Najukusniji recept za krastavce za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  Praznine za zimu

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• krastavci
• listovi ribizla
• lišće trešnje
• hrastovo lišće
• češnjak
• gorka paprika
• suncobrani od kopra
• sol
• šećer
• ocat

Za zimu možete napraviti razne pripravke od krastavaca. Ukiseliti povrće, ukiseliti ili koristiti za salate. Prilično je teško reći koja je od opcija najukusnija. No, razmislite o zanimljivim receptima za zimsko skladištenje.

Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu

Kiseli krastavci u staklenkama jedan su od najukusnijih i najjednostavnijih recepata za pripremu povrća za zimu. Krastavci su ukusni i hrskavi.

Sastojci (po staklenki od 3 litre):

• 1, 7 kg krastavaca;
• 2 lista ribizla;
• 2 lista trešnje;
• 2 hrastova lišća;
• 1 list hrena;
• 2 režnja češnjaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 0, 25 mahuna ljute paprike;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 90 g soli;
• 90 g šećera;
• 90 ml octa (9%).

Priprema:

Stavite krastavce u veliku zdjelu, napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Dobro isperemo i odrežemo vrhove

Uzimamo steriliziranu staklenku, na dno stavljamo začine i sve listove koji su naznačeni u popisu sastojaka

Napunimo staklenku začinima krastavcima

Krastavce ulijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i zagrijte povrće pola sata

Ulijte vodu iz krastavaca u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije

U staklenku s povrćem ulijte sol i šećer, ulijte ocat i prokuhanu vodu

Zanimljiv! Kada fermentirati kupus u rujnu 2019

Zarolamo staklenku krastavaca, zamotamo je 4-6 sati, a zatim je spremimo u spremište u podrum ili u običnu ostavu.

Kiseli krastavci s češnjakom i ljutom paprikom

Kiseli krastavci najukusniji su recept za užinu. Predložena opcija za soljenje povrća za zimu ne uključuje dodavanje konzervansa i octa. Takvi krastavci zasigurno će vas oduševiti svojim okusom i izgledom.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 ljuta čili papričica;
• 4-5 grančica ribiza;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 2 lista hrena;
• 2 vezice svježeg kopra;
• 4,5 litara vode;
• zrna papra po ukusu;
• 250 g soli.

Priprema:

Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 6 sati, zatim isperite i odrežite repove. Uzimamo veliki lonac, pola grana s listovima ribizla i suncobranima od kopra stavljamo na dno, 1 veliki list hrena, koji trgamo rukama, i 1 hrpu svježeg kopra

U zelje dodajte režnjeve češnjaka s jednom glavicom, ako su veliki, a zatim prepolovite, te polovicu ljute paprike, ogulite sjemenke i narežite na male komadiće

Sada sve krastavce rasporedimo na začine i začinsko bilje, pa da se povrće ravnomjerno posoli, pokrijemo preostalim začinskim biljem, posipamo češnjakom i ljutom paprikom

Krastavce ulijte 4 litre prokuhane vode, u preostalih 0,5 litara umiješajte sol i ulijte slanu vodu u lonac sa sadržajem

Zatim pokrijte sve gazom, ali ne tavom, već samim krastavcima, stavite tanjur na vrh i na njega stavite ugnjetavanje, na primjer, staklenku vode od 3 litre

Ostavite krastavce 3 dana na sobnoj temperaturi

Nakon 3 dana izvadimo krastavce iz tave, isperemo. Procijedite salamuru u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije. Bacamo sve bilje i začine: oni više nisu potrebni

Uzimamo čiste sterilizirane staklenke i na dno stavljamo i začine: zrna crnog papra, češnjak, ljutu papričicu, lovorov list. I ne zaboravite na zelje, koje uzimamo za kušanje, možete uzeti i lišće ribizle, hrasta, hrena itd

Stavimo krastavce, napunimo salamurom, poklopimo poklopcima i ostavimo 10 minuta

Nakon marinade ponovno ocijedite, prokuhajte i posljednji put njime prelijte krastavce

Sada samo smotamo poklopce, ostavimo ih naopako jedan dan ispod pokrivača, a zatim ih spremimo za spremanje

Kiseli krastavci imaju okus poput krastavca u bačvi. Ne mogu se poslužiti samo kao predjelo, već se mogu koristiti i za pripremu kiselih krastavaca, salata i drugih jela.

