Kuhanje kolača Raffaello po najukusnijem receptu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Pekara

• Vrijeme za kuhanje:

  1,5 sati

Sastojci

• jaja
• brašno
• šećer
• mascarpone sir
• kondenzirano mlijeko
• krema
• kokosove pahuljice
• badem
• slatkiši "Rafaello"

Nekoliko korak-po-korak recepata s fotografijama kako ispeći kolač Raffaello kod kuće. Sastoji se od bujnog biskvita sa slojem badema, snježno bijelog slatkog vrhnja i kokosovih pahuljica.

Rafaello torta

Rafaello kolač ukusan je desert od kokosa koji svaka domaćica može ispeći kod kuće. Naravno, korak-po-korak recept s fotografijom ne može se nazvati jednostavnim, ali rezultat je vrijedan toga, jer je desert vrlo nježnog okusa i prekrasnog izgleda.

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja;
• 160 g brašna;
• 200 g šećera;
• 10 g vanilin šećera.

Za kremu:

• 500 g mascarpone sira;
• 200 ml kondenziranog mlijeka;
• 250 ml vrhnja (33-35%);
• 30 g kokosovih pahuljica.

Za tortu:

• 100 g kokosovih pahuljica;
• 50 g badema;
• 7-9 Rafaello slatkiša.

Priprema:

Počnimo s izradom biskvita. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, u njih ulijte polovicu šećera i tucite 10 minuta tako da se masa poveća u volumenu

S preostalim šećerom istucite snijeg od bjelanjaka do čvrstog vrhnja

Sada postupno unosite bjelanjke u umućenu masu žumanjaka, miješajte laganim pokretima lopaticom odozdo prema gore

Nakon toga prosijte brašno u smjesu od jaja i umijesite homogeno tijesto

Dno kalupa prekrijte pergamentom i napunite tijestom, stavite peći 40 minuta na temperaturu 180 ° C

Za kremu, izlijte vrhnje u zdjelu, prvo tucite pri malim brzinama, a zatim postupno povećavajte brzinu

Čim se krema zgusne, dodajte kondenzirano mlijeko, a zatim i mascarpone, nastavljamo tući pri niskoj brzini dok ne postane glatko, ali ne zadugo jer će se u protivnom krema ljuštiti i krema će postati tekuća

U gotovo gotovu kremu ulijte kokosove pahuljice, promiješajte, prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto

Gotov biskvit potpuno ohladite i prerežite tako da dobijemo tri kolača

Prvi smo stavili u odvojivi oblik, na vrh nanijeli kremu. Pospite sitno sjeckanim bademima, koje prethodno morate oguliti i ispržiti na suhoj tavi

Stavili smo drugi kolač, također ga premazali maslacem. Tako skupljamo cijeli kolač

Uklonimo desert na hladno mjesto 3-4 sata. Zatim ga izvadimo, pažljivo uklonimo oblik, potpuno premažemo stranice i površinu preostalom kremom te ga sa svih strana pospemo kokosom

Ukrasite tortu slatkišima i poslužite desert za stol

Zanimljiv! Ukusna svinjska koljenica pečena u pećnici

Za ukrašavanje torte možete kupiti bombone ili ih napraviti kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte kokosove strugotine s vanilijom, kondenziranim mlijekom i otopljenim maslacem. Od dobivene mase radimo kolače, stavljamo bademe, sve uvaljamo u kuglu i uvaljamo u kokos.

Rafaello kolač bez pečenja

Ako doista želite uživati u slasnom desertu kod kuće, ali nemate vremena za pečenje biskvita, onda postoji još jedan, jednostavniji recept korak po korak-bez pečenja. Rafaello kolač ispada jednako ukusan i nježan kao na fotografiji.

Sastojci:

• 350 ml mlijeka;
• 1, 5 čl. l. brašno;
• 2 žlice. l. krumpirov škrob;
• 0,5 šalice šećera;
• 2 žlice. l. šećer u prahu;
• 250 ml vrhnja (33%);
• 100 g maslaca;
• 300 g kolačića;
• 100 ml kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 100 g kokosovih pahuljica;
• vanilija po ukusu.

