Slane medene gljive za zimu hladnim i vrućim metodama kuhanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Nudimo vam recepte za izradu slanih medenih gljiva - vrlo ukusan međuobrok za zimu. Ove gljive mogu biti izvrstan dodatak svakom jelu i sastojku salate. Medene gljive možete soliti na različite načine: s dodatkom začina, začina i začinskog bilja.

Kako ukiseliti medene gljive na hladan način

Kod kuće se medene gljive najčešće soli na hladan način bez sterilizacije. Postupak soljenja ne zahtijeva puno vremena, a gljive su hrskave i zadržavaju cijelu bogatu paletu okusa.

Sastojci:

• medene gljive;
• kišobrani i zelje kopra;
• pupoljci karanfila;
• zrna crnog papra;
• lovorov list;
• sol;
• češnjak.

Priprema:

1. Prije svega, medene gljive potrebno je sortirati, očistiti od šumskog otpada i namočiti u hladnoj vodi oko sat vremena. Zatim isperite i kuhajte 15-20 minuta, ne zaboravite ukloniti kamenac.
2. Sada ćemo sve začine i češnjak pripremiti za soljenje, potrebno ga je oguliti i nasjeckati na tanjure.
3. Zatim smo na dno prilično prostrane posude stavili nekoliko nasjeckanih klinčića začinskog povrća zajedno sa kišobranima i koprom, papar u zrnu, lovorovo lišće i nekoliko pupoljaka klinčića.
4. Nakon što stavimo medene gljive, posolimo ih, na vrh stavimo papar, češnjak, začinsko bilje i sve prethodno korištene začine. I tako, sloj po sloj, napunite spremnik.
5. Pritisnemo sadržaj ravnom pločom i učvrstimo ga ugnjetavanjem na vrhu.
6. Gljive premjestimo na hladno mjesto, a nakon 5 dana slane gljive mogu se poslužiti.

Jesenje gljive najbolje je soliti, gušće su i mesnate.

Vruće slane gljive

Oni koji su nestrpljivi isprobati ukusne slane gljive trebaju biti vruće slani. Takav recept za pripremu slanih agarika za zimu nije nimalo kompliciran. Glavna stvar je da se gljive moraju dobro isprati od prljavštine i tla, jer upravo one sadrže uzročnike botulizma.

Zanimljiv! Kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu: najukusniji recepti

Sastojci (za 1 kg gljiva):

• 40 g soli;
• 1 lovorov list;
• 2 zrna crnog papra.

Priprema:

Uvijek započinjemo soljenje gljiva, uključujući agarike, uz prethodnu pripremu. Gljive sortiramo, dobro isperemo i ulijemo u lonac

Med gljive prelijte vodom, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta i ispustite prvu vodu. Zatim gljive kuhamo u čistoj vodi s dodatkom soli i začina 30 minuta

• U ovom trenutku ćemo pripremiti banke. Samo ih dobro isperemo bilo kojim sredstvom za čišćenje.
• Napunimo posude gljivama, napunimo ih salamurom u kojoj su se kuhale i čvrsto zategnemo poklopce.
• Nakon hlađenja, praznu gljivu premještamo na hladno mjesto.

Količina soli se može povećati, salamuru je bolje posoliti nego ne usoliti. Ako su gotove gljive preslane, možete ih jednostavno isprati u hladnoj vodi.

Slane medene gljive s češnjakom i hrenom

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu slanih gljiva za zimu. Neki ih vole soliti češnjakom i začinskim biljem, budući da ove gljive nemaju izraženu aromu gljiva, pa ne mogu bez začinskih i aromatičnih dodataka.

Zanimljiv! Krastavci za zimu s limunskom kiselinom: najukusniji recepti

Sastojci:

• medene gljive;
• lišće hrena;
• suncobrani od kopra;
• češnjak;
• lišće crnog ribiza;
• sol (2 žlice na 1 litru vode).

Priprema:

• Pažljivo pregledavamo gljive, biramo samo dobre i guste primjerke, temeljito ih operemo.
• Stavili smo agarike u lonac s kipućom slanom vodom i kuhali 20 minuta, po potrebi uklonili nastalu pjenu.

Dok se gljive kuhaju, dobro isperite zelje i očistite češnjak

• Uzimamo posudu prikladnu za soljenje, na dno stavimo sloj gljiva, na vrh stavimo list hrena i kišobran od kopra.
• Nakon toga gljive pokrijemo slojem od 7 cm i tako premjestimo svaki sloj s listovima ribiza i hrena, koprom i nasjeckanim režnjevima češnjaka. Također, ne zaboravite posoliti.

