Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  Praznine za zimu

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• gljive
• luk
• mrkva
• ocat
• biljno ulje
• Lovorov list
• sol papar

Kavijar od gljiva ukusan je zalogaj koji se može napraviti od bilo koje kuhane šumske gljive, uključujući nekoliko vrsta odjednom. Zahvaljujući čak i najjednostavnijem receptu, kavijar od gljiva može se poslužiti kao neovisno jelo ili koristiti kao nadjev za pitu ili tepsiju.

Kavijar od gljiva s lukom i mrkvom

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva recept je za najukusnije predjelo koje se može poslužiti na svečanom stolu. Kavijar se može zimi smotati u staklenke ili odmah uživati u slanom jelu.

Sastojci:

• 1 kg šumskih gljiva;
• 250 g luka;
• 250 g mrkve;
• 1/3 žličice octena esencija;
• 50-70 ml biljnog ulja;
• 3-4 graška crnog papra;
• 2 lovorova lista;
• crni ili bijeli papar po ukusu;
• 1 žlica. l. sol.

Priprema:

Prije svega, šumske gljive dobro se čiste od krhotina i prljavštine, a zatim ispiru pod vodom

• Gljive ulijte u lonac zajedno s lovorovim lišćem, napunite ledenom vodom i kuhajte 20-25 minuta. Čim su sve gljive potonule na dno posude, znači da su kuhane.
• Kuhane gljive izlijte u sito, isperite vodom i pričekajte da se cijela tekućina ocijedi iz njih.

U to vrijeme nasjeckajte luk na kockice, a mrkvu naribajte. Kriške povrća ulijte u tavu s vrućim uljem i pržite dok ne omekša

Nakon što gljive i prekuhani luk s mrkvom uvrtite kroz mlin za meso ili u blenderu, vratite na vatru, pospite solju, paprom, izlijte ocat, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 30 minuta

Čim sva tekućina ispari, stavljamo kavijar u čiste sterilne staklenke, pokrivamo ga poklopcima i steriliziramo u pećnici ili u običnom loncu s vodom

Staklenka volumena 0,5 litara trajat će 30 minuta, 1 litra - 1 sat

Zanimljiv! Punjene paprike s mljevenim mesom i rižom u sporom kuhaču

Sada smotamo predjelo od gljiva, izoliramo ga i nakon hlađenja premjestimo u skladište. Staklenku kavijara otvorenu zimi čuvamo na hladnom mjestu najviše 5 dana.

Kavijar od gljiva s lukom, mrkvom i češnjakom

Danas postoji nekoliko mogućnosti kuhanja kavijara od kuhanih gljiva, a odabir najukusnijeg recepta prilično je težak. Dakle, mnoge domaćice pripremaju predjelo od gljiva s dodatkom češnjaka, što jelu daje pikantan okus.

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 3 mrkve;
• 3 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

Za početak, sortiramo gljive od otpadaka, čistimo ih od prljavštine, ispiremo i kuhamo 25-30 minuta

• U tom trenutku oguljenu mrkvu provučemo kroz mlin za meso i pržimo dok ne omekša u tavi s maslacem.

• 

• Luk također ogulimo, uvrnemo u mlin za meso i pržimo dok ne postane proziran.

Sada šaljemo gljive na mlin za meso, uvijamo i također pržimo dok sva tekućina ne ispari

Zatim u grijač stavite gljive, luk i mrkvu, pospite solju i paprom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta

Ako se predjelo priprema za zimu, onda nekoliko minuta prije kraja pirjanja dodajte prešane režnjeve češnjaka. Ako je kavijar namijenjen večeri, bolje je prije posluživanja u predjelo staviti začinjeno povrće

Pripremljeni vrući kavijar ohladite, začinite češnjakom i poslužite. Ili ga stavimo u prethodno kuhane staklenke, napunimo vrelim uljem, smotamo, ohladimo ispod deke, a zatim spremimo na hladno mjesto.

Kavijar od gljiva od lisičarki bez sterilizacije

Mnoge domaćice tvrde da se najukusniji kavijar od gljiva dobiva od kuhanih lisičarki. Naravno, predjelo se može napraviti od bilo kojih gljiva, ali ako ste uspjeli ubrati točno lisičarke, onda biste trebali probati ovu varijantu jela od gljiva. Sastojci:

• 1,5 kg lisičarki;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 5-6 graška papra;
• 2-3 lovorova lista;
• 1 žličica mljevena paprika (crvena);
• 3-5 pupoljaka karanfila;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol.

Priprema:

Gljive sortiramo, dobro isperemo i kuhamo u vodi s dodatkom soli, papra i lovorovog lista 30-40 minuta

U to vrijeme ogulite luk, mrkvu i češnjak, a povrće nasjeckajte

Kuhane gljive stavite na sito, isperite i, čim iz njih iscuri sva tekućina, sameljite u blenderu ili u mlincu za meso

U tavi s vrućim uljem popržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje, a zatim ih zajedno s uvrnutom masom od gljiva prebacite u tavu

Ulijte ulje, promiješajte i stavite na vatru, pirjajte uz stalno miješanje 40 minuta

Na kraju dodajte crvenu papriku, češnjak i malo soli, ponovno promiješajte i ostavite kavijar na vatri još 5-10 minuta

Zanimljiv! Recept za najukusnije hrskave konzervirane krastavce

Gotov zalogaj šaljemo izravno vruć u sterilne staklenke, smotamo i stavimo pod deku. Šumske gljive mogu se kuhati i zamrzavati, a zimi se mogu pirjati i s povrćem.

