Jednostavno soljenje kupusa za zimu u staklenkama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 17:43

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme za kuhanje:

  1 sat

Sastojci

• kupus
• mrkva
• sol
• šećer

Kiseli kupus se od davnina aktivno koristio u kuhanju. Smatrala se kraljicom na kuhinjskom stolu. U svakoj su se kući nastojali što više pripremiti za zimu. Danas slano ili kiselo zelje nije izgubilo na važnosti. Dodaje se i tijekom kuhanja ili se jede kao zalogaj. Predlažemo da razmotrite jednostavne recepte za soljenje hrskavog kupusa za zimu u staklenkama.

Jednostavan recept

Predlažemo da razmotrimo jednostavnu i metodu soljenja kupusa. Zahvaljujući upotrebi sirove vode, povrće je vrlo sočno i hrskavo. Prije berbe u velikim količinama, preporučuje se probati napraviti mali dio, odredivši pravu količinu začina i začina.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• mrkva srednje veličine - 2 kom.;
• kuhinjska sol - 2 žlice;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• čista voda - 1,5 litara

Priprema:

1. Kelj isperite, osušite i po potrebi uklonite prve listove. Vilice prerežite na 2 dijela.
2. Nasjeckajte povrće na tanke trakice. Stavite u duboku zdjelu za hranu.
3. Dodajte mu mrkvu nasjeckanu na sitno rende.
4. Nježno promiješajte sadržaj spremnika. Glavna stvar je da je mrkva ravnomjerno raspoređena zajedno s kupusom.
5. Stavite kupus u čistu staklenu posudu bez čvrstog nabijanja. Dovoljno ga je malo zdrobiti da leži debeljuškasto.
6. Odozgo sipajte sol za konzerviranje.
7. Dodajte slatki pijesak.
8. Ulijte 1,5 litara sirove vode u staklenku s povrćem, nakon što prođete kroz filter. Tekućina mora biti bez klora.
9. Za ravnomjernu raspodjelu vode, preporučuje se kupus malo probušiti lopaticom ili štapićem od drveta.
10. Ulijte vodu tako da salamura potpuno prekrije povrće. Kupus ne smije doći u dodir sa zrakom i uvijek treba biti u salamuri.
11. Pokrijte posudu sa sadržajem plastičnim poklopcem.
12. Stavite strukturu u veći spremnik. Tijekom kuhanja salamura će narasti i početi se cijediti po rubovima.
13. Nekoliko puta dnevno potrebno je probiti kupus kako bi se uklonio nakupljeni zrak. Povrće se priprema u roku od 3 dana, a na niskoj temperaturi od 5 do 7 dana.

Recept za soljenje kupusa za zimu u staklenci jednostavan je i bez octa, unatoč tome, povrće je vrlo hrskavo i ukusno. Gotov zalogajčić zatvorite, stavite na posebno mjesto za spremanje praznina.

Kupus "Prejesti"

Predlažemo da razmotrimo stari, narodni recept za kuhanje kupusa u vlastitom soku. Ova se metoda koristila u stara vremena - povrće, sol i šećer. Ovdje nema začina.

Sastojci:

1. kupus - 2 kg;
2. mrkva - 1 kom.;
3. kuhinjska sol - 45 g;
4. granulirani šećer - 1 žličica

Priprema:

• Spljoštene vilice podijelite na nekoliko dijelova.
• Nasjeckajte na male trakice.

• U pripremljeni kupus dodajte naribanu mrkvu, ravnomjerno raspoređujući povrće među sobom.
• Izmjerite određenu količinu soli na vagi. Ovdje dodajte šećer, što ubrzava proces fermentacije. U klasičnom receptu nema slatkog pijeska pa se dodaje po volji.

• Ravnomjerno rasporedite pripremljene masovne proizvode, pomiješajte.
• Smjesu od povrća podijelite na nekoliko dijelova.

• Počnite mijesiti kupus rukama, poput tijesta.
• Stavite u posudu.
• Zgnječenjem ponovno izgnječite.

• Na kupus stavite tanjur, a zatim na njega drugi tanjur.
• Spremnik sa kupusom stavite u mali spremnik jer će se tijekom procesa fermentacije otpustiti mnogo soka.
• Na vrh stavite veliki teret. Nakon jednog dana, prirodni sok nije se istaknuo, a zatim na vrh, bez uklanjanja ploče i ugnjetavanja, morate dodati 100 ml hladne vode.

