Kako smrznuti kiseljak za zimu u vrećama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

Kiselica je ukusno, zdravo i bogato vitaminima zelje. On se dodaje u zelene juhe i boršč kako bi jelo obogatio pikantnom kiselinom. Međutim, u zimskoj sezoni nije uvijek moguće kupiti. Naučit ćemo kako smrznuti kiseljak za zimu u hladnjaku u vrećicama.

Kako odabrati zelje za zamrzavanje

Prije svega, trebate kupiti visokokvalitetno zelje, a zatim ga pravilno obraditi prije smrzavanja. Iskusne domaćice preporučuju sljedeće savjete:

1. Zrelo zelje pogodno je za zamrzavanje. Početkom lipnja kiseljak naraste do potrebne veličine, a do tog trenutka lišće dobiva punu opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima. Dakle, lišće kiseljaka morate ubrati u lipnju.
2. Za pripremu zelja za zimu, bolje je kupiti lijepo zelenilo na tržnici ili u trgovini.
3. Pri kupnji kiselice trebate obratiti pozornost na boju i stanje lišća - trebali bi biti čvrsti, svježi i svijetlozeleni.
4. Ne preporučuje se berba velikog, tamnozelenog lišća. Prvo, sadrže puno kiseline koja može pokvariti okus juha i boršča. Drugo, veliki grmovi prelaze u razdoblje otpuštanja sjemena, stoga neće biti moguće sakupiti lijepo i visokokvalitetno lišće. Stabljike ne smiju biti dugačke, idealna veličina je 3-4 cm.
5. Ne kupujte kiselicu s očitim oštećenjima i ako na lišću ima puno prašine. Ovo je prvi znak da je zelje uzgojeno kršenjem tehnologije.

Osnovna pravila za zamrzavanje kiselice

Kako bi zelje pohranjeno u hladnjaku u vrećicama ostalo mirisno, imalo bogatu nijansu i ne izgubilo okus, trebate se pridržavati sljedećih savjeta:

1. Pažljivo pregledajte proizvod kako biste isključili oštećeno, suho i trulo lišće kako biste smrznuli samo visokokvalitetni kiseljak.
2. Komadići kiselice moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom, staviti na suhi ručnik i pričekati da se potpuno osuše. Ne preporučuje se zamrzavanje mokrog proizvoda.
3. Za skladištenje je bolje odabrati plastične vrećice s zatvaračem.
4. Porcije bi trebale biti male kako ne biste morali bacati proizvod jer ne možete ponovno zamrznuti zelje.

Popularni načini čuvanja kiselice u hladnjaku

Dakle, prvo morate pripremiti posebne vrećice, nož, lijepo zelenilo i dasku za rezanje. Nakon toga možete odabrati jednu od mogućnosti nabave:

Kiselica sitno sjeckana. Na ovaj način bit će vrlo lako zamrznuti proizvod. Da biste to učinili, prethodno oprano i osušeno zelje sameljite i rasporedite u porcije. Nakon toga iz vrećica treba osloboditi zrak, to se može učiniti valjanjem svakog dijela u roladu. Po želji, snopovi se mogu učvrstiti elastičnim trakama ili nitima, takav će trik uštedjeti prostor u hladnjaku. Važno je na vrećicu zalijepiti komad papira s nazivom bilja i datumom pakiranja

Rezanje i blanširanje. Svježe, oprano i osušeno lišće treba rezati na velike komade. Ako su listovi veliki, morate ih rezati po dužini. Nakon toga, masa se mora prebaciti u cjedilo i spustiti u posudu s kipućom vodom 2-3 sekunde. Nemojte se bojati da će zelje potamniti, to je normalna reakcija na visoke temperature. To ni na koji način neće utjecati na okus

Nakon toga, tretirano lišće mora se položiti na ručnik i pričekati dok višak vlage ne ode. Kako bi se kiselica zamrznula za zimu, radni se komadi prenose u vreće, dok su dobro utisnuti.

Skladištenje kiselice za pite i peciva. Ova metoda nije prikladna samo zato što zahtijeva puno prostora, pa joj pribjegavaju oni koji imaju velike zamrzivače. Za zamrzavanje zelja na ovaj način potrebno ga je temeljito oprati, ukloniti stabljike, osušiti i staviti u vreće. Ne treba rezati

Aromatični koktel. Mnoge domaćice savjetuju zamrzavanje kiselice u jednoj vrećici s koparom, peršinom, bosiljkom i drugim vrstama bilja. Princip pripreme drugih vrsta je sličan

Kao što vidite, držanje kiseljaka u hladnjaku u vrećicama za zimu vrlo je jednostavno. Bolje je kupiti zelje za skladištenje na tržištu. Trebao bi biti lijep, svijetle zelene boje, bez suhog lišća, oštećenja i truleži.

Kiselicu zamrznite u malim vrećicama kako bi se jedna porcija mogla potpuno potrošiti. Unatoč ovoj mogućnosti skladištenja, proizvod ostaje ukusan i zdrav.