Kavijar od gljiva s pastom od rajčice

Ako nije bilo moguće sakupljati šumske gljive, tada se od kuhanih stakleničkih gljiva može napraviti najukusniji kavijar od gljiva. Naravno, možete uzeti obične šampinjone, ali trebate obratiti pažnju na recept za međuobrok od bukovače.

Iz nekog razloga, mnoge domaćice baš i ne vole kuhati takve gljive - i potpuno uzalud. Uostalom, bukovače su bogate proteinima, kalcijem, željezom, jodom pa čak i tako rijetkim vitaminom kao što je D2.

Sastojci:

• 2 kg bukovača;
• 3 glavice luka;
• 3-4 žlice. l. biljno ulje;
• sol i papar po ukusu;
• 1 pupoljak karanfila;
• 3-4 graška papra;
• 1-2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 1-2 lovorova lista.

Priprema:

Očistimo gljive, isperemo i kuhamo 20 minuta, na kraju dodamo lovorov list zajedno s klinčićima i pimentom

Začini će kavijaru dati zanimljiv okus. Nakon bukovače, izlijte je na sito i pošaljite u mlin za meso, uvijte na velikoj rešetki

Luk narežite na kockice i pržite u tavi s dodatkom ulja do prozirnosti

Masu gljiva, prekuhani luk stavite u lonac, stavite tijesto od rajčice, ulijte ulje, dodajte papra po ukusu, promiješajte i stavite na vatru 15 minuta

Ako kavijar počne gorjeti, dodajte još ulja

Pripremljene sterilne staklenke napunimo slasnim grickalicama od gljiva i, nakon što se ohlade ispod deke, spremimo na hladno mjesto.

Kavijar od gljiva od suhih gljiva

Ako zaista želite probati kavijar od gljiva od šumskih gljiva, ali niste mogli pronaći svježe, onda se ne biste trebali uzrujavati. Postoji recept za međuobrok sa sušenim gljivama. Kavijar se pokazao jednako ukusnim i aromatičnim. Sastojci:

• 1,5 šalice suhih gljiva (šumske);
• 1 luk;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 2 prstohvata soli;
• 1-2 prstohvata aromatičnog bilja.

Priprema:

Osušene gljive izlijte u zdjelu i namočite nekoliko sati u hladnoj vodi

Nakon toga, ocijedite zamračenu vodu, napunite je čistom vodom i stavite na vatru 1 sat

Zatim gljive izlijemo na sito, a juha se ne može izliti, već se koristi kao osnova za pripremu ukusne i aromatične juhe od gljiva

Luk narežite i pirjajte dok ne postane proziran na ulju, povrće luka lagano posolite i pospite začinskim biljem

Sada pomiješajte gljive s lukom i uvijte u blenderu ili u konvencionalnoj stroju za mljevenje mesa

To je sve, ukusno predjelo od gljiva je spremno. I nije potrebno valjati takav kavijar za zimu, jer ga možete kuhati barem svaki dan.

Začinjeni kavijar od gljiva za zimu iz podpolnikova

Stanovnici Sibira vrlo su dobro upoznati s takvom gljivom kao podnom podlogom, jer upravo u ovoj regiji raste. Unatoč činjenici da su podpolniki klasificirani kao uvjetno jestive gljive, odnosno da upijaju otrovne tvari, i dalje se prže, dinstaju i konzerviraju za zimu, jer su gljive zaista ukusne. Stoga se kavijar može napraviti i od podpolnikova, ali bilo koje gljive su prikladne za dolje predloženi recept. Sastojci:

• 2 kg podloga;
• 1 žlica. l. senf;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 veliki luk
• 1 mrkva;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• biljno ulje;
• 5 žlica. l. ocat (9%);
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Kao što je već gore spomenuto, poplavna područja upijaju štetne tvari, stoga ih za početak očistimo od prljavštine i krhotina, napunimo ih hladnom vodom i ostavimo 3 dana, a vodu mijenjamo 2 puta dnevno

Nakon toga kuhajte gljive u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline 30-40 minuta. Zatim podne ploče presavijamo u cjedilo i damo im vremena da se odmore kako bi se sva tekućina iscijedila iz njih

U to vrijeme kuhačom usitnite oguljenu mrkvu i luk, povrće ulijte u tavu s vrućim uljem i pirjajte dok ne omekša

• Sada šaljemo gljive u kombajn, uvijte i prenesite dobivenu masu na prženo povrće, pirjajte dok sva tekućina potpuno ne ispari.
• U zdjelu ulijte ocat, stavite senf, dodajte sol, papar i češnjeve češnjaka propuštene kroz prešu, promiješajte. Šaljemo smjesu na gulaš. Ponovno sve promiješajte, pirjajte 5-7 minuta. Gotove zalogaje rasporedimo s podova na staklenke na pari, smotamo i izoliramo.

Uz podpolnikov, uvjetno jestive gljive uključuju zimske gljive, ryadovku, crne i jasičine mliječne gljive itd. S takvim gljivama trebate biti vrlo oprezni, skupljati samo mlade primjerke i namočiti ih u hladnoj vodi.

Gljive se zbog visokog udjela bjelančevina često nazivaju „šumskim mesom“. Stoga se kuhane gljive mogu koristiti za pripremu ne samo najukusnijeg kavijara, već i zdravih. Istina, takvo jelo ne treba davati djeci, takav je proizvod vrlo težak za njihovu probavu.

Zalogaju svakako dodajte začine, poput papra, kurkume ili lovorovog lista, koji imaju antimikrobna svojstva.