Salata od krastavaca sa senfom za zimu

Slatku salatu od krastavaca za zimu nije lako pripremiti, ali ovaj svijetli i ukusni dodatak čak i jednostavnom prilogu omogućit će najukusniji recept s gorušicom.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 120 ml biljnog ulja;
• 120 ml octa (9%);
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. senf (u prahu);
• 1 glavica češnjaka;
• 0,5 hrpa kopra;
• 0,5 žličice crni papar (mljeveni);
• 0,5 žličice crvena paprika (mljevena).

Priprema:

Krastavce dobro operemo i narežemo na ploške, možda na male kriške. Zelje kopra i oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte

Krastavce stavite u zdjelu zajedno sa začinskim biljem i začinjenim povrćem, pospite solju, šećerom, mljevenim crvenim i crnim paprom, senfom. Ulijte i ulje i ocat te sve dobro promiješajte

Ostavimo povrće 3-4 sata kako bi dalo sok i mariniralo se. Ne brinite da će marinada biti zamućena: tako bi i trebalo biti jer se ovdje koristi senf u prahu

Zatim krastavce položite preko staklenki prethodno obrađenih parom, napunite ih marinadom

Pokrivamo poklopce i šaljemo na sterilizaciju, 15 minuta, odbrojavanje od trenutka vrenja

Ukusnu prazninu smotamo poklopcima, ohladimo ispod deke i konzerviramo do zime na hladnom mjestu

Ukusan recept za krastavce za zimu na korejskom

Predloženi recept za salatu od krastavaca za pripremu za zimu ugodno će vas iznenaditi svojim okusom i mirisom. Ova verzija zimske pripreme omogućuje dodavanje korejskih začina, pa se predjelo naziva "na korejskom". Mnoge domaćice kažu da je za njih ovo najukusniji recept za konzerviranje krastavaca.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 500 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g začina za korejsku mrkvu;
• 100 ml octa (9%);
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

Uzmemo krastavce, dobro ih isperemo i narežemo na proizvoljne komade, na primjer, na trakice, ali ne tanke. Ako su plodovi već prerasli, bolje ih je očistiti od sjemena i grube kože

Samljeti mrkvu na korejskom ribežu, dodati malo, pa će postati mekša

Sve češnjeve češnjaka, oguljene i protisnute kroz prešu, stavite u zdjelu, prelijte šećerom sa soli i korejskim začinima. Ulijte ocat i ulje i sve dobro promiješajte

Sada krastavce s mrkvom stavite u zdjelu i ulijte dobivenu začinjenu marinadu, sve dobro promiješajte

Zatim povrće poklopite i ostavite 3 sata da da sok. U ovom trenutku možete sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce

Zatim povrće šaljemo na vatru i nakon vrenja zagrijavamo ga 15 minuta. Sada salatu stavljamo izravno u vrući oblik u staklenke, smotamo, steriliziramo ispod deke i nakon hlađenja odložimo za skladištenje

Zanimljiv! Lecho recepti za krastavce za zimu

Ako nemate pri ruci korejske začine, možete uzeti papriku i pomiješati je s mljevenim korijanderom i ljutom crvenom paprikom.

Zimska salata od krastavaca s tijestom od rajčice

Salata od krastavaca s tijestom od rajčice najukusniji je recept za zimske zalogaje, a ujedno i najjednostavniji. Ovdje se ne mora ništa sterilizirati, a konzerva se sigurno skladišti na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 4 glavice luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1,5 kg rajčice;
• 10 zrna crnog papra;
• 8 graška papra;
• 2 karanfila;
• 1 grančica bosiljka;
• 1 vezica peršina;
• 2 žlice. l. sol;
• 70 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Priprema:

Dakle, uzimamo rajčice, pravimo rezove na plodovima, prelijemo kipućom vodom 10 minuta, a zatim lako odlijepimo kožicu s njih. Izrežite na komade, stavite u lonac i stavite na vatru

Rajčice kuhajte oko 10 minuta dok ne omekšaju, a zatim ih sameljite dok ne dobijete gusti sok od rajčice mikserom i zagrijte ih tako da sva višak tekućine ispari

Zatim u umak ulijte papar i zrna crnog papra, klinčiće, sol i šećer te stavite zelje izravno na grančice. Peršin s bosiljkom može se zamotati u hrpu tako da ga kasnije možete lako nabaviti

