Lula kebab recept u pećnici na ražnju

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

• Kategorija:

  korijandar

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• ovčetina
• Salo
• luk
• zira
• crni papar
• sol
• zelje

Lula kebab smatra se tradicionalnim arapskim jelom koje se uglavnom kuha na ugljenu. No, sada ćemo razmotriti nekoliko recepata prilagođenih domaćim uvjetima, kada se ćevap prži na ražnju, ali u konvencionalnoj pećnici.

Ćevap od janjeće lula

Klasični lula kebab pravi se od janjetine - mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Posebnost orijentalnog jela je što se u mljeveno meso ne stavlja ni kruh ni jaja.

Sastojci:

• 800 g janjetine;
• 200 g masne masti sa repa;
• 200 g luka;
• 0,5 žličice korijandar;
• 0,5 žličice kim;
• 0,5 žličice crni papar;
• sol po ukusu;
• zelje po ukusu.

Priprema:

Janjeću pulpu narežite na komade i uvijte u mlincu za meso

Masnu repnu masnoću prethodno zamrzavamo, a zatim je sameljemo na kockice

• Luk se, poput mesa, provlači kroz mlin za meso.
• Sada u mljevenu janjetinu šaljemo svinjsku mast, luk, sve začine i sitno sjeckano zelje. Sve dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

• Mljeveno meso tucite 10 minuta na dasci za rezanje. Time ćete spriječiti da se kobasice raspadnu tijekom procesa pečenja.
• Sada vlažimo ruke u vodi i oblikujemo duguljaste kotlete na ražnju.
• Stavili smo ih na rešetku, koju smo prekrili folijom i stavili peći na 40 minuta (temperatura 200 ° C). Nakon 20 minuta ćevap se može okrenuti tako da bude dobro gotov sa svih strana.

Svježe i istodobno masno meso prikladno je za lula kebab, tada će se jelo pokazati ukusnim i sočnim

Govedina

Ako ne možete pronaći dobru janjetinu, kod kuće možete napraviti goveđi ćevap. Recept je jednostavan, kobasice na ražnju također se formiraju od mljevenog mesa i peku na plehu u pećnici.

Sastojci:

• 1 kg goveđe pulpe;
• 100 g masti;
• 1 luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• začini za roštilj;
• kumin i korijander po ukusu;
• sol po ukusu;
• zelje po ukusu.

Priprema:

• Najprije namočimo ražnjeve u toploj vodi kako ne bi zagorili u pećnici.
• U ovom trenutku čistimo govedinu od svih filmova i žilica. Izrežite na komade i zajedno sa slaninom uvijte u mlincu za meso.
• Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
• U mljeveno meso ulijte luk s češnjakom, začine s roštilja, kim i korijander. I također sol, s kojom biste trebali biti oprezni, njezin višak može jelu oduzeti sočnost. Sve mijesimo.

• Sada mljeveno meso odbijamo 10 minuta, zatim ga prekrijemo folijom i stavimo u hladnjak na pola sata.
• Mokrim rukama od mljevenog mesa oblikujemo kobasice i nanizamo ih na ražnjeve.
• Rasporedimo ga na lim za pečenje s folijom i pošaljemo u pećnicu 20-25 minuta, temperatura 200 ° C.

• U to vrijeme nasjeckajte luk na četvrtine kolutova.
• U manjoj posudi pomiješajte ocat i vodu u jednakim omjerima te dodajte 1 žličicu šećera.
• Luk prelijte marinadom i ostavite 10 minuta.
• Kopar sitno nasjeckajte.
• Nakon toga iscijedite luk iz marinade, dodajte mu zelje i dobro promiješajte.

Gotov ćevap staviti na tanjur i poslužiti s ukiseljenim lukom

Ako prvi put pripremate takvo jelo i bojite se da se mljeveno meso neće zalijepiti za ražnje, znajte da prije nego što pošaljete ćevap u pećnicu, ražnjiće morate ohladiti.

Zanimljiv! Recepti za domaće khachapuri

Piletina mljevena

Mljeveno pileće meso također čini vrlo ukusan ćevap od lula. Ukusne mesne kobasice na ražnju kod kuće mogu se pržiti u tavi ili ispeći na plehu u pećnici. Recept također predlaže kiseljenje crvenog i običnog luka, koji je tradicionalni pratilac ćevapa.

Sastojci:

• 400 g pilećeg filea;
• 1 pileći but (po izboru);
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 hrpa svježeg začinskog bilja;
• sol i papar po ukusu;
• 1-2 žličice adjika;
• začini po ukusu.