Priprema:

Ulijte mlijeko u lonac ili tavu s debelim dnom, dodajte šećer, brašno i škrob od krumpira. Dodajte malo vanilije, promiješajte, stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne postane gusto

Gotovoj i već ohlađenoj kremi šaljemo mekani maslac, miješamo dok ne postane glatko

Uzimamo bilo koji oblik, stavljamo žlicu vrhnja i raspodijelimo po površini

Na vrh položite sloj kolačića

Sada uzimamo još kolačića, jednu stranu namažemo kuhanim kondenziranim mlijekom i premažemo sljedeći sloj kondenziranog mlijeka prema dolje, lagano pritisnemo prema dolje

Zatim šaljemo svu kremu i rasporedimo po jetri

Na vrh stavite još jedan sloj kolačića

U posudu miksera ulijte hladnu kremu i istucite. Čim kremasta masa dobro zadrži oblik, dodajte šećer u prahu i ponovno umutite

Na tortu stavite kremu od maslaca i zagladite je po cijeloj površini

Pospite desert kokosovim pahuljicama i pošaljite ga u hladnjak na 2-3 sata, možete preko noći

Umjesto vrhnja, možete koristiti kiselo vrhnje, tada će kolač ispasti drugačijeg okusa. Da biste to učinili, istucite kiselo vrhnje s dodatkom šećera u prahu i gustinom da krema postane gusta.

Rafaello kolač s hrskavim slojem

Rafaello kolač s hrskavim slojem još je jedan ukusan desert koji se lako i jednostavno može pripremiti kod kuće. Prema ovom korak-po-korak receptu s fotografijom, ima puno kokosa, kao i sloj ganachea na bijeloj čokoladi s vaflima i bademima.

Sastojci za biskvit:

• 4 jaja;
• 125 g šećera;
• 90 g brašna;
• 15 g kokosovih pahuljica;
• 35 g maslaca.

Za kremu:

• 150 g bijele čokolade;
• 70 ml vrhnja (33%);
• 55 g maslaca;
• 40 g kokosovih pahuljica;
• 250 g krem sira.

Za punjenje:

• 100 g bijele čokolade;
• 30 g vrhnja (33%);
• 50 g badema;
• oblatna.

Za impregnaciju:

• 100 ml vode;
• 50 g šećera;
• 30 ml kondenziranog mlijeka.

Za premazivanje kreme:

• 240 g krem sira;
• 80 g šećera u prahu;
• 100 g maslaca;
• vanilija po ukusu.

Priprema:

Šaljemo jaja sa šećerom u posudu, stavljamo ih u vodenu kupelj i uz stalno miješanje pazimo da se kristali šećera potpuno otope

Sada smjesu jaja izlijte u zdjelu i tucite dok se ne dobije bijela pahuljasta masa

Zatim prosijemo polovicu brašna, lagano promiješamo pa ulijemo otopljeni maslac

Zatim dodajte preostalo brašno i maslac, miješajte dok ne postane glatko

Na kraju napunite kokosove pahuljice i sve ponovno promiješajte

Ulijte tijesto u podijeljeni kalup i stavite peći 40 minuta na temperaturu 170 ° C

Gotov biskvit puštamo iz kalupa, malo ga ohladimo, omotamo prozirnom folijom i stavimo na hladno nekoliko sati

Za pripremu kreme šaljemo kriške čokolade u posudu, napunimo ih zagrijanom kremom i miješamo dok se potpuno ne otopi

Dodajte maslac narezan na komade i opet miješajte dok ne postane glatko

Nakon toga izlijemo kokosove pahuljice, promiješamo, pokrijemo folijom u dodiru. Dobivenu smjesu dobro ohladite

Zamrznutu masu istucite, a čim pobijeli dodajte joj krem sir i ponovno promiješajte mikserom

Za nadjev uzimamo i bijelu čokoladu, otopimo je s vrućim vrhnjem i dobiveni ganache prelijemo u slastičarsku vrećicu, stavimo u hladnjak na nekoliko sati. Sada uzimamo vafle, lomimo ih na komade i da se još više hrskaju, osušimo u suhoj tavi

Bademe operemo, ogulimo i osušimo u pećnici dok ne porumene. Zatim nasjeckajte orahe na komade

Za namakanje kolača pripremite sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u lonac, napunite ga vodom, dodajte kondenzirano mlijeko, stavite na štednjak i nakon vrenja držite na vatri još 1 minutu

Biskvit prerežite na 3 kolača. Prvu namočite sirupom i nanesite sloj kreme na vrh

Zatim izrađujemo stranice kreme, a u nastalo udubljenje šaljemo ganache, poravnamo ga, posipamo bademima i nasjeckanim vaflima

Nanesite drugi sloj kreme na vrh i zagladite

Zatim stavite drugi sloj kolača i, slično prethodnom, premažite ga kremom i rasporedite nadjev

Sada zadnji kolač, namočite ga sirupom i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati. Trenutno ćemo pripremiti kremu za prekrivanje deserta, samo umutite kremastu kremu od šećera sa šećerom u prahu, vanilijom i mekanim maslacem

Tortu u potpunosti premažemo gotovom kremom i posipamo kokosom sa svih strana

Zanimljiv! Kuhanje prhkog tijesta za "orahe" s kondenziranim mlijekom

Biskvit se ne smije držati na hladnom, ali će na taj način postati vlažan i neće se raspasti prilikom rezanja i sastavljanja.

