji zalogaj za zimu su korejski krastavci. U ovom slučaju ništa ne treba sterilizirati, sve je vrlo jednostavno, brzo i što je najvažnije, ukusno.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 0,5 kg mrkve;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g začina korejske mrkve;
• 100 ml octa (9%);
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

Male krastavce narežite na komade, krugove ili trakice, to jest u bilo kojem obliku. Ako su plodovi veliki, onda ih je bolje oguliti i posijati

• Mrkvu ogulite i sameljite (možete koristiti uobičajenu s velikim ćelijama ili za korejske salate). Posolite malo i malo umijesite povrće rukama, pa će mrkva postati mekša i dati više soka.
• Za marinadu, češnjak prošao kroz prešu šaljemo u zasebnu zdjelu, kao i sol, šećer i začine, sve temeljito promiješamo.

• Gotovo gotovom prelivu sada dodajte ulje i ocat, ponovno promiješajte.
• Krastavce s mrkvom izlijte u veliku zdjelu ili lonac, pa prelijte preljevom. Promiješajte i, pokrivajući povrće poklopcem, ostavite najmanje 1,5 sata. Potrebno je da sastojci koji se koriste za međuobrok daju što je moguće više soka. Ali ne gubimo vrijeme, pripremamo staklenke i poklopce.

• Šaljemo povrće na vatru, pričekamo da zavrije i odbrojavamo 15 minuta. Za to vrijeme krastavci će se zagrijati i promijeniti boju.
• Vruće predjelo rasporedimo u pripremljene staklenke, obavezno ga napunimo marinadom i čvrsto zategnemo poklopac. Kao rezultat toga, dobivate nešto više od 2 litre vrlo ukusnih korejskih krastavaca.

Ako začina za korejsku mrkvu nema na skladištu ili ne vjerujete proizvodima u trgovini, pomiješajte papriku, ljutu crvenu papriku i korijander.

Korejski krastavci sa slatkim paprom

Korejski krastavci najukusnije su predjelo, a ako dodate hrskavu papriku, jednostavno se nećete otrgnuti od takve salate. Predloženi recept je vrlo jednostavan i zauzet će zasluženo mjesto u vašoj kulinarskoj kasici. Štoviše, takva se salata može čuvati u hladnjaku do dva tjedna ili konzervirati za zimu.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 300 g mrkve;
• 200 g slatke paprike;
• ½ mahune ljute paprike (nije obavezno);
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žlica. l. sol s toboganom;
• 2 žlice. l. šećer s toboganom;
• 120 ml biljnog ulja;
• 25 g korejskog začina za mrkvu;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Priprema:

• Naribamo mrkvu za korejske salate, pri čemu odabiremo najveću od tri mlaznice. Tri mrkve u obliku malih slamki.
• Očišćene režnjeve češnjaka sameljite u zdjelu s mrkvom na finom običnom ribežu.

• Očistimo slatke i ljute papričice od sjemenki i pregrada. Samljeti na trake. Možete koristiti povrće različitih boja, ali bolje je ako je to crvena paprika.
• Krastavcima s obje strane odrežite vrhove, plodove narežite na kocke dijagonalno debljine oko 1 cm.

• Papar i krastavce šaljemo u zdjelu s mrkvom i češnjakom, a zatim dodamo sol, granulirani šećer i začinjene začine te ulijemo ulje i ocat.
• Dobro promiješajte povrće dok se sol i granulirani šećer gotovo potpuno ne otope.
• Ako se salata ne planira konzervirati za zimu, premjestimo je u posudu, ostavimo na hladnom mjestu jedan dan.

Ako za zimu, onda salatu rasporedimo u staklenke, napunimo filom do samog vrha, pokrijemo poklopcem i steriliziramo 10 do 15 minuta, ovisno o volumenu staklenki

Takva je salata korisna za vaskularne i srčane bolesti, ali opasna za one koji imaju želučanih problema. Začinjen zalogaj može uzrokovati pogoršanje.

Korejski krastavci sa sezamom za zimu

Druga mogućnost za ukusnu pikantnu pripremu za zimu su korejski krastavci sa sjemenkama sezama. Posebnost ovog recepta je što koristi soja sos, koji krastavcima daje jedinstven okus.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 5 žlica. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 50-100 g sjemenki sezama;
• 10 češnjaka češnjaka;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 2 žlice. l. octena kiselina (70%);
• 10 žlica. l. umak od soje;
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema:

Pripremljeno voće narežite na ne prevelike kocke, ali ne premale. Pospite solju, promiješajte i ostavite 30-40 minuta da krastavci puste sok

• U ovom trenutku sezam šaljemo na suhu tavu i uz stalno miješanje pržimo do zlatno smeđe boje.
• Zatim iscijedimo krastavce iz soka (više nije potreban), povrće premještamo u drugu posudu.
• Ulijte šećer, crvenu ljutu papriku, sezam, dodajte nasjeckani češnjak, ulijte octenu esenciju i soja sos.
• Zagrijte ulje na vatri do vrlo vruće, a zatim odmah prelijte krastavce, dobro promiješajte.

Salatu rasporedimo u sterilne staklenke i hermetički zatvorimo poklopcima

Po želji dodajte začin korejske mrkve ili slatku papriku.