Za kiseljenje crvenog luka:

• 2-3 crvena luka;
• pola naranče;
• 1 limun (limeta);
• 2-3 lovorova lista;
• 1-2 prstohvata mažurana;
• 1 žličica jabučni ocat;
• 5 stabljika peršina (po želji)

Za luk:

• 2 glavice luka;
• 0,5 hrpa zelenila;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. jabučni ocat.

Priprema:

Počnimo s kiseljenjem crvenog luka, jer bi se trebao uliti. I za to ga usitnimo tankim kolutićima i prokuhamo vodu

• U vruću vodu staviti lovorov list, dodati crni papar i luk staviti 2 minute. Zatim ispustite vodu.
• Sada iscijedite limunov sok i sok od pola naranče do luka.
• Zatim posolite, po želji dodajte mažuran, nasjeckano zelje i ulijte jabučni ocat.

Sve dobro promiješajte i luk marinirajte od 30 minuta do 1 sata. Posebnost takve marinade je da će luk dobiti neobičan okus i svijetlo ružičastu boju

Za sljedeću marinadu također sitno nasjeckajte luk, dodajte mu sol, šećer, začinsko bilje. Dodajte ocat i ostavite 10-15 minuta

• Sada idemo izravno na ćevap, ali prvo namočite ražnjeve u hladnu vodu.
• Zatim uzmite grudi, uvijte u blenderu ili sitno nasjeckajte nožem. U prsa možete dodati i meso od pilećeg buta, pa će ćevapi ispasti sočniji.

Zatim u mljeveno meso dodajte sitno sjeckano bilje i luk, nasjeckani češnjak. Kao i sol, začini, papar i adjika. Sve dobro zamijesimo

• Zatim mljeveno meso istučemo tako da postane homogeno i gusto, a zatim ga hladimo pola sata.
• Sada od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, stavljamo ih na ražnjeve i dajemo im duguljasti oblik.
• Ćevap pečemo na temperaturi od 200 ° C sa svake strane po 15 minuta.
• Gotovo jelo stavite na tanjur, poslužite s ukiseljenim lukom, začinskim biljem i lavašem.

Pileći file sa suhim šljivama u lisnatom tijestu

Danas se pojavljuje sve više originalnih recepata za orijentalna jela. Dakle, kod kuće, na ražnjevima u pećnici, možete kuhati ćevap -lula od pilećeg filea u lisnatom tijestu sa suhim šljivama. Jelo se pokazalo neobičnim, ukusnim i idealnim za svečani stol.

Sastojci:

• 600 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• 1 žličica sušeni češnjak;
• 0,5 žličice bazilika;
• sol po ukusu;
• 0,5 žličice hmelj-suneli;
• 8 suhih šljiva;
• 200 g lisnatog tijesta;
• 1 žumanjak;
• sezam.

Priprema:

Uvijte pileći file s lukom u mlincu za meso. Mljeveno meso dodajte sol, sušeni bosiljak i češnjak, suneli hmelj i sve dobro umijesite

Sada mljeveno meso tučemo 5 minuta tako da postane viskozno, a zatim ga stavimo u hladnjak na 2 sata

• U ovom trenutku uzimamo gotovo lisnato tijesto, malo ga razvaljamo i narežemo na trake širine 1 cm.
• Nakon toga na svaki ražanj nanizajte dvije suhe šljive.

• Zatim navlažimo ruke vodom, uzmemo malo mljevenog mesa i oblikujemo duguljasti kotlet oko suhog voća.
• Nakon što se pripremljeni ćevapi zamotaju u trake tijesta.

• Podmažite tijesto umućenim žumanjkom, pospite susamom i pecite u pećnici dok ne porumeni.
• Meso je najbolje usitniti nožem do stanja finog mljevenog mesa, jer će nakon uvrtanja u kombajnu dati sok, što će zakomplicirati proces gnječenja mljevenog mesa.

Svinjetina

Lula ćevap se može pržiti u pećnici na svinjskom plehu, a također i na ražnju. Istina, neke domaćice za recept radije koriste goveđu kašu i masne dijelove svinjetine. Tako da jelo nije tako masno, ali sočno i ukusno.

Sastojci:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 3 mala luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 0,5 žličice kim;
• 0,5 žličice hmelj-suneli;
• biber i sol po ukusu;
• 1 jaje.

Dodatno:

• 1 češanj češnjaka;
• tikvica;
• mrkva;
• začini po ukusu;
• maslinovo ulje;
• umak od soje;
• listovi bosiljka.

Za umak:

• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 češanj češnjaka;
• sol i papar;
• zelje.