Kolač od malina "Rafaello"

Danas postoji nekoliko mogućnosti za izradu poznatog deserta. Predlažemo da pokušate ispeći kolač od malina Rafaello kod kuće. Predloženi korak-po-korak recept s fotografijom vrlo je zanimljiv, a sama poslastica ispada ludo ukusna.

Sastojci za biskvit:

• 4 bjelanjka;
• 70 g bademovog brašna;
• 40 g kokosovog brašna;
• 40 g šećera;
• 100 g šećera u prahu;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 4 žumanjka;
• 2 žlice. l. kukuruzni škrob;
• 120 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 300 ml vrhnja (od 30%);
• 300 ml kokosovog mlijeka;
• 5 g želatine.

Za sloj maline:

• 230 g pirea od malina;
• 70 g šećera;
• 6 g pektina od jabuka.

Za kokosovo mlijeko:

• 350 ml kravljeg mlijeka;
• 200 g kokosovih pahuljica.

Priprema:

U posudu s bjelanjcima sipajte sol i mutite dok ne postane pjenasta. Nakon toga izlijte šećer i nastavite mutiti dok ne postane beze. U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu s bademovim i kokosovim brašnom. Dobivanje kokosovog brašna vrlo je jednostavno, morate samljeti kokosove pahuljice

Dobivenu smjesu prosijte i pomiješajte sa umućenim bjelanjkom

Tijesto premještamo u slastičarsku vrećicu i, koristeći prstenove za posluživanje, stavimo na lim za pečenje s pergamentom, napravimo dva kolača i pošaljemo u pećnicu na 25-30 minuta, na temperaturu 180 ° C

Za kremu prvo napravimo kokosovo mlijeko. U lonac ulijte kokosove pahuljice, prelijte kravljim mlijekom i stavite na vatru. Nakon vrenja, kuhajte smjesu 6-7 minuta, pa je stavite u hladnjak, a zatim je dobro iscijedite

Sada ulijte većinu kokosovog mlijeka u lonac i dosta u žumanjke. Žumanjcima dodajemo i škrob. Šećer - dijelom u žumanjke, a dijelom u mlijeko. Šaljemo mlijeko na vatru, a žumanjke sameljemo sa svim dodacima

• Nakon što mlijeko zakuha, u porcije dodajte mješavinu jaja i sve brzo promiješajte da se žumanjci ne skuhaju. Dobivenu smjesu vratite na vatru i kuhajte kremu dok se ne zgusne. Gotove kolače izvadimo iz pećnice, ohladimo, zamotamo u pergament i stavimo na hladno mjesto.
• U kremu dodajte maslac, promiješajte, a zatim dodajte želatinu. Pokrijte folijom i ohladite, ali ne u hladnjaku, već na sobnoj temperaturi.

• Za sloj pomiješajte pektin od jabuka s 1 desertnom žlicom šećera. U lonac ulijte pire od malina, dodajte šećer i stavite na vatru. Zagrijte smjesu bobičastog voća na 60 ° C, zatim dodajte pektin sa šećerom, kuhajte 2-3 minute.
• Izvadimo kolače i svaki namažemo slojem maline, prekrijemo filmom i ostavimo dok se sloj bobica ne stvrdne.

U to vrijeme istucite hladnu kremu dok ne omekša, a zatim kremastu masu zagrijte na sobnu temperaturu. Kremu ponovno umutite i umiješajte šlag

U podijeljeni prsten stavite prvi kolač sa slojem maline, zatim malo kreme i po želji položite maline na vrh

Sada stavljamo drugi kolač sa slojem maline dolje, opet kremu i slasticu stavimo u hladnjak tako da se krema potpuno smrzne

Nakon što izvadimo kolač, pažljivo uklonimo prsten, posipamo ga kokosom sa svih strana i ukrašavamo po svom ukusu, možete koristiti bobičasto voće i polovice kokosovih slatkiša.

Rafaello kolač desert je nevjerojatnog okusa koji biste svakako trebali isprobati kod kuće. Unatoč dugom procesu kuhanja, čak će se i domaćica početnica nositi s receptom, glavna stvar je slijediti fotografije korak po korak. Desertni kolači mogu biti ne samo biskvitni, već i pijesak, pa čak i svježi sir. Kao i vrhnje, može se napraviti kremasto, kremasto, kiselo vrhnje, od kondenziranog mlijeka ili svježeg sira.