• Napunimo cijeli spremnik, gornji sloj prekrivamo lišćem hrena i ribiza.
• Na vrh stavljamo ugnjetavanje (možete uzeti samo dvostruku vrećicu i napuniti je vodom).

• Nakon što se gljive potpuno ohlade, maknemo ih na hladnom mjestu tjedan dana.
• Nakon nekog vremena izvadimo gotove slane gljive, prelijemo ih uljem, dodamo luk po želji i poslužimo.

Nije potrebno koristiti sve dodatke odjednom - njihova kombinacija i količina mogu se mijenjati po vašem ukusu.

Slane medene gljive - najukusniji recept

Nudimo još jedan recept za izradu slanih agarika za zimu. Predložena metoda pogodna je za soljenje raznih gljiva, no najukusnije su medene gljive.

Sastojci:

• medene gljive;
• Lovorov list;
• grašak piment;
• češnjak;
• luk;
• sol;
• nerafinirano ulje.

Priprema:

• Očistimo gljive od prljavštine i drugih šumskih ostataka, stavimo ih u lonac s kipućom vodom i nježno miješamo dvije minute - pa ćemo ih oprati u kipućoj vodi.
• Zatim ocijedimo vodu, gljive dobro isperemo i vratimo u čistu posudu. Ulijte vodu, ali nemojte ulijevati puno, doslovno 2 cm više od gljiva, pa će salamura ispasti s bogatim okusom gljiva.
• Gljive stavimo na vatru, čim prokuhaju, uklonimo pjenu, stavimo lovorov list, papar i klinčiće, posolimo i kuhamo 40 minuta.

• U to vrijeme luk nasjeckajte na pola prstena, a češnjak nasjeckajte na sitno rende.
• Luk stavite na sito, posolite, promiješajte i ostavite sat vremena. Za to vrijeme iz njega će izaći sva višak vlage, luk će postati ukusan i hrskav.

• Kuhane gljive ohladite, a zatim luk izlijte izravno u tavu i dodajte češnjak, promiješajte.
• Zatim rasporedimo gljive u banke, ali ne do samog vrha.
• Napunite vrh nerafiniranim uljem, čvrsto zategnite poklopce i pošaljite ga na hladno mjesto.

Po želji gljivama možete dodati malo octa i šećera. Naravno, ove se više neće soliti, već ukiseljene gljive, ali gljive se ispostavljaju vrlo ukusnima, a mogu se čuvati i do 3 mjeseca, samo će u tom slučaju banke trebati sterilizirati.

Slane gljive - brzi recept

Brzi recept za soljenje gljiva predviđa kuhanje gljiva u salamuri, ali je bolje kada se gljive soli u vlastitom soku. Stoga ćete morati imati dosta strpljenja za kušanje ukusnih slanih gljiva.

Sastojci:

• 1 kg agarike od meda;
• 3-5 listova lovora;
• crni papar po ukusu;
• 3 pupoljka karanfila;
• 30 g soli;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. kopar.

Priprema:

1. Medonosne gljive prethodno namočimo u blago posoljenoj vodi 30-60 minuta, a zatim dobro isperemo.
2. Nakon toga ulijte u lonac s čistom i blago posoljenom vodom, kuhajte 15 minuta (ne zaboravite ukloniti pjenu).
3. U to vrijeme češnjak nasjeckajte tankim ploškama, usitnite kopar.
4. Kuhane gljive operemo i pripremimo posuđe za soljenje - to bi trebalo biti staklo ili keramika.
5. Pripremljene sastojke polažemo u slojeve, počevši od začina. Zatim opet sloj meda agarika, posolite ih, popaprite, stavite začine i začinsko bilje. Posljednji sloj treba biti sol.
6. Pokrijte gljive tanjurom na vrhu i pritisnite ih pritisnutim, ostavite jedan dan.
7. Uklanjamo ugnjetavanje s agarika meda, tanjur. Lagano promiješajte gljive, dodajte malo biljnog ulja na vrh i opet stavite pod ugnjetavanje najmanje 3 dana, a najbolje 2 tjedna.

Možete dodati i list hrena, dobar je antiseptik i spriječit će stvaranje plijesni.

Slane medene gljive izvrstan su međuobrok za dnevni i svečani stol. Gljive se mogu soliti na različite načine izravno u staklenkama, a po mogućnosti i u drvenim bačvama. Medene gljive usoljene u hrastovim bačvama ili kadama smatraju se pravom poslasticom.