Sadržaj:

Kako odabrati kvalitetan crveni kavijar
Kako odabrati kvalitetan crveni kavijar

Video: Kako odabrati kvalitetan crveni kavijar

Video: Kako odabrati kvalitetan crveni kavijar
Video: Kavijar 2024, Ožujak
Anonim

Kako odabrati kvalitetan crveni kavijar - sve ljubitelje ove delicije zanima ovo pitanje. Okrenimo se savjetima stručnjaka kako kupiti prirodan i ukusan proizvod.

Najukusniji i najbolji kavijar

Prilikom kupnje crvenog kavijara svaki kupac trebao bi znati da ne postoji takav proizvod kao što je kavijar od lososa. U prirodi postoje pasmine lososa, u njihovu skupinu ubrajaju se: pastrva, sockeye losos, ružičasti losos, chum losos i još 9 vrsta.

Po svom kemijskom sastavu kavijar svih vrsta je isti, bogat bjelančevinama, mastima, vitaminima i mikroelementima. Ali možete ga razlikovati po veličini i boji:

  • najveći - u chum lososu i chinook lososu (promjera do 7 mm);
  • nešto manji - u ružičastom lososu i coho lososu (promjer 4-5 mm);
  • najmanji - u čarapi i pastrvi (promjer 2-3 mm).
Image
Image

Po boji:

  • svijetlocrveno - u čarapi, chinook lososu i coho lososu;
  • svijetlo narančasta - u ružičastom lososu;
  • od svijetlo narančaste do blijedocrvene - u chum lososu.

Kavijar od pastrva je najukusniji, a najčešće se krivotvori. Kavijar od chum lososa ima pomalo gorak okus. A ako se okus pastrve, ružičastog lososa ili kavijara lososa pokazao gorkim, onda je to lažnjak.

Ako u lumenu jajeta unutar možete vidjeti jezgru, odnosno zametak buduće ribe, onda je ovo visokokvalitetni proizvod.

Image
Image

Zanimljiv! Ukiseljene jabuke za zimu u staklenci

Kako odabrati crveni kavijar u konzervi

Većina proizvođača pakira kavijar u limenke. To otežava izbor, jer neće biti moguće vizualno procijeniti proizvod, morate vjerovati onome što je napisano na etiketi.

No, postoje pokazatelji koji će vam pomoći razumjeti kako odabrati kvalitetan crveni kavijar u željeznoj limenci:

  1. Prilikom kupnje odmah obratite pozornost na natpise. Zapamtite da kavijar od lososa ne postoji, a ako vidite takav natpis kao "Gravirani kavijar od lososa", ostavite takvu staklenku u trgovini. U najboljem slučaju može sadržavati bilo koje „smeće“od kavijara, kavijar najjeftinije ili odmrznute ribe. Podrijetlo proizvoda (vrsta ribe) mora biti jasno napisano na limenci.
  2. Mjesto pakiranja također će vam pomoći da kupite kvalitetniji kavijar. Svi znaju da se riba lovi na Dalekom istoku, Kamčatki i Sahalinu, ali ne i u Moskovskoj regiji ili Žitomiru.
  3. Staklenka mora biti netaknuta, bez nedostataka. Na njoj ne bi trebalo biti tragova hrđe, udubljenja i što je najvažnije. Ako je spremnik natečen, kavijar u takvoj staklenci opasan je po zdravlje.
  4. Pogledajte datum proizvodnje, trebao bi biti utisnut s unutarnje strane poklopca. Ako se kavijar pakira od srpnja do kolovoza, ovo je visokokvalitetni proizvod, jer u tom razdoblju ribe odlaze u mrijest. Ako je prosinac, onda je lažan. Osim toga, kavijar se ne može skladištiti više od godinu dana. Ako termin košta više, onda u sastavu postoje konzervansi.
  5. Kompozicija je važna metrika koju vrijedi ispitati. Dobar proizvod je onaj u kojem postoje dvije glavne komponente: sam kavijar i sol. Dopušteni su i aditivi: sorbinska kiselina (E200), kalijev sorbat (E211). No, što je manje različitih "nepotrebnih" komponenti u proizvodu, to bolje.
  6. Proizvođač proizvodi kavijar prema dva dokumenta: GOST i TU. Odaberite onu koja je u skladu s GOST -om. Staklenku s TR treba ostaviti sa strane, može sadržavati bilo što.
Image
Image

Zanimljiv! Kako zamrznuti ciklu u zamrzivaču za zimu

Ako sastav sadrži takvu komponentu kao što je urotropin (E239), ne možete kupiti takav kavijar. Činjenica je da ta tvar može promijeniti strukturu molekula u proteinu, uzrokovati razvoj onkologije.