Priprema:

• Meso s lukom i češnjakom sameljite u stroju za mljevenje mesa, ali ako imate vremena i želje, bolje je sve sitno nasjeckati nožem.
• Mljeveno meso sada posolite, popaprite, kao i kim i hmelj od sunelija, sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

• Jaje ubacite u zdjelu i istucite običnom vilicom.
• Nakon mljevenog mesa odbijemo i podijelimo na loptice.
• Zatim dobro navlažimo ruke u umućeno jaje i od mesnih kuglica oblikujemo ćevap, nanizamo na ražnjeve. Ako pri ruci nije bilo ražnjića, ne biste se trebali uzrujavati, već jednostavno kebab stavite u podmazan oblik. Šaljemo lulu u hladnjak na 1 sat.

• U to vrijeme oguljene tikvice nasjeckajte na tanke ploške.
• Tikvicama dodajte naribanu mrkvu i istisnite češanj češnjaka.
• Ulijte začin za korejsku mrkvu, malo papra, dodajte povrću ulje i soja umak. Također stavite nekoliko listova bosiljka i sve promiješajte. Po želji dodajte malo slatke paprike.

• Za umak istisnite češnjak u kiselo vrhnje, dodajte začine i nasjeckano začinsko bilje, sve temeljito promiješajte.
• Sada izvadimo ćevap iz hladnjaka i stavimo ga peći 30-35 minuta (temperatura 200 ° C).
• Salatu, umak i ćevape stavite na široku posudu, na njih položite kolutove svježeg ili ukiseljenog luka.

Svinjetina i govedina

Kebab možete kuhati na ražnju od bilo koje vrste mesa. Neke domaćice radije koriste miješano mljeveno goveđe i svinjsko meso kod kuće. Predloženi recept prikladan je i za pečenje na plehu u pećnici i na roštilju.

Sastojci:

• 700 g domaćeg mljevenog mesa;
• 1 luk;
• 10-15 g cilantro;
• 0,5 žličice kim;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

• Luk narežite na vrlo male kockice.
• Zelje cilantro sitno nasjeckajte.
• U mljeveno meso ulijte crnu i crvenu papriku, kim i sol.
• Zatim dodajte luk s začinskim biljem i sve dobro umijesite.
• Nakon mljevenog mesa tukli smo 5-10 minuta.

• Zatim oblikujemo duguljaste kotlete i nanizamo ih na ražnjeve.
• Stavite na lim za pečenje s pergamentom i pecite 30-35 minuta na temperaturi od 220 ° C.

Jedan od glavnih sastojaka u jelu je luk. No važno je ne pretjerivati s tim, inače njegov sok može dovesti mljeveno meso do takvog stanja da ćevapi jednostavno neće raditi. Najveća količina luka trebala bi biti jedna trećina mljevenog mesa

Ćevap s krumpirom u pećnici

Lula kebab s krumpirom izdašno je i ukusno jelo. U predloženom receptu ćevapi se ne prže na ražnju, već se peku u pećnici na plehu zajedno s povrćem. Jelo se može pripremiti s goveđim, svinjskim ili bilo kojim drugim mesom.

Sastojci:

• 300 g goveđeg mljevenog mesa;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 vezica peršina;
• 0,5 žličice kim;
• 1 žličica slatka paprika;
• 1/3 žličice kurkuma;
• 0,5 žličice sušene čili papričice;
• 1 žlica. l. timijan;
• 1 slatka paprika;
• soli po ukusu.

Za krumpir:

• 6-8 gomolja krumpira;
• 1-2 žličice slatka paprika;
• 2-3 sv. l. maslinovo ulje;
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 1 žlica. l. tijesto od rajčice;
• 100 ml vode.

Priprema:

1. Luk zajedno s češnjakom sameljite mikserom ili renderom, pošaljite ravno u mljeveno meso.
2. Zatim dodajte sve začine, nasjeckano zelje, sve dobro umijesite, istucite mljeveno meso, pa ga prekrijte filmom i ostavite sa strane.
3. Oguljene gomolje krumpira narežite na tanke ploške.
4. Sada od mljevenog mesa oblikujemo kuglice i stavljamo ih u podmazan oblik.
5. Između komada mesa stavite krumpir, a na vrh kriške slatke paprike. Šaljemo u pećnicu 25 minuta (temperatura 220 ° C).
6. Nakon što ste prelili umak od rajčice, samo umiješajte tijesto od rajčice u vodu. Kuhamo još 5 minuta.
7. Rajčice sadrže prirodni natrijev glukonat koji poboljšava okus mesnih jela. Pa čak i žlica paste od rajčice značajno obogaćuje okus prvog i drugog jela.

Ovako brzo i jeftino možete skuhati ćevap na ražnju od različitih vrsta mesa, čak i na limu za pečenje. Glavna stvar je ne prekuhati mesne proizvode u pećnici, inače će jelo izgubiti okus i postati suho. Idealni ćevapi trebaju iznutra ostati sočni, ali sa zlatno smeđom korom.