Promiješajte, nakon par minuta ulijte ocat i kuhajte kečap 10 minuta. A kako bi umak bio homogen i mekan, prolazimo ga kroz sito. Svakako pokušavamo kušati, ako nešto nedostaje, onda to dodamo

Sada pripremamo samu salatu: krastavce narežemo na krugove debljine 5-7 mm, a luk nasjeckamo na tanke polumjesece. Klinčići začinskog povrća s sitno sjeckanim oštrim nožem

U kečap ulijte krastavce, luk i češnjak, promiješajte i kuhajte 20 minuta, po potrebi dodajte sol i šećer. Vruću salatu rasporedimo u sterilne staklenke, zategnemo poklopce, obavezno je zamotamo. Čim se konzervacija potpuno ohladi, prebacujemo je u trajno skladište

Hrskavi kiseli krastavci u korejskom stilu za zimu

Soljenje krastavaca na korejskom za zimu razlikuje se od konvencionalnog konzerviranja ne samo brzinom pripreme, već i time što je povrće duže natopljeno posebnim sokom, što je ukusnije. Ovo je jedan od najukusnijih i provjerenih recepata.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 8 žlica. l. ocat (9%);
• 2 žlice. l. sol;
• 2 glavice češnjaka.

Priprema:

Za recept biramo male plodove krastavaca, bolje je uzeti kornišone. Povrće napunite ledenom vodom i ostavite 3-4 sata, preporučljivo je vodu mijenjati svaki sat. To će omogućiti krastavcima da postanu sočni i čvrsti. No, ako je povrće upravo došlo iz vrta, onda ga nije potrebno namakati

Nakon toga krastavcima odrežite repove i izrežite ih na debele trake. Pažljivo sameljite voće, nemojte žuriti kako predjelo ne bi bilo samo ukusno, već i lijepo

Mrkvu provučemo kroz korejsko ribalo, koju sjedinimo s krastavcima, a povrću dodamo šećer i sol, dodamo prešane režnjeve češnjaka, ulijemo ocat i ulje i promiješamo

Posudu sa sadržajem prekrijte folijom i ostavite dan na hladnom mjestu. Miješajte povrće svaka 3 sata

Ukiseljenu salatu stavite u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta

Nakon što smo smotali, okrenuti staklenke sa salatom, zamotati dekom i ostaviti u tom položaju 2 dana. Zatim ga odlažemo za skladištenje dalje od sunčeve svjetlosti

Hrskavi kiseli krastavci za zimu s senfom

S gorušicom od krastavaca možete pripremiti ukusnu salatu za zimu. No ako netko voli cijelo ukiseljeno povrće, postoji još jedan najukusniji recept za hrskave i zalogajne krastavce za zimu.

Sastojci:

• krastavci;
• 2 lista trešnje;
• 2 lista ribizla;
• 1 lovorov list;
• 3 graška papra;
• 3 zrna crnog papra;
• 1 pupoljak karanfila;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• 1 stabljika hrena.

Za marinadu:

• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. ocat.

Priprema:

Plodove krastavca prelijte 1 sat hladnom vodom ako su svježi, a 3-4 sata ako su izgubili elastičnost. Zatim smo plodovima odrezali repove

• Sve lišće 1-2 minute prelijte kipućom vodom kako bakterije ne bi došle do povrća.
• Uzimamo već sterilizirane staklenke, na dno stavljamo sve lišće, stabljiku hrena i zrna gorušice, a zatim stavljamo same krastavce.

Povrće prelijte kipućom vodom, ocijedite nakon 10 minuta, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke do krastavaca

Također, nakon 10 minuta ocijedite salamuru, u nju ulijte šećer i sol, prokuhajte. Na kraju ulijte ocat, promiješajte i ulijte marinadu u staklenke

Zarolamo staklenke poklopcima, zamotamo, ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim smo ga stavili na hladno mjesto za skladištenje

Kuhanje krastavaca za zimu vrlo je jednostavno, pogotovo kad sam za sebe pronašao najukusniji recept za zimsku berbu. Glavna stvar je odabrati vrstu konzerviranja: to će biti salata, cijeli komad, soljen ili ukiseljen.

Krastavci se mogu smotati s drugim povrćem, uz njih posebno pristaju tikvice, paprika, češnjak, rajčica i luk. I, naravno, ne zaboravite na začine, začinsko bilje i razne začine koji će predjelo učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.