U jednostavnom i ukusnom video recepturi soljenje hrskavog kupusa za zimu u staklenkama traje 3 dana. Nekoliko puta dnevno potrebno je ukloniti ugnjetavanje i napraviti nekoliko rupa drvenom lopaticom. To je potrebno kako bi se uklonio nakupljeni zrak. Inače će povrće dobiti gorak okus

Posložite u sterilne, staklene posude, zatvorite i stavite u prostoriju namijenjenu za spremanje obratka.

Slani kupus možete poslužiti kao nezavisni međuobrok. Da biste to učinili, stavite malu količinu kiselog kupusa, prelijte s malo suncokretovog ulja s mirisom i pospite sitno sjeckanim koprom.

Azerbejdžanski kupus

Predlažemo da razmotrimo jednostavan recept za soljenje hrskavog kupusa u komadima za zimu, u staklenkama. Zahvaljujući cikli, predjelo dobiva neobičan izgled i okus. Pokušajte skuhati kupus kako biste iznenadili svu svoju obitelj i prijatelje.

Sastojci:

• kupus srednje veličine - 1 kom.;
• repa (velika) - 1 kom.;
• češnjak - 6 češnja;
• ljuta čili paprika - 1 kom.;
• lavrushka - 1-2 lista;
• zrna papra - 10-20 kom.;
• voda - 1,4 l;
• kuhinjska sol - 4, 5 žlice

Priprema:

Vilice za kupus narežite na nekoliko dijelova, a zatim na male kockice. Na isti način postupite sa ciklom. Češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte

• Pripremljene proizvode položite u slojeve. Najprije kupus, čvrsto pritisnuvši svaki sloj.
• Pospite kriške cikle i kriške češnjaka. Napunite sve staklene posude od 3 litre na isti način.

• Prelijte čistim i cijelim listovima kupusa.
• Na listove stavite nasjeckanu ljutu papričicu i grašak, lovorov list.

• Navedenu količinu soli otopite u 500 ml hladne vode.
• Dobivenu salamuru ulijte u posudu s povrćem i začinima. Dodajte običnu vodu tako da tekućina potpuno prekrije povrće.
• Zatvorite jednostavnom kapicom bez vijaka. Ostavite 1, 5 tjedana na hladnom (balkon, podrum, podrum). Da biste dobili svjetliju i zasićeniju boju repe, morate kupus ostaviti još 1 tjedan.

Zakusni kupus spreman je za posluživanje, nakon što ste natočili malo suncokretovog ulja s mirisom i posuli sitno sjeckanim začinskim biljem

"Brzi" međuobrok

Predlažemo da razmotrite još jedan jednostavan recept za soljenje hrskavog kupusa za zimu u staklenkama s salamurom i bez octa. Obradak je vrlo ukusan i sočan.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• mrkva srednje veličine - 2 kom.;
• hladna voda - 1 litra;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• suhi kopar po ukusu;
• lavrushka - 2-4 lista;
• grašak piment - 5-10 kom.;
• granulirani šećer - 2 žlice

Priprema:

• Kupus vilice nasjeckajte na tanke trakice.
• Korejskim rendetom za salatu nasjeckajte svijetlo korjenasto povrće, nakon što ga operete i ogulite.
• Stavite mrkvu u posudu za kupus, ravnomjerno promiješajte.

• Najprije stavite mali sloj kupusa u posudu u kojoj će se nalaziti kiselo tijesto od povrća.
• Zatim slomite nekoliko lovorovih listova.
• Malo gorke paprike i sušenog kopra.

• Opet kupus i mrkva. Učinite isto dok vam ne ponestane povrća.
• Završni sloj trebao bi biti lovorov list i začini.
• Navedenu količinu kamene soli i granuliranog šećera ulijte u posudu zapremine 1 litru, napunite vodom. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Prelijte kupus. Povrće mora biti potpuno prekriveno tekućinom, zatim morate ponoviti pripremu salamure.

• Uzmite manji plastični poklopac i stavite ga na povrće u posudu.
• Na vrh će staviti staklenku, prethodno je napunivši vodom.
• Kelj s tovarom mora se dodatno staviti u veću posudu.

Fermentacija i razvoj plinova počet će za jedan dan. Zatim morate kupus probušiti 2-3 puta dnevno na nekoliko mjesta. Plin će izaći, a kupus neće dobiti neugodan, gorak okus. Povrće je potrebno probušiti dok proces fermentacije ne završi

Trećeg dana prestat će soljenje hrskavog kupusa s salamurom za zimu po jednostavnom receptu i bit će spremno za spremanje u staklenke.

Korejski kupus za zimu

Predlažemo da razmotrite još jednu opciju za soljenje hrskavog kupusa za zimu u staklenkama, recept je jednostavan, s octom. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim, aromatičnim i začinjenim.