U staklenoj posudi

Neki proizvođači pakiraju crveni kavijar u limene i staklene staklenke. Takav je proizvod skuplji, ali je mnogo lakše odabrati kvalitetan kavijar, jer se može vizualno procijeniti.

Prilikom odabira poslastice obratite pozornost na sljedeće važne detalje:

  • datum pakiranja, tko je proizvođač, sastav i dokumenti;
  • zrna se ne smiju naborati, već trebaju čvrsto pristajati jedno uz drugo, boja mora biti ujednačena, bez krvnih ugrušaka, bijelog cvata i filmova.

Ako su ispod stakla vidljivi uljni tragovi, onda se ne trebate bojati. Neki proizvođači dodaju biljno ulje kako bi jajima dali sjajni sjaj.

Image
Image

Po težini

Neki kupci radije kupuju crveni kavijar po težini. Vrlo je prikladan, možete ga vizualno procijeniti, kupiti onoliko koliko vam je potrebno, pa čak i isprobati. Ali u ovom slučaju nije uvijek moguće odabrati kvalitetan proizvod, jer se najčešće već obnovljeni kavijar prodaje u ovom obliku.

Kako bi dobili svjež utrživ izgled, prodavači miješaju osušeni, ružan i neupadljiv kavijar s nekom vrstom masti, glicerinom i bjelanjkom. Najopasniji od njih su proteini jer je ovo najbolje okruženje za razvoj mnogih mikroba.

Kada kupujete crveni kavijar po težini, obratite pozornost na sljedeće točke:

  • prisutnost bijele pjenaste tekućine ukazuje na to da u kavijaru ima bjelanjka;
  • kavijar bi trebao biti sjajan, zrna bi trebala biti ista i, što je najvažnije, ne bi se trebala lijepiti zajedno;
  • vrijedi probati proizvod po okusu, umjetni kavijar odmah će se zalijepiti za zube, a pravi će puknuti.
Image
Image

Zanimljiv! Kako ukiseliti losos kod kuće

Ako postoje sumnje u kvalitetu proizvoda, bolje je zatražiti od prodavatelja certifikat kvalitete. Istina, u ovom slučaju možete naići na lažni.

Kako prepoznati lažnjak

Suvremene tehnologije omogućuju stvaranje takvog lažnog materijala da ga čak ni stručnjaci ne mogu razlikovati od pravog kavijara. No, postoje savjeti koji će vam pomoći odrediti prirodnost proizvoda:

  • nekoliko jaja se može zamrznuti, nakon odmrzavanja pravi kavijar neće izgubiti okus i izgled, a lažni će se odmah pretvoriti u neshvatljivu kašu;
  • ako u kući postoji mačka, tko će, ako ne on, moći razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog;
  • Kavijar se može preliti kipućom vodom - ako je pravi, tada će voda pobijeliti, a ako će plovilo ostati prozirno, na površini će se pojaviti samo lagana mast.
Image
Image

Najjednostavniji način da provjerite je li kavijar stvaran je da jaja stavite na tanjur i pušete na njih, prava će se razbaciti, umjetna će se zalijepiti.

Prilikom kupnje crvenog kavijara morate se sjetiti da ga, bez obzira na način pakiranja, treba čuvati na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva. Stoga je bolje odbiti proizvod koji se prodaje po težini, jer u ovom slučaju rijetko tko od prodavača poštuje potrebni temperaturni režim.

Image
Image

Ishodi

  1. Kavijar lososa ne postoji. Postoji samo kavijar ružičastog lososa, chum lososa, pastrva i drugih predstavnika obitelji lososa.
  2. Prilikom kupnje proučite datum pakiranja, proizvođača, sastav i dokumente.
  3. Bolje je kupiti kavijar u staklenoj posudi, tako da možete vizualno procijeniti proizvod.
  4. Vrijedno je napustiti kavijar po težini, jer je u većini slučajeva to već rekonstituirani proizvod.

Preporučeni: