Kako zamrznuti zeleni luk za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:08

Kako biste raznovrsili obroke zimi i dali im svježinu sunčanog ljeta, preporučujemo zamrzavanje zelenog luka u hladnjaku. U te svrhe bolje je uzeti vrećice sa Zip-Lock bravom, one su gušće.

Priprema sirovina

Ovo je obvezan postupak za sve proizvode koje je potrebno zimi zamrznuti u hladnjaku u vrećicama. Prije nego počnete, provjerite da na zrncima luka nema oštećenih ili sivih područja, suhih vrhova i plijesni. Naravno, povrće bi trebalo biti što svježe i mlado.

Sada sortiramo zeleno perje iz krhotina i temeljito ispiremo pod slavinom. Stavite krpu ili sito i pustite da voda iscuri. Za zamrzavanje u hladnjaku svo perje mora biti suho kako se ne bi izgubilo u jednoj smrznutoj kuglici i dobro zadržalo boju i strukturu.

Bez blanširanja

Ovo je vrlo jednostavan način zamrzavanja zelenog luka za zimu u hladnjaku u vrećicama. Najprije odvojite zeleni dio biljke od bijelih podloga tako da masa bude ujednačene boje i teksture.

Trebalo bi:

• oštar nož;
• daska za rezanje;
• perje zelenog luka;
• torbe s bravom.

Priprema:

• Perje luka presavijte u malim porcijama. Bolje je ne raditi velike grozdove kako ne biste ozlijedili osjetljivu strukturu biljke.
• Pripremljeno zelje nasjeckajte na komade duljine 1 cm.

• Vrećice napunimo masom luka za 2/3, ispravimo ih uzduž ravnine i ispustimo zrak.
• Pričvršćujemo paket, šaljemo ga u zamrzivač.

S vremena na vrijeme izvadimo zalihe i protresemo ih da luk ne postane jedna neprekinuta grudica.

Blanširano

U tom će slučaju luk smrznut u vrećicama u hladnjaku za zimu zadržati svoju svijetlu boju i bit će mekši po okusu. Pogodan je i za prva jela i za različita hladna predjela.

Trebat će vam:

• nekoliko lonaca različitih promjera;
• kocke leda za hranu;
• cjedilo;
• vrećice za hranu ili s kopčom;
• zeleni luk.

Priprema:

Mlado perje operemo i osušimo, usitnimo na male kolutiće

• Stavili smo lonac vode na štednjak, prokuhali. U zasebnoj zdjeli napunite led vodom iz slavine. Što više leda to bolje.
• Radni komad spuštamo u vruću tekućinu na 5 minuta, odmah ga izvadimo i luk odmah pošaljemo u ledenu vodu. Ovaj postupak pomoći će u zaustavljanju procesa zagrijavanja, zbog čega će perje zadržati svijetlo zelenu boju.
• Ocijedimo tekućinu, pustimo da se komadići ocijede u cjedilo. Sada ostaje samo da ih osušite. Što manje vlage ostane na njima, bolje će izgledati u izratku.

• Osušene sirovine polažemo u vrećice sa zatvaračima, zatvaramo klizač za 2/3 zatvarača i, šireći paket na stolu, ispuštamo preostali zrak iz pakiranja.
• Radni komad šaljemo u zamrzivač.

Prva 2-3 sata potrebno je iz hladnjaka izvaditi praznine s lukom i lagano ih protresti kako se masa ne bi pretvorila u veliku kuglu leda. Rahla smrznuta hrana uvijek je mnogo prikladnija za upotrebu.

S maslacem

Ova priprema je vrlo dobra ako je tanka ljutika dostupna u višku. Osim toga, ovako smrznuti proizvod u hladnjaku za zimu u vrećicama može se pomiješati s začinskim biljem, a zatim koristiti u raznim jelima kao nadjev.

Na primjer, kriška gotovog začinskog maslaca prikladna je za pileće rolice ili kijevske kotlete.

Sastojci:

• maslac;
• perje mladog luka;
• vrećice za hranu (obične);
• omiljeni začini i začini - po želji i u bilo kojoj količini.

Priprema:

Oprano osušeno perje i začinsko začinsko bilje sitno nasjeckajte. Ako se za zamrzavanje spojeva koristi kopar ili peršin, treba ukloniti sve velike stabljike kako ne bi pokvarile izgled obratka

Pripremljeno povrće pomiješajte s omekšanim maslacem

• Dobivenu prazninu smotajte u male kobasice pomoću prozirne folije ili folije.
• Sve šaljemo u zamrzivač na nekoliko sati.
• Smrznutu masu narežite na komade i stavite u vrećice u nekoliko slojeva. Trostruko pakiranje pomoći će očuvanju okusa bilja i spriječiti ga prenošenje na drugu hranu u zamrzivaču.

Šaljemo zeleno ulje za skladištenje u zamrzivač, upotrijebite ga po potrebi.

Rok trajanja smrznutog luka

Uz kontinuirani boravak u zamrzivaču, proizvod zadržava svoj okus oko šest mjeseci. Ako su sve manipulacije za zamrzavanje zelenog luka u hladnjaku za zimu ispravno provedene, prije isključivanja štednjaka u juhu ili varivo dodajte neke smrznute komade. Tada će vas miris gotove poslastice hladnog zimskog dana podsjetiti na sunčano ljeto.