Sastojci:

• kupus - 2-3 kg;
• mrkva - 4 kom.;
• crni papar - 10 graška;
• lavrushka - 2 lista;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 1,2 l;
• kuhinjska sol - 2 žlice;
• začin za mrkvu na korejskom - 1 žlica;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• stolni ocat - 3 žlice

Priprema:

• Na dno posude stavite zrna papra, zatim lavrushku i režnjeve češnjaka.
• Kupus narežite, a zatim nasjeckajte na velike kriške. Dopušteno je uzeti bilo koji oblik.
• Nasjeckajte mrkvu pomoću korejskog rende za salatu.
• Napunite staklenku slojevima. Prvo kupus.

• Zatim sloj mrkve. Postupite na isti način dok se spremnik ne napuni.
• Napunjenu posudu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Pokriti, držati na sobnoj temperaturi ne više od 12-15 minuta.

• U međuvremenu morate pripremiti marinadu. Nalijte navedenu količinu vode u lonac, pustite da zavrije.
• Dodajte začin u šargarepu u korejskom stilu.
• Dodajte kuhinjsku sol, šećer u prahu.
• Promiješajte, pričekajte da se sve komponente potpuno otope. Kuhajte 3-4 minute.

• Ulijte ocat.
• Procijedite tekućinu iz staklenke. U to ulijte kipuću marinadu.
• Čvrsto zatvorite.

Ohladite naopako

Preporuča se korištenje tamnog i hladnog prostora za skladištenje. Kupus za zimu u staklenkama ispada hrskav, a do soljenja dolazi po jednostavnom receptu s salamurom i octom.

Kelj, ukiseljen na velike komade

Još jedan jednostavan recept za soljenje. Gotovo predjelo savršeno će nadopuniti svako jelo, a bit će i izvrstan nezavisni hladni međuobrok.

Sastojci:

• kupus - 2, 7 kg;
• mrkva - 4 kom.;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• slatka crvena paprika - 3 žličice

Priprema:

Guljelicom izrežite široke kriške od 4 velike mrkve

• Zatim svaku od plastika podijelite na komade duljine 4-5 cm.
• Vilice za kupus podijelite na 5 dijelova. Odbacite jezgru glavice kupusa.
• Dijelove povrća narežite na velike kriške.

• Kombinirajte pripremljeno povrće u velikoj zdjeli za hranu. Na njih stavite labave komponente - sol, šećer.
• Ravnomjerno pospite mljevenu papriku i crni papar.

• Pripremljeno povrće dobro isperite rukama.
• Stavite teret na pripremljeni kupus.
• Nakon jednog dana promiješajte sadržaj pa će povrće postati mnogo mekše.

Soljenje hrskavog zelja u velikim komadima za zimu prema jednostavnom receptu događa se u roku od 3 dana, a zatim se prenosi u staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Bonus

Prije soljenja kupusa morate znati odabrati pravo povrće. Savjeti za kuhanje pomoći će da priprema bude ne samo ukusna, već i zdrava.

1. U većini slučajeva kiselo tijesto od povrća nalazi se u staklenkama. Stoga se posuda najprije mora oprati sapunom i osušiti na vrućoj pari. Poklopci - oprani, kuhani.
2. Za kiseljenje preporučuje se korištenje kupusa kasnih ili srednjih sorti. Listovi su im elastični, glavice kupusa guste, a pri rezanju imaju bijelu nijansu. U vrijeme sakupljanja u povrću je prisutno samo 4% šećera.
3. Najukusniji i sočni kiseli kupus dobiva se od svježe ubranog povrća. Nakon berbe ne smije proći više od 48 sati. Ovaj fenomen povezan je s bakterijama mliječne kiseline, koje umiru nakon 48 sati. Oni su oni koji aktivno sudjeluju u procesu pravilne, prirodne fermentacije.
4. Za dobivanje nježnog i čvrstog kupusa preporučuje se dodavanje malo sjeckanog kukuruza tijekom fermentacije između kupusa i mrkve.
5. Kako bi se poboljšao okus i raznolikost vrsta tijekom soljenja, kupusu se dodaju različiti začini, bobičasto voće i voće.
6. Ispravno soljen kupus ispada ukusan, aromatičan, sočan. Široko se koristi u kuhanju za pripremu salata i hladnih zalogaja, kao i za juhe i neka glavna jela. Jednako je važno da je kiseli kupus vrlo koristan za tijelo jer sadrži veliku količinu vitamina C.