Kimchi korejski krastavci

Kimchi krastavci recept su za popularno i najukusnije korejsko predjelo. Korejski krastavci su ljuti, začinjeni, hrskavi i vrlo ukusni. Mogu se poslužiti odmah nakon pripreme ili pripremiti za zimu.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 30 g zelenog luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 40 g ljute crvene paprike (pahuljice);
• 15 g slatke paprike;
• 3 žlice. l. riblji umak;
• 1 žlica. l. smeđi šećer;
• 1 žlica. sezam;
• 60 ml vode;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema:

Uzimamo svježe krastavce, povlačimo se s jednog ruba oko 1,5 cm i režemo svaki plod na četiri dijela

Dobro ih pospite solju i ostavite 30 minuta

Mrkvu narežite na tanke trakice, a luk nasjeckajte na tanke četvrtine, povrće premjestite u zajedničku zdjelu

• Zeleni luk izrežemo, ali ne previše sitno (svaki oko 1 cm), nasjeckajući češnjak.
• Šaljemo zelje s češnjakom u zdjelu s lukom i mrkvom, zatim dodamo pahuljice ljute paprike, crvenu papriku, smeđi šećer. Ulijte vodu, riblji umak, dodajte sezam i sve dobro promiješajte.

• Krastavce operemo od soli, unutra rasporedimo nadjev, stavimo ih na tanjur i nakon 30 minuta poslužimo za stol.
• Ako se predjelo priprema za zimu, onda krastavce ne podnosimo u soli, već ga odmah napunimo nadjevom i stavimo u sterilne staklenke.
• Priprema punjenja: za 1 litru vode - 5 žlica. l. sol, 5 žličica. šećera i 10 žlica. l. ocat. Pustite da zavrije i prelijte krastavce, pokrijte poklopcima.

Sterilizirajte 5 minuta, ali ne više, tako da krastavci ostanu hrskavi. Zarolamo poklopce

Riblji umak možete zamijeniti s 2 žličice.soja umak plus 1 žličica. pasta od inćuna.

Korejski krastavci s rajčicama

Za zimu možete pripremiti tako ukusan međuobrok kao korejski krastavci s rajčicom. Recept je vrlo jednostavan. Komad se može čuvati do sljedeće sezone povrća.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice;
• 1 žličica sol s toboganom;
• 2 žličice šećer s toboganom;
• ½ žličice korijandar;
• 1/3 žličice crni papar;
• 4 češnja češnjaka;
• 70 ml octa (9%);
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Male krastavce narežite na krugove i premjestite u duboki lonac ili posudu.
• Rajčicama uklonite peteljke i povrće narežite na kriške, pošaljite ih krastavcima.
• Povrću sada dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, šećer, crni papar, korijander te ulijte ocat i ulje.

• Sve dobro promiješajte i ostavite salatu da se marinira 2 sata.
• Zatim čiste staklenke napunimo zalogajem, povrće obavezno stavimo zajedno sa sokom koji je izašao, poklopimo poklopcima.

Steriliziramo 10 minuta od trenutka vrenja i smotamo

Nije potrebno dodavati začine za korejsku mrkvu, iako će to promijeniti okus, ali nakon što isprobate međuobrok prema ovom receptu, shvatit ćete da ništa drugo nije potrebno.

Krastavci za zimu na korejskom s tikvicama

Kao što znate, krastavci se dobro slažu s raznim povrćem, uključujući i tikvice. Stoga za zimu možete sačuvati i tako ukusan zalogaj u korejskom stilu koji je idealan i za svakodnevna i za svečana jela.

Sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 500 g tikvica;
• 400 g mrkve;
• 250 g paprike;
• 300 g luka;
• 40 g peršina i kopra;
• 4 žlice. l. šećer bez tobogana;
• 1 žlica. l. sol s malim toboganom;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 ml octa (9%);
• 1 žlica. l. začini za korejsku mrkvu;
• ½ žličice crni papar.

Priprema:

1. Tikvice dobro operemo, odrežemo repove s obje strane, plodove narežemo na tanke trakice.
2. Samljeti krastavce malim trakicama, nakon što odrežete repove plodu.
3. Papriku smo također narezali, luk nasjeckali na pola prstena, peršin i kopar sitno nasjeckali.
4. Naribajte mrkvu za korejska jela.
5. Sada sve pripremljene sastojke šaljemo u zajedničku zdjelu. Dodajte šećer, sol, sve začine, zalogaj i ulje te promijenite.
6. Ostavite 2 sata, ali dobro promiješajte svakih 20-25 minuta.
7. Kriške povrća čvrsto smo stavili u staklenke, napunili ispuštenim sokom i, pokrivajući ih poklopcima, poslali na sterilizaciju 10 minuta, a zatim ih čvrsto zategnuli.

Čili i senf mogu se koristiti kao dodatni začin.

Korejski krastavci najukusnije su predjelo i najjednostavniji recept za kuhanje ovog povrća za svakodnevni stol i za zimu. Po želji, krastavcima uvijek možete dodati i druge sastojke, kao i koristiti različite začine, a ne samo začin za korejsku mrkvu.